1898联合创始人邓志峰（斯坦福物理系博士）和他养的牛

olaiya

提要
博士种的果蔬从不用化肥农药，即使因此绝收；博士放养了6-8年的牛，吃的是内蒙古的草，喝的是达到饮用水标准的地下水，在野外零下十几度的环境中生存。
种地养牛，并不是斯坦福物理系博士的终极目标，他的梦想是想通过自己几十年的投入，改良土壤、保卫物种，以筑生态圈、生态链的方式来完成他的生态农业梦。



邓志峰
(1898联合创始人、斯坦福物理系博士)
1898联合创始人邓志峰，第29届国际中学生物理奥林匹克竞赛的金牌得主。1998年被保送进北大物理系，2002年，他以全额奖学金赴美国斯坦福大学物理系硕博连读。他研究的“超高精度磁力扫描显微镜”显示精度为15纳米，处于当时世界最高水平，拥有“粒子束控制纳米管的方向”等美国专利。

迄今为止，他应该是出现在这里学历最高的“养牛者”了。
“他，是第29届国际中学生物理奥林匹克竞赛的金牌得主。1998年被保送进北大物理系，2002年，他以全额奖学金赴美国斯坦福大学物理系硕博连读。他研究的‘超高精度磁力扫描显微镜’显示精度为15纳米，处于当时世界最高水平，拥有‘粒子束控制纳米管的方向’美国专利。
他叫邓志峰，他是精英中的精英，是处于行业金字塔最顶端的人物，是无数学渣学霸膜拜的偶像。而当我们第一次见到他的时候，他正在北京郊区的一个小牧场，赶牛。”
这是一段《社会纵横》电视栏目组对他的介绍。

▲电视栏目《社会纵横》-“新农人传奇”

在斯坦福大学读了那么久的书，回来养牛会不会有点浪费呢？应该99%的人都这么想。对于家人朋友、同学同事的不理解，博士已经习惯了。
起初花千万巨资，承租北京郊区的2000多亩的果林，是因为受外婆的影响。“外婆手艺巧，做的饭菜味道很好，把嘴都养刁了”，所以想吃自己种的蔬菜水果。原因就是这么简单。当然，这也出于他天生对生物的喜爱。在北京大学期间，他辅修的都是生物课。斯坦福攻读硕博的间隙，他修完了人类生命科学、力学生物学、中医、摄影、心理学等多门学科。即使英语不好，也全是拿Ａ的。
果林里，穿插地种着北京市所有的水果品种，和100多种蔬菜。因为他知道“生态的多样性，对防治病虫害是很有利的”。当不同的植物、不同的虫子在这个环境里共生的时候，就会形成“食物链”，不管是动物、植物还是人，都能各取所需。对于他这片不施农药化肥的农场来说，这是最好的自然法则保护。
病虫害虽然解决了，但租赁来的土地由于长期受到化肥、农药的侵害，已经严重板结。在坚持不用化肥的前两年，邓博士的农场几乎处于绝收的状态。改良土壤成了他的当务之急，于是他想到了牛粪。牛粪中大量未经完全消化的有机质进入土壤后，可以为土壤微生物提供最佳的孕育环境。而多样化的微生物，可以帮助土壤形成团粒结构，可以分解有机质，形成植物可以吸收的营养，甚至可以降解土壤中残留的农药、化肥。
牛的加入，让邓博士的生态农场在几年间形成了良性的农业生态闭环。原先严重板结的土壤，经过他这几年的生态恢复，已经变得蓬松而有活力了。随处可见蚯蚓、蟋蟀，田间还可以听到虫鸣、蛙鸣。


▲山蛙出没

国宝级的内蒙古黑牛

开始养牛，只是基于对土壤学的了解，想给绝收的果林制造“肥料”，希望用时间为代价，慢慢恢复已被长期农药化肥破坏掉的土壤环境。但后来一次偶然的机会，博士了解到，作为中国牛主产地的内蒙，却有越来越多的牛濒临灭绝。进一步萌发了收购濒临灭绝的牛种念头，保种育种，让其继续繁衍下去。
这8年多来，邓博士每天为牛搬草、喂水，没事还亲自嚼嚼喂牛的草，能第一时间判断出草的好坏，牛是否爱吃。这件我们很难理解的事情，在他那里，一切都那么自然。因为在他那里，数理化、自然哲学或科学都是不分家，一切都是息息相关相通的。
他可以从颜色形状或是口感上判断出果蔬是否施化肥农药，甚至可以闻一闻土壤就知道其是否铬超标，闻一闻炒好的菜，就知道咸不咸。因为铬与土壤会产生化学反应，影响微生物的环境；盐也会与蔬菜产生反应，产生不一样的味道。
除了他有特意训练自己的感觉敏感度以外，这也得益于他超强的记忆力。念书时，他基本上是看一遍书就能背，现在他可以清楚地把每一个气味区分开来，并记住。

▲阳光照射下，皮毛油亮的黑牛犹如黑绸缎点缀在草原上

今年，邓博士的牛群数量已经达到了900多头，每年在北京和内蒙古之间来回迁徙——春天回京，夏去内蒙。
而多年来往返于北京和内蒙之间，也成为了邓博士的一种生活方式。他要时不时去看望一下自己在草原上放养的珍稀品种牛群，更重要的是继续寻找那些已经灭绝的原种蒙古牛。他已经成功拯救了岗根希勒牛（俗称内蒙古黑牛，被界定为灭绝品种）。经过他这几年的搜寻和繁衍，目前已经不会有灭绝的风险了。
除了品种出身珍贵，原生态恶劣环境中的放养，更是让博士家的牛与别的不同。

1生长时间长
不同于市面上饲料喂养的肉牛，大概12-18个月就能长成2000多斤，上市售卖。邓博士的900多头牛，养了有6-8年（72-96个月）。他说牛跟人一样，头几年打基础的阶段，基本不怎么长，慢慢地才会进入一个迅速生长期。等到7、8岁，牛又不怎么长了。

2纯天然草料和水
900多头牛吃的纯是内蒙古的草，喝的是达到饮用水标准的地下水。每年光是吃草的费用都上千万。北京牛场里的牛粪已经堆成一座座小山，却没有难闻的臭味，也难得看见几只苍蝇，以至于你走近他的农场，都完全不知道里面养了几百头牛。
邓博士解释说这是因为纯吃天然草的缘故。如果是喂粮食或玉米杆，牛粪都会臭。“因为粮食、玉米杆残留化肥农药的毒性，影响了微生物的生存。而内蒙的草，不施化肥不打除草剂，纯天然。”

3恶劣自然环境的放养
在3万多亩的天然草原上，没有任何庇护所。风吹日晒刮风下雪，博士家的牛群都得在极其恶劣的露天环境下生存。野外生存能力、御寒能力极强。
“本来是内蒙的牛，就应该吃内蒙的草。它们祖先都是在零下几十度的气候下生存下来的，我的牛也要可以。”

4超强的自我痊愈能力
因为野外放养，公牛与公牛之间，经常会为了争夺交配权、生育权而打得遍体鳞伤。博士从不为他们涂药上碘酒。因为这就是自然竞争的法则。但牛长年累月的野外生存，免疫力、愈合能力都非常强。

5富含人体必需氨基酸
不同于所谓的“雪花牛肉”，脂肪都是惨白惨白的，在零上10度脂肪就能冻结。而博士家的牛肉，高蛋白低脂肪，脂肪都是黄金色的，在零下11度才会凝结。富含人体必需氨基酸和不饱和脂肪酸，有益于脑部健康及发育。

▲内蒙古黑牛

博士把自然选择的思维充分融入生态农业的发展中。他认为在食物链条上，每一个环节的自然选择都可以为下一环节提供基础，而生物免疫能力也可以通过食物链进行传承。例如，人们吃了自然抵抗病虫害的蔬菜瓜果，也就在身体中积累类似的免疫因子，而动物对于自然环境的耐受性也可以通过作为食物传递给人类的身体。
正因为如此，他认为在农业发展过程中，人对食物链条上生物的种种过度干预导致的结果很可能是人类自身体质和适应能力的“退化”。
中医食疗认为：寒冬食牛肉，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能，为男女老少寒冬补益佳品。
但事实上，以自然选择的产物作为食物，远比人工支配下生产的食物更具营养和健康。以牛为例，内蒙古能够忍受摄氏零下几十度低温、自由食草的牛的牛肉所富含的营养，与喂饲料圈养的牛的牛肉所含有的营养价值是无法相提并论的。
博士家所放养的牛的御寒性、免疫力、愈合能力非常强，可以通过作为食物传递给人的身体。对改善微循环不畅、手脚冰凉、体质虚寒，有非常良好的食疗效果。

1、手脚冰冷、体质虚寒、贫血的人
手脚容易冰冷麻木，多是属于气血的毛病。因为气虚、血虚造成血液量不足、运行不畅。只有足够的血液携带氧气到全身各部位，糖经过氧化后，才能产生热能，手脚才会温暖。所以要补气补血。
而手脚冰冷的多发群体是：体型较瘦、虚寒体质者，压力过大者，血糖太低或低血压者，女性。

2、手术后、病后调养的人
牛肉富含蛋白质和铁元素，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。

3、熬夜、肾阴亏损的人
牛肉味甘，性平，归脾、胃经。可以补脾胃，益气血。而且是内蒙古黑牛，牛色入肾，可以补肾气。博士的朋友肾阴亏损，一吃饭就大冒虚汗。后来吃了几天牛肉，吃饭也不出大汗了。


▲内蒙古黑牛在喝水

第一次见识到博士家出产食材的好，是来自故里小姐。有次，故里小姐在北京时得了重感冒，邓博士给她硬塞了几条农场里的生黄瓜，说是补充维生素，第二天感冒就好了。而故里小姐和邓博士又是老乡，早在几年前，就已经开始眼馋博士的牛了。但博士非要把牛养足7、8年才肯面市，所以惟有一直忍，一直等！
现在终于盯准邓博士的900多头牛，都差不多养了6-8年，就赶紧趁着“冬季进补”这冠冕堂皇的理由，索要牛肉去了。

黑牛肉温热入肾、补气血，是常年熬夜、体质虚寒、手脚冰凉之人秋冬必备的进补食材。民间有“三九补一冬来年无病痛”、“秋冬养阴”之说。饮食要以温热为主，多食用糯米、牛肉、羊肉、大枣、桂圆、芝麻等，少吃冷饮、海鲜等寒性食物。让能量储存于体内，从而扶正固本，增强抵抗力。
趁冬季新陈代谢减慢，经常熬夜的亲们，是要好好补补熬掉的本钱了。这福利可以找1898商议哦！
博士肯出售的牛肉量不多，如需购买的朋友，请联系1898CEO。

另关于博士，我一直很好奇一个问题，就是读了斯坦福大学物理系博士的人做农业，与一般的普通人有什么区别吗？于是冒昧地问了。

博士说，其实没什么区别。要真说有的话，可能是多了些物理学研究者严格的科学素养和爱钻研的精神。

养牛并不是他的目标，他的目标是想通过自己几十年的投入，用改善生态环境，构筑生态圈、生态链的方式来完成他的生态农业梦。支持并祝福他！



▲2016年1月6日 部分1898股东参观邓志峰农场
一八九八咖啡馆是由二百位北京大学杰出的校友企业家、创业者，依托北京大学校友创业联合会，利用众筹方式创建的国内首家校友创业主题咖啡馆，以“一八九八”命名，用以纪念北大的诞生。一八九八咖啡馆是北大校友创业之家，是北大人的精神家园。
一八九八已然引领了中国式众筹，又将以众筹的创投基金、平台建设等模式构建全球创业者社交平台，她必将成为资本、资源、项目、人脉汇聚的众筹标杆、创业创新典范。
来源：微信号：1898cafe

爱好种果树

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何军

顶帖

刚子哥

作秀

GENTRY

那是山蛙？我笑了

刚子哥

他这个牛吹的不行！没有我叔叔能吹，我叔叔现在已经把牛吹出中国吹向世界！百度何洪礼

刚子哥

琴豪牛肉，平度的，世界的！

龙伊

这牛肉得特供中南海里的领导才吃得起，平民百姓这辈子能吃上一块牛下水就烧高香了。

嘀嗒嘀嗒

农业是实实在在的，不能单靠嘴巴说，要有真格的才行

气宇轩昂

邓志锋乃哪方人士？都怪我孤陋寡闻了，求楼主科普！

农艺师

接着，继续

宝塔山下

赖蛤蟆是山蛙？浪费这么多教育资源，研究那么高端的科技，回家搞这个，有点大财小用了。。。