我国红枣产业在遭遇阴雨重灾后持续发展的建议

陆承志

.
我国红枣产业在遭遇阴雨重灾后持续发展的建议
                                  武之新　　　　武婷
                        （河北省沧州市农林科学院，沧州市  061001）
   摘要：2007年红枣成熟、收获季节我国红枣产区遭遇了阴雨重灾，作者就这次重灾的特点及相关加工产业出现的重大缺陷，站在宏观高度提出了今后红枣产业持续发展的建议
   关键词：阴雨；红枣；收获；产业；持续发展

    枣树虽然只是我国的第七大果树，但红枣却是全国第一大干果品种。在大宗果树增势趋缓、效益下降的情况下，枣树以其适应性强、早实丰产、栽培管理容易、营养丰富、经济和生态效益显著等优势，成为果树发展中的一个新热点[１]。
    近年来，我国枣树面积和产量每年都在以10%以上的速度增长。据国家林业局造林司2006年统计，目前全国枣树面积已达150万公顷、产量达200万吨。冀、鲁、晋、豫、陕五大传统产枣大省占据全国90%的面积和产量，2006年底，仅河北省沧州市一个市的红枣面积已经达到26万公顷左右（间作面积），红枣总产45万吨，其中冬枣6万吨。全国增势强劲，尤以山西省和新疆发展最快；新疆异军突起，正凭借其得天独厚的自然条件优势打造中国和世界上最大的优质干枣生产基地，仅阿克苏地区就要在3～5年内发展10万公顷[２]。
  与此同时,北方数省一系列大型加工企业，如河北沧州崔尔庄年交易额超过20亿元国家级红枣市场，河南好想你集团、山东裕华集团等一批产值过亿的枣龙头企业蓬勃发展，河北沧州枣功能食品生产线的开工等高新技术企业的兴起，标志着我国枣产业化的水平正在迅速提高。我国红枣产业现在正处在高速发展和膨胀发展阶段！
  1．重灾面前红枣种植业以及相关的产业链相继断裂
    2007年9月下旬至10月中旬，一场数十年不遇的连阴雨，使河北省沧州市8个县（市）的红枣遭受了毁灭性打击，其中大部分未采收的金丝小枣果实严重裂果、烂果；已采收的也因为不能及时晾晒，造成霉烂，直接经济损失达12亿元以上……[３]。孙阁等报导，河北省红枣主产区遭遇持续半月的阴雨天气，红枣生产遭受巨大损失，石家庄、沧州、保定等红枣主产区损失惨重[4]。据了解，这次持续十几天的连阴雨灾情，除河北省外，还波及我国山东、山西、陕西、河南、四川、宁夏等多个省（市、自治区）枣产区[３]。山东省乐陵市也同时遭遇了数十年不遇的连阴雨天气，绝大部分小枣都没来得及收获、晾晒，6.7万公顷小枣基本绝产，一些枣农几乎丧失了经济来源[５]。山西吕梁全市现有枣树10.6万公顷左右，预产量约18万吨，这次超过90%在这场雨中烂掉。其中以临县最多，此次雨灾临县最为严重，枣农损失超过4亿元[６]。陕西省现有红枣面积17万公顷，是全国五大集中连片红枣产区之一。从9月26日起，10余天连续不断的连阴雨，造成榆林部分区县红枣大面积减产，有的县已近乎绝收，农民受灾严重，仅佳县直接经济损失预计达1亿多元[7]；延安各县也眼看着红枣被绵绵细雨浇烂[８]。
  与此同时，红枣的加工、销售，以及与之相关的产业链也相继断裂、瘫痪，间接损失近百亿元人民币！然而，比灾情更值得关注的，显然还是在天灾面前，在国际上一个一向让中国人引以自豪的中国特产红枣，其产业及其它的产业链、在这次天灾中竟显得如此脆弱、不堪一击！在无奈之余，对如何最大限度地规避红枣种植风险，促进红枣产业的持续发展有了更深刻的思索。
  2．红枣产业快速发展中存在的主要问题
这次红枣产业遭遇的重灾进一步暴露了我国北方红枣的栽培，采后商品化处理和制干技术等一系列问题。
  2．1 .  品种的种植结构严重失衡，同期成熟、同期收获风险太大
目前我国制干、鲜食、兼用和蜜枣品种的品种数和产量分别为35：35：20：10和60：10：20：10左右。另外，还有很少量的观赏品种。枣品种结构严重不合理，制干品种产量偏大、专用加工品种严重缺乏，鲜食品种主要是晚熟品种冬枣和梨枣，严重缺乏优质中、早熟品种 [２]。
  吕梁市气象局9月26日曾召开新闻发布会，指出了这场秋雨可能带来的灾难。但由于是同一类型的品种，红枣还没有完全成熟，而这次阴雨时期，正值成熟期，红枣霉烂无可避免！天气预警并没有起到决定性作用 [６]。
  在河北沧州市沧县、献县等地，今年有部分枣农因为提前采摘鲜食枣，有幸避免了一些损失；引进一些优良的品种，如，枣脆王、无核枣、无核3号，一般可提前成熟7-15天，也可躲过这次阴雨损失；在得到阴雨天气预警时，及时提前采收、囤积一部分鲜枣等，也是一种减轻损失的途径之一[３]。
  2．2  易裂红枣品种面积太大，我国北方枣区裂果问题已成了一个生态型病害
在面积和产量上起主导作用的八大主栽制干品种，如金丝小枣等，多数均属于易裂品种，它们分别集中在我国北方的十几个县、市，单个品种产量都在数千万至上亿kg，其产量之和可占到全国总产量的70％以上。
  红枣裂果有两种类型，一种是早期由日烧引起的裂果，另一种是在白熟期因品种、天气阴雨、栽培技术不合理、群众预防不及时引起的普遍性裂果和浆烂。今年的特殊的阴雨天气造成的重灾明显暴露了易裂品种的重大缺陷。
  我国最大的金丝小枣红枣产区栽培面积近45万公顷（间作，以下同），横穿山东、河北和天津3个省、市，枣总产达到80.5万吨左右，居全国首位；红枣的总产值（含相关产业）达到100亿元左右。金丝小枣是个比较典型的易裂品种群，每年都有程度不同的发生裂果和浆烂， 1997～2007十年间就有五次大的裂果、浆烂灾情[１]。
山西吕梁市在2001~2003年也因下雨，曾发生过大面积裂果和霉烂灾情[6]。
  实际上在这类易裂品种裂果年年都有，就是程度不同！每年造成的损失难以准确统计。我国北方枣区的裂果问题已经成了全区域的一个重要病害。
  2.3  红枣制干加工技术单一、落后，难以应对突然出现的自然灾害
  我国红枣在采后加工处理方面发展缓慢，总体水平非常低，是枣树生产上的一个非常薄弱的环节。如分级包装仍停留在手工挑选阶段，效率低，难以标准化；干制仍是靠自然晾晒……在红枣成熟、收获季节，特别是在收获后晾晒的加工过程中，稍遇阴雨、就会出现裂果、浆烂问题，营养损失严重，卫生标准也低。
  区域内鲜枣制干产品仍然是红枣主要的初级商品。枣区绝大部分大、中、小型红枣加工企业多是以制干元原料生产的，如饮料、果酒、果茶、果酱、色素、香精等已达上百个品种等，加工、深加工企业大大小小已经有近五百家，一旦原料短缺、整个产业链就要瘫痪。今年绝大部分红枣的加工、销售，以及与之相关的产业链也相继断裂、瘫痪就充分说明了这一点。目前将鲜枣加工为干枣的厂家和设备也仅有山西吕梁市和河北省献县等少数单位或个人建立的烘干房 [３，６]。
  以此看来，在现有易裂品种尚未更新的情况下，发展和推广新的采后处理加工技术十分必要。
  2．4．农民文化和科技素质偏低，接受新技术、新成果的能力差
  我国农村居民人均受教育年限为7.6年，小学和初中文化程度人口占总人口75%[9]。随着农民外出打工潮的兴起，在农村劳动力中老、弱群体成了主体，文化素质基础差，加上长期以来农村科教的指导思想、相关政策与农业生产、农民需求脱节，农业职业教育的质量和水平低，导致了农民思想意识陈旧、保守，利用新技术、新科技发展生产的意识和能力受到限制，不能很好地适应现代农业发展的要求。如在枣树新品种推广上就普遍存在着老产区保守、不图更新品种；而新产区又由于发展太快和贪图便宜、新品种比例也不高等。
  2．5．生态环境类型的毁灭性病虫害日趋猖獗、暴发成灾
  除裂果病严重外，枣锈病、枣疯病、缩果病和绿盲椿象等难以防治的重大病虫害的危害危害程度愈来愈大。特别是枣锈病和绿盲椿象已经严重影响着枣产业的可持续发展。
  许多中心产区的枣园面积无节制地盲目扩大栽培面积，大片枣园成方连片、绵延10km、甚至更远。上述现状给群众带来规模效益的同时，某些生态环境类型的病虫害也在迅速抬头，并有越来越严重的趋势，一家一户、局部地块的防治的方法早已不能控制它的蔓延和危害，使枣农在防治过程中苦不堪言！以绿盲蝽象为例，由于它迁飞性强，在枣园成方连片的环境内，如果一户枣农防治不及时、虫害大发生后，众家枣农跟着受害，并可能危及整个产区。从2003年起，这个生活习性及危害规律特殊的小虫子成了华北东部低平原金丝小枣和冬枣产区枣农最难除治的重要害虫［10］；过去防治技术早已经过关，从八十年代起已经得到有效控制的枣锈病，由于病菌胞子在风的作用下随风飘移，局部地块病害发生后很快就可蔓延到周边大片枣园！2003年八月中旬曾在山东省沾化县暴发成灾后，九月初蔓延到50km外的冀鲁交界的盐山县，九月中旬传播到150km左右的沧县、献县，月底最终影响到了天津，即枣产区的最末端……。2003～2007年是年年防治、年年受害，枣农对它也和防治绿盲蝽象一样无能为力［１]。
   缩果病过去多为点片发生，危害并不是太重，但是由于绿盲蝽象猖獗、以绿盲蝽象为中介引起的缩果病、目前也非常普遍；另外，除沿海地区的枣园枣疯病发生较少外，全国各地的枣疯病也在日益抬头，一旦局部出现，就会迅速蔓，造成毁灭性灾害。
  3. 我国红枣产业持续发展的建议
  3.1  品种结构急需调整，品种调优势在必行
  枣品种结构严重不合理的现状急需调整改变。制干品种种植面积和产量偏大，多数品种都在九月底成熟、收获，风险太大！吕梁市气象局的天气预警今年没有起到决定性作用的原因就是红枣在这期间还没有完全成熟，而这次下雨时期，正值成熟期，红枣霉烂无可避免 [６]。
  在河北的沧县、献县等地，今年有部分早熟品种（如，枣脆王、无核枣、无核3号）一般可提前成熟7～15天，枣农因为提前采摘、收获，而有幸避免了一些损失[３]；河北、山东、河南等枣区近年用白熟前后的大果型的品种（如婆枣、赞黄大枣等）加工蜜枣，由于提前采摘也避免了一定量的损失；黄骅市孔店村由于多年前就将这部分易裂品种改接了晚熟冬枣，这次受灾也相对较轻；山东、河北近年推广抗裂性较强的品种（如园身金丝小枣，金丝四号等），裂果程度也相对较轻。
  枣树是生命周期很长的树种，发展枣树要有长远的战略眼光，要选择适宜当地生态条件的优良品种。同一生态类型栽培区域，既要考虑早、中、晚熟品种合理的搭配，也要根据市场需求做好鲜食、制干、兼用、蜜枣及观赏品种的协调发展，自然界的风险就可以大大减轻或避免；并可在拉长市场供应期和劳力的合理调配方面有所改善，在激烈的市场竞争中经济效益才会在新的基础上提高！
  3.2   加强文化和科学技术的培训，提高枣农接受新技术、新成果的能力
  加强枣农文化和科学技术的培训，应尽快依靠和提高现有劳动力的科技文化素质，发展特色优势枣产业，提高经济效益，吸引部分中青年农民依靠土地致富，树立“在城里能挣钱，在农村也能挣钱”的观念；建立和发挥农民专业协会和企业的作用，通过龙头带动或中介组织的服务，推介新成果、新产品；通过建立示范园、示范基地等形式，把科学技术送到田间地头 [11]；根据农村分户经营的现状，进一步搞好统一技术服务，如送农资下乡等，关键技术做到统一行动，低偿优质服务，分户收取服务费，避免有些农户无劳力而无法落实的缺陷。要依靠村组干部的组织和协调工作，依靠农技干部的耐心工作和热情服务，才能够真正提高科技人户率。只有这样才能将新的技术、新的成果落到枣农手里。
  3.3  强化采后商品化处理，尽快实现制干烘烤化，加工精细化、营养化、分级包装机械化、标准化
  目前将鲜枣加工成干枣的厂家和设备才刚开始兴起，2003年以来山西吕梁市先后兴建了2000个烘干房，历年效果不错 [6]；河北省献县林业局推广烘干房制干技术已有3年，今年有幸保住金丝小枣100万kg左右 [3]。要加强科技投入，尽快改变目前大、中、小型红枣加工企业以干元原料生产、加工、深加工的单一局面。加大采后商品化处理技术的开发，尽快实现分级包装机械化、标准化，制干烘烤化，加工精细化、营养化等。
  3.4  采取有效措施，从宏观上控制一些生态型病虫害的发生和蔓延
  华北东部低平原红枣（以金丝小枣、冬元主）栽培面积有45万公顷（间作面积）左右。这个区域的栽培分布非常不均衡：很多县、乡的枣园的密度过大，高度集中，所有耕地几乎全是枣园，枣农除了枣树外什么也没有。这类县、乡应该限制发展，并在高度集中的区域内开辟1～2km的隔离带；高度密集的枣园要要通过隔株刨除或隔行刨除的途径逐步减低密度，并加强冬、夏季的修剪，进一步解决枣园通风透光的问题，防止或减轻生态型病虫害（如锈病、浆烂果病、盲椿象等）的发生和蔓延。
  类似情况还有陕西佳县，山西的临县，河南的新郑等。也要相应妥善解决。
红枣裂果问题除了更换不易裂果的品种、从根本上解决外，多年研究结果和生产经验表明，只要在裂果前后一段时间内保持枣园土壤在适墒状态，在发生前20天用目前已有的“防裂防烂剂”进行预防，也能减轻它的发生和危害。
  与此同时，还要组织联合科技攻关，集中力量解决枣锈病，枣疯病、铁皮病(缩果病)及盲蝽象等重大病虫害的防治难题。
  3.5  采取全程控制措施，全方位提高枣果的风味和品质
  随着人们环境保护意识的提高和对自身健康的日益关注，绿色食品（有机食品）已渐成时尚。全方位提高果品风味和品质，必须采取农业综合技术措施，对枣树的栽培环境、栽培技术、病虫防治（如降低氮肥用量，增加有机肥的施用量，合理修剪和使用植物生长调节剂；综合运用农业、化学、生物等方法，防治病虫害等），以及采后加工、贮运、销售等各环节进行全程控制才能实现。
                             参考文献
  1.　武婷等，华北东部低平原红枣产业的现状、问题及解决途径[J]，农业科技管理（4）：19～21
   2. 高文，中国大枣产业路在何方 前景看好问题不少[N]，农民日报 2007-01-01（5）
   3. 何荣芝，沧州红枣如何续写明天的故事[N]，事沧州日报2007-10-18（1）　
  4. 孙阁等,遭遇半月连阴雨 河北省逾半枣树受灾减产[N]，河北日报，2007-10-22（1）
  5. 李延辉等，百万亩小枣遭遇罕见天灾乐陵上下合力自救[N]，德州日报2007-10-18（3）
  6. 孙利荣，史上最长连阴雨　浇掉山西吕梁四亿元红枣[N]，山西青年报2007-10-12（3）
  7. 任建飞，榆林10余天连续不断的连阴雨，造成榆林部分区县红枣大面积减产[N]，华商报2007-10-08（1）
  8. 卢红曼，连绵阴雨将浇烂陕北枝头红枣 枣农急盼客商[N]，华商报2007-10-09（1）
  9. 韩  俊．新农村建设四题[J]．农村经济，2006(1)：3～7
  10. 武之新，冬枣周年管理实用技术[N]，河北农民报2007-01-04（3）
  11. 王周录等，加强科技推广，加快农业发展[J]，陕西农业科技推广2004（4）：4
.

张牧海

高手啊，专业。同行啊