酿酒葡萄糖度引发争议焦点

马起林 · 发表于 2009-2-1 08:18

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2003年8月中旬，中国酿酒工业协会、烟台张裕、中国长城、中法合资王朝等单位召开行业会议，其中一个主要话题是修订10年前制定的《葡萄酒国家标准》(标准号为GB／T15037-94)。令人吃惊的是紧随其后，中国食品工业协会葡萄酒专业委员会及新天国际酒业也在2003年全国葡果酒会上提出另一个新的葡萄酒国标修改方案。至此，中国葡萄酒标准之争已明显地划分出新老企业两大派系。
   在新天起草的标准中，其中一个“杀手锏”就是酿酒葡萄糖度。如果新天将葡萄含糖量底线定为230克以上，除了新天及西部一些葡萄酒企业外，东部大部分企业很可能会就此关门大吉；即使将葡萄含糖量底线定为180克以上，也会遭到许多企业的强烈反对———河北、山东的一些企业种的葡萄能达到这一标准的并不多见。新天尚没有透露在起草的标准中关于糖度的最终指标是多少，但新天并不讳言：“如果标准太低，将起不到监督和提高品质的作用。我们希望从根本上提高葡萄酒行业的准入门槛，并由此引领整个葡萄酒行业升级。”
   而中国酿酒工业协会对新天主持修订国标也不认可。协会理事长耿兆林说：“国家标准的制订与修订必须在国家标委会的统一管理下严格按照工作程序进行，葡萄酒国标的修订已确定了参与讨论的协会机构、企业单位及时间，它们分别为全国食品发酵标准化中心及中国酿酒工业协会，张裕、长城及王朝等，会议时间就在10日至14日。我们并没有安排15日召开的这个所谓国家标准修订研讨会。国家不可能指定某单个企业来修订国标。”
   事实上，作为原料的葡萄，标准如果制定高了，从某种意义上讲，会制约这个行业的发展。因为葡萄若要提高品质，必须限产，就像优生优育，葡萄的种植会大面积减少。而从另一方面讲，这也会促进葡萄酒行业的发展，一些达不到标准的企业被自然淘汰，从而使产品的品质得到保障，同时也保障了消费者的利益，避免大量的劣质产品扰乱市场秩序。

马起林 · 发表于 2009-2-1 08:19

其实，无论最终的标准是高是低，有效地执行才是最关键的一环。

马起林 · 发表于 2009-2-1 19:52

本帖最后由马起林于 2009-2-1 20:23 编辑

今年的酿酒葡萄收购价格和效益又将如何呢?
国内经济形势的不容乐观,企业效益的下滑,都将影响葡萄的收购价格.
但有一条是肯定的,那就是高糖度的葡萄价格一定能卖过低糖度的.生产优质葡萄是正道.

紫玫 · 发表于 2009-2-2 12:10

品质才是硬道理!

阳光佳人 · 发表于 2009-2-2 19:51

本帖最后由阳光佳人于 2009-2-2 20:20 编辑

今年的葡萄价格走势会如同"果色哥"讲的一样.
树欲静而风刮不止,
价欲涨而危机不完.

马起林 · 发表于 2009-8-16 08:26

现在张裕公司出台2009年的收购基本政策：红葡萄品种达不到15.5度的拒收。

三仙山 · 发表于 2009-8-17 08:34

白葡萄价格今年不错.听说2.5元/斤.

阳光佳人 · 发表于 2009-8-18 18:50

现在张裕公司出台2009年的收购基本政策：红葡萄品种达不到15.5度的拒收。
马起林发表于 2009-8-16 08:26

支持以质论价的收购政策.

马起林 · 发表于 2009-8-19 16:11

从长远看，对果农和企业是双赢。

三江源 · 发表于 2009-8-21 09:50

现在张裕公司出台2009年的收购基本政策：红葡萄品种达不到15.5度的拒收。
马起林发表于 2009-8-16 08:26

请问马老师你那15.5度是啥单位？波美度？酒度？要是酒度也太高了吧。

阳光佳人 · 发表于 2009-8-21 11:32

葡萄果实含糖量为155克/L.我们简称之为15.5度.

三江源 · 发表于 2009-8-25 10:30

那张裕的要求可是够低的，才是做9度酒的糖度，怎么着也要18-19度才行吧.

阳光佳人 · 发表于 2009-8-25 11:30

那张裕的要求可是够低的，才是做9度酒的糖度，怎么着也要18-19度才行吧.
三江源发表于 2009-8-25 10:30

这只是起步价,也算是"中国特色"吧.但价格也不高,1.2元/斤没有吸引力.
葡萄糖度高于18.5度,才体现出优质优价来,2008年张裕的优质赤霞珠葡萄价格为2.09元/斤.

三江源 · 发表于 2009-8-26 14:36

本帖最后由三江源于 2009-8-26 14:37 编辑

这只是起步价,也算是"中国特色"吧.但价格也不高,1.2元/斤没有吸引力.
葡萄糖度高于18.5度,才体现出优质优价来,2008年张裕的优质赤霞珠葡萄价格为2.09元/斤.
阳光佳人发表于 2009-8-25 11:30

2.09元/斤不贵，我去年采的葡萄糖度18.8，限产1500斤，10年树龄。要3元多，当然我们批量小，算采摘了。

田丰 · 发表于 2009-8-26 17:13

18.8的糖度确实不低，能介绍一下你的地质和施肥情况吗？

三仙山 · 发表于 2009-8-26 19:00

18.8的糖度确实不低，能介绍一下你的地质和施肥情况吗？
田丰发表于 2009-8-26 17:13

我地赤霞珠葡萄糖度可高达22度。
关键是限产。

马起林 · 发表于 2009-8-26 19:44

我地赤霞珠葡萄糖度可高达22度。
关键是限产。
三仙山发表于 2009-8-26 19:00

烟台中粮公司优质葡萄糖度要求不低于21度。
22度葡萄去年价格是2.50元/斤。

阳光佳人 · 发表于 2009-9-3 12:18

本帖最后由阳光佳人于 2009-9-3 12:19 编辑

针对广大酿酒葡萄种植户比较关心的收购价问题，蓬莱市园艺师协会在第六次例会上，反复与葡萄酒企业负责人进行研讨后，坚持“以糖定价，优质优价”的原则。
协会鼓励广大种植户加强质量管理，生产出１８度以上的葡萄，对糖度低于１６度的葡萄，将逐年降低收购价格。这是为确保酿酒葡萄向高档化、优质化发展，维护蓬莱产区品牌的必由之路。

马起林 · 发表于 2009-9-3 19:43

针对广大酿酒葡萄种植户比较关心的收购价问题，蓬莱市园艺师协会在第六次例会上，反复与葡萄酒企业负责人进行研讨后，坚持“以糖定价，优质优价”的原则。
协会鼓励广大种植户加强质量管理，生产出１８度以上的葡萄 ...
阳光佳人发表于 2009-9-3 12:18

葡萄产业的兴衰离不开当地政府的积极有效引导。

三江源 · 发表于 2009-9-8 16:16

我地赤霞珠葡萄糖度可高达22度。
关键是限产。
三仙山发表于 2009-8-26 19:00

你那葡萄限产到多少？

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