位居抗氧化水果之冠 蓝莓中国消费市场有待培育

yqbcc

强抗氧化活性备受推崇                                          
     
     李亚东教授介绍说，蓝莓原产于美国。蓝莓除了含有常规的糖、酸、维生素C之外，还富含维生素A、维生素B、维生素E、SOD、花青素等。近年的研究表明，蓝莓果具有极高的抗氧化活性，可减少自由基的生成，从而具有预防泌尿道感染、防止脑神经衰老、增加脑细胞、抗癌、抑制由食物传染的病原体的生长、减缓视力疲劳等功效。  
    美国农业部（USDA）人类营养中心（HNRCA）制定了一种抗氧化能力的测定方法，可用于食品抗氧化能力的测试。在对41种水果和蔬菜测定后发现，蓝莓的抗氧化活性最高。每百克蓝莓抗氧化值为2400，而每百克橙子为750，花椰菜为890。  
    HNRCA通过动物试验还发现，饲喂蓝莓可提高试验鼠的记忆力和智能。由于蓝莓的健康价值被广为认可，联合国粮农组织将蓝莓列为人类五大健康食品之一。以蓝莓为原料的食品、营养补充剂在欧美国家备受市场青睐。  
    与此同时，日本蓝莓协会研究公布，野生蓝莓果含有对视网膜不可缺少的重要营养成分，能延缓衰老，缓解眼睛疲劳，使眼睛更明亮。由此，蓝莓食品在日本市场销售十分火暴。  
     
    扩种面积年递增速度超过14％  
     
     蓝莓鲜果在国际市场上售价昂贵，每500克价格为十美元左右，鲜果批量收购价格为每500克4～5美元。由于蓝莓巨大的经济效益，在过去的10年内，北美地区蓝莓的栽培面积以年平均14％的速度递增。北美地区是蓝莓的发源地同时又是蓝莓的主要产区，蓝莓种植面积为2．2万公顷，年产果实8．7万吨，种植地域从北美最北部的加拿大纽芬兰省到最南部的美国佐治亚州。  
    智利和阿根廷是20世纪90年代以后发展的蓝莓产区，栽培面积每年以30％～50％的速度递增，地位已仅次于北美，产品全部以鲜果出口到北美、欧洲和日本市场。目前智利的蓝莓栽培面积已达2500公顷，年销售果实1万吨。  
    据了解，全球蓝莓种植面积目前达4万公顷，已有近二十个国家和地区开始蓝莓产业化栽培，市场需求大，仍处于供不应求状态。  
    在全球蓝莓市场上，蓝莓50％以鲜果供应市场，50％用于加工原料，加工的主要产品有冷冻果，用于制作冰淇淋、蛋糕、蓝莓派的配料；提取高花青素含量的蓝莓色素，作为保健食品原料和制作果汁、果酱等。  
     
    中国产品80％外销美日市场  
     
     李亚东教授告诉记者，自1983年起，由吉林农业大学小浆果研究所最早从国外引种并开始进行蓝莓的栽培研究，到目前为止，从美国，加拿大，波兰等国家共引进兔眼蓝莓、高丛蓝莓、半高丛蓝莓和矮丛蓝莓优良品种七十余个，选育出适合我国栽培的优良品种10个。1999年吉林农业大学小浆果研究所与日本环球贸易公司合作，在我国山东省率先开展蓝莓产业化生产。到2004年，该项目蓝莓栽培面积达到七百余公顷，其中设施生产7公顷，产品全部以鲜果外销日本市场。计划到2005年底，蓝莓种植规模达到四百余公顷。此外，吉林农业大学小浆果研究所在辽宁省沿海地区、吉林省长白山区，共建起四百余公顷的蓝莓产业化基地。   
    据介绍，目前国内蓝莓产品主要分三类：鲜果，目前90％出口日本，10％供应北京和上海等大城市果品市场；冷冻果，用于食品加工原料，80％出口，20％供应国内食品企业；用于酿造果酒，主要供应国内市场，小部分外销日本。参与我国蓝莓种植的企业目前主要将产品重心放在外销上，没有培育国内市场。  
    根据吉林农业大学2003～2004年的市场调查，在我国市场，目前宣称蓝莓制品共有五大类二十多种，包括果酒、果汁饮料、果酱、乳制品、糖果、干果、烘焙食品，保健食品和化妆品等。但据核实，真正含蓝莓果实成分的产品只有8种，大部分只是模拟蓝莓风味，并没有应用蓝莓的健康功能。  
    李亚东教授分析，就目前看，我国蓝莓生产企业以产品出口为主，不太看重国内市场，不重视培育国内市场需求，我国消费市场对蓝莓的认知度有限，但这同时意味着国内蓝莓开发的市场潜力很大。蓝莓产业在我国未来有吸引力的加工品种将主要有果酒、果酱、冷冻果和蓝莓提取物（蓝莓色素）。据李亚东教授透露，2003年长春百瑞蓝莓科技发展有限公司与北美蓝莓协会开始进行中国蓝莓市场的建设、推广和产业化生产合作。这预示着国内对蓝莓的应用和消费将逐渐升温。   
     
    背景资料：蓝莓健康新发现  
     
    增加脑细胞  
    由美国A11S资助的研究项目中，研究者确定了蓝莓中含有转变短期记忆力失去的化合物。研究者发现，饲喂老年老鼠相当于人类每天1杯持续两个月量的蓝莓果汁，在对记忆力反映区的脑细胞的生长率显著增加。  
     
    防止脑神经衰老  
    蓝莓有助于改善人类与其他动物中枢神经的功能，从而逆转因衰老而造成的神经信息传导减缓、认识能力蜕化。  
    研究者认为，在老化过程中，氧化的增加会造成中枢神经功能的衰退，对氧化起主要作用的一种蛋白(NF—kappaB)可能引起大脑退化。对记忆过程的五个不同的大脑区进行分析发现，饲喂富含蓝莓食品的老鼬P—kappaB蛋白降低。  
     
    抑制癌细胞  
    美国马萨诸塞州Dsrtmouth大学从蓝莓果实中分离出几种有生物活性的化合物，发现类黄酮显示出很高的抗氧化活性。发现这些化合物对多种癌细胞有抑制作用，可针对肝癌、子宫癌、前列腺癌、乳腺癌和白血病。  
     
    减缓视力疲劳  
    日本最近完成的一项蓝莓与视力的研究显示蓝莓对视力疲劳有所帮助。蓝莓能促进视网膜上视红素的再合成，增强人眼的视力。  
     
    杀灭食源性病原体  
    蓝莓的果实具有支持胃肠道内有益菌杀死食物传染性致病菌作用。美国威斯康星州麦迪逊大学研究者发现，蓝莓冷冻果含有某些化合物，这些化合物可抑制由食物传染的病原体生长，如李斯特菌、0157等，同时可加强有益的乳杆菌生长。  
     美国新泽西罗杰斯大学的研究者发现，在蓝莓中含有一种化合物，这种化合物可以防止细菌附着在尿道的细胞壁上，从而防止尿路感染。项研究认为蓝莓的抗黏稠特性是保护尿道健康的主要原因，科学家相信，蓝莓中的原花色素或者缩合鞣质阻止致病菌吸附在尿道，从而预防感染。研究发现蓝莓中的原花青素同其他所试验的植物中的花青素在结构上不同，这解释了蓝莓为何具有预防尿路感染的特殊作用。   

来源：中国食品报

作者：谢玲

责编：石升军