怎么发挥大豆的营养价值？

631379000 · 发表于 2017-7-28 14:17

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大豆，我们日常生活中的主要粮食作物之一，其营养价值丰富，受到了人们广泛的青睐，每天的豆类制品已经成我们必不可少的饮食，那么，大豆所富含的营养都能被我们人体所吸收吗？今天，我们来聊聊怎么可以把大豆的营养最大化，使我们食之更健康！

首先，我们应该注意的就是小编所说的营养价值是否能够完全吸收，而我们需要做的就是提高其消化吸收率。大豆中有一种我们人体很难消化的纤维素，它的存在导致大豆蛋白的消化和吸收，但是把大豆制作成豆制品（豆浆、豆腐等），其消化吸收率可高达85%甚至更高。其次，大豆中还有抗胰蛋白酶因子，它能抑制胰蛋白酶对蛋白质的消化，怎么可以消除这种情况？非常简单，在加热的情况下可以去除其抑制作用并提高消化率。所以，打好的豆浆煮开后在饮用，这样，它的营养价值就会被我们良好的吸收！

其次，可以把大豆生成豆芽或制作成发酵品。大豆中维生素C含量较低，但是发芽之后含量增高，所以，在蔬菜淡季时，可以把豆芽作为补充维生素C的食物。大豆发酵品也可以改善其营养成分，比如豆豉，豆腐乳等，这些不但容易消化，还是我们生活中比较好的食料哦！

看到这里，相信大家会有重新的认识，大豆虽好，好在哪？怎么把这好变成更好就是我们自己的功课了，这也是今天编辑这篇文章的目的，希望可以对大家有所帮助哦。（朋友们如果有方法的话，可以联系小编，让我们的生活更健康）

文章来源：中国大豆产业网