榅桲采收包装储藏与加工

新疆刺梨

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榅桲采收包装储藏与加工

1、采收
在新疆，榅桲9月初至10月中旬采收。
2、包装
包装前要根据用途、大小分级。并在通风处降温24小时。
3、储藏
0℃和相对空气湿度85-95%储藏。
4、加工
一、榅桲罐头
1、原料选择和分级
2、清理
用13-16%NaOH泡30-60分钟，去毛。清洗，放入1-2%的盐水护色。
3、切开和整理
完整的榅桲可切成2-4份，去果心。
4、排气
用50℃以下的18-35%糖水泡榅桲排气。果肉与糖水的比例1.2：1。用600mm汞柱的压力排气5-30分钟。
5、准备糖水
准备14-18%糖水。
6、装瓶
7、排气和封罐
在80-90℃加热8-20分钟，罐内温度75-80℃。
8、杀菌和降温
罐头在100℃中加热5-20分钟杀菌，然后凉水降温，至罐内温度40℃。
二、榅桲果酱和榅桲汁
1、榅桲果酱
1公斤榅桲果、2.5公斤砂糖，6克柠檬酸、水4公斤。
2、榅桲汁
1公斤榅桲果、2公斤砂糖，6克柠檬酸、水4公斤。

好看又好吃

谢谢，学习了！

陆承志

顶起来了！不是问题，没有讲清楚。