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[分享] 好吃是检验水果的首要标准,没有之一!

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发表于 2016-7-11 16:37 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 中国北京

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本文为余惠勇在新农堂草莓英雄会实录:

听了一天的会,我有几个感触,第一个就是中国的农业中国果业大有希望。

因为主要是从事农业的人,跟过去已经不一样,今天在座的全产业链的每一位都是可圈可点,每一位都值得尊敬,值得尊重。

我是带着一种非常敬重的心情来听的,每一个人在每个领域都有很多值得学习的地方。

▼余惠勇
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顾客最大的需求是“又好又便宜”

第二谈点我的看法。

今天我们的主办方“新农堂”把全产业链每个环节的人基本上都邀请到了,按照全产业这个思路布局这次会议,我认为这个安排是非常科学的、非常有道理的。

第一点,所有的价值一定都是在终端体现,我们全产业链的任何一个环节最后的价值一定在消费者这边得到体现。

有了这个观念,回过头来看,零售的核心能力实际是对顾客需求的理解能力,那么什么是顾客的需求?顾客最大的需求是什么?

我认为大道至简,顾客最大的需求是又好又便宜,你永远都逃脱不了这个本质,不管我们今天讲卖得多贵多好,最终我认为要衡量的是我们卖得多么便宜,而且能够生产的多么好,让顾客多么满意,同时我们还能赚到钱。

这才是我们所有科技、所以努力的价值所在:又好又便宜是永恒的追求,这点是因果或者说是真理。

什么是好?这又回过头来,为什么我们要全产业链的人聚在一起?

好吃是检验水果的首要标准。

什么是好水果?全世界都没有明确的标准,那么经过我们20多年的实践,我1996年入行的,这么多年的总结,我们旗帜鲜明地指出——好吃是检验水果的首要标准。

为什么呢?

第一,好吃的才是营养的,好吃的元素是由物质组成的,人工合成不了,营养价值是天成的。好吃的背后是物质,营养是其中的物质成分。口味、风味、香味都是物质的结果!

口味它背后体现的是营养,好吃的才是营养的。

第二,好吃的是健康,毫无疑问大家提到过的成熟度,只有当成熟度达到一定程度的时候,营养物质才会出来,才有可能好吃,只有水果自身健康才能好吃。

从大的规律来看,所有的科学都逃不脱天道,也就是说最后生产出的产品要好吃,一定是生态平衡的,必须是生态的相互影响,生态之间是和谐的。

我们讲得天·地·人三者的合一,最终这三者达到了合一,那么这样的生产方式,会让世界更美好。

从这个角度,好吃是检验水果的首要标准,我们是这么来看的。

好吃这个结果是全产业链每个环节所决定的

那么你要生产出好吃的水果,什么是好吃?什么是品牌?品牌是消费者对美好味道的回忆,最终回到了消费者,品牌最终是在顾客口中体现的。

但是这个结果,一定是全产业链每个环节所决定的。

必须是全产业链各个环节的参与,任何一个环节没有做好,都有可能达不到这个的结果。那么简单来讲有产前、产出和产后,也就是说最终的目标是消费者,一定是以消费者这端的标准引导整个产业链。

这也就是为什么要全产业链聚在一起,而不是我搞肥料的有自己的想法,你是搞物流的你有你的想法,大家的目标是不是一致,只有在这个目标上形成一致,这才是系统。

所以一定是最后形成系统,坐在这里的没有哪一家公司,可以全产业链从头打到尾。一定是一种联合,每个人做每个人的专长。

全产业链进行联合,联合靠什么联合?共同的价值观。简单讲就是标准,大家围绕这个标准,这一个目标,大家联合起来,最后才能透出价值,这就是产业联合的意义,包括今天新农堂这个会议的意义。

今天的会议,每个环节的人都有,割裂开来每个人都有道理,每个人都是胜者,那么最终检验的是放到整个系统中来看,才能评判你是不是有价值的,你是不是对的。

不要小看任何一个环节,就草莓来讲,从种植,到包装,每一个环节都需要系统的配合,才有可能做大,光从某个环节是不可能的。必须是围绕一个共同的目标系统的联合,才能产生价值。

这是未来的一个大的方向。

好吃之后如何又便宜?

这就是好,再有一个就是便宜,绝对不是去压我们种植户的价。便宜的话,一个刚才大家讲得想办法降低成本,真正的科学是低投入高产出,不是高投入高产出。

整个环节的配合,最大程度地省成本,在农产品里面应该是产销协同,我先要整个的形成系统,怎样的成本最低?——系统!

我们在系统的运作中,每一个环节相互之间没有浪费的,上一环到下一环大家是一致的,所以建系统是省成本的。

产销的协同,农产品很大一部分的损耗是因为产销之间的协同性出了问题,导致效益不高,所以最终大的来讲是产销之间要联合要协同。

以我们的经验来看,宏观面是以销定产,但到了微观面,一定是以产定销,今天你要出200吨草莓,我不能只要50吨,或者我要200吨,你只能供50吨,这都是不行的,只能是根据你的产量,我来做整个营销的配合,和你的生产做完整的匹配。

这样子才可能达到高效,多方面的高效,达到一个低成本,最终的竞争会在这里。当然我估计这个还没这么迫切,现在中国面临的供给侧改革,核心的还是产品质量。

所以以百果园为例,绝对不是低价的,在我们这个系统里面,首先一定是好东西,好东西我能卖个好价,这是我的能力,这是我销售的专业,你有好东西,在我这边能卖到好价,我当然给得价起啊。

实践都是这么证明的,这就是讲到的又好又便宜!

为什么我们要整合产业链?

草莓我是感兴趣的!

上次我跟钟堂主一聊,我说草莓我们是有心得的,实际上草莓难做的。

南方比较难做,因为它气候比较热,在我们操作草莓之前,南方人是很难吃到好草莓的,本地不是没有,但是很不好吃而且很贵。从北方大规模的把草莓运到南方,我们算是第一个,我们的草莓卖得并不贵,但是我们是大量运作的。

我们之前也没做过草莓,也很陌生,从开始试运作,几十吨开始,四年时间差不多做到了现在的三千多吨,整个产地基本被我们承包了,我们有这个能力,大规模的整车整车往外运。

这里面克服了很多问题,三年内肯定要做到万吨,但是如果不从生产上着手,整个产地都会遇到困难,像长丰就很典型了,十几二十万亩的规模,长丰本来是最有名的种植基地,但是现在草莓整体品质比不过南京。

为什么呢?南京新产区,凡是不重视科技的,都逃脱不了这个命运,从高品质慢慢就滑落了,这是规律,因为它把有效成本吸走了,无效成分留在土壤里,时间一长就会出问题,所以从现在开始,我们就在基地开始做试验,如何让它的品质持续。

如果要做好一定是从根上开始,所以在长丰,我们的基地从生物技术入手,从土壤改良开始绝对不会输过南京,如果南京不再重视,那么很快它也会衰弱,为什么产区一个个淘汰,一个个产品不行了开发新的,新的又不行,整个国家都不行。

这才是根。

我们做草莓的过程中克服了很多困难,不要小看任何一个环节,任何一个环节出问题都不行,我们做到价格只是超市的一半,超市要亏钱,我们要赚钱,消费者很开心,农民很开心,组织者也很开心,这才是良性的。

我们现在的基地是供不了啊,他要是供得了,他要是有这个能力,一年能翻一番,去年我们三千吨,今年起码能做六千吨。供不过来啊!

为什么我们要组建联合,就是希望能够在我们这个理念上把产能扩大上去。

水果人联合的意义

最后,我想讲的,我是个水果人,很早我就确立了“一生只做一件事,一心一意做水果”,所以我们对水果是很有感情的,跟在座的是一样的,见到大家真的非常亲切。

在座的每个人都在这个领域里面对它有情怀,大家在这个行业都有一定的成就,或者说都有闪光的点,要不也坐不到这里来。

但是我想说的,农业它是个生命科学,我们不了解的远远多过我们了解的,我们今天所了解的只是冰山之一角。绝大多数我们都不了解,特别是情况还在变化,气候在变化,整个环境再恶化!

这些都会挑战我们的知识,我们的能力。我们要永远地不断去追求,包括我们今天讲的草莓标准。

所以,我们不断地探讨,相互学习,相互交流,共同的围绕同一个目标,就是最终要实现——又好又便宜,这是我们当代水果人为这个社会贡献价值的最终体现!

我也非常感谢新农堂,感谢大家,也希望我们多交流,在我们的共同努力下,我相信我们中国的果业一定会变得越来越兴盛!

本文为余惠勇在新农堂的草莓英雄会发言记录,由新农堂编辑整理,转载须注明!

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发表于 2016-7-11 16:40 | 显示全部楼层 来自: 中国山东青岛

• 山村就是好,我老家的水果就是多
四十出头豆子是老豆吗? 感觉不像。。。
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我觉得光好吃还不够,品相还要好,也就是内在和外在品质都要好!
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