水果鲜度管理的措施

天涯浪子

　　仅供参考，不一定是很准确！！

　　由水果的鲜度管理的原理可知，温度和湿度是影响水果质量的两大重要因素，也是卖经营管理实务中的可控制因素。因此温度和湿度的管理成为水果鲜度管理的重要措施和手段，也是重要工作之一，它贯穿于水果储藏、销售的全过程，直接影响着水果的最终销售品质。
　　1、温度/湿度管理方法
　　本人经验温度、湿度
品名        温度(℃)        湿度(%)        周转期（天）
苹果类        0－4        90        3－7
梨类        0－4        90－95        3－7
橙类        4－6        85－90        3－7
柑橘类        11－12        90－95        3－7
柠檬        6－10        85－90        3－7
桃        0－4        90        3
李子        0－4        90－95        3－5
樱桃        0－4        90－95        2
石榴        0－4        90－95        3－5
柿子        0－4        90－95        3－5
葡萄类        0－4        90－95        3－4
草莓        0－4        90－95        1
猕猴桃        0－4        98－100        7
荔枝        室温        85－90        1
龙眼        室温        85－90        2
香蕉        12－15        85－90        3－7
芒果类        5－12        85－90        3－7
瓜类        12－15        80－90        5－7
火龙果        0－4        90－95        3－5
热带水果        室温        85－90        3－5
　　2、散热处理法
　　打开纸箱，给以散热，再常温保管。适用于木瓜、香蕉、菠萝、榴莲、芒果、哈密瓜等“后熟”的热带水果及瓜类。

天涯浪子

水果鲜度管理的措施
　　仅供参考，不一定是很准确！！

　　由水果的鲜度管理的原理可知，温度和湿度是影响水果质量的两大重要因素，也是卖经营管理实务中的可控制因素。因此温度和湿度的管理成为水果鲜度管理的重要措施和手段，也是重要工作之一，它贯穿于水果储藏、销售的全过程，直接影响着水果的最终销售品质。
　　1、温度/湿度管理方法
　　本人经验温度、湿度
品名        温度(℃)     湿度(%)    　周转期（天）
苹果类      0－4        90        　　3－7
梨类        0－4     　  90－95       3－7
橙类        4－6        85－90        3－7
柑橘类      11－12      90－95        3－7
柠檬        6－10       85－90        3－7
桃       　 0－4        90        　　3
李子        0－4        90－95        3－5
樱桃        0－4        90－95        2
石榴        0－4        90－95        3－5
柿子        0－4        90－95        3－5
葡萄类      0－4        90－95        3－4
草莓        0－4        90－95        1
猕猴桃      0－4        98－100        7
荔枝        室温        　85－90        1
龙眼        室温        　85－90        2
香蕉        12－15      85－90        3－7
芒果类      5－12       85－90        3－7
瓜类        12－15      80－90        5－7
火龙果      0－4        90－95        3－5
热带水果    室温       　 85－90        3－5
　　2、散热处理法
　　打开纸箱，给以散热，再常温保管。适用于木瓜、香蕉、菠萝、榴莲、芒果、哈密瓜等“后熟”的热带水果及瓜类。

hengxia

和冷库的参数有些类似，

不过，对于水果店面来说更好一些！

恋果

楼主辛苦了,如果开店可以做参考,多多发表.

农夫

辛苦了辛苦了………………

风无情天

说的真好,谢谢了....

liuyong8855

学习中。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

百味园

收藏了~帮顶~

mollty

辛苦了！！！谢谢你的信息！