发展高酸专用果基地建设，做大做强陕西苹果产业

shanxifruit

中国食品产业网 （2007-3-30 8:33:24）
　
　　陕西省是我国苹果种植和产量大省，浓缩苹果汁出口创汇是我省对外贸易的一大亮点，在让人欣喜的同时，记者也从我省果业局、省果业协会及有关研究人员处了解到，我国苹果浓缩汁出口价格不高，价格回落幅度大。

　　据了解，近年来陕西省苹果汁出口价格由最高时的每吨1313．9美元，回落到五、六百美元／吨，下降幅度达62．2％。除产量急剧增加、生产企业间存在竞相压价、无序竞争的等因素外，苹果浓缩汁品质不高、酸度太低是其关键因素。西安润太苹果良种发展有限公司总经理、中国高酸苹果研究会会长毛旭太博士认为，陕西作为全球最大的苹果浓缩汁加工基地，加工企业有着世界一流的加工设备，却没有真正意义上的专用苹果原料果。因此，我省的苹果加工产业要立于不败之地，就必须狠抓高酸苹果原料果基地建设，从根本上扭转加工企业无米为炊，有炊无质的局面。

　　省果业协会彭力行副秘书长告诉记者，我省苹果汁加工企业主要以鲜食果中的低档果、残次果作为加工原料，也直接导致生产的苹果浓缩汁品质与国际市场需求严重错位。国际市场上苹果汁的销路、价格是以其酸度决定的，即酸度越高，售价越高。

　　国际市场流行高酸果汁

　　由于饮食结构和传统的生活习惯，西方发达国家的消费者对酸度较高的苹果汁情有独钟。就苹果浓缩汁而言，一般要求其酸度在3，5％－7％之间。出口苹果浓缩汁的销价往往与酸度成正比，销量最好，售价最高的苹果浓缩汁，酸度质量要求在3％以上。而酸度每提高0．5％，每吨果汁售价就可增加100美元。资料显示，美国年人均消费果汁量45公斤，德国人均46公斤，日本和新加坡16-19公斤，但目前全球浓缩苹果汁年产量仅150万吨左右，苹果面积、产量位于全国前列的陕西省苹果汁年出口量尚不到40万吨，浓缩果汁的国际市场需求量空间十分巨大。

　　在浓缩果汁酸度问题上，陕西省浓缩果汁生产企业目前竞争优势欠缺，原因主要在于尚没有足够的可供榨取优质果汁的高酸原料果。目前省内用来生产加工果汁的主要原料是鲜食苹果中的落果和残次果，其酸度在0，17％左右,与国际市场上要求的0，8％－1，2％有较大的差距。如果用同样的设备加工高酸苹果，每吨浓缩果汁至少可多卖150美元。按目前陕西省的浓缩果汁出口量来计算，每年可增加出口创汇1000多万美元。

　　高酸苹果原料果的严重匮乏，成为影响陕西省果汁加工企业发展的瓶颈，直接影响到出口创汇、农民增产增收以及企业效益的提升。近年来陕西省果汁生产线不断扩大，加工企业增多，目前全省浓缩果汁生产线已近30条，形成六、七十万吨的年生产能力，年需要数百万吨的加工原料果，需配套数百万亩的高酸苹果原料果基地建设，而目前我省高酸苹果尚不到30万亩。

　　有人说，陕西省是苹果大省，但还不是苹果强省。其原因之一是苹果种品种和种植结构有待进一步调整。毛旭太博士认为，就苹果加工产业而言，要改变陕西苹果汁出口的不利因素，就必须尽快调整陕西省苹果产业结构，树立全新观念，在苹果加工业格局既定的情况下，花大力气进行加工品种优质资源的配套建设，建立专用高酸度苹果原料生产基地，以提高陕西苹果浓缩汁质量和档次，增强其国际市场的竞争力。毛旭太博士说，2005年初欧盟就棒曲霉素一项大大提高了苹果浓缩汁的准入门槛。所以陕西省果汁企业面临的不仅仅是苹果浓缩汁品质方面的酸度问题，而且还有棒曲霉素超标带来的出口问题。要解决上述问题，都是要在原料果基地建设上做文章。只有用规范化的手段生产出一流的高酸原料果，经过一流设备的加工，才能创来一流的市场和一流的价格。陕西通达果汁集团等省内外一些较大的果汁加工企业，也已经或正在建设数十万亩的酸苹果原料基地，使高质量的苹果汁走出国门出口创汇，做大做强陕西省的苹果产业链。

　　适量扩大高酸苹果种植面积

　　记者从省果业局获悉，从明年开始实行的“十一五”计划，我省要发展100万亩高酸苹果种植面积，以解决苹果浓缩汁加工企业原料严重不足的燃眉之急。

　　陕西省目前共有具有规模性加工能力的苹果浓缩汁加工企业27家。年产苹果浓缩汁45－50万吨，需要原料果350－400万吨。关中灌区的100万亩高酸苹果种植带建成，却只能满足目前业已存在的果汁加工企业所需原料果的45％。随着时间的推移，加工企业不仅数量还会继续增加，而且加工门类会由今天单一的苹果浓缩汁向着多元化方向发展。高酸苹果的种植面积还会在100万亩的基础上再扩大2－3倍。

　　榨汁苹果废渣回收利用

　　西北农林科技大学园艺学院果树所傅润民研究员撰文指出，目前，我省苹果深加工大都还处在浓缩苹果汁单一加工方面。以每年生产45万吨苹果浓缩汁计算，每年我省仅苹果浓缩汁生产一项所产生的苹果废渣就达50多万吨。苹果废渣几乎全被作为**倾倒。既严重污染了环境，也是资源的极大浪费。

　　据在德国留学、工作多年的毛旭太博士介绍，在西方发达国家，苹果废渣回收利用的技术比较成熟。如在奥地利，人们对果渣进行沼气气化处理，以生产热能和电能等用于企业自身以及周边居民热水、取暖、照明之用。气化过后的苹果废渣，还可制成饲料饼饲喂牛羊和良好的有机废料添加物。欧洲有些企业通过对苹果废渣进行蒸馏，制作爽口的苹果酒和白兰地等。另外，欧美发达国家还利用苹果果渣，提取其中的芳香物质，用于食品、化妆、医疗等方面。

　　未来，我省苹果深加工业能够在提高品质，争强国际竞争力之外，再就废渣再利用上借鉴别人成功经验，走出一条经济、实用、绿色、环保的新路子，人们有理由相信，不远的将来，陕西的苹果产业一定会在大省的基础上一跃变为强省。（记者　张电达）

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陕西果汁市场今年出口失利究竟是什么原因？

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原帖由 shanxifruit 于 2008-10-10 09:16 发表
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昨天听了哈佛大学教授杜维明的演讲
他说现在国外餐馆证明自己安全的最好方法就是说没有中国来的食品

shanxifruit

在三鹿之前已经都不很景气。对中国的农产品的不放心是主要的原因吗？