减压冷藏果蔬的失水率与裸放与否有关

jerry · 发表于 2009-9-26 15:43

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今年以来，笔者在自行研发的连续抽气式减压冷藏库做了近10种蔬菜和水果，几种生鲜肉品，几种豆制品和熟食品等30多个品种的贮藏保鲜实验。物品裸放与放在塑料袋内，塑料袋色彩不同、厚度不同，都会明显影响失水率。裸放者失水率最大。例如莲藕，裸放2天的失水率高达2%以上，而放在白色塑料袋内（口不封）60天的失水率不到1%。水蜜桃减压冷藏（连续抽气、连续加湿与换气，压力1500Pa、波动正负50Pa，温度2-3摄氏度，相对湿度92-95%）30天，裸放的失水率超过2%，放在塑料袋内则小于0.8%。笔者有研究论文备索取。上海善如水保鲜科技有限公司，郑先生。55jerry55@163.com

黄鹤 · 发表于 2009-10-10 23:47

本人也建有一个减压冷库，不是太好用。还得慢慢调试，摸索。

jerry · 发表于 2010-5-13 10:18

我们的减压冷藏库使用很方便。怎样的不太好用？
55jerry55@163。com

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