水果容易烂是什么原因

qinxin99520 · 发表于 2008-4-30 11:43

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水果容易烂是什么原因？是天气转热的原因吗？请各位告知，谢谢！

呆鹰 · 发表于 2008-4-30 11:53

原帖由 qinxin99520 于 2008-4-30 11:43 发表
水果容易烂是什么原因？是天气转热的原因吗？请各位告知，谢谢！

这是一个很重要的原因阿，摆放时要通风透气

ccaipecom · 发表于 2008-4-30 12:35

温度高了，水果内部一些酶的活性变强，水果的呼吸速率和乙烯释放速率变大，加剧了水果干物质的损耗。
另外，温度高了，致腐性微生物繁殖速度加快，水果本身含有较多的水份及糖份，如果果品表面存在机械损伤伤口，则很容易使微生物侵入果品内部，从而加剧果品的腐烂变质。

水果的保鲜中，最重要的控制因素就是温度。

[ 本帖最后由 ccaipecom 于 2008-4-30 12:37 编辑 ]

ahdsml · 发表于 2008-5-17 13:30

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