中国葡萄栽培现状与发展趋势

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刘凤之
中国农业科学院果树研究所所长，国家葡萄产业技术体系栽培研究室主任。
刘凤之研究员，主要从事葡萄栽培和果树种质资源收集、保存与利用研究工作，主要研究方向为葡萄优质高效栽培与设施果树产期调控技术，果树种质资源调查、收集、鉴定评价与创新利用等。刘凤之研究员对当前我国的葡萄栽培现状进行了深入的调查了解，并展望了葡萄栽培的发展趋势。

近十年来，中国葡萄种植，无论是栽培面积、产量，还是优质高效标准化栽培模式及管理技术，都取得了迅猛发展，中国已成为世界葡萄生产大国。但由于葡萄栽培管理仍存在诸多问题，使得葡萄与葡萄酒质量和世界先进水平相比还有一定的差距，市场竞争力差，出口量少，效益不高。针对中国葡萄栽培现状及存在的主要问题，分析探讨未来的发展趋势对于促进葡萄产业的健康、可持续发展至关重要。


1葡萄栽培现状
>>>>1.1 栽培面积和产量
据国家农业部统计，截至2015年底，中国葡萄栽培面积达79.9万
hm2（1198.5万亩），比2014年增长0.4%，产量1366.9万t，同比增长9.0%，葡萄酒产量114万t。从2011年起鲜食葡萄产量已稳居世界首位，从2014年起葡萄栽培面积已跃居世界第2位，葡萄酒产量居世界第8位，中国已经成为世界葡萄生产大国。特别近10年来，葡萄栽培面积、产量迅猛上升。面积由2005年的40.8万hm2增长到2015年的79.9万hm2，增长0.96倍；产量由2005年的579.4万t增长到2015年的1366.9万t，增长1.36倍。


>>>>1.2 区域布局
中国幅员辽阔、气候和土壤类型复杂多样，除香港和澳门外，其他省、市、自治区均有葡萄的商业化栽培，葡萄已经成为中国分布最为广泛的果树树种之一。
经过几十年发展，中国葡萄生产逐渐向资源禀赋优、产业基础好、出口潜力大和比较效益高的区域集中，区域优势进一步显现。目前葡萄生产基本形成西北干旱新疆产区、黄土高原干旱半干旱产区（陕西、山西、甘肃、宁夏、内蒙西部等）、环渤海湾产区（山东、辽宁、河北等）、黄河中下游产区、南方产区、西南产区（云南、贵州、广西、四川等）及以吉林长白山为核心的山葡萄产区等7个集中栽培区。
近10年来，葡萄种植呈现出西迁、南移的发展趋势。鲜食葡萄栽培面积较多的省区主要有新疆、辽宁、陕西、江苏、广西、云南和山东。酿酒葡萄栽培面积较多的省区主要有河北、甘肃、宁夏、山东和新疆，其酿酒葡萄种植面积占全国酿酒葡萄栽培面积的60%以上。制干葡萄主要集中在新疆，占全国葡萄种植总面积的5%。2014年新疆种植面积占全国葡萄面积的19.4%，产量占全国总产量的18.5%，居全国首位，产量持续增长。其次为河北省。


>>>>1.3 栽培模式多种多样，设施栽培迅速发展
栽培模式多样化是中国葡萄栽培的重要形式。栽培模式已从传统的露地栽培模式发展到设施促成栽培、设施延迟栽培、避雨栽培、一年两收、休闲观光高效栽培等多种模式。葡萄设施栽培的发展，不仅扩大了栽培区域，调整了葡萄产业布局，调控延长了鲜食葡萄成熟和上市供应期，而且显著提高了葡萄产业的经济效益和社会效益。截至2015年底，设施葡萄面积已达18.7余万hm2（280余万亩），涉及促早栽培、延迟栽培、避雨栽培和促早加避雨等多种模式，其中避雨栽培面积最大，达13.3余万hm2（200余万亩），促早栽培面积其次，达4.7万hm2（70万亩），延迟栽培面积达0.3万hm2（5万亩）左右。


>>>>1.4 品种结构逐步优化
中国葡萄栽培目前仍以鲜食葡萄为主，占栽培总面积的80%；酿酒葡萄约占15%，制干葡萄约占5%，制汁葡萄极少。近年来，随着国外优良品种的引进和自主知识产权品种的陆续推广，葡萄品种结构逐步改善。欧美种群品种以巨峰、夏黑、藤稔、京亚等为主，约占栽培总面积的49%，其中巨峰因抗性强，果实风味浓郁，在中国东部环渤海湾地区和南方产区仍然是栽培面积最大的鲜食品种，约占葡萄种植总面积的26.7%。欧亚种群品种主要有红地球、无核白、玫瑰香、维多利亚、无核白鸡心、美人指、泽香、火焰无核和克瑞森无核等，约占总面积的42%，其中红地球约占23.3%，无核白约占10.6%。近年大面积发展的品种是夏黑、87-1、瑞都香玉、瑞都翠霞、巨玫瑰、魏可（温克）、火焰无核（弗雷无核）、阳光玫瑰、金手指、克瑞森无核等。目前葡萄栽培品种70%为国外引进，30%为国内选育及传统栽培的地方品种。


酿酒葡萄品种以赤霞珠、蛇龙珠、梅鹿辄、霞多丽和西拉等为主，栽培面积约占全国酿酒葡萄的80%。其中，赤霞珠约占49.6%，蛇龙珠约占9.6%，梅鹿辄约占8.5%，威代尔约占4.3%，西拉约占1.8%，霞多丽约占1.7%。中国原产特色的毛葡萄、刺葡萄、山葡萄及山欧杂种约占21%，为广西、湖南、吉林及辽宁部分地区种植的主要酿酒葡萄品种。
制干葡萄品种主要为无核白，面积2.67万hm2以上，主要在新疆的南疆和东疆栽培。
砧木品种主要是贝达，约占嫁接苗栽培总面积的83%，其次为SO4(8.3%)、5BB(4.6%)、1103P(2.0%)和101-14(1.9%)。

>>>>1.5 葡萄栽培管理技术标准化水平明显提高
近年来，针对不同品种和栽培区域，葡萄栽培逐步实行标准化管理，研发制定了不同栽培区域的葡萄标准化生产技术规程。核心技术包括葡萄良种苗木繁殖技术、栽培模式、架式改造、简化修剪、花果管理、土肥水管理、限根栽培和配套机械设备等，使葡萄栽培管理技术标准化水平显著提高，提高了葡萄产量、品质和效益。例如，针对传统的多主蔓扇形和直立龙干形存在的通风透光性差，光能利用率低，顶端优势强，易造成上强下弱，结果部位不集中，成熟期不一致及不利于机械化操作，管理费工费力等问题，经过研发，提出了不同栽培区便于葡萄管理、机械化操作的高光效省力化树形和叶幕形。埋土防寒区为斜干单层水平龙干形（又称厂形）配合水平叶幕或V形叶幕，栽植行距3～4m，株距1.5～2m；非埋土防寒区为直干单层水平龙干形（T形或一字形），株行距2～2.5m×4m或H形配合水平叶幕，株行距4～8m×4m，并研发制定了配套新梢简化修剪、花果管理、根域管理与施肥和病虫害绿色防控等核心管理技术。


2葡萄栽培存在的主要问题
>>>>2.1 品种种植区划滞后，结构不合理和优势特色差
在葡萄品种种植区划方面未系统开展过全国性的研究，缺乏具有高瞻远瞩的产业规划和布局，各地葡萄发展仍存在一定的盲目性，存在葡萄种植品种单一，结构不合理等问题。例如鲜食葡萄生产中，以巨峰和红地球为主，优良早中熟品种及无核品种比例小，品种结构单一在面积少时还可以，一旦达到一定规模后，由于成熟期和销售集中，销售难的问题马上突显，果农相互压价，效益降低；酿酒葡萄生产中，以赤霞珠为主，导致酒种单一，缺乏典型性，市场竞争力差；同时，自主知识产权品种比例低，主栽品种仍以国外育成品种为主，如巨峰、红地球、克瑞森无核、赤霞珠等。近10年来，虽然国内育成葡萄新品种100余个，但大面积栽植不多。
>>>>2.2 优质良种苗木繁育体系建设滞后，苗木质量参差不齐
无病毒优质良种苗木繁育体系建设滞后和苗木生产管理不规范是当前中国葡萄产业发展中的突出问题。主要表现为葡萄苗木繁育和经营以个体繁育户为主，现代化、专业化和规范化苗木生产企业少，出圃苗木质量参差不齐，标准化低；国家及地方果树苗木管理法规缺失，致使生产流通缺乏有效管理与监督；尤其存在苗木商利益驱动的“传销性”行为和乱起名、炒作“新品种”行为，致使苗木繁育与流通不规范，出圃苗木质量参差不齐，品种纯度难以有效保证，脱毒苗和抗砧嫁接苗等优质新品种苗木推广受到制约；葡萄检疫性害虫根瘤蚜和葡萄病毒病有逐步蔓延之势。
>>>>2.3 栽培管理技术标准化程度低，果品质量均一性差
葡萄生产标准化程度总体仍较低，许多产区仍未建立统一规范的生产操作技术规程或产品标准，优质标准化栽培理念尚未在广大葡萄种植者中普及，盲目追求产量，导致葡萄成熟期延后、着色不均或不着色，含糖量不高，口味变淡等，致使产品质量参差不齐、市场竞争力差、售价低等问题突出。


>>>>2.4 化肥农药施用不合理，葡萄质量和安全隐患多
葡萄生产中，农药（包括植物生长调节剂）和化肥不合理使用现象非常突出，存在“三乱”问题，一是乱用化肥，为了追求高产，不计成本大量使用化肥，结果是土壤肥力、有机质下降，土壤酸化、板结严重；二是乱用农药，没病不防，有病乱打药问题较为普遍，预防为主，综合防控，科学绿色防控的理念没有得到很好执行；三是乱用植物生长调节剂，由于科技普及不够，消费者意识不成熟，大家只盯着大果个、好看的外观品质，片面追求早上市卖个好价钱，使用植物生长调节剂过度调控果实生长发育及成熟，需要什么喷什么，致使果品质量安全得不到保证，极易造成部分地区葡萄农药、重金属污染和植物生长调节剂残留超标等安全隐患。
>>>>2.5 葡萄栽培管理成本增加，效益下降
近年来葡萄生产劳动力成本大幅度增加，致使葡萄生产效益大幅下降。如新疆葡萄采摘季节劳动力成本高达每天160元，浙江有些地方每天100多元仍雇不到人。提高葡萄栽培管理的机械化水平，研发推广适合中国葡萄种植发展的各种配套机械设备，实行农机农艺融合，减少劳动用工，降低生产成本已迫在眉睫。
>>>>2.6 产业化、组织化程度有待提高，品牌意识薄弱
中国葡萄种植的组织化和现代化生产程度低，基本上是以家庭为单位，规模小，投入不足，缺乏组织性，小生产与大市场矛盾突出。龙头企业或专业合作社规模小、数量少、发挥作用小，品牌意识淡薄，市场竞争力不足，龙头企业和农户尚未形成真正的利益共同体，对产业的带动能力不够。目前，果农只有产品意识，缺乏商品和品牌意识，坐地头等销售的问题仍非常普遍。


3葡萄栽培发展趋势
“十三五”是中国葡萄产业结构调整和生产模式转变、供给侧改革的关键时期，保持葡萄产业健康可持续发展，必须转变观念，以节本、优质、高效和绿色为发展目标，依靠科技创新和葡萄节本、优质、高效、绿色技术集成和推广，促使葡萄产业转型升级，实现由葡萄生产大国向生产强国的转变。主要发展趋势为：


>>>>3.1 实施品种优良化，栽培区域化和多元化
品种优良化和栽培区域化是品种表现最优化、地区发挥特色化的必要保证。面对全球葡萄及葡萄酒市场竞争日益激烈的现实，葡萄栽培品种优良化和科学区划是葡萄产业发展的基础。因此，应继续加强葡萄产业发展的市场调研，以市场为导向，结合地区生态气候和区位优势，根据市场需求实施葡萄品种优良化，调整品种结构，提高果品质量和效益；在种植规模上，老产区应控制面积发展，向质量要效益，全国葡萄种植面积控制在66.7万hm2（1000万亩）左右为宜；在品种结构上，由少数品种当家向早、中、晚品种搭配方向转变，实现良种化和品种多元化栽培。早、中、晚品种搭配比例为3∶2∶5或4∶2∶4。


>>>>3.2 坚持苗木生产标准化、无毒化，提倡嫁接栽培
专业化、规模化和标准化是未来葡萄苗木生产的显著特点。建立以定点生产企业为主体、以国家和省级果树科研和技术推广机构为依托的葡萄苗木繁育体系，实现种苗生产的有序性、规范化和规模化，实施苗木无毒化和标准化，保证葡萄苗木质量、纯度，控制检疫性病虫害蔓延扩散，促进脱毒嫁接苗木的推广和普及。同时，重视和加强葡萄抗性砧木的选育及使用，提倡利用优良砧木进行嫁接栽培。
>>>>3.3 推行土肥水管理科学化，高效利用经济化
土壤管理方面，加强土壤调查及重视保护土壤结构，改良土壤，提高肥力，大面积推广自然生草、人工生草及覆盖等土壤管理制度。
肥水管理方面，开展精准施肥和配方施肥等现代肥料高效利用技术研发与普及，大幅度提高肥料利用率，减少化肥施用量；加大葡萄园节水灌溉技术研发与应用，推广根域局部干燥灌溉（PRD）、调亏灌溉 (DI) 和精准灌溉等先进节水灌溉技术，大力研发推行葡萄园水肥一体化技术。


>>>>3.4 实现栽培管理标准化、机械化、智能化
栽培管理上，由传统种植向信息化、智能化、省力化、机械化（埋土防寒、翻地除草、施肥、打药等）、设施化方向的转变，实现栽培管理标准化，使葡萄整形修剪、土肥水和花果管理技术等均按制定的各种技术规程或规范进行操作，由高产高效向优质、绿色、高效方向的发展。


>>>>3.5 发展设施葡萄等高效栽培模式，重视葡萄休闲和健康栽培
栽培模式多样化是未来中国葡萄产业发展的重要特征之一。设施促早栽培、延迟栽培、避雨栽培、一年两收模式和都市休闲观光等多种栽培模式发展迅速，使葡萄生产效益进一步提升。设施促早栽培与延后栽培不仅延长葡萄供应时期，而且在一定程度上提升葡萄应对自然灾害的能力。避雨栽培不仅减少葡萄病害，提高产量和收益，而且有效扩大品种种植区域。同时，随着现代都市农业和旅游观光农业的发展，在城市近郊葡萄栽植地区出现的旅游观光型、庭院型、庄园（酒庄）式葡萄园等模式得到进一步发展，供游人观赏、采摘、餐饮等休闲娱乐。
开展葡萄健康功能性生产技术研究与推广，主要有富硒和富锌等功能性保健果品（葡萄）的生产技术研发与应用。例如，近年来中国农业科学院果树研究所根据葡萄等果树硒和锌等元素的吸收运转规律研究，研发出氨基酸硒和氨基酸锌等果树叶面肥，喷施该系列叶面肥不仅补充果品的硒和锌等元素，生产富硒和富锌功能性保健果品，而且能显著提高果树光合效率、促进果树花芽分化、提高果树抗性、显著改善果实品质，同时研发建立了富硒等功能性保健果品（葡萄）的生产技术。按照富硒功能性保健果品（葡萄）的生产技术生产的葡萄，经农业部果品检测中心测定，硒元素含量为0.01～0.04mg/kgFW（国家标准为0.001～0.005mg/kg为富硒，0.005～0.05mg/kg为高富硒），实现了富硒或高富硒葡萄生产的目标。
摘自《落叶果树》2017年第1期专家论坛

陈尚进

路过来看看，顶顶顶，赞

高迎东

学习了。专家分析的很到位，现在数量越来越多，品质却越来越差，盲目的追求产量忽视品质，没有竞争力，果农是高投入，低产出。

自由的风丶冲

学习了

汉水人家

跟着学习了。

大罗神仙

好文

蛐蛐

学习了！

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顶

走过夏天

不错，帮顶