自酿果酒请用专用酵母.

丹东酒鬼 · 发表于 2010-11-29 08:08

葡萄酒酵母有很多品种，你可以在淘宝上搜下就能看到，也可以在当地的食品添加剂商店买到，做酒用酵母安全是一方面，还有一方面是能保证成功率

单吊一索男 · 发表于 2010-12-6 23:02

不用专用酵母也不会有那么高的甲醇量的。。。。。。
如果要用专业酵母，就选RC212，D254，71B之类的吧，酿葡萄酒专用的~！

单吊一索男 · 发表于 2010-12-6 23:07

21#丹东酒鬼
酒鬼大哥，今年有做酒吗？

单吊一索男 · 发表于 2010-12-6 23:08

用专用酵母前要先用偏重亚硫酸钾杀菌的，一般的自酿也不会放这个啦，但不放的话专用酵母也就没效果啦~！

姗姗 · 发表于 2010-12-7 10:14

用专用酵母前要先用偏重亚硫酸钾杀菌的，一般的自酿也不会放这个啦，但不放的话专用酵母也就没效果啦~！
单吊一索男发表于 2010-12-6 23:08

这个学习很必要，知晓了~~

姗姗 · 发表于 2010-12-7 10:14

不用专用酵母也不会有那么高的甲醇量的。。。。。。
如果要用专业酵母，就选RC212，D254，71B之类的吧，酿葡萄酒专用的~！
单吊一索男发表于 2010-12-6 23:02

在大型超市有卖的吗？

姗姗 · 发表于 2010-12-7 10:17

我明年无花果酿果酒的专用酵母茶版提供。
汪建雄发表于 2008-12-25 20:05

老师还在吗？

是这个论坛里的专用酵母母茶版提供吗？

happyeu · 发表于 2010-12-7 10:27

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单吊一索男 · 发表于 2010-12-7 10:47

在大型超市有卖的吗？
姗姗发表于 2010-12-7 10:14

一般在淘宝上买的。

单吊一索男 · 发表于 2010-12-7 10:49

用巨峰的话推荐71B，的确会好很多
如果自己不能确定是否消毒严格防止杂菌，还是用一些SO2的好
happyeu 发表于 2010-12-7 10:27

对的~！
今年的桂葡我用了71B和D254。
71B适合用于酿半甜的葡萄酒或鲜食葡萄，D254，RC212这类用于酿干红的~！

丹东酒鬼 · 发表于 2010-12-8 08:38

21# 丹东酒鬼
酒鬼大哥，今年有做酒吗？
单吊一索男发表于 2010-12-6 23:07

今年雨水太多了，大部分的葡萄品质都不好，只是少量做点实验的，来年在多做点吧

kang001 · 发表于 2010-12-9 16:30

10# 康康虎

做馒头的安琪酵母和专用葡萄酒酵母差别不大，效果也是差不多的。自己做用馒头酵母就可以了。
zdy23662008 发表于 2009-7-3 22:39

效果不同吧？不过还没试过，反正用馒头酵母来酿酒好像有点别扭。

kang001 · 发表于 2010-12-9 16:33

不用专用酵母也不会有那么高的甲醇量的。。。。。。
如果要用专业酵母，就选RC212，D254，71B之类的吧，酿葡萄酒专用的~！
单吊一索男发表于 2010-12-6 23:02

之前用D254，酿出的酒有点酸，最近的赤霞珠用71B试试。

单吊一索男 · 发表于 2010-12-9 21:47

33#kang001
想用71B降酸阿？我觉得赤霞珠用RC212会好点。

sanwen · 发表于 2010-12-9 22:03

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郁江 · 发表于 2011-4-24 13:02

家里说今年也要酿葡萄酒，学习了，谢谢！

丹桂花开 · 发表于 2011-6-2 11:17

其实葡萄皮自身就是最好的发酵源，按1：4加白糖：葡萄就可以做酒了，我前几年都是这样做的也蛮好喝的，当葡萄汁喝吧

7582447 · 发表于 2011-6-15 09:29

我以前做葡萄酒也没有加酵母

东岳园丁 · 发表于 2011-6-16 07:27

本帖最后由东岳园丁于 2011-6-16 07:56 编辑

不过还是要注意好，看到不少因此中毒死亡的
康康虎发表于 2009-2-28 16:13

中毒原因是不是因葡萄本身酵母。要考虑到其他方面。

东岳园丁 · 发表于 2011-6-16 07:30

本帖最后由东岳园丁于 2011-6-16 07:37 编辑

淘宝的东西不可靠
sanwen 发表于 2010-12-9 22:03

这句话，很关键！！！酵母造假更简单。色素加其他酵母，大量甲醇就是这么产生的！！！
我怀疑，中毒者是使用了这种酵母。

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