酿 酒 葡 萄 嫁 接 苗 生 产 技 术

马起林

在葡萄病虫害，病毒病无处不在的今天，随手从葡萄生产园剪取枝条进行扦插，尤其是大面积建园，是非常危险的，国外先进国家在葡萄苗木生产上，已基本实现了品种品系化，抗砧嫁接无毒化，生产规范化和法制化。我们有必要借鉴他们的先进经验，采用机器嫁接，应用杀菌剂和嫁接蜡，实行温室营养钵育苗，尽快生产出我们自己的无病毒抗砧苗木，去建设高质量的葡萄园。
1、生产嫁接苗所用的葡萄砧木品种
砧木品种的选择主要是根据面对的销售市场、当地的土壤条件、气候条件、主要发展品种及其对品质和产量的要求。目前依据我市的葡萄生产综合要素而言，应以发展SO4砧木为主，其特点是抗葡萄根瘤蚜、根结线虫能力强，抗寒、耐盐、抗旱、抗湿性较强，生根性好，田间嫁接成活率95%，室内机器嫁接成活率也较高，嫁接品种长势中旺，建园快，结果早。
2、葡萄母本园枝条生产
母本园是葡萄苗木生产的基础，母本园的规模和质量制约着苗木生产的规模和质量，因此母本园要求建园规格和标准高，即人员技术水平高，种苗质量高，品种纯正，无病毒、无检疫病虫害。砧木母本园的建立，由于大多数砧木抗逆性强，因此母本园栽培相对简单。品种母本园的建立，随着对葡萄酒质量要求的不断提高，不但要求品种纯正，还要求有适合不同产品质量的品系，因此母本园同一品种可能需要更多个品系。此外要加强病虫害特别是叶部病害的防治，以确保枝条的充分成熟。
母本园枝条的收获和处理。结合冬季修剪，在无病毒品种和砧木母本园采集枝条，从品种纯正，无病虫害的健壮植株上剪取枝质充实，枝条粗度在0.7cm以上,长60~100cm 的枝条作为种条。葡萄种条采用室内砂藏或室外挖沟法或放于冷藏库中贮藏。
3、嫁接苗生产技术
葡萄育苗现在主要采用两种生产技术，一种是自根苗生产技术，另一种是嫁
接苗生产技术，我们现在重点讨论后一种技术。
嫁接技术又分为传统的和现代的两种技术风格。传统嫁接技术包括田间休眠季节嫁接和绿枝嫁接，该法操作简单，成活率60%左右，劳动强度大，技术要求高，要求较多的嫁接熟练工，嫁接不成活的第二年经常还需要补接，葡萄园整齐度没有保证，故采用此方法的人越来越少了。现代嫁接技术主要是指室内硬枝嫁接和机器嫁接，机器嫁接目前采用自动化程度很高的欧米卡嫁接机，即用机器分别在接穗和砧木枝条上切出两个相反的Ω，二者被机器直接压合在一起，其操作技术易掌握，每小时可接600~700株，虽然成活率仅50%左右，但省工省时，已成为现代嫁接苗木生产的主要方法。
3.1处理枝条
二月份将贮藏的砧木和品种枝条取出，根据不同育苗种类对枝条进行剪截，品种枝条可按2芽（长度约10cm ）剪截，嫁接用砧木条剪截成20~30cm 的长度。种条要求芽上留1cm平剪,下部留2cm斜剪成马耳形,每30条一捆，视枝条失水情况放入清水中浸泡，时间以24~48小时为宜，消毒后枝条贮藏在冷库内备用。
3.2准备生产嫁接苗木所需的设施物件，进行嫁接。
设施物件包括车间、机器、温室、塑料周转箱等。育苗温室可以采用普通蔬菜塑料大棚或日光温室大棚。嫁接好的枝条随即蘸蜡处理，用世高等农药杀菌后放于冷藏室（0~3℃）中贮藏备用。
3.3进行嫁接枝条的愈合层积
为了促进嫁接部位的愈合，于扦插前15~20天开始对贮藏的嫁接条进行层积愈合。层积温室内先期温度要求在25~28℃,湿度应保持在90%以上，保持一周后，再以每天两度地速度降至20℃，随时观察嫁接部位愈合组织的形成情况。大约经过15天左右，即可以准备挑选，扦插。
3.4嫁接条育苗
将嫁接条取出，弃去未愈合的嫁接条，于三、四月份直接扦插到温室营养钵中。钵中营养土采用表土和河沙与有机质混合配置，温室保持合适的温度、湿度，室温要求25~30℃，湿度65%~80%。葡萄小苗要适时叶面施肥，并注意防治好病虫害，进入四月下旬，当葡萄幼苗达到4片叶时，开始进行炼苗，进入五月，当苗高10厘米左右，筛选根系发育好的葡萄苗木定植于露地。
这种集约化绿苗生产方法节省时间和土地，每公顷地可培育嫁接苗1500000株，育苗期只有二个月，成活率高达70%，嫁接部位结合优于传统硬枝接，育苗成本也比传统成苗低，可在酿酒葡萄苗木生产过程中大力推广。

阳光佳人

据我所知，中粮长城阿海威葡萄苗木（烟台）研发有限公司填补了国内这方面空白．
所有葡萄品种和砧木均为从法国、意大利原种引进，经长期筛选培育建立母本园，并进行机械化工厂育苗。根据不同地区选用适宜砧木品种，单株嫁接苗木砧木长度可达30cm。2009年供应当年生葡萄嫁接苗木、扦插苗木，二年生葡萄嫁接苗木、扦插苗木。
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