由玛卡热销联想到萝卜的开发与利用

陆承志

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2005年 20卷 6期
                                    《国外医药：植物药分册》


起止页码：276-277
国际标准刊号：ISSN 1001-6856
国内统一刊号：CN 12-1169
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由玛卡热销联想到萝卜的开发与利用
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张永忠 余龙江 金文闻华中科技大学生命科学与技术学院,武汉430074
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摘　要:看了贵刊2001年的《玛卡——全球瞩目的保健食品》一文（见《国外医药·植物药分册》，2001，16（6）：236——编者注），对于开发含十字花科植物的保健食品深受启发，在此与广大同行们一道分享。[第一段]

关键词:玛卡 萝卜 植物药 化学成分 保健食品 十字花科植物 半胱氨酸肽 抗真菌作用
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看了贵刊2001年的《玛卡—— 全球瞩目
的保健食品》一文(见《国外医药·植物药分
册》，2001，16(6)：236—— 编者注)，对于开发
含十字花科植物的保健食品深受启发，在此
与广大同行们一道分享。
我国有十字花科植物95属425种，为重
要的蔬菜和油料植物。我国独行菜属药用植
物主要有独行菜Lepidium apetalum，北美独
行菜L．virginicum L．，种子作“北葶苈子”
入药。独行菜种子含脂肪油、芥子油苷、白芥
子苷、葶苈苷、异硫氰酸苄酯、蛋白质及糖类
等成分，还含有强心苷类成分，与玛卡的成分
相距甚远。我国的传统植物萝卜Raphanus
sativus L．为十字花科萝卜属植物，具有悠久
的食用和栽培历史，在植物形态、化学成分方
面与玛卡有相似之处。可借鉴国际上开发玛
卡的成功经验，推动对萝卜的深层综合开发。
玛卡中具重要生理活性的支链氨基酸含
量较高，还含有少量抗疲劳作用的牛磺酸。此
外，玛卡中还含有生物碱、甾醇、芥子油苷及
其水解产物异硫氰酸苄酯。萝卜中含有大量
的葡萄糖、果糖、蔗糖、多种氨基酸、维生素和
矿物质锌、锰、硒等，特别是维生素C及矿物
质的含量比一般蔬菜高得多。萝卜的蛋白质
中富含半胱氨酸肽，具有抗真菌活性，还含有
吡咯生物碱、异喹啉、苯乙胺、芥子油苷类成
分及其水解物异硫氰酸烯丙酯，其中葡萄糖
莱菔子苷(芥子苷的一种)经黑芥子硫酸苷酶
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酶解或酸水解后，产生萝卜硫素(1一异硫氰
酸一4一甲磺酰基丁烷)，是迄今为止从蔬菜中
发现的最强的抗癌成分。此外，萝卜中还含有
丰富的氢化粘液素、胡卢巴碱、莱菔脑、淀粉
酶、过氧化物酶及其同工酶、胆碱、苷酶等多
种特殊成分，这些不但是人体必需的营养物
质，还能调节人体的营养平衡。
萝卜也具有很高的药用价值，用于饮食
停滞、脘腹胀痛、大便秘结、积滞泻痢、痰壅喘
咳等。生萝卜还能促进胆汁分泌，帮助消化脂
肪；萝卜水提取物对大鼠具有利尿和抗尿结
石形成的作用。现代研究表明，萝卜提取物对
流行性乙型脑炎病毒感染的小鼠有很强的保
护作用；在小鼠体内可抑制网状细胞实体瘤
的生长，并且可增强天然杀伤细胞的活性。萝
卜中的木脂素能使吞噬细胞活力提高2～3
倍，并促进新的淋巴细胞生成，增强身体免疫
力和抗癌能力。萝卜还有抗氧化、抗辐射、消
除体内毒物、保护维生素E、促进干扰素活力
等作用。可见萝卜的药用价值更为全面，但我
国只将其作为普通蔬菜，还缺少相关的现代
药理研究和深加工产品。
由此可见，玛卡和萝卜在化学成分组成
上，都含有一些共同的营养成分，都含有抗癌
活性的芥子油苷类及其水解物异硫氰酸酯类
成分；但在含量上有所不同，二者还含有各自
特有的成分。因此，尽管二者都是营养丰富且
均衡的药食两用植物，但其保健功效侧重点
有所不同。玛卡侧重于补益作用，对人体有适
应原样作用；而萝卜除了消食顺气、降气化痰
等传统功效外，还有抗氧化、抗辐射、防癌、抗
癌等功效。
很多证据表明十字花科植物中的硫代葡
萄糖苷及降解产物异硫氰酸酯具有抗癌特
性。但在本科植物中尚未发现类似玛卡保健
功效的植物。玛卡保健食品有粉末、酒、饮料、
胶囊、片剂、浓缩口服液、复方提取液等。近几
年全球玛卡产品的年销售额呈快速增长趋
势，玛卡原材料也因此成为国际市场的稀缺
药材之一。我国地域辽阔，动植物种类繁多，
因此应把玛卡与我国传统中草药的研究紧密
结合，充分利用中医药这一宝贵的资源，可以
从十字花科以及其他科属植物中寻找可替代
玛卡的植物，这是一件很有意义的事情。
目前很多国家对萝卜开发也十分重视，
如美国、日本等国家从20世纪50年代就开
始研究萝卜中萝卜硫素的性质及其生产方
法。虽然我国有几千年的栽培和食用萝卜的
历史，且产量丰富、品种繁多，但在保健产品
的开发方面处于刚刚起步阶段，大部分萝卜
只是被鲜吃鲜用。如能结合我国实际，借鉴国
际上对玛卡开发的成功经验，对萝卜进行综
合开发，既解决萝卜难以贮藏的困难，又发挥
其特有的保健功效，提升萝卜产品附加值，将
具有广泛而深远的意义。
(2004—11—21收稿)
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