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红豆,红豆,红豆——豆沙包

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发表于 2017-7-11 14:53 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 中国黑龙江伊春

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红豆00001.jpg




红豆,又叫红小豆、赤小豆,因为富含淀粉,也被人们称为“饭豆”,是人们饮食生活中不可缺少的小杂粮。早在明代,《本草纲目》就有红豆食疗功能的记载:“律津液、利小便、消肿、止吐”,能“解酒毒,除寒热痛肿,排脓散血,而通乳汁”。古往今来,红豆与其他谷类混合,制成豆饭、豆粥、豆沙包等主食,成为经久不变的科学食用方法。



今天给大家带来的是豆沙包的制作方法,可以学习下哦!



豆沙包里的豆沙有两种制作方法:一种是不去皮,红豆煮烂后,带皮一起压成豆蓉,直接炒制;另一种是将红豆压成豆蓉后,倒入滤网,网下放一碗水,一点点洗,豆沙沉入水里而皮留在网中,全部洗好后,豆沙带水放进锅里,慢慢炒制。煮红豆时,开锅之后加入凉水,能加快红豆煮开花。炒豆沙时,不要太干,因为在变凉过程中水分还会蒸发。



有了豆沙,再将已发酵面粉加入适量碱液,揉匀,搓成长条,按量下剂,将剂按成中间厚、边缘薄的锅底形状,左手托皮,右手用匙将馅放入皮中,收严剂口,捏制成形。依次做完,上屉蒸熟,便是具有“消胀肿,利小便”食疗作用的豆沙包了。


豆沙包0000.jpg


小提示

红小豆要选用颗粒较大的为好,浸泡后要多次淘洗去掉涩味;
炒馅时,糖可分次加!




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发表于 2017-7-11 15:38 | 显示全部楼层 来自: 中国广东江门
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谢谢哈~  详情 回复 发表于 2017-7-12 14:14
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 楼主| 发表于 2017-7-12 14:14 | 显示全部楼层 来自: 中国黑龙江伊春
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发表于 2017-7-12 22:24 | 显示全部楼层 来自: 中国浙江杭州
然可食,善
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发表于 2017-9-18 17:35 | 显示全部楼层 来自: 中国江苏徐州
学习了,谢谢
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发表于 2019-5-3 23:59 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 中国上海
不喜欢吃豆沙包,假如是鲜豆我才吃
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