山东水果产业发展的建议

一心为农

　作者：山东农业大学   陈学森　         摘自：山东  果 茶 花  信息网www.sdgch.gov.cn
  
   山东自然条件优越，果树资源丰富，栽培历史悠久，生产技术先进，历史名产众多，素有“北方落叶果树王国”之美誉。现有水果面积1200余万亩，年产水果1000万吨左右，占全国首位。山东水果70%以上销往省外，对全国水果市场供应有着举足轻重的作用。  

一、山东省具有优质水果研究和生产的区域优势

     山东领导重视水果产业，农民重视水果生产，企业重视水果销售与加工。因此，水果生产在山东国民经济中占有重要地位，具有四大优势：

（一）区位优势 山东省地处华北温带，热量充足，光照良好，降水适量，适宜各种水果生长发育；山东是我国苹果两个优势产区之一，也是渤海湾优势产区的核心；山东地处沿海开放省市，海、陆、空交通发达，物流、信息流快捷方便。

（二）产业优势 山东苹果深加工能力居全国第一，拥有多家大型现代化浓缩汁加工厂，浓缩汁生产能力达到60万吨，苹果汁饮料超过20万吨。建成各类苹果贮藏保鲜库1000多座，其中现代化气调库30个；恒温库400多个，库贮备量50万吨，加上简易贮藏，总贮量达200万吨。引进现代化分级打蜡包装设备30套。小型打蜡包装设备50套。高档果品生产和采后处理促进了配套产业的发展，分别建成了规模不等的苹果套装厂、网装厂、专用肥厂、纸箱厂、无公害农药厂等配套产业，产业化发展基础雄厚。

（三）技术优势 由山东农业大学、山东省果茶站和山东省果树研究所三家多年连手形成的山东省果树技术研发推广体系，在技术推广和人才培训方面卓有成效，在国内优势明显。

（四）群众优势 与其他产区相比，山东地处沿海经济发达区域，群众思想相对活跃、开放，掌握信息快，观念更新快，技术素质高，易于接受新技术，在山东开展新技术研发比较容易实现示范带动作用。

二、山东水果产业取得的成就

山东的水果产业经历了1985～1995年10年的大发展时期，近10年来（1997～2007），山东各地加大了优化调整力度和产业化发展进程，基本实现了“四个转变”，即由以国内市场为主转变为国内、国际市场并重; 由鲜食生产为主转变为鲜食、加工并重; 由种植业推动转变为产业带动, 即以第二产业贮藏、包装、运输、加工业带动第一产业种植业的规模化、现代化、专业化高效发展, 以第三产业旅游、观光、生态建设带动第一产业种植业的可持续发展; 由以数量规模为主转变为优质高效。达到了面积减少、结构优化、产量增长、质量提高、效益增加的效果，为农民增收及区域经济发展做出了突出贡献。

（一）山东水果优势产业带已基本形成

近几年全省果业结构调整的结果显示，不同类型的果树逐步向适宜区集中，初步形成了胶东半岛、沂蒙山区2个苹果优势区域，烟台、滨州、聊城、潍坊、临沂、德州6个梨主产区，临沂、潍坊2个桃中心产地 ，烟台、青岛、潍坊3个葡萄重点产区，烟台、泰安、枣庄大樱桃产区，德州与滨州2个枣以及济南与泰安2个杏等特色产区。各区的果品生产优势日益突出，地方特色趋向明显，国内外市场知名度不断提高。

（二）树种、品种结构优化调整

各地在果业结构调整中，主要压缩了苹果、梨的面积比例，提高了桃、葡萄等水果的比例。苹果面积在水果总面积中的比例由1996年的68.94%下降到2003年的44.8%，梨园面积较为稳定，葡萄、桃却分别由1.66%、5.21%上升到8.3%和15.8%。桃成为我省第二大水果。在品种结构调整中，通过劣质果园改造，减少了劣质低效品种，扩大了市场需求量大的优质高效品种，开发了地方名特优稀品种。  

（三）优质生产技术推广应用

全省以提高果品质量为主要目的的水果套袋、人工授粉及疏花疏果等技术近几年来得到了大面积的推广应用，其中2007年全省在苹果、梨、桃、葡萄等主要水果上推广果实套袋250多亿个。优质果率达65%以上。

（四）水果产业链不断延伸

　　我省狠抓了果品产业化经营水平的的提升。通过大力培育和扶持果品产加销龙头企业的发展，涌现出蓬莱园艺场、中鲁、安得利、源通、金海缘、山村果园、复发中记等一批辐射带动作用强的水果生产、贮藏、加工、营销的大型龙头企业。在龙头企业的带动下，部分地区实现了基地、农户的有效链接，建立了合同契约式的产销经营机制，较好的保证了果品生产、加工、贮藏、运输、销售等环节的顺利进行。目前全省现有各种类型的果品分级流水线300多条，年处理鲜果能力约150万吨；各种气调库、恒温库 2100多座，贮藏能力100多万吨。现有较大规模的果品加工企业近百家，加工能力达200多万吨，实际加工量大约在100多万吨。加工产品主要有果汁、果酒、果醋、果脯、脆片等，其中苹果浓缩果汁的加工在全国的浓缩果汁生产中占有举足轻重的地位。  

四、山东水果产业发展建议

目前全省果业产销形势虽然随着结构调整的深入出现了良好的发展态势，但面对激烈的国内外市场竞争，要实现山东水果产业大省向水果产业强省的历史性跨越，巩固提高在全国的优势地位，实现山东水果产业的又好又快发展，仍存有需要解决的问题，特提出以下建议和措施。

（一）进一步完善山东果树发展区划，引导实现果业资源的合理配置和优化

为尽快形成特色果业，提高市场竞争力，必须本着不同种类的果树、品种向适宜区和最适宜区集中发展的原则，认真研究制定果树生产发展区划。果树发展区划的制定，是一项较庞大的工程，需要政府的政策引导和资金扶持，教学、科研、推广单位联合，主管部门牵头，组织较多的果树科技人员，对不同地区的果树生产条件、生态因子、果实品质、区位优势，国内外市场行情，发展趋势及开发潜力等问题做全面的调查研究，进行综合分析。在制定果树发展区划的同时，根据周年的市场需求变化制定出相配套的果品贮藏、加工发展区划和较合理的市场布局及规模。通过相关区划的制定和实施，实现资源的合理配置和优化，进一步提高果品产业的区域特色化、生产专业化、市场规模化、经营产业化水平。  

（二）大力加强果品标准化工作，切实实现果业生产标准化

标准化是实现果品生产优质高效和与国际接轨的必要前提。只有标准化生产，才能使果园管理技术统一，果品质量高度一致，才能提高我省果品在国内外市场的竞争力。由于我省果树的树种、品种较多，与果树相关的系列标准的修订、制定任务繁重，各级要切实加大工作力度，进一步修订和完善标准化体系；同时建立标准化工作监管队伍，加大宣传与执法力度，积极做好标准化工作的贯彻落实。

　 （三）优质水果生产技术的集成、示范与推广

我国果树工作者从群众和国外通过引进总结了许多实用的栽培技术如矮化密植、整形修剪、果园生草、精细化土壤和肥水管理、严格疏花疏果、套袋、机械化喷药等，这些技术在果树生产中开始得到应用。但一方面这些先进技术还只是在个别果树规模化生产的地区得到了较好的应用，占全省绝大多数的分散的果树生产者所使用的生产技术还是最原始和简单的，技术水平没有得到有效改进，栽培技术水平两极分化严重，影响了果树产业总体水平的提高；另一方面，在先进技术推广的过程中，存在不考虑立地条件进行照搬和一刀切的问题，限制了新技术的应用普及。标准化栽培管理体系不健全, 特别是忽视产前, 对砧穗组合、苗木质量、种植密度、土壤改良、灌溉设施等缺乏足够重视与投入。对产中环节偏重于产量目标,缺乏科学配套的技术体系, 致使在整形修剪、土肥水管理、病虫害防治等方面存在明显的盲目性, 如化肥、农药使用过量或不合理造成的面源污染等问题加重，带来的后果是果园郁闭, 或产量低而不稳, 或产量高但优质果率低, 特别是满足国内超市和出口需求的高档果很少, 限制了市场竞争力的提高。因此，对水果整形修剪、土肥水管理、病虫害防治等方面成熟的单项技术有效集成、组装配套与示范带动，对全面提升我省水果生产的总体水平具有重要意义。

需要集成、组装、配套、熟化、示范与推广的优质水果生产技术包括两大系统、五大体系、十二项技术：

地下系统

目标：提高土壤有机含量，优化根系生长环境；

      地下地上供求匹配，提高水肥利用效率。

1、土壤改良与培肥地力技术体系

⑴ 增施有机沃土养根技术

⑵ 果园间作生草技术

2、水肥高效利用技术体系

⑶ 地膜覆盖穴贮肥水技术

⑷ 保肥节水技术，即起垄、覆盖、穴肥、小沟快流技术

⑸ 包膜控释肥技术

地上系统

  目标：提高光能利用效率，增加树体储备营养；

        构建合理树体结构，协调储藏营养分配。

3、树体结构光能高效利用技术体系

⑹ 高光效树形整形技术

⑺ 下垂枝组修剪技术等。

4、病虫无公害综合防控技术体系

⑻ 物理及生物综合防控技术

⑼ 无公害高效农药品种筛选技术

⑽ 创口愈合技术

5、花果精细管理技术体系

⑾ 壁蜂授粉技术

⑿ 果实管理技术（疏花疏果、果实套袋、摘叶转果、垫果、铺反光膜等）。

    五、山东核果类果树发展意见

（一）核果类果树的十大共性

1、自交亲和与自交不亲和并存，自交亲和均属配子体类型

2、需冷量及有效积温较低，开花早，易遭晚霜危害

3、多数品种果实发育期短，成熟早

4、地下根癌，地上流胶，防控较难

5、根系浅、二次长、呼吸旺，喜强O2、喜砂壤、喜K肥

6、干性差、极性强，极喜光，芽早熟、多次长，夏剪忙， 更新难、易衰亡

7、 成花易、纯花芽，侧面生、多复芽

8、先开花、后长叶，完全花与败育花，有单花，有花序

9、子房成真果，双S型生长，不耐运和藏，加工有希望

10、花色艳丽，适宜发展生态观光果园

     （二）发展意见

1、产业定位：区域经济发展，满足果品市场及果品文化的多样化需求

2、品种选择——优质、耐贮、时间差

3、几个技术问题

（1）果实发育期短，成熟早：

●时令水果，无公害产品

●适宜设施栽培

●种胚发育不良，育种需胚培养

●单位时间的经济产量高

     对品质要求不能过高；树上需要开源节流，树下更需要培肥地力，提高水肥利用效率

（2）霜冻防御

    ●抗冻品种（或晚花品种）

    ●杀死冰核细菌

    ●提高树体抗冻能力（储藏营养及封冻水）

    ●霜冻防治：解冻水；霜冻前喷水、熏烟；覆盖保护

（3）根癌病防治技术

●选育抗性品种

    ●综合防治

    ●避免重茬

（4）流胶病防治技术

前期认为是生理病害，近期研究是真菌病害。

    ● 控制负荷，提高树势

    ● 主要防涝

    ● 化学防治

    ●大伤口处理—— 安全长效林果创口愈合剂

       该愈合剂以聚醋酸乙烯类水溶性高分子为主要成膜剂，在合理设计配方及工艺条件下，采用有机、无机杀菌剂复配再辅助以生长促进剂等功能助剂，具有促进创口愈合生长、增强果树的防病、抗病能力的功能。

六、山东苹果发展意见

（一）品种

目前我省苹果品种结构不合理，以晚熟品种‘富士’为主，大约占80%，早熟品种应在5%-10%，但目前不足3%。这种单一品种发展的格局带来系列问题：

●主要是生产成本不断提高， 严重影响了果农持续增收

●果品集中上市局部地区“卖果难”，而初夏苹果市场供应明显不足！

●初夏虽有少部分贮藏的 ‘富士’供应，但成本高，品质差！

建议进一步加大‘泰山早霞’、‘ 太平洋嘎拉’及‘红露’等优质早、中熟苹果新品种的推广力度，着力优化我省苹果品种结构，丰富初夏苹果市场供应，增加农民收入。

（二）技术

1、鲜食：精品生产

2、加工原料：提高单产，充分挖掘产量潜力



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责任编辑：果茶站　

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