我知道的地瓜的吃法（持续更新）

临沂丰歌果园 · 发表于 2016-10-14 06:30

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地瓜因其富含各类微量元素，尤其是粗纤维，深受大家喜爱，在很长一段时间内成为主食作物。地瓜的吃法特别多，蒸煮烤皆宜。今天介绍几种，大家参考。
一、蒸。将地瓜洗净后放高压锅或蒸锅中，蒸至散出香味即可。不宜选用太大个的地瓜，尽量不要切开蒸，整个地蒸，味道更美，糖分不流失。蒸熟之后凉透了，切片或条，晒地瓜干，超级美味小零食，好吃不上胖。
二`煮。和蒸差不多。但是，煮稀饭是更好的选择。洗净去皮后，用刀撬成小块，直接下到盛好水的锅里。不要上菜板，防氧化。混合豆子或者大小米，都很好。
三、烤。满大街都是烤地瓜。小时候随便炉膛里、锅灶下，甚至随地挖个土坑都能烤。现在的话，洗净切片微波炉吧。
四、磨。磨成大颗粒，可以做稀饭，和其他豆子一样操作。磨成面可以做窝头或大饺子，要先用热水把面烫熟，不烫熟粘度不够，蒸饺子的话，要凉透加一些白面，增加粘合度。做面糊也是不错的，先把水烧开，把面用温水搅匀后下锅，熬一会美味就要出锅了。

临沂丰歌果园 · 发表于 2016-10-14 06:33

还有烙地瓜面的煎饼，有没有吃过的？可以留言。这个我感觉可以申请非物质文化遗产了。非常好吃，关键是生态，工序复杂，不是一般家庭主妇能够胜任的。程序大体是和好面，不硬不软，在鏊子上滚，滚完要用竹片子赶，使之光滑而且薄。双手抱一个大面球在滚热的鏊子上滚，其技术程度和热度，都可以想象。我已多年没有吃到了；经过一冬天的窖藏，水分有些蒸发，糖分进一步累积，煮熟后，切成薄片，放在擦干净的暖气片上，一夜就会五分干了，超甜，而且很好咬，好吃，生态，美味。

扁豆 · 发表于 2016-10-14 06:41

硕果累累

临沂丰歌果园 · 发表于 2016-10-14 07:05

媳妇晚上做的地瓜小米稀饭，早上热一下，依旧美味。胃不好的朋友可不要吃凉地瓜哦(⊙o⊙)

Y_Wen[文] · 发表于 2016-10-14 07:45

564738404 · 发表于 2016-10-14 07:54

hailang399 · 发表于 2016-10-14 08:18

油炸薯条

大仓 · 发表于 2016-10-14 08:38

第四没吃过

妙论 · 发表于 2016-10-14 08:43

帮顶

闲庭瓜果香 · 发表于 2016-10-14 09:17

不错

我为果果 · 发表于 2016-10-14 09:37

也可以炒着吃

老馆主 · 发表于 2016-10-14 09:40

好帖必顶！

临沂丰歌果园 · 发表于 2016-10-14 10:19

扁豆发表于 2016-10-14 06:41
硕果累累

今年风调雨顺，自然五谷丰登

临沂丰歌果园 · 发表于 2016-10-14 10:20

Y_Wen[文] 发表于 2016-10-14 07:45

多谢

扁豆 · 发表于 2016-10-14 10:20

一看，不得了！

临沂丰歌果园 · 发表于 2016-10-14 10:20

564738404 发表于 2016-10-14 07:54

多谢

临沂丰歌果园 · 发表于 2016-10-14 10:20

hailang399 发表于 2016-10-14 08:18
油炸薯条

这个真没炸过

临沂丰歌果园 · 发表于 2016-10-14 10:21

大仓发表于 2016-10-14 08:38
第四没吃过

第四才是最精华的吃法

临沂丰歌果园 · 发表于 2016-10-14 10:21

我为果果发表于 2016-10-14 09:37
也可以炒着吃

南方的可以炒，可以凉拌，北方的不一定行吧

临沂丰歌果园 · 发表于 2016-10-14 10:21

老馆主发表于 2016-10-14 09:40
好帖必顶！

多谢

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