柿子这吃法你知道么？

393456283 · 发表于 2015-11-12 22:02

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很多朋友只知道涩柿子放软才能吃，其实涩柿子品种的另一种吃法比甜柿子好吃多了，这就教教大家！
选好的涩柿子洗净，放在锅里，加上水要淹没柿子。然后摘些柿子叶放到里面，慢慢加热，用3小时把凉水加热到40度左右然后恒温保持一夜，第2天一般就可以吃了，如果还有涩味就继续保持到第3天早晨就好了，期间要搅动几次。这样做出来的柿子很脆甜，有特殊的柿子香味，（因为加了柿子叶，柿子叶的特殊香味就会津到柿子里去）原理就像竹筒做米饭一样，会带竹子香味。那个水变黑不要换。而且因为温度的原因会把涩柿子里的有的成分改变平衡，去掉了生口感。涩味物质会熟化变成那种非常香的成分，这个是甜柿无法比的，做成后吃起来即有柿子特有的香味，又有涩物质熟化后那种说不出的香味和口感，又很脆甜。因为甜柿是直接摘了吃，带生口感，没有哪些香味。
柿子因为很少有病虫害所以没农药啥的污染，叶子又含有好多营养成分，所以可以当茶喝了。用来暖柿子那是最好不过了，吃过暖柿子的朋友最清楚暖涩柿子和甜柿子吃起来口感有多大区别了，呵呵。明年我暖我家的火柿把照片发给大家看看吧！今年的柿子几乎卖完了

咩咩羊 · 发表于 2015-11-12 22:40

这个办法好，下次我也试试

一地在要工 · 发表于 2015-11-12 22:47

正在吃。

393456283 · 发表于 2015-11-12 22:57

咩咩羊发表于 2015-11-12 22:40
这个办法好，下次我也试试

我们这里不是没有甜柿子，甜柿子品种不下十几种，阳丰啥的都有，就是没人爱吃啊

，因为暖柿子比甜柿子好吃太多了

393456283 · 发表于 2015-11-12 22:59

一地在要工发表于 2015-11-12 22:47
正在吃。

你那很小的是啥东西？

夏末。 · 发表于 2015-11-12 23:28

小时候吃的是把硬的柿子埋在沙堆里过一阵子吃也是脆甜的

咩咩羊 · 发表于 2015-11-12 23:39

暖的柿子是大水晶还是别的什么品种？应该是大个的品种吧

何军 · 发表于 2015-11-13 00:06

顶贴

z520859 · 发表于 2015-11-13 00:35

“用3小时把凉水加热到40度左右然后恒温保持一夜”现在都用煤气了，费用伤不起呀~

sike201210 · 发表于 2015-11-13 02:00

本帖最后由 sike201210 于 2015-11-13 02:02 编辑

一地在要工发表于 2015-11-12 22:47
正在吃。

我们这的柿农说用麻杆（不知是苎麻杆子还是芝麻杆子）插到磨盘柿子里可以降解涩味（我们这把涩叫做青浃，把粗糙叫痂涩，如油炸过头点的麻花吃起来“痂涩”，涩柿吃起来“青浃”），我常吃插过麻杆的柿子，又脆又甜，比那阳丰岂只强百倍。但没有香气（柿子本来没香气这是个大缺点），伤口那地方发黑不能吃（没人愿意吃那地，怕污染）

393456283 · 发表于 2015-11-13 05:16

咩咩羊发表于 2015-11-12 23:39
暖的柿子是大水晶还是别的什么品种？应该是大个的品种吧

不是大水晶，是火柿。

393456283 · 发表于 2015-11-13 05:22

咩咩羊发表于 2015-11-12 23:39
暖的柿子是大水晶还是别的什么品种？应该是大个的品种吧

我们一般暖火柿吃

酸柠檬 · 发表于 2015-11-13 06:54

柿子还可以这样吃啊！

酷爱葡萄68 · 发表于 2015-11-13 07:28

没有想到有这么多的吃法

393456283 · 发表于 2015-11-13 08:00

这就是火柿，暖吃最适合的涩柿品种了，因为肉汁软硬适中，大小中等，暖起来不会变软，关键是暖熟会很香，比别的品种更好

咩咩羊 · 发表于 2015-11-13 08:03

火柿长的挺漂亮的

爱好种果树 · 发表于 2015-11-13 09:53

好办法，明年试试

393456283 · 发表于 2015-11-13 21:59

大家吃了可得说说感受啊！

FFB199 · 发表于 2015-11-13 22:31

学习了，用加热棒是个不错的方法。

xiaomimabc · 发表于 2015-11-14 00:45

这么高大的树叫我怎么阳台种嘛！

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