橙入美食对对碰

果旗飘扬

材料：鸡中翅12只，香橙2个  

调味：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许

醃料：酱油1汤匙 君度酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙

制法：

    1. 鸡翅洗净沥干，加入醃料拌匀醃1小时。  

    2. 橙榨汗留橙皮切长丝。

    3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。

    4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起

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　　大柳橙4-8个,注意挑选的时候越大越好,如果是甜橙更好,橙汁200毫升,蟹肉,蟹粉2两

　　虾仁20个,鲈鱼片/鲑鱼片/鲔鱼片/TUNA片,白饭,自己喜欢的蔬菜若干,茶油一匙,洋葱

　　好了,茶油入锅,洋葱小粒爆出味道,加入海鲜混合,然后白饭,然后蔬菜.然后淋入橙汁,这个过程特别讲究轻重缓急,关键就是鱼片的香味出来以后淋上橙汁最好,然后翻炒4分钟,这时候柳橙切盖,挖出橙肉,把炒好的海鲜饭和切成小丁的橙肉混合均匀,填入橙壳中,之后盖上盖子,用锡纸包住橙子,在微波炉里面转3分钟,然后用生菜垫在盘子上,盛上橙子,就可以上桌了,盘子最好用比较大比较好的玻璃盘,这样的视觉效果不要太好

　　这个可以作为开胃菜也可以当作点心,杭帮菜有橙酿蟹,法菜有香橙海鲜盅,我进行中西合璧做出这道菜,大家尝试一下

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　　材料：90克淡牛油（可酌量增加），175克面粉，1汤匙细砂糖，1茶匙盐，4个蛋，375毫升牛奶（可酌量增加） 橙味牛油，175克淡牛油（室温），30克糖霜，3个大橙，1汤匙万利白兰地甜酒（随意）火焰，75毫升白兰地酒，75毫升万利白兰地甜酒 制作方法： 预备班戟粉浆牛油融于小锅中，待凉。面粉筛进大碗中，放入细砂糖和盐。面粉中间开一个穴，打入鸡蛋，把蛋液拌匀。缓缓地倒1/2分量的奶于蛋液中，不时搅拌，把四周的面粉逐渐加入搅匀成粉浆。逐步将1/2已冷却的牛油加入，再加进一些牛奶搅打成一般奶油般浓度，盖好，放在一旁约30分钟。与此同时，预备橙味牛油。心得：若加进过多的牛奶，会使粉浆呈块状。 2、预备橙味牛油和橙皮牛油奶油 把牛油糖霜放在一起，以木匙搓揉成奶油状。以削皮刨刨出1个橙的橙皮，另外2个橙皮则磨成茸，待用。取出3个橙的橙肉，除去核和薄膜，保留橙肉和汁液。把2汤匙的橙汁和橙皮茸及万利白兰地甜酒加进牛油中，以木匙搅拌至软滑，盖好，放于温室温下使牛油不致凝固。心得：也可用食品加工机来造橙味牛油。可这样制橙皮丝：把橙皮切丝，放进滚水煮2分钟，沥干，再以冷水冲洗，再滤干。可作装饰用。 3、煎班戟 若有需要，可酌量加些起牛奶使粉浆成奶油状。把剩余的牛油放在班戟煎锅中以慢火加热。牛油只需薄薄的一层，多余的可倒在小碗中。心得：因淀粉质能吸收水分后膨胀，所以摆放一段时候会粉浆变得黏稠。把锅再次烧热；加入少许粉浆作为测试，如立即成块状跳起便能正式煎烙。待锅烧热后，放进2～3汤匙粉浆。注意！不宜加进过多粉浆，不然班戟会太厚；但太少，则有洞孔出现。用腕力左右摇动煎锅，使粉浆均匀地铺展在锅底；倒出多余的粉浆。以中高火把班戟煎约1分钟至略硬，底部金黄，然后用方头刀弄松边皮。可这样把班戟翻过来：用方刀或手把它揭开，也可抛翻，继续煎30～60秒至另一面金黄色为止。心得：通常煎第一块属于试验性质，如不成功，可把不成形的班戟弃之。把煎好的班戟滑进碟中，继续煎其他的。如班戟黏锅才加入牛油。 4、最后烹调和点上火焰

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【菜名】 果汁瓜条
【所属菜系】 全部
【特点】 瓜条晶莹剔透，果香幽幽扑昌，如果是几种风味的，更是色彩续纷，甜脆适口。

【原料】   
主料：冬瓜、果汁。

【制作过程】   
冬瓜去皮去瓤洗净，切成铅笔粗细2寸长的瓜条，在谈盐水中浸泡5——10分钟，捞出后沥净余水，放到自己喜欢的果汁中浸泡4——5小时，果汁必须没过瓜条。也可以分别用几种果汗浸泡，如苹果汁、柠檬汁、菠萝汁、鲜橙汁等，盖好盖子，放在冰箱冷藏室内，做一次可以分作数次食用

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【菜名】 鲜橙煎软鸭
【所属菜系】 全部
【特点】 此菜鲜某微酸，醒胃菜式

【原料】   
用料：鸭肉200克，鲜橙2个，鸡蛋2个。调料：绍酒、茄汁、湿淀粉各0.5汤匙，精盐、白糖各3茶匙，味精、二汤各1汤匙，香油1茶匙，植物油2汤匙

【制作过程】   
将橙削皮至风橙肉为度，用刀把橙肉逐件起出去核，排放在碟边；将鸡蛋磕入碗内打散成蛋液。 将鸭肉用刀片开两边，用刀背捶匀，用绍酒、精盐拌匀腌适当时间，用蛋液拌匀，用油
起锅，将拌匀的鸭肉铺放在锅中，煎至两面金黄色，加入油，用半煎炸法，煎炸至熟，倾在笊篱里。

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【菜名】 橙汁橙皮小牛排
【所属菜系】 全部
【特点】 天气凉，吃得好，人最易上火，长溃疡。劝你多食橙子，因为甜橙其性凉有生津止渴、舒肝理气的作用

【原料】   
材料：牛排5片 橙子2个  

【制作过程】   
1.先将牛排每片切成三等分，用少量的盐、糖、酒及酱油腌拌一下。
2.橙子洗净后，一个榨汁待用，另一个切成四等分后取下果肉切成片状，用四分之一的皮切成条状备用。
3.将炒锅放入适量的油，先煎牛排3或5分钟，然后加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盘。
4.最后洗净炒锅，入油少许，待油沸时立即将橙子皮爆炸一下后，立刻捞起，撒在牛排上即可。

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【菜名】 橙汁玉米鱼　　
【所属菜系】 全部
【特点】  

【原料】   
带皮净草鱼肉１　（约１５００克），鲜橙汁７５克，白醋１５克，白糖２５克，精盐２克，味精１克，绍酒２０克，葱姜汁２０克，生粉１００克。吉士粉１０克，油１０００克（约耗１００克）。

【制作过程】   
草鱼肉修成前窄后宽的形状，在肉面剞成玉米形状，用精盐、味精、绍酒、葱姜汁腌渍入味，沥水后拍上拌匀的生粉和吉士粉，下入六成熟的热锅，炸至色泽金黄、外表发脆，装入盘中。另起锅，用鲜橙汁、白醋、白糖等调成卤汁，浇在鱼上即可

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【菜名】 香橙糕
【所属菜系】 浙江菜  
【特点】 蛋糕般的松软质感,颜色诱人.

【原料】   
材料： 1．巧克力派6片 2．桔子汁250克 蛋黄60克 细砂糖50克 3．吉利丁片5片 4．动物性鲜奶油250克 5．草莓4颗

【制作过程】   
1． 吉利丁片泡冷水、巧克力派2片切成小块备用。
2． 蛋黄先过滤再加入桔子汁及细砂糖中，隔水加热煮至80度左右，即加入沥干的吉利丁片融化拌匀。
3． 将上述材料隔冰水拌打至浓稠，鲜奶油亦拌打至6分发，两者一起拌匀。
4． 将巧克力派垫于蛋糕点模型下，添上馅料至一半高度，再将剪成小块的巧克力派添入馅料中至满，所有材料依序做好。
5． 冷冻2小时至全部凝结，脱模后刷上一层果胶（亦可不刷），再装饰上草莓即可。

陌生风雨

:time:

风影

其实是在看菜谱的时候看到有人做甜甜的橘皮丝放在玛芬或甜品上受到的启发。冬天是吃橙子的季节，所以家里有大大小小好多橙子，橘子，皮里其实有很多好元素，丢掉可惜，所以想办法做在菜里或是做甜水喝。橘皮橙子皮是有点苦味的，不喜欢的人要尝试这道菜的话要三思啊。
原料: 橙子皮或橘皮一小块切细丝蒜茸（1瓣大蒜）芦笋（去掉老根1-2厘米）少许盐 糖橄 榄油水淀粉少许（可有可无）
做法：橄榄油加热放一半蒜茸，放橙皮炒香，加少许糖，炒到橙皮丝软了盛出备用。锅中加一点油,油热后放芦笋，炒到差不多熟时放橙皮，快出锅时放湿淀粉和剩余的蒜茸，大火收干就好了。

心得：芦笋炒到看上去皮微微有点皱了就好了，时间长短还是要看芦笋的粗细老嫩而定。橘皮橙子皮是有点苦味的，所以开始放一点点糖，不能炒的过久，要不然苦味会比较重。这道菜不是特别适合带饭的，因为二次加热，橙子皮就更苦了。


热量：
芦笋营养 （每100克）
卡路里Calories 20 ( Kilojoules 84 )
碳水化合物Carbohydrates 3.9 g 1%
纤维Dietary Fiber 2.1 g 8%
糖份Sugars 1.9 g
蛋白质Protein 2.2 g
钙Calcium 24 mg
钾Potassium 202 mg

来源：http://blog.sina.com.cn/u/48e595af010008nz

WZPBC

好菜谱呀，我也要试一下自己做出来的味道！

花yu璐

好多吃法哦,谢谢分享

身体健康

好多精制的食物呢.
学习了.