防治红枣裂果实验研究报告

陆承志

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防治红枣裂果实验研究报告

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陕西绥德师范附小
高德学
一、红枣裂果成因分析
红枣裂果期大多出现在初红至软化休眠期之间的这段生长旺盛期。前后期基本不裂果。前期是青枣期。处于此生长期的青枣，没有进入糖化阶段，生长也缓慢，果皮果肉生长均衡，内部组织中的原果胶与纤维素紧密结合,果肉木硬,这种原果胶又是不溶于水的,所以吸水性能很差,自然也就不会裂果了。而软化糖心（绵心心）后的红枣又为什么不裂果呢？
其原因是，处于此时期的红枣，皮厚结实，体内组织已基本糖化，水溶性果胶含量很少,不再大量吸收营养水分，处于萎蔫休眠状态，到了成熟落果阶段，对外界反应迟钝，基本不会裂果。
裂果期主要集中在“红眼圈”、“红盖盖”、“半腰腰”、到通红的这段脆墟果期。处于这一阶段的红枣，进入盛果生长旺季，原来不溶于水的原果胶与纤维素不断分离,分解成了能溶于水的果胶,使细胞间结合变得松散,开始大量吸收营养水分，光合糖化，但又没有完全糖化成熟，皮薄肉嫩。如果天气正常，它的果实皮肉能够均匀健康地生长。一但遇到连阴雨时，果肉就会过量吸收水分，再加上枣糖与水溶性果胶本身又是吸湿能力很强的物质。当果肉大量吸水后，就迅速膨胀了起来。又因北方地区长期处于干旱缺雨状态，枣子平时生长缺水，果实内外生长不均匀，果肉缺水，内部膨压小,果皮也就长得慢，造成皮薄又脆，不结实。当果肉猛然提供了大量水分后，就像久渴的人遇到甘露一般，快速吸收，猛然喝饱。然而皮的生长却很慢，怎能一下子跟上，脆弱薄嫩的果皮承受不了猛然膨胀的果肉内部压力冲击，最后在超压力的作用下，被撑压挤破，就造成了所谓的裂果现象。越是果肉内部疏松的枣子品种，吸水越强，越易裂果。因为，果肉疏松的枣果，就像是海绵体组织，平时因干旱缺水，内部网孔组织收缩压扁，当大量吸水后，网孔迅速填充水分，饱满鼓圆，胀了起来，更易压破果皮，造成裂果。
当红枣裂果后，外层保护膜受到破坏，大量的细菌侵入，加上这时的红枣体内又含有大量水溶性果胶。果胶与枣糖遇到细菌分解为果酸和甲醇。甲醇进而生成有毒的甲醛和甲酸,使红枣变质腐烂，给果农造成极大的经济损失。
但这时如果不是连阴雨，即便裂果，天晴后马上被太阳光中的紫外线照杀消毒，伤口裂缝也能迅速干燥愈合，形成干疤保护，阻止了细菌不断侵入，也就不致腐烂，损失影响不会很大。怕的就是连续阴雨，霉雨天气，裂果伤口很难愈合，果农只有眼看着霉变腐烂，却束手无策，真是看在眼里，疼在心上。即使烘烤怎能烤得过来那么多的果实呢？让人心急火燎。
再加之枣树大，面积广，不易用塑料遮盖防雨，即使矮化种植，也只能是小面积防治，成本又高，划算不来。
二、防治红枣裂果措施
我经过二十多年的实践经营和研究试验，探索出一些减少红枣裂果的根本性防治措施，能够减少裂果现象，但还不能完全根除。这里提供给广大果农作为参考使用，起码可以减少一些损失。
1、
改良品种，防治裂果。
我考察试验了几个品种，发现团枣、梨枣、骏枣等果肉组织疏松的品种极易裂果，一但遇到秋季连阴雨，会造成绝收。因为此类枣果，内部组织空隙大，吸水能力强，皮薄，内外反差大，极易形成裂果，可嫁接耐裂果品种加以改良。
而不易裂果的品种，是内部组织结实，脂肪与粗纤维含量大的油性枣果。因为它的果皮较厚，承受压力支撑强，吸水力弱，果肉空隙小，组织严密紧凑。沿黄河两岸的大滩枣品种就是一种。我们可以到那里采集二三年穗苗进行嫁接，也可购买此品种的小苗进行繁殖。
2、
科学修剪，老树换新枝。
我分析调查，亲自实验得知，裂果少的穗枝，一般是枣树的嫩枝，小枣树，通风良好的枝干。因为嫩枝生长力旺盛，上面的枣果吸收营养能力强，抢夺养分，果肉果皮生长均匀协调，果皮的生长能早期跟上果肉的生长膨压速度。又因树木供养是从树稍往下逐渐减少，越是根部的枣果，营养越少，通风又差，裂果双重增加。
根据这一原理，我们可对老枣树实行锯枝剔除，让老树换嫩枝结果。二至五年的新枝上的果实裂果少。
另外，通风好，枝条稀疏的枣树裂果也少。这是因为通风好，易干燥，又能吸收空气中的二氧化碳的主要营养。枝条稀疏，减少了枣树营养的分散浪费，增强了光合作用,集中供给剩余枣果养料，不致使枣果饥渴空墟，营养不良。
所以，我们在修剪时，把枝条密集的一些多余枝条剪除，一般留三至四根主干枝为准，大枣树可在主枝上再留三四条小枝。然后把主干上的其余枝全部剪除。再将结果枝上的枝条，可在枝头去心稍，枝条底部的枣拐剪除三分之一，留下中间到稍部，让它集中长叶结果。因为下部拐枝叶不但结果少，又会耗损不少营养，即使结果，品质也很差。剔除它就可集中给留下的枣果提供营养,增加光照通风。这样虽数量少，但质量高，以少胜多，减产不减值，又省劳、省力，还省存放占地，以质取胜。又能防裂果，效果很好。
3、
在田间管理上下功夫，也可减少裂果
根据调查试验得知：胶质粘土壤、水地、高山顶上的红枣裂果少。原因是，胶质粘土中的磷钾钙和矿物质微量元素含量高。水地上的枣树水分供应充足，枣子长期饱水，不易吸水，皮也相随生长健康，不易被果肉压力胀破。高山顶上，通风好，快干燥。
因此，有条件的地区可根据此原理，在盛果期多浇水，适施磷钾肥，种植在通风阳光充足的胶质地里。使果肉果皮协调生长，避免裂果。
4、
建设青枣加工项目，裂果前采收加工
如：蜜枣加工，青袁生素 C 饮料加工，青枣速冻干燥等项目，也是一种分离裂果的有效办法。
5、
雨季采收加工，及时干燥。
建立农户小型红枣熏烤加工厂，遇到雨季，抢收加工，也可减少损失。
6、
枣树密植矮化，雨季篷塑料罩，防雨防裂果。
总之，我们可以综合治理，多管齐下，减少红枣裂果是很有效的，不妨一试。
业余红枣研究员: 高德学
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张牧海

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