黄皮

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黄   皮
一、栽培意义
黄皮原产于我国南方地区，是我国南方热带亚热带特产果树。国内仅南方部分省区有栽培，国外仅个别国家有零星分布，产量很少。
但黄皮营养丰富。据中国医学科学院《食品成分表》所记载，黄皮鲜果每100克果肉含水分82.6克，蛋白质1.0克，脂肪0.2克，碳水化合物14.9克，钙50毫克，磷25毫克，维生素39毫克。
其碳水化合物、蛋白质含量比柑桔、甜橙、菠萝、苹果、梨、杧果、杨桃、柿子、番石榴等水果的还高。有机酸也较多，鲜食消食开胃，民间有“饱食黄皮饥食柿”之说，且具特殊气味，有健脾开胃、消痰化气、润肺止咳等功效。
黄皮除鲜食外，可加工制成蜜饯、果脯、果酱、果冻和具芳香的清凉饮料。此外，黄皮树姿美观，周年常绿，暮春花香浓郁，盛夏金果串串，是优良的绿化、美化树种。
黄皮花期较长，花蜜、花粉丰富，又是优良的蜜源植物。黄皮木质坚硬，纹理美观，可制家具。
在气候适宜地区，黄皮树势强健，栽培管理容易，无严重病虫害，能早结果，且年年稳产，售价较高，是我国南方很具竞争力的果树。

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二、栽培历史和分布
黄皮别名黄批、黄弹子，原产我国南方。在我国最少也有1500多年的栽培历史。有关黄皮的记载最早见于《齐民要术》（公元533—544年）。《岭南杂记》（17世纪）记载黄皮“果大如龙眼，又名黄弹，皮黄白有微毛，囊白如猪脑，夏末结果”。对黄皮的特征特性作了初步描述。
现广泛分布于广东、广西、福建、海南、台湾，四川、云南也有分布。
广东以粤东的潮安、揭西、丰顺、梅州，粤西的封开、郁南、电白，珠江三角洲的中山、东莞、增城、博罗、番禺及广州郊区等较多。粤北的乐昌、仁化、英德、翁源、曲江也有分布。
广西主要分布于玉林、梧州、南宁、柳州、钦州、百色。福建主要分布于福州、同安、泉州、漳州、莆田、罗源和云霄。

在国外，越南、印度、缅甸、泰国、马来西亚、美国的佛州等有零星栽培，都不是主要果树。

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三、种及主要优良品种
（一）种 类
黄皮为芸香科（Rutaceae）黄皮属(Clausena)的常绿小乔木，共有20多种，在我国原产的有以下7种：
1. 黄皮（ Clausena  lansium (Lour.) Skeels），是目前供食用的栽培种黄皮。
2. 宜昌黄皮（C.dentate Var.Henryi,Swingl）湖北宜昌原产，云南有分布，果可食用，可作为杂交用的原始材料。
3. 贵州黄皮（C.dentate Var.Dunniana(Lev.) Swingl.），原产贵州。
4. 云南野生黄皮（C. dentate Var. robusta Tan.），云南原产。
5. 光滑黄皮（C. lenis Drake），在华南地区及云南省都有分布。
6. 小叶黄皮（C. microphylla Merr.et Chun），海南省原产。
7. 假黄皮（C. moningerae Merr.），海南省原产。
目前，黄皮属的种多属野生，其中假黄皮的枝、叶、花、果均有独特香气，可制作香料、佐料。

按果实风味
甜黄皮
酸黄皮
主要供鲜食
供加工果脯、果汁及果酱
在甜黄皮中，按果实形状
鸡心黄皮
圆果黄皮
梨形黄皮
按成熟期
早熟
中熟
晚熟
（二）主要优良品种
1. 郁南无核黄皮

  2.  大鸡心黄皮

  3.  钦州无黄皮

原产地广东郁南建城镇，1986年评为广东优质水果之一，广东各地均有引种。
       果穗较大，着果疏散，果粒大小均匀，果椭圆鸡心形，单果重9～10克，大者可达16～18克。果皮较厚，不易裂果。充分成熟时，向阳面橙红色。
       果肉橙红色，肉质结实嫩滑，纤维少。绝大多数无核，少数具一退化种子，可食率85%。与普通的二倍体黄皮混栽，其所结果实的无核率也达65%，有核果也仅含一粒正常或退化种子，未发现2粒以上种子。
       含可溶性固形物17.5%，含酸0.23%，甜酸可口，为中熟优质鲜食品种，但产量较低。
郁南无核黄皮
郁南无核黄皮是三倍体变异株，花粉败育率很高，是无核原因之一。虽花穗大，小花1000朵以上，但因授粉不良而影响坐果，致结果稀疏，产量较低。可与有核黄皮混栽，提高坐果率和产量。
郁南无核黄皮
郁南无核黄皮
2.  大鸡心黄皮
     
主产地广东广州市郊区，广东全省都有栽培。果穗长大，每穗果重达500克以上。果似鸡心形，果粒均匀饱满，单果重8～10克，大者可达15克。
    果皮较厚，蜡黄色，果肉黄白色，果汁多，味甜微酸，有黄皮特有香气。肉质结实，较耐贮运。
    种子2～3粒，可食率较高，为47~62%。可溶性固形物12.0～16.7%。为在大暑前后成熟（7月下旬），为迟熟优良鲜食品种。嫁接苗定植后3年开始结果，单株产量约5公斤，成年树株产可达100公斤，适应性强，丰产稳产。
大鸡心黄皮
大鸡心黄皮
3.  钦州无黄皮
主产地广西钦州市，果长圆形，单果重8～10克，大者可达15克。果皮较薄,黄蜡色。果肉浅黄色，透明，味甜汁多，肉质脆，无核或极少核，可食率高，可达81%。可溶性固形物18.5%，甜酸可口，风味好，品质极优。在当地7月上中旬成熟。
4. 其他栽培品种
广东的岐山黄皮、龙山无核黄皮、长鸡心黄皮和
     白糖鸡心黄皮；福建福州的鸡心黄皮、晚熟黄皮、牛心黄皮和白蜜黄皮；广西钦州的长圆黄皮等。
四、生物学特性
黄皮为常绿性小乔木，高6~10米。实生树干直立，嫁接树分枝较低，主干不明显。树皮灰褐色，成年树皮粗糙，常见纵裂。
      树冠开张，叶为奇数羽状复叶，互生。复叶长30~40厘米，小叶5~13片，卵形或披针形。叶面深绿，叶背浅绿，叶脉突起，油胞细密，搓碎有黄皮的香气。
       花顶生圆锥花序，花小，黄白色，完全花。萼片青绿色5裂。花瓣5枚，雄蕊10枚，5长5短，雄蕊淡绿色，子房5室，每室2枚胚珠。
       果为小浆果，果皮黄色或黄褐色、橙黄色，有茸毛，具特殊芳香。果实圆形、长圆形、卵形、鸡心形。肉多与皮粘连。种子1~5粒或无，肾形或长卵形，上黄褐色下绿色，种皮有白膜。
（一）枝梢生长
◆ 黄皮顶端优势较强，年抽梢次数多，幼年树年抽梢4～5次；结果树一般年抽梢3次。
  第一次在2月上中旬抽发春梢，是一年中重要的      
        一次梢。春梢上着生花芽的枝梢为结果枝，
        未着生花芽的枝梢为营养枝。
  第二次在6月上旬前后抽生夏梢，幼龄树和结果   
        少的树才有发生，梢量较少。
  第三次在采果后7~8月抽发的秋梢，梢生长量  
        大，是翌年结果母枝，应重点培养。
（二） 开花结果
◆ 花期：黄皮的花芽为混合花芽。冬季，发育充实的结果母枝顶芽或其下腋芽开始花芽分化，花芽分化在12～1月进行，至1~2月抽生花穗，每花穗有小花几十至千朵以上。花穗为顶生圆锥花穗。
        小花发育后在3~5月开花。小花在上午7~9时开放，约经28小时凋谢。就单穗而言，花期为20~25天；就一树而言，花期长达30~55天。在广州，早熟种于3月中下旬开花，中熟种3月下旬至4月上旬开花。
       花期的长短，因品种、地区不同而异。自初花至果实开始成熟约70～100天。

◆果实发育期：黄皮的坐果率约1.5～2.81%，好的年份坐果率可达10.68%。
      有三次落果期，第一次谢花后，落果原因主要是授粉受精不良；第二次幼果似黄豆大小时，第三次果实长至花生米大小时。
      结果枝上的叶片若生长过旺，易造成落花落果，摘除结果枝上的嫩梢，有利于坐果。由于黄皮开花先后历期较长，导致同一果穗间存在果实有大小及成熟不一致的现象。

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五、对环境条件的要求
（一）温度
黄皮原产亚热带地区，是畏寒的常绿性果树。黄皮喜温暖湿润的环境，以年平均温度20℃以上，1月平均温度在12℃以上的地区为最适宜区。
      在0℃短期间，黄皮成年树的枝叶不致受冻害，但幼树耐寒力差。
（二）水分
黄皮周年常绿，一年发梢次数多，生长量大，开花结果多，需湿润环境和充足的水分。在年降雨量在1200毫米以上，且分布均匀的地区才生长良好。
       华南地区一般降雨量较充足，但分布不均匀。花期低温阴雨，会影响授粉受精和坐果；果实发育后期，雨水过多会引起裂果。
   春旱影响花器官发育及开花、坐果；
   夏旱影响果实发育；
   秋旱影响采果后秋梢抽生、发梢数量和质量；
   冬旱虽有利于花芽分化，但过分干旱也不利，会造成落叶严重，削弱树势和养分的积累。
        黄皮根系较浅，耐旱力差，需要覆盖保湿。
（三）光照
黄皮对光照的适应性较强，既喜光又较耐荫。但从其开花结果习性为顶生圆锥花序看，属于较喜光果树，其耐阴性不及柑桔类。
（四）土 壤
黄皮对土壤要求不荷刻，粘壤土、砂壤土、砾质土都能适应，对土壤适应性较广。但在土层深厚肥沃、疏松、湿润、排水良好、含适量石灰质的砂壤土种植，生长和结果良好，产量高、经济寿命长。
       平地、河流两岸和丘陵山地坡脚等较湿润、肥沃地方适宜种植。
六、苗木培育
实生法：因用实生苗种植进入结果期和 盛果期  
                迟，易发生不良变异，一 般不作果苗种  
                植，仅作砧木苗供嫁接。
圈枝法（高空压条）：圈枝苗方法简单、   
               成苗快，但消耗大，不适宜大量  
                育苗。
嫁接法：保持母树优良种性，在短期内能培育大
               量良种优质苗，已在生产上广泛使用。
（一）砧木苗培育
从酸黄皮或甜黄皮充分成熟的果实取出种子，洗去种子附着的果肉及胶质即播，或保湿贮藏几天再播。黄皮每公斤种子有1200粒，每亩播种量为50~60公斤。
    苗地应选较阴湿、肥沃和排灌良好的地方。起畦整地后撒播，粒距3~4厘米，将种子压入土后再覆盖一层细沙，厚约1厘米，盖草并淋水保湿。畦面设置遮光网或荫棚半遮光，以利种子萌发。
   一般播后12天就陆续发芽，出土生长。至次年清明前后苗高15厘米时，按12╳20厘米株行距移植。再经半年，当砧苗茎粗0.5厘米时可供嫁接。
（二）嫁接苗培育
黄皮嫁接多用单芽切接法和劈接法，也可用芽接法。嫁接时期分秋季和春季。
春接在春芽萌发前（一般在大寒至立春前，1月下旬—2月初）
进行。在当年夏季或秋季出圃，依据苗木生长情况而定。
秋接在秋梢老熟后进行，可在次年春出圃种植。
从优良品种母树选取充实的秋梢作接穗。砧木嫁接位离地面20厘
米左右。嫁接成活后，要及时抹除砧木萌蘖，加强除虫、施肥等
管理。
当苗茎粗达1厘米，已有两次梢以上并充分老熟，就可出圃定植。
  出圃时裸根或带土均可。最好用袋装苗。

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七、建园种植
（一）选地建园
黄皮园应选择在排灌良好、疏松、肥沃、湿润的壤土、砂壤土和砾质土。切忌植地积水，土壤粘重板结，也忌干旱、高燥地。平原、丘陵和山地均可，最好选用中下坡。避免在冷空气易下沉积聚、光照较差的山窝种植。
     自交不亲和的无核黄皮，植地还必须选择远离有核黄皮2500米以上建园，以免因虫媒导致异花授粉，才能确保无核率高而稳定。
（二）种植
黄皮以春植最好，但也可以夏植或秋植。春植尤以春梢萌发前最好，在春梢老熟后亦可。若大树移栽，通常在小寒前后（1月上旬）进行。其他季节种植，均应在枝梢老熟后至下一次梢萌发前进行。
    栽植密度依据经营方式、土壤及品种特性而定。土质肥沃及树势旺盛的品种，株行距也较大。一般种植为2.7╳3.3米，每亩75株。
对有核品种，不同品种混植有利于提高坐果率和产量。但不同果形的品种混植会使果形发生变异。因此，应选择果形相似的优良品种混植。三倍体无核黄皮选择果形相似的有核黄皮（大鸡心黄皮）混栽，虽会出现有核果，但可提高坐果率和产量。
定植前按株行距定好植位后，应挖深、宽各0.8╳1.0米的种植穴，分层埋施绿肥、土杂肥、石灰和磷肥，与表土充分混合，回填后的种植位应高出地面20厘米左右。
    定植时，要使苗木直立，根系自然向四周舒展，深度不超过苗圃时的深度，根际填盖细土并稍压实后，淋足定根水，再盖草保湿，立支柱防风吹摇断新根。

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八、土壤管理
（一）间种
◆   幼年黄皮树冠还小，株行间空隙也多，间种短期水果如菠萝、番木瓜、西瓜、香瓜或豆类、蔬菜等，既可增加早期收益，又可优化植地环境，覆盖土面，减少土壤温、湿度剧烈变化对黄皮根系的不良影响，把间作物残体回归土壤，可增加土壤养分，提高土壤肥力。
◆   合理间种是充分利用光能、土地和促进黄皮速生快长、早投产、早丰产的重要措施。即使进入初结果期，仍可间种较耐阴的作物，但必须在冬前收获，以免因对间作物施肥、淋水而影响黄皮花芽分化。
◆ 丘陵山地果园，自定植后第2年开始深翻改土，每年于秋冬季秋梢转绿后进行，每年轮换改土位置，力争2～3年内完成改土工作。

◆ 地下水位较高的平地果园，采用培土、客土的方式加厚耕作层，每年进行一次。利用果园行间间种豆科等经济作物，间种作物的枝叶可作改土压绿材料，也可覆盖树盘。
（二）施 肥
◆ 幼年树施肥：
      黄皮幼年树施肥，目的是促进根系和枝梢生长，迅速形成丰产树冠，早投产、早丰产。黄皮幼年树一年发梢3~4次，根系还不发达，分布较浅、较窄，吸收能力较弱。
       因此，施肥宜以勤施薄施为原则，并以氮肥为主，配施磷肥、钾肥、钙肥和镁肥。采用“一梢二肥”的施
   肥方法，即每次新梢萌发前和新梢转绿后施肥，促发和健壮枝梢。梢期最好用腐熟人粪尿或腐熟花生麸水肥，有利枝梢的生长。化肥最好液施，雨后干施特别注意用量不能过多，要施均匀，以免伤根。

◆结果树施肥：
      黄皮结果树施肥应氮、磷、钾、镁结合，一年施三次肥：
   第一次在大寒前后（1月下旬）施促花肥，目的在于促进花芽分化、抽发春梢和开花结果良好，一般要迟效与速效结合，氮、磷、钾比例为1.0:0.5:0.8，即氮素要较多，施肥量占全年施肥量25%左右。
    第二次在盛花后15~20天左右施壮果促夏梢肥，一般在疏果前施用，目的在于壮果和促发夏梢，以钾、氮为主，配施磷、镁，施肥量占全年施肥量30%左右。
第三次在采果后（7月底）施促秋梢肥，目的在于迅速恢复树势，促发量多质好的秋梢，成为来年的结果母枝，是一年中最重要的一次肥，施肥量占全年施肥量的45%左右，最好施人畜粪尿，配施氮、磷、钾化肥，氮的比例适当增加。
     黄皮老叶常出现明显的缺镁症状，故应重视镁的施用，除可施用钙镁磷肥外，春梢肥和秋梢肥每株每次施硫酸镁25~75克，施用量视树冠大小、症状轻重而定。也可试用根外喷施0.3%的硫酸镁。
（三）水分管理
黄皮根系浅生、好气，既不耐旱、又忌通气不良，园地积水。南方普遍降雨多，降雨强度大，雨水在一年中分布不均匀，降雨往往与黄皮树对水分的要求不相吻合。
    黄皮园既要注意雨季排水，预防果园积水，又要保湿，干旱时可淋水。
    黄皮花期需要土壤适度湿润。正常年份花期雨水较多，一般不易受旱。
    果实发育期正是雨水多的季节，应注意及时排干雨水。若遇十多天不下雨，即令浅根性的黄皮受旱，影响果实发育，应5天淋水一次，且要覆盖保湿。
采果后秋梢萌发期常遇干旱，影响秋梢及时萌发和秋梢的数量、质量。因此，必须“灌水引根”、“引根促梢”，这是栽培柑桔宝贵的经验总结。
冬季的适度干旱有利于抑制黄皮营养生长，促进花芽分化，但过度干旱造成不正常落叶，光合功能减退，养分积累差，也不利于花芽分化和花器发育，使花质差。因此，冬季覆盖保湿和适度淋水，对花器官发育有利。

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九、树冠管理
（一）整形
①  幼年树整形修剪
     矮干、圆头形树冠，有利于黄皮生长、结果和管理。因此，幼年树要抓紧整形。
  ◆整形：定植成活并生长到一定高度后，留主干高50～80㎝摘心或短截定干，促使主干截口下几个芽萌发，在主干上选留3～4条生长健壮、大小相似、分布均匀的枝条培养为主枝；待每条主枝老熟后，至30㎝处及时摘心、短截，促其上萌发新梢，再在主枝上选留2～3条副主枝，待其老熟后，留20~30厘米摘心、短截、促发新梢，以后用同法培养下一级侧分枝。
        结果前一年应着重培养好秋梢作为结果母枝，为早结丰产培养好树冠。
（二）修剪
幼年树修剪



结果树修剪
幼年树修剪：以促进营养生长为主，应尽量保留枝梢，一般采用轻修，可通过摘心、短截等措施培养健壮枝梢。对主干、主枝上萌发的徒长枝应及时疏除，以免扰乱树形。

结果树修剪：
         一般黄皮已结果的枝条第二年不再抽生结果枝，因此，采果后应及时短截结果枝，促使其上萌发秋梢，使之成为次年结果母枝，它是丰产、稳产的重要技术环节。短截结果枝办法有二：一是采果时用“一穗两剪法”，把结果枝仅留基部几个壮芽后剪下，然后剪取果穗，舍弃其余枝段；二是采果后再细致剪截结果枝。

       除短截结果枝外，对生长弱的结果枝可自基部疏除。        树冠内膛枝、阴枝、交叉重叠枝、病虫枝、弱枝和枯枝进行修剪，保证树体通风透光，着重促发秋梢。
。
（三） 疏 果
◆黄皮小花多，坐果率高，但同一花穗的开花期长，果实成熟有先后，大小不一致。一个果穗结果多时果实小，品质和效益不高。
◆疏果可增大果实，使果实大小及成熟期较一致。
◆疏果宜在生理落果结束后进行（在谢花后25天进行）。要在阴天或晴天进行疏果。
◆先疏除畸形果、病虫果、小果，然后根据树势和结果量，适当疏除密生果和个别特大果，使整穗果实分布均匀，大小较一致，提高果品的商品率。疏果量视树势、结果量及果实大小而定。丰年、丰产树可多疏，大果型品种可多疏。

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十、采 收
◆ 黄皮成熟期因品种、植地气候及当年气候而不同。在潮汕地区，正常年份早熟种于6月中下旬开始成熟采收，中熟品种在7月中下旬、迟熟品种在8月上旬开始成熟采收。
◆ 采收期还依据用途不同而有迟早。作鲜果供应市场或供应加工果汁的，必须在果实充分发育、着色良好、风味浓、成熟度在95%以上采收；加工果脯或供应外地鲜果市场的，可在成熟度85%时采收。
◆此外，黄皮成熟期正逢台风季节，风害常造成很大损失，为减少风害和暴雨后裂果的损失，对黄皮要提早采收、抢收。
◆ 黄皮为小浆果，皮薄、肉质柔软多汁，极易破损。因此，采收要特别强调轻采、轻放、轻运，要避免一切机械伤。装果的容器应小而坚实牢固，竹制容器四周及底部要用纸衬垫。

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