松软西洋梨催熟有技巧

olaiya · 发表于 2017-1-5 11:53

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　文、图/广州日报记者曾繁莹

　　脆爽多汁，是亚洲梨的特点。但对于老年人和小朋友来说，偏硬的口感让他们望而却步。西洋梨与亚洲梨虽同出一门，口感却是松软柔蜜，品种差异使得它俩口感大不相同。

　　中国大部分的梨都属于亚洲品种，外观以青黄为主，而西洋梨则更加美艳一些。美国西洋梨协会中国区代表吴永亮告诉记者，不同种类的西洋梨颜色各异，除了常见的黄色和绿色，还有在中国象征喜庆的红色。目前，中国已经成为美国西洋梨的主要出口市场之一，包括红安琪梨和红星梨在内的红色西洋梨最受中国消费者欢迎。

　　不同品种的美国西洋梨供应期不同，从8月到翌年6月都有供应。西洋梨是少数不在树上熟软的后熟型水果，因此需在已成熟而未熟软前采收。采收期自8月到10月，果农手工采摘置于特制箱内以免果实碰伤，之后立即送到冷藏库降温，以减缓熟化程度。因此，超市买回的西洋梨需要催熟才能充分呈现风味。

　　西洋梨是由内而外成熟，一般只需放置在常温密封的盒子3天左右。吴永亮也支招了催熟法子——将它与苹果、香蕉等其他水果一同放置即可。用大拇指轻轻按住西洋梨的颈部或底部，如果肉有轻微陷下，表明已经催熟，可以食用。催熟后的西洋梨如果不在短期内食用，建议最好放入冰箱，以减缓成熟速度。