家人做的葡萄酒

shanxifruit

步行者

好漂亮的葡萄酒！{:1_146:}{:1_146:}{:1_145:}

康康虎

味道如何啊
{:1_180:}

樱桃番茄

先赞一下美酒
顺便问一下，做法能传授一下么？

anjw

颜色很漂亮,味道如何啊..{:1_205:}

呆鹰

楼主传授下秘诀啊，颜色没的说

烟台红

葡萄酒好喝，怎么做的传授一下秘诀吧

bradley

是啊 传一下方法吧 谢谢

单吊一索男

不错不错~！桃红色的~！

丹东酒鬼

好酒要配上好杯，那更漂亮

330327

好漂亮的葡萄酒

东岳园丁

这种颜色，是发酵不充分的颜色。除非你用红提酿酒，才有这色，但红提酿酒是不划算的。

步行者

这种颜色，是发酵不充分的颜色。除非你用红提酿酒，才有这色，但红提酿酒是不划算的。
东岳园丁 发表于 2010-7-9 21:49

为何？不懂、、、

牧马人

皮啊，皮啊！这个世界颜色从那来的。。。。。。

言均

打算自己喝，您就这么做。
1、选料，选择自然成熟的葡萄，不要选择反季节的，最好自己种的{自己心里清楚}，到市场上选的，您就先尝尝，选甜不选酸。
2、剪葡萄，贴近葡萄一个一个的剪下，不要用手揪，免伤果皮。
3、冲洗干净后，用淡盐水浸泡十分钟左右{不伤果皮，就是怕盐水进入葡萄内}，然后再冲洗一遍--沥干。
4、倒入盆中，用手捏碎{可要洗手啊}，皮、肉、核统统留于盆中，加入白糖{六斤葡萄、一斤糖，喜甜的、糖再多加点也可}拌匀，等糖完全溶化后装瓶，装瓶切忌不要装得太满，要留出三分之一的空间{发酵过程中会产生气体}，然后密封。
5、夏天需要二十天，温度低时，时间可以稍长些，时间越长、酒味越浓。一般二十五天左右就可以开瓶滤渣，滤渣用具一定要消毒，滤渣过后嘛，就可以那个了...

牧马人

言均加一点小意见：因为葡萄水洗涤过，葡萄皮上的酵母菌可能也被洗掉，因此如果可以增加点酵母菌，让发酵更加快速。

东岳园丁

打算自己喝，您就这么做。
1、选料，选择自然成熟的葡萄，不要选择反季节的，最好自己种的{自己心里清楚}，到市场上选的，您就先尝尝，选甜不选酸。
2、剪葡萄，贴近葡萄一个一个的剪下，不要用手揪，免伤果皮。
...
言均 发表于 2010-7-9 23:12

不同看法：
（1）加糖是为了增加酒精度。不是为了甜。
（2）夏天24小时就发酵完全了，不信你就试试，（30度以上）
（3）凡是葡萄上没有泥土的，不要洗，法国人破碎葡萄时都用姑娘的脚踏。
（4）千万不可密封，密封后会炸瓶的！

言均

言均加一点小意见：因为葡萄水洗涤过，葡萄皮上的酵母菌可能也被洗掉，因此如果可以增加点酵母菌，让发酵更加快速。
wentony 发表于 2010-7-10 00:24

很好的建议，等葡萄熟了就试试。

言均

不同看法：
（1）加糖是为了增加酒精度。不是为了甜。
（2）夏天24小时就发酵完全了，不信你就试试，（30度以上）
（3）凡是葡萄上没有泥土的，不要洗，法国人破碎葡萄时都用姑娘的脚踏。
（4）千万不可密封 ...
东岳园丁 发表于 2010-7-10 09:07

谢谢提醒。
如此做了十多年，还没砸瓶，也许是幸运{放在地下室里}吧。