求百香果酒的酿制方法？没酿过也欢迎探讨

azue · 发表于 2016-7-30 10:11

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很多年以前，我们当地就有人自泡百香果酒，有说整个连外壳泡下去的，有只用果肉泡酒的，我喝过后一种，感觉百香果的香味已荡然无存。我想知道的是百香果能不能像葡萄酒一样自酿，不是用酒来泡的，能保留百香果的香味的话就完美了。

果园不同 · 发表于 2016-7-30 11:50

百香果和葡萄产量不同，糖度不同，果肉百份率差远，如用果肉自己泡十斤八斤还可以，工艺没葡萄酒成熟，要成功酿制百香果酒需要研制，实践，即使成功量也不会大。

xiaomimabc · 发表于 2016-7-30 11:55

百香果酒？呵呵呵

azue · 发表于 2016-7-30 12:03

果园不同发表于 2016-7-30 11:50
百香果和葡萄产量不同，糖度不同，果肉百份率差远，如用果肉自己泡十斤八斤还可以，工艺没葡萄酒成熟，要成 ...

正是因为没有成熟的工艺，所以才更具潜力，一但能酿出保留了百香果香味的好酒，我认为前途无可限量。果子产量不成问题，高产易种着呢。

azue · 发表于 2016-7-30 12:05

xiaomimabc 发表于 2016-7-30 11:55
百香果酒？呵呵呵

我知道你想到了什么，但与我无关哦

东岳园丁 · 发表于 2016-7-30 13:28

单从发酵工艺来说，百香果硬外皮一定要刮掉。否则影响发酵。

azue · 发表于 2016-7-30 16:30

东岳园丁发表于 2016-7-30 13:28
单从发酵工艺来说，百香果硬外皮一定要刮掉。否则影响发酵。

百香果皮味道跟果肉真是千差万别，我也想不明白为何有人连皮泡酒

azue · 发表于 2016-7-30 16:35

东岳园丁发表于 2016-7-30 13:28
单从发酵工艺来说，百香果硬外皮一定要刮掉。否则影响发酵。

百香果肉是液体酱状哦，应该如何发酵？蒸米酒的米饭发酵我就见多了，老爸以前开农村米酒厂的

1624270770 · 发表于 2016-10-19 17:00

那酒得卖多少一斤啊？十斤百香能制成一斤酒？

村果浓 · 发表于 2016-10-19 18:27

百香果酿酒正当时，原理基本一样的。

azue · 发表于 2016-10-19 22:29

村果浓发表于 2016-10-19 18:27
百香果酿酒正当时，原理基本一样的。

你有经验？求教哦

东岳园丁 · 发表于 2016-10-20 01:44

用多种方法，都试试。

村果浓 · 发表于 2016-10-21 19:49

azue 发表于 2016-10-19 22:29
你有经验？求教哦

跟葡萄酒一样

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