对一位朋友希望在南宁开新概念水果超市的感言...

shumchong

我也认为，在南宁这个城市无法支撑你这种概念型的水果店的。还需要放开思路，立足广泛的市场。东盟的水果，市场化比广西早很多。但是有一点是值得注意的，由一批台湾“同胞”在柬埔寨和老挝开办新的果园，他们要么走东盟水果的传统渠道，要么走云南广西的新渠道。。。你可以在其中寻找机会。但是无论如何，新的特色，优势都不是一两个概念型店铺能承受得下的。所以，我建议，大家还是静下心来，好好考虑，一个完整渠道下的水果行业问题生态吧。我认为，一个完整的水果生态渠道至少可以支撑全国一二三线城市的几百家零售店的生存。就算假如有30个城市，50个店，大概30W左右也可以承担起一条完整的果园批发到零售的链条了。我绝对是这种想法的支持者，也有能力开这样一个店。但是我的目标不在于此，希望版主能牵头提出一些设想，我知道一些已经开店的朋友无意于此。但整个行业的前途和方向都极大可能是这样，我们只是做点顺应潮流的事情而已

呆鷹

原帖由 shumchong 于 2008-4-15 16:56 发表
我也认为，在南宁这个城市无法支撑你这种概念型的水果店的。还需要放开思路，立足广泛的市场。东盟的水果，市场化比广西早很多。但是有一点是值得注意的，由一批台湾“同胞”在柬埔寨和老挝开办新的果园，他们要么走 ...

很赞同，从大势上看建立一个完整的产业生态链是必须的，目前从果业流通趋势看，产地-终端（大型超市）-消费者  这一条路从今年开始进展可谓神速，主要原因我分析为：1、果农团体的兴起；2、大终端势力的扩张；这两个因素发展起来了，今年南方大雪灾又为沟通产地和终端提供了时机，一些大超市从产地进货后开始尝到甜头了，他们必将加速这个进程，今天朋友到批发市场买水果，没想到批发价竟然比家乐福零售价多不了多少，这充分说明了这个问题。
果农—经纪人-批发商—零售商—客户   这一条路现在越来越艰难了，社区水果店和大超市水果专柜一直都在争夺市场，现在大超市的对货源的直接控制导致其成本大降，搞得价格和批发价差不多，而社区店在货源上还是处于被动地位，难以和大超市竞争，自然处于劣势，目前需要一个能够打破原有生态链的新链来替代。
大家觉得这样一个新链需要那些条件呢，希望大家能够说说看法阿

逐鹿

最近坛里常有人讨论这类话题 个人觉得这是大方向任何行业发展到一定阶段后 成熟的标志必然有尽可能抛弃中间商的影子 但具体到水果行业...水果行业不比家电 服装等 属于易损耗品 同时品种和产地有时候天南地北 以个人而言 目前每家零售店里的单品平均约在60到80之间 如要一年四季保持直接从产地进货 以目前的销售能力自我评价为远不够格..（有自有的冷库及气调库） 关键环节在于以下几点：
1.销量虽然可以大致估算 但水果属于易损耗品 中间一旦出现例如天气变化等等因素而导致的滞销产生的后期损耗无法控制 一旦控制不好 那该类单品的成本就会直线飚升 （水果同志一旦决定要自杀的时候可不会排队而是一哄而上 嘿嘿）
2.有些东西纸上研究起来容易 真到产地去进货了许多纸面上看不到的环节就会一一暴露 不是每个人都能在产地收到货的 中间有太多的灰色因素 大家知道去新疆收哈密瓜收香梨等怎么个收法的么？没有人有兴趣跟你称斤论两的..一片瓜地一片瓜地的收！！！有不少东西都是如此收法 当然也有到当地批发市场去收的 但是其实这个跟在本地拿货没大区别 价格浮动是一个 收不收得到货是一个 我想自认为对水果很了解的人刚开始看到那些论吨的水果山时也有无从下手的感觉...这些只是诸多问题中一个小小的缩影...
最后 不要迷信大超市偶然的特价行为 以我的了解 基本上...起码目前他们还远不到自己去收货的程度 少数几个单品应该有可能 至于大型超市很多时候东西便宜的让许多人无法理解原因何在？主要有以下几个：
1.大型超市有很多采取时间段招标制度..举个例子 天虹商场在月初需要选定火龙果的供应商 那么他在一级市场上给长期经营火龙果的批发商传递消息 同时发出货物的规格标准 接着各批发商各自报价 这个报价就是火龙果一个月内的供应价 最后天虹从其中挑选一个供应商 签订合同 开始供货 从这里大家不难明白为什么有时候大型超市某单品的价格明明市场上都没什么货了 而他们反而以超低价进行促销的原因 也因此很多人无法涉足给大型超市提供水果....
2.店大欺供货商 有时候他们的采购会通知你 我们打算在什么什么时间对某单品进行促销 你有供应的能力么....
3.有些大型超市允许进场经营水果 一般而言除了各项杂费之外还会提取一定的点数 但他每次活动时会要求每个大类都必须有一些打特价的单品 水果不用说很多时候都是先锋 呵呵 但这个时候超市对配合打特价促销的单品起码不会收你的提点了 有些会强制限制价格 但多数在确认确实低于进货价时会有一定的返点补偿...
4.一般不论进场还是自营 所需要的量远比许多单店要多的多的多 其实去批发市场进货 一般面对的都是二三甚至四级的批发商了 而他们直接向一级批发商进货并且销量多而稳定 这个时候无可避免当然会产生的价格差距...
开始打算越过中间商直接向产地进军的兄弟们 你们真的准备好了么？

rdgl

按现在的状况不太可能，最多是单品

shumchong

其实我想的正是应该从单品起步。我设想的新的渠道并不是要和老渠道完全隔离。在有可操作的单品时做单品，没可操作的品种时，大路品种也必须做。没有哪个渠道只走一个品种的。我们开始需要的是一种初步的联盟，区别于老渠道的利润空间是通过逐步合作以后探索出来的...