优质生产精细管理技术

静宁有机苹果

——日本开心形在我国的研究与应用
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第一篇  日本苹果开心形整形修剪及精细管理技术
第一章  日本苹果生产概况
说起日本苹果，大家一定会想到日本苹果卓越的品质，一定会想到日本果园漂亮的树形，一定还会想到日本果农忘我的敬业精神。于是有人马上想问，究竟是什么造就了日本苹果的辉煌？日本苹果栽培面积有多大？果园自然环境如何？采用了哪些关键技术？为了回答这些问题，我们首先需要从日本苹果的栽培现状谈起。
一、产区分布及气候条件
日本苹果产区呈南北狭长分布，北起北海道，向南延伸到长野县及周边地区，南北跨越9个纬度，介于北纬36°～44°之间。目前主要的苹果生产县包括青森县、长野县、岩手县、北形县、秋田县、福岛县等地区，其中青森县是日本的主要栽培地区，总面积约25000公顷，占全日本苹果面积的50%左右。
青森县气候温和、环境适宜，苹果栽培面积大，该县的苹果栽培区分布于日本本州岛的北端，纬度较高、海拔较低，属于平原与丘陵栽培区。当地全年降水分布比较均匀，土训肥沃，有机质含量达3%～5%，由于果园肥水充足，透光良好，加之栽培管理技术精细，因此果实品质十分优良。以红富士为例，采收期的可溶性固形物含量通常达16%左右，果实着色面积平均在95%以上，果实品质超出了我们的想象。
长野县位于日本苹果栽培区的南端，苹果栽培面积约占全国苹果面积的23%，是仅次于青森县的日本第二大苹果产区。该县的苹果栽培主要分布在丘陵坡地，果园海拔较高，昼夜温庆功较大，果实品质出色。
日本苹果产区分布虽然南北跨越了9个纬度，但由于地形海拔的调节以及海洋性气候的影响，主要栽培区的气候条件变化非常平缓，适宜苹果的生长发育。以年平均气温为例，日本苹果主产区的年均温度为9～11℃，最高日均温为22.3～25℃，最低日均温为－2.7～0.5℃，冬季绝对低温通常也在－20℃以内，基本满足了苹果生长发育的温度条件（表1）。
表1    日本苹果主产区的气候条件
地区        纬度
（N）        气温（℃）        降水量
（毫米）        相对湿度（%）
                最高日平均        最低日平均        年平均        绝对低温               
稚内        45°25′        19.6        －5.9        6.0        －19.2        1161        81
扎幌        43°0′        21.7        －5.5        7.6        －23.9        1176        77
青森        40°49′        22.3        －2.7        9.1        －18.7        1300        80
秋田        39°43′        24.2        －1.1        10.7        －20.2        1780        81
山形        38°43′        24.4        －1.6        10.8        －20.0        1236        74
盛冈        39°42′        23.1        －3.0        9.5        －20.6        1276        77
福岛        37°45′        25.0        0.5        12.1        －18.5        1155        75
长野        36°40′        24.6        －1.6        11.1        －17.0        1001        74
前桥        36°24′        25.3        2.5        13.4        －11.8        1246        76
自然降水充足是日本苹果栽培的另一个明
据苹果产显的优势。从日本主要苹果产区的降水资料来看，平均年降水量介于1000～1300毫米之间，同时年生长周期内降水分布比较均匀。在日本中北部苹果栽培区，果园冬春季降雪较多，积雪较厚，很少发生苹果越冬抽条现象，越冬冻害也比较少见。而在生长季，由于雨量充沛，降雨均匀，果园通常都不需要人工灌溉，从而省去了很大一部分果园管理工作。第二次世界大战以后，果园生草制能够在日本得以尽快普及与推广，在很大程度上与果园充足的降水密不可分。
果园降水较多，尤其是生长中后期雨水较多时，通常引起果园光照不足，因此果园光照与降水是矛盾的。正因为如此，日本苹果栽培中特别注重果园的光照问题。为了合理分配叶幕内部光照，日本率先在亚洲开展了苹果矮化栽培。日本苹果生产上特有的开心形树形的出现，很大程度上源于对树体光照的考虑。近年来，随着国际市场果口质量竞争日趋激烈，日本果园单位面积的总枝量也日趋减少，由此可见果园光照在日本果树生产中的地位。
二、栽培面积与产量
苹果栽培面积的相对稳定是产业稳定发展的必要条件，也是日本苹果的又一个显明特点。多年统计资料结果表明，从1960～1996，日本苹果全面累计栽培面积在65000公顷和51200公顷之间波动变化，平均栽培面积约55000公顷，表现也较高的稳定性。近些年来，随着苹果新品种的不断问世及矮化栽培的兴起，日本的一些地区果园更新有所加快，栽培面积略有变化，但从总趋势来看，仍然保持了相对稳定的栽培面积。
与稳定的栽培面积相对应，日本苹果的全面总产量也保持了相对的稳定性。1960—1996年的资料表明，日本全国苹果年产量介于76.03万～105.30万吨之间，平均年产量100万吨左右，与国内市场需求基本吻合。
根据近年的统计资料，日本苹果的平均产量为每667米21120～1250千克，由于树龄不同以及树形结构的差异，各地果园产量不尽相同。在青森、盛冈等地，30年以上树龄的开心形果园，每667米2产量通常在3吨以上，而超过4吨的果园也不少见。通常而言，开心形苹果树成形之前的产量较低，但进入盛果期后，由于大量下垂结果枝的形成，果园产量很高，盛果期能够持续几十年，因而具有较高的经济效益。
对于矮化栽培果园来说，早果丰产比较明显，在长野、青森等地，都有高产的报道。如长野县的永田正夫、青森县的成田束敏经营的矮化果园，平均每667米2产量都超过了3～4吨。然而近些年来，考虑到果实品质及果园机械化作业，果农对品质的关注超过了对产量的关注。因此，新建果园的树体密度较以往有所下降，每667米2产量通常维持在2吨左右。
栽培面积与年产量的相对稳定性，意味着消费市场的相对稳定性，最终反映了苹果产业的相对稳定性。正是由于苹果产业的相对稳定性，保证了日本果农对苹果产业投入的稳定性与积极性。通常而言，日本苹果的质量竞争非常激烈，为了提高果实品质，日本果农在生产资料和劳动力方面的投入是非常大的。而相对稳定的产业及市场，降低了生产风险，稳定了果农的投资信心，也为有序的市场竞争铺平了道路。
三、品种构成与分布
栽培品种的相对稳定与新品种的不断上市构成了日本苹果产业的又一特征。相对而言，日本苹果生产上苹果品种构成相对稳定，品种的更新频率远不如我国那样频繁。究其原因，一方面是由于日本苹果产区栽培环境优越，土壤肥水充足，因而树龄相对较长；另一方面，也是由于日本苹果栽培水平较高，技术精细，生产上应用的很多品种，可通过实施精细的栽培技术来改善品质，而不是进行频繁的品种更新。
在日本青森县调研中，不少农户告诉我们，如果是为了提高红富士苹果的商品质量，现有的技术措施，如疏花疏果、果实套袋、摘叶转果、施有机肥等途径，就可显著改善果品质量，因而没有必要进行不断地高接换种。事实上，在日本目前的富士系品种结构中，普通富士大约还占10%以上的比例。普通富士苹果经过套袋、摘叶等措施处理后，形成了特有的色相，同样受到日本市场的欢迎。而在我国，普通富士栽培虽然比日本晚好多年，但目前生产上早已见不到其踪迹了。
综观近年来日本苹果品种的统计资料，占量前三位的品种分别是富士、津轻和王林，它们分别占日本全国苹果总产量的48%、14%和9%，与10年前的统计数字相比，变化不是很大。青森县的统计结果也不例外，苹果生产前三位的品种及比例依次为：富士57.5%、王林9.7%、津轻9.4%，形成了富士苹果一马当先的垄断局面，同时也反映了日本苹果品种构成的相对稳定性。
品种构成的相对稳定对于苹果生产者无疑是有益的，同时，由于消费者对果实品质的向往以及果农对产业利润的追求，日本苹果新品种的选育与利用也同样非常活跃。在日本国内，公立研究机构、民间机构以及广大农户都不同程度地参与了苹果品种的选育。芽变选种是日本苹果最常见的育种手段，以红富士系为例，虽然目前注册的芽变品种早已超过了1000个，但每年仍有不少新的芽变品种问世。除此之外，杂交育种也是一种广泛应用的育种方法，一些苹果中熟品种，如珊夏、凉香、清明等，代表了日本苹果杂交育种的新成就。
事实上，苹果品种的稳定性与多样性是一个问题的两个方面。尽管品种的稳定性已得到了充分体现，但新品种的应用同样也受到了日本苹果生产部门的重视。在青森县，为了丰富苹果品种类型，该县苹果产业规划中提出了逐渐减少红富士苹果的比例，鼓励增加王林、凉香等品种的比例。按照该县的产业规划，未来10年间红富士苹果的比例将由目前的57.5%逐步下调到45%左右，以适宜苹果市场品种多样性的需求。
四、经营规模与组织形式
与欧美地区的果园规模相比，日本农户的果园规模相对较小，通常以家庭为基本单位，经营独立性更强。统计资料表明，在20世纪90年代初期，日本全国经营苹果的农户约85000个，每户平均0.63公顷果园。其中63%的农户以经营苹果为副业，还兼营其他产业。而在北部苹果主产区，农户大多数以苹果经营为主业，其经营面积多在1公顷以上，较在的农户可达3～5公顷，形成以农户经营为主、雇工为辅的生产模式。
作为独立生产与经营单位，农户通常根据果品质量特点及市场需求自主销售其产品。在青森县板柳町，不少农户都建立了不少果品。同时，农户还可通过批发市场、观光采果、租赁摊位等形式销售果品。此外，如果愿意，农户还可参加当地的农协组织，享受社会化服务。在青森地区，为适应苹果产业化的需要，由农协组织或大公司牵头，投资兴建了若干大型公用设施，如自动选果机、果品加工生产线等设施，均可为农户提供定量计费服务。实现了小农户生产与大社会服务相结合的社会化生产。
五、消费特点与消费心态
日本苹果生产与消费是典型的自给自足方式。从20世纪50年代世界范围内果树商业栽培开始，直到90年代中期，日本的苹果生产基本上是封闭式生产，其苹果生产量与消费量基本持平。尽管果实品质优良，但日本苹果出口较小，同时也极少进口苹果。受这种消费方式的长期影响，日本消费者也养成了偏好日本苹果的习惯。20世纪90年代中期以后，日本不得已开放了其农产品市场，但国外产品很少能够在日本市场立足，除了政策因素之外，很大程度上是来自消费市场的阻力。
苹果果日本消费者最受欢迎的水果之一，在餐后或茶点期间，日本人喜欢将苹果切成薄片来分享。长期以来，由于价格、消费节俭等方面的原因，日本的苹果消费量相对较低。从统计资料来看，1960—1996年期间，日本人均苹果年消费量介于4.0～6.4千克之间，低于世界同期平均消费水平。以1996年为例，当年日本人均苹果消费量5.5千克，而同期世界人均苹果消费量8.7千克，明显低于欧美发达国家，同时也低于我国同期的人均苹果消费量。
造成日本苹果消费量偏低的原因来自多个方面，其中重要的一点可能是价格因素。在日本，精选的富士苹果单果价格通常为200日元左右，超市里一级富士苹果每千克的平均价格通常在400日元左右。较高的市场价格维持了日本苹果惟我独尊的市场地位，但在一定程度上则抑制了消费市场。
除价格因素外，造成日本人均苹果消费量较低的原因，可能还有心态因素。从日本古老的传统上讲，苹果在早期只是日本少数富人才有能力购买的产品，一般消费者通常把苹果视为礼品而不是消费品。尽管时代发生了变化，但这一观念仍然根深蒂固。如今在日本市场上，各类水果琳琅满目，但苹果在人们心中仍然首先被视为礼品，也正是这个原因，才使得日本苹果不仅具有优良的风味品质，同时还具备诱人的外观质量。
为了迎合市场需求，取得高额回报，日本果农在借鉴现代农业先进技术成果的同时，仍然保持了传统农业精耕细作的习惯，形成了传统与现代农业技术相结合的苹果精细管理技术，在亚洲及至世界苹果生产上，造就了日本苹果一枝独秀的空前盛况。

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第二章  开心形的结构特征及整形修剪技术
如前所述，日本苹果以品质优良而著称，那么，为什么日本苹果如此成功呢？这使我们不可避免地想到了日本果园的精细管理水平。凡去过日本果园的人，尤其是去过日本的中国研修生，都会有深刻的体会。然而，对我们提出的问题，以上的回答只对了一半，那么另一半呢？那就是以树形为核心的苹果栽培体系。
回顾历史不难看出，直到20世纪50年代，日本的苹果品质并无过人之处，在那时，日本果园树体徒长、树冠郁闭问题比较突出，苹果树腐烂病也非常严重，因此果品质量在国际苹果产业界没有任何地位。为了挽救日本苹果生产，日本人开始系统引进国外苹果矮化砧木及栽培管理技术，先后引进了M9、M26、MAC9等类型砧木，并成功地将苹果矮化栽培技术应用于日本苹果生产；另一方面，则是对传统的苹果乔化树形进行改良，通过下垂结果枝体系的进一步完善，最终形成了高光效开心树形。因此，研究日本苹果栽培成功的经验，除了学习其精细的花果管理技术之外，还得重点研究日本乔化苹果生产特有的树形——苹果开心树形。
苹果开心形起源于日本，是在西洋苹果引入日本后，在一百多年的栽培过程中不断探索、改进而形成的。该树形被日本人称为“高品质的苹果树形”，其树冠冠径大、树龄长、枝条下垂结果后不仅树体稳定，也有利于通风透光，是目前苹果乔化栽培比较理想的树形。如果到日本北部苹果商业栽培区，开心树形随处可见。日本比较古老的开心形苹果树已有数十年、甚至上百年的树龄，仍然枝叶健旺，自然下垂，硕果累累，形成了现代精细农业的壮丽景观。
开心形苹果树之所以能够长期连续结果，且果实质量优于其他乔化树形，主要得益于该树形均匀的树冠光照吸长势稳定的下垂结果枝体系。与其他树形修剪不同的是，该树形结果枝培养时，没有采用短截方法培养结果枝组（“短枝修剪技术”），而是采用长支甩放的方法培养长轴下垂结果枝组，我们称之为“长枝修剪技术”。进行长枝修剪时，结果枝通常由生长中庸的长枝连年甩放而成，由于甩放的结果枝枝组较细，结果后自然下垂，外观看上去呈“披头散发”状，这样既控制了营养枝的过旺生长，也利于长轴结果枝的花芽形成，同时也为树冠叶幕打开了光路，改善了结果区的光照条件，从而有利于优质果实的发育。
苹果开心形属于典型的稀值树形，它不仅拯救了日本苹果产业，而且对于现阶段我国苹果的优质生产也具有重要的指导意义。为了充分认识和系统了解日本开心树形的特点，在此我们对该树形的演变历史及技术特征进行一些分析。
一、开心形的演变历史
在西洋苹果引入日本之前，日本苹果的栽培状况与我国多少有些相似，其常见类型为原产于我国的绵苹果，日本人称之为“林檎”。绵苹果的栽培比较简单，通常不需要进行严格的整形修剪，因此在栽培过程中基本上维持了自然生长的圆头树形。
对于日本果农来说，1874年是一个需要记住的年份。那一年西洋苹果开始传入日本，并开始了由西洋逐步替代绵苹果的发展时期。西洋苹果引入日本后，先是在北海道地区落户，其后发展到北海道隔海相望的青森地区，并进而向全国适宜地区扩展。在西洋苹果不断发展壮大的同时，也开始了有关苹果栽培技术及整形修剪方法的研究。
单从苹果树形的研究来看，西洋苹果进入日本后，大致经历了七个发展时期，依次分别为自然放任形时期、自然圆锥形时期、分层形时期、杯状形时期、扁圆形时期、半圆形时期及开心形时期。
西洋苹果树形演变的历史，是日本果农在栽培过程中不断总结苹果生长结果习性，并与日本自然气候条件密切结合的发展历史。在自然放任树形这一时期，果农对西洋苹果生长结果习性及整形修剪技术了解甚少，对待西洋苹果的栽培管理仍和“林檎”一样对待，通常不进行整形修剪，苹果树冠保留了自然生长状态，其后不久，树冠郁闭、开花结果不良等问题相继而生。1884年由日本弘前某教会神父总结的苹果整形修剪技术开始实施，引导了苹果自然圆锥形树形的出现，使日本栽培的西洋苹果进入了第二个树形发展时期。
到了明治中期（1895—1911年），分层形树形开始形成。该期果农已掌握了一定的苹果栽培技术，在整形过程中，苹果树的主枝严格有序的呈阶梯状排布于树干上，并按照日本各地的气候与栽培特点，形成2～4层冠层的分层树形。此期正值日本苹果大发展时期，由于产量大幅度增加、苹果价格不断下跌，因而竞争十分激烈。为了提高果实品质，增加效益，苹果套袋栽培也开始在日本兴起，苹果生产由追求产量转向追求质量发展。
虽然分层形树形解决了树冠叶幕层之间的光照问题，但由于苹果树冠下层与内膛光照不良、花果质量差，而且分层形树形也不便于果园管理及套袋操作。因此，从正月初期（1913年）开始，苹果树形逐步由分层形向一层树冠的杯状形过渡，形成了开心树形的前身树形。
杯状形叶幕结构简单，树冠光照良好，有利于苹果果实品质的提高，但是，由于该树形平面化结果，产量相对较低，也时常发生果实日灼，其后几经调整，逐渐演变到扁圆形树形（1926年前后）。这类树形的特点是利用了主、侧枝背上的侧生结果枝，增加了树冠结果体积，也是果农在杯状树形之上增加一个主枝，以此来补充开心之后形成的背上空缺，扩大结果立体空间，以便兼顾产量和质量。此期的树形，实际上已具备了后来逐步完善形成的开心树形的许多特点，故也有人称其为开心形树形。
在杯状的基础上，日本果农进一步研究了如何提高产量、稳定品质、并能够有效减轻果实日灼的整形修剪技术。通过对过去“短枝修剪技术”的反思，有效利用了长轴下垂枝来填补主枝下部的空间，扩大了树体有效结果空间，同时也稳定了果实品质，大约到了第二次世界大战结束以后，真正意义上的开心形苹果树形已经初步形成。其后，经过生产应用以及后来富士系苹果高接换种推广过程中的不断完善，逐步成为日本苹果生产上乔化栽培的主流树形。
在日本苹果开心形的发展过程中，同时也遇到了欧美苹果纺锤树形以及主干树形等垂直叶幕新树形的挑战。如前所述，20世纪60年代以后，随着世界范围内苹果矮化栽培的普及与发展，M系、CG系、MAC系等欧美矮化砧木也开始进入日本苹果生产，并以早果、丰产、优质等优点，在日本不少地区得到推广应用，其栽培面积已超过日本苹果总面积的40%。尽管如此，在日本苹果的老区，如青森县、岩手县、长野县等地，开心形仍然是苹果生产的主流树形，仍然占到全国一半以上的栽培面积。
开心形苹果树形之所以能够在日本得以延续和发展，并成为对抗欧美矮化栽培的桥头堡，除了技术因素之外，也与20世纪60年代期间日本苹果的品种更新及富士系品种的推广应用有关。20世纪60年代以后，苹果质量竞争的国际化势头日渐明显，日本苹果老产区原有的国光、红星、红玉等旧品种均需要进行更新。在苹果品种的更新方法上，一些果农挖掉了旧果园重新定植新品种，还有不少果农则是在旧果园原有大树上高接富士品种进行更新。富士系苹果生长初期长势较旺，一旦进入盛果期则树势中庸，枝组极易结果下垂，形成“披头散发”树形。这样一来，高接树不但产量高，而且光照好，品质优良，成了十分成功的栽培模式，为开心形树形的延续与发展赢得了新的机遇。

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二、开心形的结构特点
开心形是日本苹果商业生产上应用已有60余年，至今仍然长盛不衰，从这一点足以让人感到该树形的生命力。
与其他乔化树形相比，开心形的结构特点主要体现在两个方面：其一是树冠水平方向的自然延伸，其二是枝组垂直方向的立体下垂，二者的完善结合，构成了日本开心树形独一无二的树形特征。
树冠的水平方向自然延伸，是指以主枝、侧枝为代表的树冠叶幕沿水平方向自然生长，叶幕在水平方向呈不重叠的单层排列，构成了简洁的树体骨架结构。枝组的垂直方向立体下垂，是指在骨干枝上的大、中、小型结构枝组（轴）松散、细长生长，且呈下垂状态，构成了开心形的立体结构区域。这种平面骨架与立体枝组的组合，在充分利用立体空间的前提下，使结果枝的每个枝、芽、叶、果都获得了均匀良好的光照条件，同时，也充分尊重和利用了苹果生长结果习性。
苹果开心形的结构比较简洁，成龄树通常由主干、永久主枝、侧枝和下垂结果枝组四部分构成。与其他乔化树形相比，开心形苹果树的主枝数量少（通常2～3个），主枝延伸角度平缓，而下垂结果枝比例则明显高于其他树形。
由于树形结构上的特殊性，作为一类树形，苹果开心形结构相对稳定，特色明显。然而在树形的不断发展过程中，由于日本各地的果园环境及修剪技术的差异，形成了形态各异的树体类型。从树冠大小来分类，可分为大冠开心形、中冠开心形和小冠开心形；从主干高低来分类，可分为高干开心形、中干开心形和矮干开心形；从地域环境来分类，可分为山坡地开心形、平地开心形、雪地开心形；从产区特色来分类，可分北部开心形、中部开心形和南部开心形；此外，从个人整形修剪技术特色来分类，则可分为若干带有个性色彩的开心树形。
尽管苹果开心树形的类型繁多，结构各异，但是万变不离其宗，各类树形基本保持了开心树形特有的结构特征。为了便于准确理解该树形的树形特点，我们在总结分析日本各地开心形苹果树的基础上，将对该树形的共性特征进行如下介绍。
1、树高与冠径    开心形苹果树的树高在不同整形时期有所变化。在幼树整形时期，树高可达到4～5米，成龄树落头后树高有所下降，通常维持3.5～4.0米。同时，成龄树的树冠直径也达到稳定状态，维持6～8米，整个树冠呈扁圆形，垂直方向的叶幕厚度维持1.4～1.9米。
2、主干高度    主干高度随着果园的地域环境等因子变化。在日本的南部苹果产区，如长野县，由于冬季积雪少，苹果树的主干较低；而在青森、北海道等北京地区，由于冬季积雪很厚，因此苹果树的主干较高。总体来说，开心开苹果树的干高度较大，从0.6～3.0米不等。其中，主干高度为0.6～1.2米时，可称为矮干开心形；干高1.2～2.4米时，称为中干开心形；而当主干高度为2.4～3.0米时，称为高干开心形。
3、骨干枝    骨干枝是开心形苹果树整形时期间出现的一种特殊类型的枝条。它既是临时枝，随着树形的演变而逐渐消失（被疏除）；它又是永久枝，随着树形的演变而成为主枝，成了开心形苹果树的栋梁。
正因为这种性质的变化，骨干枝的出现通常带有主枝预备枝的特点，需要有适宜的角度、高度和方位。同时，那些高度枝低、空间较小的骨干枝，更多地带有临时性辅养枝的使命。
通常而言，在变则主干形阶段之前，开心形苹果树没有主枝，其功能由骨干枝或预备性主枝完成。其后的一些年间，随着骨干枝的大量疏除，真正的主枝才开始出现。
4、主枝结构与数量    主枝数量少、结果枝数量多是开心形成龄树的一个主要结构特征。尽管在整形阶段骨干枝数量较多，但由于在整形过程中预备性主枝数量的不断减少，完成树形时，通常仅保留2～3个主枝，来支撑水平延伸的单层叶幕。
开心形苹果树的主枝角度因干高而异，通常来讲，矮干开心形苹果树主枝角度小，高干开心形的角度较大，与主干的恶夹角在60°～80°之间变化。
5、侧枝    由于主枝数量较少，开心形苹果树的整形修剪的过程中，通常选留永久怀侧枝的扩大树冠。在日本青森县一些典型的大冠开心形苹果树上，通常每个主枝上选留两个在侧枝（日本果农称之为亚主枝），并向不同方向延伸。
6、结果枝组    在日本苹果栽培中，对结果枝组的结构有严格的要求。通常情况下，一株盛果期苹果树上大约分布130个左右的结果枝组，每一个结果枝组由10～40个结果构成，平均负载3～8个果实。
从日本津轻县的调查来看，一个枝龄10年生左右的结果枝组，基部平均直径2.14厘米，叶面积累计1米2左右，枝量平均40个左右，结果量平均6.7个。
结果枝组在各类骨干枝上有序排列、大小错落。通常小的结果枝组间距20厘米左右，中等枝组间隔40～50厘米，而大的结果枝组可达1米左右。
结果枝组通常由营养枝自然甩放而成，单轴延伸，结果后自然下垂，形成了松散下垂的结果枝体系。

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三、不同阶段的整形修剪
在日本气候条件下，苹果开心形为典型的大冠稀植树形，盛果期树的冠径为6～8米，整形周期也长达20年。为了充分利用果园空间，在建园时，一般采用计划密植的栽植模式。
计划密植栽培，既兼顾了果园前期产量，也考虑了树形的长期发育。以3米×4米、南北行向的果园为例，当株间没有空间时隔株间伐，密度变成了6米×4米，行向也临时变成了东西向。若干年后，当果园出现（原）行与行之间交错时，即树冠东西方向交错时，可隔行进行间伐，密度变成了6米×8米，行向也恢复为最初的南北行向。
对于计划密植果园，在定植一开始就区分了永久株与临时株，并采取了不同的整形修剪方法。对临时株来说，幼树期的整形修剪与永久株差异不大。但到了结果期，临时株只进行轻微落头，不再向开心形方向演化
对于永久株而言，整形过程通常分为4个阶段，依次为：主干形阶段（1～5年幼树期）、变则主干形阶段（6～10年前后）、延伸开心形阶段（10～15年）及完成开心形阶段（15～20年）（图2）
主干形阶段的树形，基本上与我国苹果生产上小冠疏层形相似。当树体轻微落头后，变成了变则主干形树形。随着树冠扩展，骨干枝加粗，逐步落头与疏枝（骨干枝），当中干上的骨干枝达到4个左右时，树形也转化为延迟开心形。20年左右完成树形，全树只留两个永久性主枝，4个侧枝（亚主枝），这一树形结构一直维持到衰老期。
在不同地区的质料中，有时也按照结果期来划分整形阶段，依次分为主干形阶段、落头阶段和成形阶段三个时期，并将该类树形称之为改良开心形（图3），下面分别叙述。
（一）主干形阶段的整形修剪
主干形阶段的整形修剪，一方面要求通过整形修剪技术尽快扩大树冠，尽早占领设计的空间；另一方面，也需要培养较多的辅养枝及结果枝，尽早形成果园前期产量。
1、定干    为了加快幼树的营养生长，采用壮苗或大苗（2～3年生树）来建园。
苹果苗定植后，通常需要根据苗木的质量状况决定定干高度。对标准的第二年根一年干苗，定干高度宜在70～80厘米。如果大苗定植，定干高度可达到100厘米以上。
2、中央领导干的修剪    定值当年，定干后剪口下可形成4～6个枝条，休眠期修剪时，通常疏除剪口下角度较小的竞争枝，保留1～2个角度在45°～60°之间的枝条，作为骨干枝培养。
从第二年开始，为培养骨干枝及预备性主枝，每年需要对中央领导干进行短截修剪。短剪的长度由树势而定，通常在40～60厘米。并按照上述方法每年选留1～2个角度适宜的骨干枝。
在主干形阶段，中央领导干的短截通常需连续进行4～5年，待树高达到4米以上时，可停止短截修剪。以后连续多年缓放，牵制上方主枝的营养生长、并促其尽早成花结果。
第五、六年之后，苹果树的高度基本稳定，为了控制高，扩大树冠，可逐步对中央干上的枝条进行疏剪或轻微落头，控制其过旺生长。
3、骨干枝的修剪    从第二年开始，依次在中央干上选留骨干枝。基部第一个骨干枝通常离地面80～100厘米，其后每隔30厘米左右选留一个。骨干枝的选留需连年进行，每年选留1～3个，并使其与中干的夹角达到50°～60°。冬剪时通常保留40～50厘米短截，以促进分枝，保持较强的生长势向外延伸。
4、辅养枝的修剪    除了骨干枝外，幼树阶段从主干分生出来的枝条应尽量予以保留，并通过缓放修剪技术将其培养成辅养型结果枝，以增加果园前期产量。
辅养枝整形修剪时，枝条角度应控制在60°～80°，并坚持修剪要轻、缓放为主的修剪原则，使其生长势尽快缓和。也可采用拿枝、拉枝等修剪技术，使辅养枝尽早结果。
尽管由于冬季积雪的原因，青森地区通常采用高干开心树形，但在日本积雪较浅的苹果产区，也可在树干1米以下培养辅养结果枝，以形成幼树期的产量。还有观察证实，当主干下部保留临时性主枝时，根系发育好，不易倒伏。
（二）落头期的修剪
这一阶段，树形结构变化较大，首先，要完成树形由主干形到开心形的过渡；其次，要完成骨干枝向主枝的演化；同时，还要完成结果枝组的培养。
1、落头的技术方法    对于大冠开心形苹果树而言，落头是树形结构变化的标志，而要顺利完成树形结构的变化，不但要求技术方法对路，同时还要求树势稳定，任何一个环节的失误，都会引起树体生长与结果失调，因此在日本苹果生产上，树冠落头是一个个缓慢的过程，通常大约需要10年左右的时间。
正是由于树冠落头的复杂性，在日本苹果生产上，落头通常要分为两个时期进行。第一时期，通常进行中央干疏剪或轻微落头，其后在树势稳定后，再进行第二次落头。
落头的方法因地而异，在日本福岛地区，主干形时期结束后，苹果树的主枝达到8个左右，此时中央干连续缓放，待树势稳定时可进行轻微落头，其后几年间，根据长势逐步落头，最终从第六个主枝（即第二个主枝）的部位落头。
落头之前，树势的判断是非常重要的。在这一阶段，中央领导干起着引导、牵制上部主枝的重要作用，通常中央干的整体生长势不可大于主枝。同时，由于主枝起着既结果，又扩大树冠的作用，因此需要有更强的生长势。
调整中央领导干的生长势能够对主枝的生长势产生影响。在栽培实践中，通常需要对中央领导干轻微落头或疏枝，适度增加主枝的生长势。在中央领导干落头之前，永久性主枝应保持适宜的生长势，既不要偏弱，也不要偏旺。
如何准确判断主枝的生长势？该阶段主枝延长枝的新梢抽生长度通常以60厘米以上为好。新梢不足60厘米时，其生长势偏弱，树冠扩大较慢。此时对中央干应多疏少截，进行弱势修剪。反之，当主枝延长枝新梢长度超过1米，中央领导干偏弱时，暂不对中央干实施落头，应对整棵树进行弱势修剪。
随着树龄的增加，树势趋缓，主枝的生长势也趋于缓各，这时可对中央领导干逐步落头回缩，待主枝粗度超过中央干，且开始结果时，可进行最终落头，这是开心形苹果树整形期的需要掌握的关键技术所在。
2、主枝的修剪    树龄5年左右时，主干形阶段的树形已基本形成，此时树高4米以上，由8～10个骨干枝组成，为主枝的选择奠定了基础。从这时开始，就需要考虑主枝的安排，逐渐选择两个作为永久主枝加以培养。
主枝的选留同样是一个缓慢复杂的过程。通常从第6～7年开始，到12～15年时结束，期间需要逐年疏除基部及层间的大量辅养枝。
按照青森地区的整形经验，通常树的第一主枝最好朝南，距地面120～150厘米，第二主枝朝北，比第一主枝高40～50厘米。此外，当采用低干开心树形或高干开心树形，第一主枝距地面的距离还需要调节。
与上述永久性主枝呈直角排列，同期还可选两个可利用15～20年的临时性主枝。需要注意的是，临时性主枝在主干上的坐落部位不可与上述永久主枝相同，应错落开，以免“掐脖”。对于永久性主枝及临时性主枝以外的骨干枝，在干扰树形时可逐年疏除，使树形逐步向标准树形过渡。
3、结果枝组（母枝）的培养    结果枝组又称结果枝轴，也称结果母枝，它们直接着生在主枝、预备性主枝或其他骨干枝上，并按照大、中、小错落分布。在预备性主枝或侧枝上，通常1米左右的枝段区间，选留一个大型结果枝组和两个中型结果枝组，同时可根据树冠空间条件，选留3～5个小的结果枝组。
结果枝组是开心形树的基本结果单位。一个成龄的苹果树，通常配置110～140个结果枝组。结果枝组与结果枝的寿命，通常为6～8年，但也有不少枝组的寿命超过了10年。
结果枝组的培养：结果枝组由营养枝连续甩放而成，连续甩放3年后开花结果。随着枝龄的增加逐渐进入大量结果期。在结果枝组的甩放初期，枝组每年沿轴向前延伸30厘米左右，3～4年以后，枝条延伸速度减慢，通常5～6年时停止延伸，这时将根据生长势决定其去留。
结果枝组的更新：结果枝组生长势衰弱时，枝组基部拐弯处通常出现萌生枝，利用其作为结果枝组的预备枝进行培养，待新枝组形成后，将旧枝组从基部疏除。
结果枝的培养与更新：结果枝的培养与枝组相似，通常由枝组上的营养枝、果台枝连续甩放而成。在富士系苹果盛果期树上，果台枝也是结果枝的重要来源。一般来说，果台枝上有10个以上的功能叶片时结果好。当树龄较大时，果台枝萌发率和长势下降，应注意复壮与更新。
（三）成形期的修剪
1、主枝、侧枝的修剪    标准的大冠开心形苹果树，主枝长度通常为树冠半径的一半为宜。例如，每1000米2定植20株永久性的果园，成龄树的树冠直径约为7米，其主枝长度是1.75米，同时侧枝的长度大约为主枝长度的一半为好，如果主枝长2米，亚主枝（侧枝）长1米为目标即可。
15～20年后的成形期大树为2个主枝、4个侧枝。主枝上的第一侧枝一般距主干约1.5米，再向前30厘米左右开始培养第二侧枝。当主枝、侧枝的外围延长枝结果增多而逐渐下垂时，可用其背上枝及时更新。
如果开心形树过早大量挂果，将导致主枝下垂，影响树冠扩大。在培养主枝期间，需注意果实的着生部位，疏除主枝前部过多的果实。对那些易结果、枝条亦易下垂的品种（津轻，乔纳金），其主枝应配备背上预备枝，同时进行较重的短截，以便生主枝大量结果下垂后及时更新。
2、临时性主枝的修剪    临时主枝上不培养侧枝，不保留直立枝及长势偏弱的并行枝，只配置大、中、小型结果枝即可，结果枝过密时进行疏除。如果在临时主枝上培养大的分枝、侧枝，将影响永久性主枝的生长发育，也不便于树形管理。另外，每年还要从临时主枝的基部方向开始，进行为主枝让路的疏剪。在15～20年生期间，随着永久性主枝上侧枝的形成，最终将临时主枝从基部疏除。
3、结果枝组（母枝）的修剪    在成形期，结果枝组（母枝）的修剪与落头期基本相似，如果说落头期的枝组修剪重点在于枝组培养，那么成形期的枝组修剪不仅要考虑枝组培养，还要考虑枝组更新，尤其是大量小型结果枝组的更新。
该期枝组修剪的基本原则是强势枝组轻剪，弱势枝组缩剪，过密枝疏剪（参见彩图）。对一部分已连续结果3～5年，表现出衰弱倾向的结果枝组，要进行复壮，对已经衰弱的枝组进行更新；对落头期间为稳定树势、提高早期产量而保留下来的过密结果枝组，根据现有空间与长势状况进行调整与改造，使枝组健壮和疏密适宜。
应该注意的是：进入盛果期以后，结果枝组的整体生长势趋于缓和，甚至偏弱，因此枝组修剪的总体原则是复壮。对于枝组中20～40厘米的营养枝，10个以上叶片的果台枝，都应充分利用，以增加枝组的营养水平。
结果枝组与结果枝的更新修剪，目的在于利用结果枝的黄金年龄结果。结果枝通常连续结果几年后，枝组营养状况开始退化，因此需要进行更新。在开心形苹果树上，正常情况下结果枝组的更新周期为6～10年，并以此为周期反复进行更新，实现大龄树体与年轻枝组之间的协调与统一。只要树体营养状况正常，开心形苹果树的经济结果寿命通常可达50年以上。如今在日本苹果生产上，树龄50年以上的开心形果园比比皆是，树龄超过100年的苹果树也不少见，从而一年又一年地延续着苹果开心树形的神话。

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四、与整形修剪有关的几个参数
1、枝叶量    单从枝叶量上看，在一定范围内，单位面积的枝叶量越大产量越高，但当枝叶量增加超过这一范围界限时，则产量下降。日本青森地区的研究表明，每1000米2的果园面积上，枝量达到14万个左右时，产量最高，可达到7吨左右，超过14万个枝量时，产量反而下降。
近年来，随着苹果优质栽培越来越受重视，日本苹果园单位面积的枝叶量也呈逐渐降低的态势。单位面积的枝叶量下降，意味着整形修剪时叶幕厚度变薄，枝条密度降低，叶幕透光率增加，果实品质也得以提高。
果园枝量也与树龄、负载量及果园环境条件有关，需要因地制宜，而不是盲目照搬。针对日本青森地区开心形红富士果园的实际情况，相关技术部门进一步建议：在每1000米2负载6吨果实的情况下，其成龄树修剪后总枝量为10万条，夏季保留叶片170万个，若以4吨为目标产量，则剪后枝量为6万条，夏季叶片110万个左右。
2、叶面积系数    与全国枝叶量相对应，果园叶面积系数近年来也呈现整体下降的趋势。由于叶片是果树光合作用器官，叶面积系数较高时，叶片之间相互遮荫，树冠内膛光照不良，全树的光合效率降低，也不利于果实着色及果实综合品质的提高。
在日本苹果生产园中，叶面积系数从1.8～4.0均有，但大多数果园的叶面积系数介于2～3之间。由于果园类型、树龄、品种等因子的变化，叶面积系数往往难以准确判断，其测量方法也远比单位面积枝叶量的计算要复杂。作为一个参考指标，叶面积系数通常在过渡期为1.8～2.5，成龄期往往达到3.0左右。事实上，在青森县不少大冠开心形果园，当叶面积系数达到4.0左右时，仍能够维持优质生产，这与开心形的特殊结构及日本果农的精细修剪及管理密不可分。
第三章  花果精细管理经验
日本苹果以精耕细作而著称于世，其产业特点主要体现在两个方面：其一是劳动效率高，敬业精神强，很多日本果农都有“工作狂”之雅称；另一个鲜明的特点则表现在果园单位面积劳动力投入多。尽管随着机械化程度的提高，果园在喷药、割草等方面的工作已由机械代替，但那些直接用于改善果实质量的技术环节，如疏花疏果、授粉、套袋、摘袋、采前摘叶、转果等仍以人工操作为主。据资料统计，日本农户每公顷果园的平均劳动力投入为2400～3000个小时，远远高于欧美国家和地区，也高于我国现在果园的有效劳动力投入。
1995年，长野县果树试验站调查的长野地区农户当年果园劳动力投入量，其中，占果园劳动力投入前四位的分别是疏花疏果、果实采收、采前转果和整形修剪，四项累计约占果园全部劳动力的80%。如此之高的劳动力投入用于果实优质生产，这才是日本苹果精细管理折基础，也是我国广大苹果果农值得借鉴的试验。
下面分别介绍日本苹果花果管理经验与技术措施。
一、疏花疏果
为获得硕大的果实，并克服大小年现象，尤其是像富士系那样易于隔年结果的苹果品种，疏花疏果已成为日本果农必不可少的栽培措施。苹果疏花疏果的具体操作因地区、品种及个人的习惯有所不同，但都要经过疏花、疏果及定果三个时期与过程。
（一）疏花
疏花通常需要从花序分离期开始，到初花期结束。有些农户为了提高效率，也采用人工疏花与化学疏花相结合的方法。
1、人工疏花    尽管人工疏花比较费工，但由于疏花操作的目的性强，因此在日本应用最为普遍。首先根据留果密度要求每隔一定距离留一花序，然后在适宜的时候将花序中的边花全部疏除，仅保留中心花。中心花发育的果实果形正、果个大，优于边花果实。1995年长野县果树试验站以富士和津轻为试材进行了测定，证实了上述结论。
以富士为代表的许多苹果品种都有腋花芽结果的习性，加之日本各地花芽形成期气候适宜，盛果期时腋花芽往往占总花量的1/3以上，但由于腋花芽发育质量差，开花晚，难以形成优质果实，因此应将腋花芽整个花序疏除。
2、化学疏花    早在20世纪80年代期间，日本就曾系统地研究过萘乙酸（NAA）、乙烯剂、石硫合剂等药剂在苹果疏花上的效果，并在不少地区应用。后来由于萘乙酸、乙烯剂不同程度地出现了一些负效应，如使用后果个变小、果形指数下降等，与苹果的优质栽培要求相冲突，因而在不少地区已经逐渐退出应用市场，然而石硫剂仍作为安全性疏花剂在一些果园应用。
石硫合剂疏花时，通常根据疏除率的要求选择在初花期、盛花期或花后1～2天喷药。气候正常情况下，每公顷果园用22%的石硫合剂33～40升，溶于4000升水中喷施，可以达到干扰和破坏边花及腋花芽授粉受精的效果。在日本，由于花期较长，中心花一般要比边花早开1～2天，盛花期及以后时期喷药，中心花已经授粉坐果，基本不受药剂的影响。尽管如此，仍有不少果农提心果园的晚霜危害，因而慎用石硫合剂疏花。
为了减轻疏花期间的劳动力耗费，同时也降低化学疏花的风险，有些果园则采用人工疏花与化学疏花相结合的方法，即先进行化学疏除，然后再进行精细的人工疏除。
（二）疏果
在日本苹果园，春季是非常繁忙的季节，从疏花开始，接着授粉，其后还要进行疏果。疏果在花后不久即着手进行，如果花前已进行过精细的人工疏花，那么该期疏果的任务主要是疏除那些在疏花时遗漏而形成的边果、腋花芽形成的小果及过密的中心果。如果果园较大、花前来不及完成全部疏花工作，或者担心晚霜危害而未进行疏花，那么疏果将成为花果疏除的主要内容。疏果应在花后3～4周内结束。
除人工疏果外，西维因也被推荐作为安全的疏果剂在日本苹果生产上应用。喷施时，常用的浓度为1200倍水溶液（85%活性制剂），每公顷果园用药4000～5000升。喷药的时期也因品种而变化，富士系苹果通常在中心盛花后18天左右，果实直径达10～12厘米时喷药比较安全，而津轻则宜在中心果13～14厘米时喷药。西维因喷施之后，通常在7～10天开始出现疏除效果，若边果疏除不彻底，还需人工疏果加以调整。
（三）定果
定果又称二次疏果，是调节果实合理负载的最后一道工序。为了获得品质一流的优质苹果，日本果农把定果视为非常严格和重要的技术程序。
定果有多种方法，日本国内经常采用按叶留果或按枝留果的方法，有时为了简便起见，也采用按间距离留果。日本有关的果实发育理论认为，一个果实正常发育通常需要40片左右的叶片制造养分，若要长成300克以上的大苹果，要求的叶片会更多。
长野县果树试验站曾进行过富士苹果叶果比的试验。他们以M26上嫁接的富士苹果为试材，将每个果实的平均叶片数依次分为30、50、60、80共四个组，然后调查其相关的果实质量指标。研究结果表明，随着叶果比的增加，平均单果重、果肉可溶性固形物含量（TSS）、可滴定酸及花芽率也随之增加，尽管单株产量呈下降趋势，但权衡产量与品质的关系，试验者认为每果以50～60片叶较为适宜。
一旦叶果比确定之后，定果时可按目测法将果实分解到各个枝组中。根据日本青森县板柳町石泽重信先生的经验，假定一个结果枝组有20个左右的新梢，每个新梢平均有10片叶，全枝组有200余片叶，可负载4～5个苹果。在定果时，只需要按距离将果实均匀分布即可。
尽管定果的原则比较简单，但在具体操作时还应注意以下几个问题：
（1）直接留果的枝条应具备较多的叶片，留果枝条的叶片过少时，难以形成标准果实，宜疏除。
（2）疏除背上或背下果，留左右侧生枝上果，以有利果形发育。
（3）留梗洼较深、萼部突出、果梗粗而长的果，这样的果实最有可能成为大型优质果。
二、人工授粉
授粉不仅影响苹果坐果数量，而且还影响坐果质量，进而影响采收时的果实品质，因而备受日本果农的重视。通过多年的技术积累，日本果农已形成了集科学性与实用性相结合的授粉技术。
1、花朵的采集    采集供粉品种花朵宜在大蕾期进行。大蕾期花药大，似船状，花粉含量高，为适宜采花期，而盛花后花粉含量开始降低。通常1000米2的果园需要采集花朵10000～15000个来提供花粉。
2、花药的剥取与晾晒    若花朵量大可利用脱药机剥取花药；若花朵较少，用手搓下花药即可。将采集的花药在25±2℃条件下阴干24～48小时，相对湿度保持60%～80%为宜，如果气温超过30℃将加快花粉死亡的速度。花粉囊自然破裂后，用小型磨粉机研磨2～3遍，可得到授粉用的纯花粉。
3、花粉的配制    若直接点授纯花粉，花粉用量达大，同时授粉时花朵也不易辨认。日本果农在实践中采用了石松子花粉与苹果花粉混合授粉的方法，使苹果人工授粉更加实用化。
石松子是日本一种野生灌木，其花粉呈粉红色，花粉粒大小与苹果花粉相似，但无活性，与苹果花粉混合后不仅大大节约了苹果花粉，也使授粉柱头一目了然，颇受果农的欢迎。
石松子与苹果花粉的混合比便因气候不同而变化。在花期阴雨低温时，与苹果花粉的比例宜为3～5:1；而在晴天温度适宜时，与苹果花粉的比例可加大到10～15:1，以节约苹果花粉。为保证柱头有效授粉受精，石松子与苹果花粉的安全比例为5:1左右。
4、授粉的实施    在日本青森等地的观察表明，上午9时至下午4时之间苹果柱头分泌旺盛，为授粉的最适时间。授粉时只给中心花授粉，以便生产果个较大的优质果实。边花不授。
每蘸一次花粉（用羽状花粉刷），可点200个左右的中心花朵。长野县果树试验站以津轻为试材做的调查表明，蘸一次花粉授200个花朵，幼果的坐果率仍达100%。若授粉花朵超过500个，结实率已降至33%，不宜采用。
1000米2的果园面积，正常坐果需要点授2万～3万个花朵，阴雨低温时可有效地增加授粉花朵。
在日本的气候条件下，一朵花开放后第二至三天受精能力最高，为适宜授粉期，其后受精能力下降。在有条件的果园，人工授粉可重复2～3次，以保证充分的授粉受精。
人工授粉提高了受精质量，对提高果实品质是有益的，然而劳动力支出也是昂贵的，1公顷苹果园大约需要180小时的劳动力来完成授粉工作。近年来随着豆小蜂（角额壁蜂）的驯化与利用，使繁重的人工授粉工作逐渐得到了改善。

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三、豆小蜂的利用
1、豆小蜂的开发过程    豆小蜂是一种野生蜂，大约在40年前，被青森县藤崎町一个叫竹岛仪助的果农发现，开始饲养与开发利用，其后不断繁殖并向各地传播。后来，板柳町一带的果农们对豆小蜂的授粉天，中熟品种为采前10～14天，而晚熟品种通常在采前20～40天脱袋。
上述推荐时期是指单层袋的脱袋期或双层袋的外袋脱袋期。双层袋外袋脱除后果实处于半透光条件下，果实逐渐适宜袋外自然环境条件，并在光照刺激下开始着色，这一时期大约需要7～10天，然后脱除内袋，使果实完成着色过程。
4、套袋的特殊作用    除促进果实着色之外，近年来苹果套袋的一些特殊果也不断被发掘，如乔纳金、珊夏等苹果套袋后，可防止果面锈斑蔓延，千秋苹果套袋后可防止裂果。秋田县苹果试验站对此进行了试验，结果表明在6月下旬极早套袋，可明显降低千秋苹果采收期的裂果率及果面斑点现象。另外，陆奥、世界一等黄绿色品种套袋后能变为红色。
套袋应注意的几个问题：
（1）套袋前应喷施一次杀菌剂，以**和减少果面病原菌，减少果实病害。
（2）脱除内、外袋一定要避开晴天早晨的低温和中午的强光照，或选择连续2～3天的阴天进行，以免产生日灼伤。
（3）除袋应适时，过早果实着色过深，过晚则果实着色过浅，影响商品质量。
五、采前摘叶
在日本苹果市场上，叶片遮荫造成的绿斑果、半红果很难卖到好的价格，为了实现果实全面着色，采前分期摘叶已成为苹果生产上必不可少的技术环节。
1、摘叶的时间    采前摘叶的时间因苹果品种的不同而异。以津轻苹果为代表的早熟品种，摘叶的开始日期通常在采购7～14天；以千秋为代表的中熟品种，通常在采前10～20天开始摘叶；对于富士系那样晚熟的品种，采前摘叶的余地更大，通常在采前10～30天即开始第一次摘叶，其后再进行第二次、甚至第三次摘叶。
2、摘叶的方法    摘叶的方法因品种及农户的习惯略有差别，但为了不影响果树生长后期的营养积累，采前摘叶通常分两次进行，每次的摘除对象及强度也各不相同。
第一次摘叶的对象是那些直接贴在果实上的叶片和邻近果实的叶片。第二次摘叶是为了解决树体的整体光照，通常要摘除果实周围新梢上的部分叶片。由于树冠上部及南部叶片对全树光照影响大，通常摘叶量高于其他冠区。第二次摘叶不宜过早，大约在苹果采前5～10天进行。
3、摘叶的程度    摘叶的程度因品种、树形及栽培者的手法而有较大的差异。在青森地区的大冠开心形苹果园，由于结果区光照比较好，第一次的摘叶量约占全树叶片总量的10%，第二次摘叶量可增加到30%～40%左右。若采前摘叶的时期与程度掌握得当，不仅可明显促进果实着色，也几乎不会影响树体营养积累。
摘叶的注意事项：
（1）尽管采前摘叶有诸多益处，但摘叶时间不宜过早，一次摘叶量也不宜过大，否则易引起果实日灼伤等生理病害。
（2）摘叶过早，强度过大时，通常表现为果实含糖量下降，风味变淡，甚至引起着色度降低。
青森县苹果试验站以富士苹果为试材，在10月3日至10日进行了不同摘叶方法的试验。其结果可以看出，过早进行全树摘叶和新梢摘叶，不仅果实增大缓慢。糖度下降，同时着色度也降低。而只摘除贴果叶的处理果实品质良好，其果实的风味指标与不摘叶对照树基本相似，但果面着色明显改善。因此，选择适宜的采前摘叶量是非常重要的。
试验结果还可以看出，由于摘叶是在10月上旬进行，一次的摘叶量过大，导致了果实品质的下降。因此，在苹果优质栽培过程中，摘叶不宜过早，摘叶量也不宜过大。
六、采前转果
为了消除果实阴阳面的着色差异，获得均匀着色的全红果，除了采前摘叶之外，日本果农也经常在同一时期进行采前转果。
（一）转果的时期与方法
在日本，采前转果通常分2～3次进行。但在青森等地，苹果生产上通常只进行一次转果。
1、第一次转果    当果面着色达到30%左右，大约采前20～30天时，实施第一次转果。转果操作时用手托起果实萼洼处，使果实向一侧转1/3～1/4圈，即90°～120°，以促进该侧果实的着色。
2、第二次及以后转果    方法同前，其后可根据果实着况再转果1～2次，每次转果间隔5～7天。
（二）日灼伤问题的探讨
采前转果对促进果实着色的作用是十分明显的，也通常被认为是无副作用、安全便捷的技术措施。但近年来，由于果园异常天气频繁，转果不当也易引起果面灼伤。为此，日本各地采取了一些措施。
1、避免高温期转果    果园采收期间若出现高温天气，午后2～4时易诱发果面日灼伤，若此时转果，未着色的阴果面缺乏对强光和局部高温的适应性，极易受日灼伤害。适合的转果时间应在日落前一个半小时前后，或者在连续阴天进行转果。
2、设立保护设施    在日本青森、长野等地，一些矮化栽培果园，在设立支柱的过程中也设置了空间遮阳网，以减少采前强光高温的危害。
客观地说，果实日灼是一个普通的生产问题，转果时如此，果实脱袋时如此，而无袋果实也是如此。因此，要从根本上预防果实日灼伤，除上述被动性措施外，还应在果园综合管理方面下功夫，主动营造一个适宜果实着色发育的果园微气候条件，从根本上抑制果园日灼伤发生。
日本最近的研究证实，在长期实行生草制的果园，果实发育后期植被层以下0～60厘米土温比清耕果园低2～3℃，近地面温底低2℃左右，主要结果区温度也降低1～2℃，这对于缓和午间高温，减少果面日灼伤有着非常重要的调节作用。
七、地面铺反光膜
反光膜的作用愈来愈受日本果农的重视，近些年来，采前铺反光膜已成为日本苹果生产中普遍使用的技术。
（一）铺膜的原理
1、增加地面反射光    正常情况下果实接受的光照来自太阳的直射光，太阳直射光经叶幕层截留后，一部分辐射突透叶幕进入地面，经土壤反射后形成地面反射光和散射光。由于土壤反射能量低，果实下端萼洼部位往往得不到充足的光照而着色较差。
地面铺膜之后，进入地面的穿透辐射不进入土壤介质，而是直接反射进入冠区，其强度通常比对照果园高出5倍以上，显著增加了树冠下部及全树果实萼洼部的反射光。
2、促进果实均匀成熟    光照是果实成熟的诱导因子，铺膜之后，位于果实下端萼洼区域的成熟滞后状态得到调整，其着色加快，淀粉分解加快，糖度增加，从而增加了单果整体成熟的一致性和全树果实成熟的一致性。
（二）铺膜的时期与方法
地面铺膜通常在果实开始着色时进行。在日本，由于苹果的优质栽培措施贯穿于整个生长季，地面铺膜也成为继果实脱袋之后，采前摘叶转果之前的一项重要技术措施。在长野农协的资料中，通常推荐果实采前30天，即果实脱袋后3～4天开始实施地面铺膜。
铺膜可分为全面铺膜、行向铺膜及冠区铺膜三种形式，下面分别介绍：
1、全园铺膜    高密度的矮化果园行距较小，通常在主干与主干之间铺设（宽幅3～4米）反光膜，起到全国地面反光的作用。
2、行向铺膜    中密度的矮化果园行距较大，通常在树冠投影两侧，各铺设1～1.5米的反光膜，形成以树冠投影为中心的反光区。
3、冠区铺膜    以大冠开心形为主体的苹果树，通常以树冠四周投影区为中心进行铺膜。
八、适期采收
苹果成熟的判断是一个复杂的过程，首先与苹果品种的发育习性有关，同时在很大程度上也取决于果实采收之后的消费途径。苹果采收之后将进入鲜食消费、贮藏及加工等不同领域，由于用途不同，采收期的判断标准也不相同。
（一）成熟期的判断
在日本，成熟期的判断通常依据果实着色（表色、底色）、果肉硬度、糖度（可溶性固形物含量）、淀粉反应、蜜点程度、风味等指标判定。
1、果实表色    目前果实表色分为微、淡、中、浓等级别。日本农林水产省果树试验站根据不同苹果品种色相变化，研制了精细的果实比色卡，用来指导不同用途的果实适时采收。
2、果肉糖度    在果实的阴、阳面取汁测定。津轻苹果折光糖在13%以上，千秋在14%以上，富士在15%～16%时风味品质良好，通常作为即食消费成熟指标。
3、淀粉反应    果实在成熟过程中，果肉中淀粉逐渐消失，可根据淀粉消失程度判断成熟期。测定时将果实从赤道面横切，用淀粉反应试剂涂在果面，其反应程度分为五级：完全染色、果心内消失、微管束带消失、70%消失和完全消失。
4、蜜点程度    有些品种果实成熟过程中果肉中水渍状蜜点逐渐增多，可指示果实的成熟度。在日本长野县果树指导方针中，将蜜点分为五类：
①无蜜点，果肉中肉眼看不到蜜点。
②蜜点少，果肉中部棱形蜜点开始出现。
③蜜点多，蜜点扩大，放射状蜜点形成。
④蜜点多，放射状蜜点扩大、加肥，其他小蜜点不规则出现。
⑤蜜点极多，放射状蜜点不断加大、成团，全部果肉组织中均有蜜点。

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刮治工具。加上包扎用的塑料薄膜是田间用过的，这样废物利用非常经济。
3、抹泥法的理论根据    青森县苹果试验站有关试验成果汇报会上，做了关于腐烂病研究的重要报告，其主要内容如下：
（1）病原菌的处理    把刮下的腐烂病病皮和剪下的病枝在土里埋2～3个月即可腐烂，病孢子几乎看不到了。但是在地面上扔的病枝、病皮，5个月后进行分离也还有病菌，抹泥法基本上与埋在土中的情况相似，同样具有杀死孢子的适宜条件。
（2）愈伤组织与温度的关系    试验结果表明：温度在15～25℃的范围内愈伤组织形成良好，在10℃的时候愈合效果下降，然而在30℃以上时，病疤很难愈合。
（3）关于愈伤组织形成的报告    湿度在100%的时候，愈伤组织形成良好；在90%的情况下，愈伤组织多少也能形成；但在70%以下，愈伤组织完全不能形成。抹泥法由于用塑料等薄膜覆盖，病疤的湿度可以接近在100%，同时，抹泥后又能保持病疤适宜的温度，从而有利于病疤的愈合。
（4）空气条件    腐烂病菌为好氧菌，抹泥法后给病菌营造了一个缺氧的环境，能有效的抑制与消灭病菌。
（二）刮治法
刮治法是日本果园从前治疗枝干病害常用的方法，被应用于苹果腐烂病时，刮除方法几经完善，治愈率大大提高。
1、病斑的判断    刮除病斑后，首先一定要判断出病斑部分和健全部分，这是很重要的。在秋季和早春，病斑部分和健全部分用肉眼很不容易识别。而且，病原菌在树皮上扩展也很快，如果病斑周围的腐烂菌发现不了，刮治不彻底，极易引起病疤复发，因此，一定要把病斑周围的树皮表层也刮取一些，以便于确认腐烂部分和健全部分。在刮除病斑时要刮成纺锤形状，如刮成圆形或其他不整齐的形状，病疤复发率增加。
处理时期不管什么时候都可以，发现病处就可以及时处理。
2、药剂保护    刮治后，病疤需要涂药剂保护。通常可采用各种渗透性强的药剂，石硫合剂的原液也相当有效果。刮治法的缺点是刮面痕迹比包泥法的大，另外刮除的病斑若不及时处理，会引起病菌的传染，因此必须火烧后埋于土中。
刮治法治疗处理所用时间比包泥法要短，在腐烂病发生较多的果园，刮治法和抹泥沙并用会取得较好的效果。生产上如果能够正确地掌握和使用这两种方法，病疤的冶愈率同样可达到90%以上。
需要注意的是：刮治法和包泥法都不太适宜于衰弱的树体，不然，会导致树体的更加衰弱和腐烂病的大片蔓延。
（三）桥接法
桥接法在青森县的果农中已广泛使用，在津轻地区也逐步普及。但是，这种方法不是腐烂病的治疗方法，而是复壮树体、防止病枝枯死的挽救手段。
桥接时，通常在树皮的接合部位切割成沟状形，同时，被接枝接合部位的树皮也切割下来，把徒长枝嵌入树皮的沟内，用铁钉钉住即可。在日本，接口上面没有必要覆盖东西。这样处置之后，便于观察是否成活。
该方法的重点是徒长枝的顶端不能剪去，让其继续延伸，这与传统的桥接方法不同。如果剪去徒长枝的顶端。既影响徒长枝的增粗，又降低了嫁接部位的成活。等病疤经过桥接3～4年之后，嫁接的枝条已十分粗壮了，可以剪去嫁接部位上方的徒长枝。
二、桃小食心虫
桃小食心虫曾在我国一度泛滥，给苹果生产造成了严重的损失。在此我们了解一下日本方面的防治经验。
（一）生活习性及防治特点
1、生活习性    桃小食心虫是土壤昆虫，一年中大部分时间在土中生活，从幼果期开始则在果实内发育，所以在树上出现的成虫和卵期不超过2周左右，单用农药防治的时间较短，防治效果也不理想。日本目前的防治方法有忌避产卵、套袋防止产卵、产卵后喷布杀卵剂、处理被害果等，但对于害虫的生活特性来说，上述防治技术都是消极的。在日本，常根据该虫的习性，采用药剂处理果园地面以杀灭幼虫和成虫，从而减少虫源。
2、防治特点    有关研究从20世纪60年代开始进行，在果树上，使

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生的牵线搭桥，1990年9月，北京昌平南口农场、十三陵农场开始了与日本的接触与初步交流。在国家外国专家和北京市科学技术委员会等有关部门的大力支持下，1993年北京昌平区与日本青森县板柳町两国地方政府签订了友好交流协议，昌平区科学技术委员会承担建立了中国友好观光果园，迈出了苹果技术交流实质性的第一步。之后，中日友好观光果园又与日本国政府海外国际协力事业团、日本弘前大学及青森县苹果试验场等开展了多渠道的广泛技术交流与合作，十几年来，坚持每年聘请日本著名苹果专家来京进行技术交流与指导。同时，连续4年派送21人次赴日周年研修，到日本苹果技术的发源地青森县系统学习，体验、研究与寻求日本苹果优质生产技术的真经与开心树形的原理。
十几年来，中日友好观光园聘请的两位日本专家令人钦佩。一位是把骨灰留在了日本友好观光果园的石泽重信先生，他8年先后来京30多次，为中日友好与苹果技术的交流工作到生命的最后一刻，被中国政府授予“友谊奖”专家称号。另一位是和蔼朴实的日本弘前大学盐崎雄之辅教授，他是研究日本苹果生产技术的顶级专家，曾对开心树形进行了数十年的研究与总结，在日本国是不可多得的有着丰富实践经验的教授。
在中日两国政府的支持下和两国专家的共同努力下，由张文和主持，牛自勉、石泽重信、生越大地等科技人员合作完成的“日本苹果开心树形的引进研究与示范”课题，于2003年通过了北京市专家委员会的成果鉴定，并得到了委员会的充分肯定和高度评价。该课题吸收借鉴了日本大冠开心树形的科学原理，继承了我国乔砧密植早期丰产技术的精华，研发创新形成了苹果小冠开心形及简化优质生产技术体系，对解决生产中普遍存在的树形紊乱、树冠郁闭、果品产量与质量下降等问题，对密植早期丰产园的中后期过度管理和郁闭改造，提供了新树形、新技术、新途径和新思路。
2、树形引进、研究与示范基地的形成    中日友好观光果园的建立与发展，为日本技术的引进、研究与试验示范搭建了一个平台。在基地内，中日两国技术人员开展了各种具体的交流与合作。日本专家把其开心树形与精细管理技术，通过基地展示给了中国人民，使中国的技术人员能系统全面地了解与研究日本苹果生产技术。同时，中国的科技人员在基地内，结合本国的气候、土壤等生态条件、现行技术和生产状况与问题，开展了消化吸收、融合开发与继承创新的试验研究，并进行了生产示范。中日友好观光果园示范基地，成为了中日两国的试验田、两国技术的融合点与桥梁；已成为了国家外国专家局“富士苹果栽培”引智成果示范推广基地、北京市农村区域科技成果转化中心等，承担着国家科技部星火计划、培训和北京市农业科技成果转化等项目，成为了中国农业大学、北京农学院、北京农业职业学院、陕西延安农校的教学科研实习基地。
3、树形改造推广模式的形成    中日果园一方面注重技术的引进与研究；另一方面，也非常重视技术的交流，尤其是与国内同等的交流。建国12年

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以来，接待了国家、地方领导与技术部门的大量来访与指导外，同时也接待了国内各个渠道的宾客来园参观。他们包括国内外大专院校、科研院所的专家教授，包括科研部门的技术骨干，也包括技术第一线的广大果农。他们的到来，给果园建设留下了宝贵的意见，也为苹果开心树形在国内的交流与技术推广模式的形成做出了贡献。
苹果小冠开心形及其整形修剪技术的形成，一方面丰富了我国苹果的树形，为现阶段半密植苹果园的树形改造提供了切实可行的技术模型，解决了乔化密植技术失当而引的树冠郁闭、光照恶化等棘手问题。另一方面，它的可贵之处还在于，通过技术的优化与整合，形成了可以直接应用于生产的简化修剪技术，从而加快了技术的推广速度。短短几年来，已先后在我国北京、陕西、山西等地形成了规模化的开心树形推广基地，取得了显著的综合效益。同时，也得到了国内外专家和果农的认可与高度评价，被誉为是我国苹果树形技术的一次革命。
苹果小冠开心研究成果问世以来，先生在北京市昌平区、平谷区、顺义区、门头沟区、海淀区进行了技术推广，为北京市高新农业的发展起到了抛砖引玉的作用。同时，我们也先后在陕西、山西、河南、新疆、河北、江苏、山东等苹果产区进行了技术推广。目前为止，已在国内建立了36个技术成果转化示范基地，累计推广及技术辐射面积达到13万公顷以上，产生了巨大的社会及经济效益。
4、休闲观光果业模式的形成    中日友好观光果园，是一个果业生产技术的试验研究与示范基础，是一个完全靠市场运行、自收自支的小单位，经营管理的状况与效益，直接决定着其生存与发展的命运。因此，经营管理的状况与效益，直接决定着其生存与发展的命运。因此，经营管理的研究也是一个重要的课题。也许正因为如此，更能检验其研发出的技术的价值，更加吸引广大果农，更有示范作用。
中日友好观光果园，在不断挖掘生产潜力的同时，充分利用首都郊区得天独厚的地理位置，充分利用独特的开心树形和优质的苹果，利用人才与技术资源，探索与果品批发零售相配套的观光采摘、休闲娱乐、科普宣传为主要内容的观光果业的经营路子。开心的树形和下垂的枝组，悬挂着红灯笼一样的精美苹果，加之蓝天白云，绘成了一道靓丽的风景线，吸引着来观光采摘者的视野与好奇心，也吸引着他们兜里的钞票。
中日友好观光果园人性化的服务、在序的管理，以及与周边旅游景区的携手配套，在给人们送上美味苹果的同时，也送上了有关的科普知识、美好的心情和难忘的记忆。
第二章  小冠开心形的结构特征及整形修剪技术
在日本，苹果开心形以其树形结构简洁、冠区光照良好、果实品质优良等特点而著称。然而，由于中日苹果生产的气候条件、生产条件及栽培管理状况存在着若干差异，该树形很难在我国直接应用于生产。尤其困难的是，日本开心树形是典型的稀植果园条件下形成的，而我国现阶段的苹果园，基本上沿用了乔化密植栽培方式，树形结构的差异性及栽植密度的差异性，决定了树形引进的困难性与技术上的风险性。也就是说，日本开心树形能否在我国立足，能否有效地应用于我国苹果生产、还需要在我国果园条件下进行研究。
中日友好观光果园建设初期，我国苹果生产上树冠郁闭问题已经引起了国内苹果界的注意。这一期间，国家外国专家局、农业部等部门，先生通过日本花甲协会志愿团等渠道，引入日本技术人员来我国进行技术交流与指导，其中也包括苹果开心树形。河北、山东、山西、北京等许多地区的广大果农曾有机会了解开心树形，然而由于日本专家对我国果园特点，尤其是气候特点了解较少，其整形修剪的示范树多以树体徒长而告终。
苹果小冠开心形是日本苹果大冠开心形基础上产生的新树形，它是中日友好观光果园十多年来技术引进与研究的结晶，它的可贵之外是在较短的时间内，将国外成功的开心树形应用于我国苹果生产，并成功地形成了中国式版本——适于我国现有果园的小冠开心树形。那么，可能有人要问，小冠开心树形有什么技术优势？它与日本的大冠开心树形相比有什么不同？为什么要花费那么长的时间进行研究？要回答这些问题，我们还得从中日果园的环境与技术差异进行分析。
一、中日不同类型开心树形的比较
1、成形时间的差异    众所周知，开心形苹果树为稀植大冠树形，在日本培养一个标准的大冠开心形苹果树通常需要20年左右的时间，这有多方面的原因。首先，由于日本果园土壤肥沃，果园的土壤有机质含量通常在3%～5%之间，加之年降水量大，因此苹果树生长健旺，很少在开心形树上应用环剥、拿枝等控冠技术，因此成龄的开心形苹果树通常在冠径达到6～8米时才停止向外延伸。由于成龄苹果树的树冠大，相应的成形时间就变长。第三，由于日本果园普遍实施地面生草与机械操作，因此为了方便作业，果园的空间也随之加大，形成了开心形果园典型的大冠移植栽培方式。
开心树形进入我国之后，一方面，由于相当一部分果园肥水条件较差，整体树势弱于日本；另一方面，也由于我们在开心树形技术引进与研究过程中，调整了骨架结构，增加主枝，取消侧枝，缩短下垂结果母枝，从而来缩短成形时间。此外，我国苹果控冠技术的普遍应用，也是一个不可忽略的原因。以在北京地区果园为例，小冠开心形苹果进入盛果期后，通过上述技术综合应用，其冠径可在一个较长的时期内控制在4～5米，从而缩短开心形苹果树的整形周期与成形时间。
苹果小冠开心树形在我国成形时间的缩短，有两项技术起到了关键的作用。其一，是提早落头与开心技术的出现；其二，则是高留主干技术的形成。在日本标准的大冠开心树形上，落头开心通常在树龄10年左右时实施，而疏枝提干则在10～15年时进行。因此，在我们的研究中，通过反复试验比较，将落头开心形与疏枝提干都提前，并集中到5～8年实施。上述关键技术的突破，不但加快了树形的成形速度，也有利于将开心树形尽快地用于我国的苹果生产。
2、树体结构的差异    通过第一篇的介绍，我们对日本开心树形严格有序的骨干枝结构一定还会记忆犹新。试想，一棵冠径达7米左右，负载数百千克果实的大树，没有强大的骨架，如何能够立足？因此，从技术的角度考虑，严格有序的骨干枝结构，是标准开心形苹果树立体结构的基础。
然而当标准的开心形苹果树进入我国后，过大的树冠结构、过长的整形周期与我国现有的栽培方式差异过于明显。为了使开心树形能够进入我国苹果生产，我们首先需要对其骨干枝结构进行进行调整。通过技术取舍与调整，日本开心树形原有的严格有序的骨干枝结构逐步转向无序排列的骨干枝结构，原来的大冠树形也变成了中小冠树形。为什么要这样做？因为我国现有的密植、半密植栽培方式很难接受截然相反的稀植栽培方式，因为我国现有的树形条件（纺锤形体系）难以承受和模仿大冠树形。因此我们在开心树形培养过程中，最终选择了无序排列的骨干枝结构。
与有序结构相比，主枝的无序排列更具有操作上的灵活性。在日本，大冠开心树形的两个主枝的选留与布局有着严格的规定；但我们提出的小冠开心形，只是规定了成龄树的主枝数量为2～4个主枝（一般的定值方式果园以4个为好），而主枝的大小与方位则因树而异，因地而异。
主枝选择的无序排列，也是苹果开心树形能够在我国立足的关键技术。如果要让开心树形在我国苹果生产上站稳脚跟，那么开心树形就必须与我国现有的栽培方式尽可能的接近。综观我国苹果的栽培现状，除了山东、河南等地的一些矮化栽培果园之外，我国大部分苹果园为乔化密植栽培，其主流树形也是与之对应的纺锤树形，叶幕为典型的垂直叶幕结构。
面对乔化密植与纺锤树形的果园现状，苹果开心树形的生存希望非常渺茫。在这种情况下，我们及时地调整了整形修剪方案，通过及早落头与疏枝提干，将纺锤形的垂直叶幕成功地转换为水平叶幕，形成了苹果小冠开心树形的基本骨架。由于小冠开心树形的前身是纺锤树形而来，其骨干枝较小，需要增加一些主枝数量，而主枝小，数量多，无疑有利于减小冠径，缩短成形时间，于是，苹果小冠开心树形这一新的苹果树形则应运而出。这就是苹果小冠开心树形得以成功的秘密。
苹果小冠开心形的整形修剪技术形成后，首先在北京地区得到了推广应用，因为该地区苹果生产上的现有树形多为小冠疏层形，果园密度相对较低，多为3米×5米，因此树形过渡比较容易。对于那些多年实施纺锤形栽培的果园，小冠开心树形的命运如何呢？我们先后在山西运城、陕西延安等地区进行了试验。在山西运城，一些中等密度的纺锤形果园已经取得了初步成功，而在陕西延安地区，通过合理间伐，已经成功地改造了大面积的纺锤形果园

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在技术推广期间，有一位当地的农民技术员告诉我们，从20世纪80年代以来，他将大部分时间用于纺锤形树形的研究，但自从接触到小冠开心形以后，他就被该树形“天人合一，顺其自然”的特点所吸引，很快接受了这一树形：“除了树冠结构合理、果实品质优良之外，开心树形的管理省心、省时、省力。”
3、结果枝组的差异    松散下垂的结果方式是开心树形的又一特点，也是其丰产、稳产与优质的基础。根据我们在日本果园进行的调查，尽管通常要求下垂结果枝组的枝龄维持6～8年，但生产上超过10年的结果枝随处可见，并且延伸长度有的超过了2米，这与日本肥沃的土壤有关。另外，日本开心树形大部分结果枝组分布在主枝下方及两侧，背上、背斜上枝比例较少，这与日本的光照条件差有关。
苹果开心形引入后，我们也试图建立与日本果园相似的结果枝体系。迄今为止，在我们的试验果园中，已经初步建成了大小合理、疏密相同的下垂结果枝体系，并将结果枝组下垂长度延伸到150厘米左右，实现了下垂结果的愿望。
开心形及其下垂结果枝组整形修剪技术，在我国还是新课题，毕竟它只有十来年的应用时间。在我们的试验果园，即使从最早的试验树算起，目前树龄也只有12年时间，枝龄较大的结果枝组也只有10年，目前刚刚进入结果枝组更新期，因而还需要较长的研究时间。
就结果枝组的培养过程而言，尽管目前状况良好，然而并非一路坦途。开心树形特有的长轴结果枝组在幼树期间已开始培养，在树形过渡期，由于疏枝提干与落头开心的作用，树体营养明显向结果枝组转移，因此结果枝组发育健壮，果个硕大，受到了国内外同行的普遍肯定。然而几年结果之后，也就是在整形的过渡期与成形期之间，结果枝组不同程度出现过发育上的颓势，表现出新梢生长缓慢，果台枝减少，同期果树叶片的光合速率也明显下降。针对这些问题，我们首先从优质栽培的基础抓起——增加果园有机肥的使用，果园生草培肥土壤，同时严格控制了果实负载。另一方面，及时地进行了结果枝组的更新，通过疏剪、回缩等措施综合应用，结果枝组的生长势得到恢复。
结果枝组的差异，还不能这样表面上就事论事，它同时也是一个栽培制度总体水平的反映。在日本，不仅果园降水条件优越，而且土壤有机质含量也高得惊人。通过40来年的生草栽培，不仅提高了日本果园的有机质含量，同时果园的土壤理化形状进一步改善，其果园的整体土壤肥力是我们果园无法相比的，这就是客观条件的差异。从主观因素来讲，日本果农的疏花疏果是最严格的，对叶果比的测算也是最认真的，表面上看，它提高了果实商品质量，但实质上，它的结果枝组连续结果、持续下垂的基础，也是日本开心树形长期丰产的基础。试想，一个连果实合理负载都难以准确把握的果园，又如何能很好地维持开心树形的结果枝组体系？
近年来，我们在国内技术推广过程中，每到一处我们留心结果枝组的发育状况，包括新梢长度、果台枝比例、叶果比例以及果实发育状况。因为结果枝组的成败，决定着开心形的成败。因此，为了获得枝组管理上的成功，必须从结果枝组的精细管理做起，从花果的精细管理做起，从果园土肥水的有机管理做起。
4、果园密度的差异    说起小冠开心树形在我国的成功，好像它已经成了目前解决果园郁闭问题的金钥匙，无论是什么果园，一改即成。试想，一个栽植密度只有3米×2米，果园行间与株间已经全部郁闭的果园，不采用任何间伐措施，树形改造能够成功吗？
众所周知，日本开心形是典型的大冠稀植树形，但最初栽植时通常也是按计划密植设计的，经过两次果园间伐后最终才逐渐变为开心树形的。正是这个间伐过程，为开心形那舒展的叶幕，均匀的光照奠定了基础。
日本友人多次问到，你们既然选择了乔化栽培，为什么要栽植那么高的密度？为什么不进行计划密植？你们采用纺锤形栽培时为什么不嫁接矮化砧木？面对众多的问题，果农朋友们是否有更好的答案？面对这些似乎不需要答案的问题，能否引起我们反思？
近年来，在小冠开心树形推广过程中，不少农户开始自觉地接受开心树形，并有意识地进行了果园间伐。在延安地区，通过政府的技术引导，很多果园已由原来的3米×2米及3.5米×2.5米，变成了3米×4米及3.5米×5米，逐渐向小冠开展主树形过渡。
苹果小冠开心树形适宜的果园密度是多少？由于是计划密植，就需要提供果园的基础密度和最终密度。对于我国现有的大部分果园来说，要采用小冠开心树形，通常只需要实施一次计划间伐即可。其方式可采用隔株间伐或整行间伐，基本就可以达到果园最终密度的要求，如北京地区一般为30～35米2/株，干旱、高海拔地区可适当小些。
二、小冠开心形不同时期的整形修剪
中日友好观光果园的试验表明，通过简化树形结构与提早落头，完成小冠开心形的时间可以缩短到10年左右，这样就克服了日本苹果开心树形整形时间过长的缺憾。根据我们的研究结果，苹果小冠开心树形的成形过程可划分为四个分阶段：即幼树阶段、过渡阶段、成形阶段及成形后阶段。幼树阶段又称主干形阶段，为苗木定植后的1~4年；过渡阶段又称变则主干形阶段，为定植后的5~8年；成形阶段又称延迟开心形阶段，为10年以后的发育阶段。苹果小冠开心形的整形过程参见图4及彩图。
（一）幼树阶段的整形修剪
幼树阶段通常是指苹果树定植后的1~4年。其主要任务是建立树体骨架，迅速形成主干形时期的树形结构。正因为如此，开心树形的幼树阶段也称为主干形阶段。
1、第一年的整形修剪
（1）选择优质苗木    定植时通常选用一年生优质嫁接苗。嫁接苗的基砧一般采用抗逆性较强的苹果属砧木，如八楞海棠、黄海棠等类型。苗木要求根系完整，主根发达，须根完好。由于开心形苹果树成龄树比较高大，因此最好选用主根发达的播种苗，而慎用扦插苗。
为了促进幼树生长，苗木高度宜在150厘米左右，直径粗度1.2~1.5厘米，同时要求芽体饱满、苗木整齐一致，以便于幼树阶段健壮发育。除一年生苗木外，有条件时也可采用二三年生大苗定值，大苗定值幼树成形快、结果早，有条件时可带土移植，也可保留部分副梢，以便尽早成形。
（2）定干及夏委管理    苗木定干高度因树龄不同而不同。通常一年生苗木在80~100厘米处定干，二三年生大苗在约150厘米处定干。
夏季修剪时，一年生苗的定干剪口下通常能形成4~6个长的新梢，可选择1~2个生长角度在50°~60°的新梢作为骨干枝培养。由于剪口下第二芽角度直立竞争，不宜作为骨干枝培养，因此当其新梢长到30~40厘米时进行摘心控制，以促进第一、三、四、五芽新梢生长。而剪口下四、五芽通常角度适宜，可作为骨干枝培养。这一期间，如果骨干枝的角度小，可通过拉枝进行调整。
（3）冬季修剪    定植一年生苗的苹果树，首先需要选择骨干枝。通常剪口下第一芽长势健旺，可作为中央干培养，留60厘米左右短截。同时，对于生长季选留的角度适宜的骨干枝，可作为预备主枝培养。对定干剪口下直立的第二、三芽枝，由于角度较小，一般需要疏除。此外，该期还需要在主干上选留2~3个长势中庸的枝条作为辅养枝缓放。
定植二年生大苗的苹果树，中央干上的一年生枝一般保留50厘米左右短截，对于定干剪口下第二芽枝需要疏除，第三芽枝则依长势而定，如强旺直立则疏除，若长势中庸、角度适宜则保留。在中干1.2米以上部位选留2个角度适宜、长势健旺1米左右的枝条，作为预备主枝进行培养，并留60~80厘米短截。此外，还应根据树冠空间大小，再选留2~3个辅养枝缓放，剩余枝全部疏除。
2、第2~4年的整形修剪
（1）中央干修剪    第二年开始，为培养骨干枝及预备性主枝，每年需要对中央领导干进行短截，短剪的长度因树势而定，通常为50~60厘米。剪口下第二芽枝为竞争枝，需要疏除。第三芽枝如果直立强旺，也需要疏除；如果角度开张、长势缓和，可考虑保留使用。而剪口下的4~6芽枝，通常角度适宜、长势中庸，可作为骨干枝的候选枝考虑。
（2）骨干枝及侧枝的选留与修剪    按照上述方法每年选留骨干枝，同时，每一骨干枝的延长枝留60厘米左右短截，以培养健壮的骨架。如果骨干枝长势强旺，连续短截2年后进行缓放；如果骨干枝长势偏弱，则需连续短截3年后缓放。
在骨干枝2~3年的短截期间，每年可选留一个小型侧生机（或大型结果枝），以扩大树冠。侧枝选留后通常轻剪缓放，培养结果枝组。对骨干枝短截后长出的竞争枝应及时疏除，其他枝条通常保留并缓放，培养结果枝组。
到第四年幼树结束时，开心形苹果树的骨干枝数量达到10~12个，不分层排列，其中具有预备主枝功能的骨干枝4~5个，具备辅养枝功能的骨干枝6个左右。
（二）过渡期的整形修剪
过渡期即生长结果期，通常是指苹果树定植后第5~8年这一整形时期。该期主要任务是完成苹果树形由主干形树形（即垂直叶幕）向开心树形（即水平叶幕）的树形过渡，同时出要完成树体由营养生长向结实生长的过渡。
为了完成整形目标，过渡期通常需要实施开心落头、基部提干等整形修剪措施，伴随着这一整形过程，全树的主枝逐渐明确，辅养枝数量逐渐减少。
1、开心落头    落头开心一般从苹果树定值5~6年开始。为了稳定树势，减少树体冒条，落头时通常先是落头到二年生枝段上，其后根据树势逐渐下移，最后定位到最上的一个永久性主枝上，完成落头开心全过程。
落头开心是一个非常敏感的技术环节。落头过晚，技术风险小，但推迟了开心树形的成形时间；若落头过早，则树冠冒条的风险加大。落头开心宜在苹果树长势基本稳定、花芽大量形成之后开始，该期苹果树的主干形树体结构基本形成。冬剪时，可视树体长势逐年从主干上端向下落头，将苹果树的顶端优势转化为横向优势，将苹果树垂直生长变为水平延伸，从而减少了叶幕厚度。
在这一时期内，首先应对中央干进行削弱，逐步增强预备生枝的生长势，然后逐渐落头开心。如何准确判断中央干以及主枝的生长势？落头之前，中央干当年新梢长度应该在60厘米左右，并且在周围2~3年生辅养枝有一定量的花芽形成。同时，该阶段主枝延长枝的新梢抽生长度通常以60厘米左右为好，如果新梢不足60厘米，其生长势偏弱，落头后主枝生长易反旺，此时应该对中央干多疏枝，进行局部削弱。相反，如果主枝延长枝新梢长度过长，也应推迟落头，并对整棵树进行弱势修剪。
落头时，还要采用留保护橛方法。即在计划落头的主枝处，往上多留中央干20厘米落头，形成中干保护橛，橛上要保留少量枝或保留来年橛上萌发的部分新梢，这样既可以保持橛的生命力，不易从伤口感上腐烂病，又可用其遮光，防治落头后骨干枝的灼伤。待计划落头的主枝处的干粗大于保护橛的粗度时，可以将橛去掉，此时落头的伤口相对很小。中干保护橛也可以继续保留。这样可以较好地解决落头以后朝天大伤口易感病、骨干枝易日灼的两个难题。
2、疏枝提干    与落头开心相对应，过渡期另一项重要的整形修剪工作则是疏枝提干。疏枝提干通常从第5~6年冬剪时开始，直到第8~10年开心形苹果树成形时结束，为开心形的形成起到了重要的作用。
疏枝提干通常从树干基部开始，逐年疏除过渡性骨干枝及辅养枝，依法向上提高树干。每年冬季修剪时，可根据树势及果实负载情况，疏除1~2个骨干枝，到第八年过渡期结束时，全树骨干枝由最初10~12个过渡到4~5个。其后随着成形期的进一步调整，最终形成2~4个永久性主枝。
与落头开心相似，疏枝提干也应在苹果树长势基本稳定、花芽大量形成之后开始。疏枝提干之前，不但要考虑全树的果实负载，同时还要考虑树冠中上部永久性主枝的果实负载。
疏枝提干时一般将多余的骨干枝齐主干一次锯掉，也可甩小枝分年疏枝，等到上部主枝大量结果之后，再齐干疏除，这样可稳定产量与树势。
3、环剥促花    进入过渡期以后，开心形苹果树的树体骨架及结果枝给逐渐形成。为了促进枝组成花，尽快完成树体过渡，并配合落头开心与疏枝提干的顺利实施，现阶段还需要根据树体长势进行环剥促花处理。
环剥通常根据树势、树龄等因子确定环剥的宽度。树龄较小或树势较弱时环剥口应适当窄些，或改为环割；树龄较大或树势较强时，环剥口应适当宽些。
环剥与环割宜在苹果树花芽集中分化期进行。在华北地区，以5月下旬至6月上旬为宜，此阶段主干的环剥宽度以1厘米左右为宜。在干旱多风地区，环剥之后，还应该用报纸或塑料膜包裹剥口，进行阶段性伤口保护。有人一定要问，是否一定要环剥呢？根据我们进行的试验，在过渡阶段的初期，由于树势较旺，富士系苹果成花较难，不利于过渡期的树势转化，因此，环剥还是需要的。随着树龄的增大，当开心形苹果树逐渐进入成形期后，通常可以停止环剥。
4、主枝的选留与修剪    在过渡阶段，主枝的选留是一个缓慢的过程。通常从第5~6年开始选留永久性主枝，直到8~10年时结束。因此，永久性主枝的选留通常贯穿过渡期与成形期两个整形期间。
主枝的选留通常还与主干高度有关。在前一章，我们根据主干高度将开心形苹果树依次分为低干、中干及高干开心形树。在实际生产上，由于干高的不同，主枝选留的时间略有不同。
主枝的方位要不要考虑？通常不需要严格的考虑，因为前面我们已经谈到了主枝选择的随意性。但是，如果树形条件允许，开心形苹果树最上边的主枝以朝北为宜，这样无疑有利于全树的光照。
主枝修剪时，为了稳定树势，这一时期的延长枝以轻剪缓放为主，同时也需要选择培养大、中、小型结果枝。
5、辅养枝去留与修剪    在过渡期，树龄较小时应尽量利用辅养枝条，特别是树龄较大的枝条，尽可能缓放轻剪，及早结果。这一时期辅养枝担负着树体的主要产量，在空间允许的范围内尽可能利用。但对影响主枝、临时主枝生长的辅养枝，要进行改造、缩小、甚至疏除。对于着生部位较低的辅养枝也要逐渐改造或疏除。
随着树龄的增加，永久性主枝上的结果枝组越来越多，辅养枝的结果功能也随之淡化，产量从辅养枝上逐渐向主枝转移。第八年过渡期结束时，开心形苹果树上通常仅保留3~5个永久性主枝和少量辅养枝。
6、结果枝组的培养与修剪
（1）枝组的选留    过渡初期，结果枝组通常较小，单轴延伸，为了缓和树势，结果树组宜多留，平均间隔15~20厘米。
当永久性主枝形成后，结果枝组也逐渐分化为不同大小类型。为了促进主枝的扇形扩展，通常主枝上每隔50~80厘米设一大型结果枝组，其余空间则由中小型结果枝组填充。
（2）甩放结果    结果枝组形成后，通常经过自然甩放即可形成花芽。甩放的规律通常为一年出枝、二年成花、三年结果，其后自然下垂连续结果，形成下垂延伸的结果枝组。
（3）枝组的维持与复壮    与日本的情况相似，苹果小冠开心树形的结果枝组在最初的4~6年内结果能力较强，其后冬剪时可根据枝组的生长势，进行选择性的枝组复壮。当结果枝组过长或过于分散时，可回缩修剪以诱发新的延长枝，同时也可疏除部分衰弱的结果枝，以形成新的结果预备枝。
在过渡阶段，由于结果枝组的枝龄较小，枝组通常只进行一些复壮修剪，而枝组更新的内容，将在成形期修剪中介绍。
（三）成形阶段的整形修剪
对于小冠开心形苹果树而言，成形阶段通常是指苹果树定植后9~10年这一相对较短的整形时期。在成形阶段，开心形苹果树的树形结构趋于稳定，整形修剪的主要任务是进一步完善树形结构，并且养下垂结果的枝组体系。
1、果园间伐    按照苹果小冠开心树形建园之初的设计密度，这一阶段满足了幼树期与过渡期的树体发育对空间的要求，之后随着开心形树缓慢扩大，逐渐进入成形阶段，果园株间开始交接，因而需要控制临时株，并逐渐考虑间伐。进行果园间伐时，最常用的方法就是隔株间伐，也可以隔行间伐。
2、主枝的修剪    在成形阶段，以主枝为中心的扇状枝群仍在缓慢扩展，一方面向外伸展扩大树冠；另一方面，结果枝组也继续下垂延伸，扩大立体空间。正是由于树冠体积的缓慢扩展，在过渡期保留下的主枝，到目前多余的要进行逐渐改造和疏除，最终实现预定的永久性主枝数量。
在成形阶段，主枝不再需要进行短截修剪。由于苹果树已大量挂果，主枝的延长枝也往往由于果实负载而下垂，因此，应在主枝背上部位注意培养有势的枝组，成为将来的预备主枝头，以便在主枝大衰弱后及时更新。
3、结果枝的更新与培养    成形期，一部分结果枝组生长势衰弱，枝龄达到6~8年时，需要考虑枝组的更新。更新之前，枝组基部拐弯处经常出现萌生枝，通常选择比较强旺的背上枝作为结果枝组的预备枝进行培养，待其形成结果能力后，将旧的结果枝组从基部疏除即可。
结果枝组的更新也不能一概而论。首先需要循序渐进，逐年分批进行。同时还要针对具体树势具体分析。对于那些光照较好，营养充足的结果枝组，如果长势正常，可以持续结果，而不必过于考虑枝组年限。
在结果枝组更新过程中，还要注意结果枝组的大小搭配与枝间距离。作为基本原则，通常要求枝组“大、中、小搭配合理，上、中、下错落有序，疏密适度”。
一般来说，过渡阶段结果枝组较小，长势偏旺，因此枝组间距宜密不宜稀；而在成形阶段，由于枝组结构较大、长势中庸，因此枝组间距宜稀不宜密，一般同侧相邻枝组枝轴间的间距为：中小型枝组30~40厘米，中型枝组50厘米左右，大型枝组为1米左右。
（四）成形后阶段的整形修剪
通常而言，到达成形阶段后，开心形苹果树的标准树形已经形成，因此整形修剪大体可以告一段落。然而，由于开心形苹果树的结果寿命较长，根据我国的管理水平，推测其经济寿命可达30年以上。
1、主枝的维护与更新    开心形苹果树的树形骨架基本稳定，主枝向外延伸较慢，甚至达到一定年龄树冠还要缩小。该期整形修剪的任务，一方面是维持现有树形结构，平衡树势；另一方面还需要及时进行主枝的更新、复壮树势，尽可能地延长经济结果年限。在成形后期，随着主枝大量结果，树体结实发育处于优势地位，为了平衡与复壮树势，整形修剪时需要注意主枝延长头的定期更新，即当主枝延长头明显衰弱时，可由背上萌生枝代替。估计一个更新周期约为10年左右。
2、结果枝组的维护与更新    在成形后期，开心形苹果树经济结果年限的长短，与结果枝组的维护与更新密不可分。为了平衡与复壮结果枝组的生长势，整形修剪时通常需要注意以下几个方面问题：
（1）为了增加结果枝组的合理光照，适当降低结果枝的密度。
（2）定期进行枝组的更新。建议一个更新周期为6~8年，当结果枝组新梢势力明显衰弱时，由背上萌生的新枝或枝组代替。
（3）为了保持树势，应不做夏剪，并适当加大冬季的修剪量；注意多留中长枝和多疏短、弱枝。

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三、开心形苹果树的目标树形
（一）几种常见的目标树形
在日本，由于栽培年代较长，苹果生产上现有的开心树形类型繁多，名称各异。有的按照树冠大小分类，有的按照树形特点分类，但更普遍的还是按照树干高低分类。
开心树形引入我国之后，尽管树冠直径明显缩小，树干高低也与日本有所不同，但我们还是沿用了日本苹果生产上普遍采用干高分类方法，将我们所研究的小冠开心树形依次分为低干、中干及高干开心树形。同时还希望，通过不同结构树形的比较，提出适宜于我国果园状况的开心树形。
根据我们十几年的研究结果，用于我国苹果生产的开心形可分为以下几种类型（参见彩图）；
1、低干开心形    低干开心形成形较快，结果较早，但由于主干较低，树冠下部结果空间不足，光照分布不如中高干开心形，因此整形修剪时需要注意主枝的抬升角度。
低干开心树形的结构的具体参数如下：
（1）干高、树高与叶幕    主干高通常1.0米以下，树高2.5米左右，在主干1.0～1.6米之间分布永久性主枝。树冠上方扁平状，周边结果枝自然下垂，叶幕厚度1.5～2.0米。
（2）主枝与侧枝    干上最终保留2～4个永久性主枝，主枝与主干的夹角50°～60°。主枝上通常不保留侧枝，而是在每一个主枝上选留3～4个较粗大的结果枝组（结果母枝）来占领空间。
（3）结果母枝与枝组    主枝上直接着生大、中、小型结果枝组，其下垂延伸的枝组长度平均110～130厘米。进入成形期以后，个别枝组较大且下垂代替侧枝的功能。
2、中干开心形    中干开心形成形较快，果实品质优良，是生产中容易使用与接受的树形。中干开心树结构的具体参数如下：
（1）干高、树高与叶幕    主干高1.0～1.5米，树高2.5～3.0米，在主干1.0～2.0米之间选留永久性主枝。由于主枝着生区域空间大，因此树冠叶幕呈波浪状，厚度1.5～2.0米。
（2）主枝与侧枝    干上最终保留2～4个永久性主枝，主枝与主干的夹角60°～70°。主枝上不保留侧枝，但选留2～3个结果母枝代替侧枝的功能扩展空间。
（3）结果母枝与枝组    主枝上直接着生结果枝组，其下垂延伸的枝组长度通常可达130～150厘米。成形后配备有一些大型结果枝组。
3、高干开心形    高干开心形苹果树果实品质优良，树体发育中庸，比较丰产，也是近年来苹果开心形推广应用中普遍使用的树形。不足之处是树冠成形较晚，结果也偏晚。
高干开心形结构的具体参数如下：
（1）干高、树高与叶幕    主干高1.5米以上，权高3.0米左右，在主干1.5～2.5米之间选留永久性主枝。树冠叶幕波浪状下垂，厚度1.5～2.0米。
（2）主枝与侧枝    主干上最终保留2～4个永久性主枝，主枝与主干的夹角80°左右。在每一个主枝上选留2～3个结果母枝代替侧枝的功能。
（3）结果母枝与枝组    主枝与侧枝上直接着生结果枝组，下垂延伸的枝组长度135～150厘米。结果母枝的布局与中干树形相似。
4、矮化开心形    近年来，我们在进行乔化开心形研究的同时，也进行了一些矮化砧木类型开心形的生产试验。证明小冠开心形也是矮化栽培的良好树形。实际上，矮化砧木开心形与乔砧开心形的结构一样，只是因砧木矮化程度的不同，树冠的大小也要随之变化。
矮化砧开心形结构的具体参数如下：
（1）干高、树高与叶幕    主干高1.0～1.5米，树高2.0～3.0米，在主干1.0～2.0米之间选留永久性主枝，其骨干枝结构与苹果中干开心树形相似。叶幕厚度1.3～2.0米。
（2）主枝与侧枝    主干上最终保留2～4个永久性主枝，主枝与主干的夹角60°～70°。主枝上不保留侧枝，在每一个主枝上选留2个结果母枝代替侧枝的功能。
（3）结果母枝与枝组    主枝与侧枝上直接着生结果枝组，其长度因矮化砧类型及干高而异。
（二）苹果小冠开心形的综合比较
通过上述分析，我们对不同结构的目标树形有了明确的认识。总体来说，上述各种开心树形结构简洁、光照合理、果实品质优异，适合于不同条件的果园应用。但在实际生产应用中，尤其在近年来我国苹果生产上开心树形技术改造过程中，不少农户经常问到这样一个问题：目前开心形的主流树形是什么？
关于主流树形，我们并不赞成这样的提法，因为各地的果园条件不同，栽培方式不同，所选用的目标树形也不会相同。但既然有人这样提问了，我们还是做一些技术方面的回应吧。在此，我们对十多年试验过程中不同干高的开心形树形的生长结果特性进行了比较，也分析了我们在栽培方面以主管理方面的特点。
从表2的调查结果发现，苹果开心形随着主干的增高，树体、主枝、花芽、树势等发生一系列规律性变化。对成形期的苹果而言，随着干高的增加，树冠变小、树势变缓，果实品质也进一步改善，同时，作业管理也更为方便。


表2  三种开心树形的综合比较
树  形        树体        主枝        成花        树势        整形期        作  业        冠  形
矮干开心形

中干开心表

高干开心形        大

↓

小        少

↓

多        难

↓

易        强

↓

缓        短

↓

长        树下不方便

方便

树上不方便        半圆或扁圆

扁员或伞形

伞  形
通过综合比较分析，在我国目前的果园管理条件下，中高干开心形以其树体大小适宜、树势中庸、作业方便等特点更具优势，参见图5。
第三章  开心形苹果树的生长结果特性
1996年以来，我们对苹果小冠开心形的营养生长、果实发育、光能利用等方面进行了大量的研究，下面对此作一介绍，并对该树的生长与结果情况进行分析。
一、开心形苹果树的生长发育特点
1、开心形苹果树的枝叶生长特点    1998—2001年，调查了不同干高的开心形及对照树的枝叶量，以对比分析开心树形的枝叶生长特点（表3）。
1998—1999年，是开心形苹果树整形过程第二阶段，即过渡阶段的后两年。这一时期，开心形苹果树历经了中心干落实与基部提干之后，开心形树的结构特点日渐明显，主要表现在两个方面：第一，长轴结果枝组大量形成，枝组结果下垂特征明显；第二，受长轴结果枝组形成的影响，全树总枝量增加，并接近最适宜枝量指数。
试验结果证实，三种开心形试验树的单株枝量明显增加，折合单位面积总枝量在1999年达到了每667米25万条左右。其中，长果枝率达30%以上，呈现出了长枝结果的特征；同期，改良小冠开心苹果树单位面积枝条量达到每667米28.8万条，枝量偏高，在结果枝比例上，短枝及叶丛率较高。
在开心形苹果树整形过程第三阶段——成形阶段（2000—2001年），几种类型开心形苹果试验树每667米2总枝量为4.8万～5.5万条之间，叶面积系数介于2.12～2.45之间，接近了合理的指数。同期改良小冠形的每667米2总枝量9万条以上，由于枝量大，树冠郁闭，叶片变小。

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待续.
如有版权之争,请联系

马起林

很受启发的文章。

syjdequan0217

长篇巨著！了不起。