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新疆果树瑰宝-药桑
陆承志
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摘要:药桑,是新疆重要的药用果树、珍贵的保健水果、维吾尔族的民间药材。其总黄酮、还原糖、总糖含量和维生素含量均比其他桑椹为高。新疆药桑果期长、产果量高、桑籽结实率低、出汁率高、氨基酸种类齐全且含量丰富,符合天然绿色食品的国际标准,是珍贵的药物和营养制品资源,桑果口感味酸甜、成熟期较晚、品质优良,具有很高的资源开发价值,可作药用果用专用桑品种推广。
关键词:药桑 药用果桑 保健水果 营养成分 药用价值
中图分类号:S663 文献标识码:A 文章编号:
药桑,是新疆南疆阿克苏、和田和喀什地区古老的果树之一。药桑在植物分类学上属桑科,桑属,黑桑种。与属于白桑种的白桑、公桑、粉桑、黑桑四个类型中的黑桑不同。按新疆习惯命名法,新疆桑树分为黑桑、白桑、粉桑、公桑和药桑5大类型。药桑是新特的药用果桑种质资源。新疆药桑还是国内唯一的花性染色体倍数性为22倍体的桑品种,也是新疆目前桑品种分类鉴定中唯一的黑桑种(N.nigra Linn= Morus nigra Linn)。药桑椹作为维吾尔族重要的民间药材,是珍贵的药物和营养制品资源,具有补血、镇静等医疗功效。近年又用来酿造高级葡萄酒的色素原料。
在当地,维吾尔语称药桑为“夏图土”。其果实从绿变红,最后成熟时呈紫黑色,比一般桑椹(包括黑桑)大,味偏酸,但酸甜可口,一般6月中下旬可陆续成熟食用,一直到8月中下旬。果实含有多种营养物质,含糖量高,还含有酸、果胶、矿物质、胡萝卜素以及抗坏血酸等。药桑性寒、无毒,有补肝肾、明目、生津、补血、祛风等药用价值,是一种珍贵的保健水果。药桑树冠较大,叶大而碧绿,节间短,树姿十分美观,再加上紫黑色、红色的果实点缀其中,更是别有风姿,因而又是当地人民喜爱的观赏树种。全国只有新疆南疆阿克苏、和田和喀什庭院地边零星栽种,株数甚少,果实一般市场上很少见。
1 新疆药桑营养成分
药桑树的果实叫药桑椹。新疆和田蚕桑科学研究所买买提依明等测定,新疆药桑椹果汁中的还原糖和总糖含量分别为6.33%和17.55%。每100克药桑椹果汁的维生素C含量为418毫克。测定结果表明,药桑椹果汁的还原糖和维生素C含量都很高,比广东果叶两用桑大10号高2倍。
新疆药桑椹果汁含有16种氨基酸,种类较齐全而含量又较高,其中必需氨基酸占总氨基酸的39.70%,必需氨基酸的平均值占总量的6.17%;必需氨基酸中的赖氨酸含量最高,占总氨基酸的9.69%, |
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