小水果店 不可小觑

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来源：番禺日报 日期：[2008-3-6]   
  
　　如今水果店、水果摊遍布于各生活小区和各大超市。可是水果店真有这么好做吗？它到底有多大的利润？

　　我们这期投资圆桌的主角是森姐，她经营水果生意将近有10年了。在这10年期间，她由小摊档做到有一定规模的水果店，摸出了一套门路，她也靠这些门路赚得了可观的数目。

　　进货是关键

　　森姐40来岁了，一直以来她没怎么打过工，都只是到批发部拉点副食品到市场上卖来赚点钱。后来她尝到了开水果摊赚头不少的甜头，于是单卖水果，再后来开水果店，并且一步步扩大店面。

　　据森姐介绍，做了这么多年水果生意，她掌握了一些进货的窍门，而且这也是赚钱的关键。她说，进货时特别考验进货者的眼光，例如在进芦柑时，只靠品尝是没什么用的，识货的人能看出芦柑水分足不足，甜不甜，里面的核多不多；而香蕉则是靠观察外表了，主要是看其外表有没有压伤。

　　经营水果，门槛似乎不高，但经营规模却相差甚远。也就因为规模不同，经营的水果种类也随规模的不同而有所变化。森姐告诉记者，一般街上的小摊贩主要是卖苹果、橙子等普通水果，这类水果的保鲜期长，不容易放坏；副食店会增加西瓜、柚子等节令水果；水果专卖店的品种更多一些，规模大的除了普通水果外，还会卖一些进口水果，规模小一点的，也会有芒果、哈密瓜等进价较高的水果；在卡车上经营的流动水果摊儿则主要是做体积比较大的时令水果，比如菠萝、西瓜等。

　　森姐说，经营水果，规模越大成本越高。好象以前她摆个小地摊，只需要投资一两百块钱就可以了。而在副食店经营水果的成本也不超过3000元。但是像她现在的水果店，投入就比较多了， 根据进货品种和经营规模，投入在3万元左右。

　　利润几何

　　森姐告诉记者，现在水果生意利润很薄，毛利大约30％。各种水果当中，苹果、橙子等普通水果的利润较薄，而芒果、葡萄、桃子等时令水果就较有赚头。进货的时候，特别要注意品种搭配，普通的水果大约要进70％，时令水果进30％。

　　森姐据以往的经验估计，一般副食店经营的水果摊，每月至少能赚1000多元，经营得好的，也许能赚更多。水果专卖店则根据规模的大小不等，赚头也不等。以她的水果店为例，保守估计每月能赚2500元。

　　市场潜力

　　水果营养丰富、味道也好，人们对其需要量日渐加大，市场前景广阔。

　　价钱不高，能让大众接受，而且是人们的日常食品，其使用量几乎能与柴米油盐相比。

　　开店tips

　　选择开店的位置，对于一个水果店而言，至关重要。据记者观察，在医院附近有很多水果专卖店，而且规模较大，主要经营进口水果；而在居民小区附近，也是水果店集中的地方。

　　森姐也教了记者几招：为了让顾客感觉水果摆放整齐、种类繁多，可以在店铺两侧的墙上装上镜子，这样，乍一看去，各种水果琳琅满目，非常抢眼。

　　还有就是首期进的水果，主要讲求低风险，用苹果、橙子、芦柑铺满店面，然后用香蕉、芒果、西瓜等水果来点缀，总共算下来，大约投入4000元便可以了。此后每次进1000多元的水果，便可以维持经营。

　　风险提示

　　现在水果店、水果摊日渐增多，要想突围而出并非易事，如果水果不新鲜，甚至有短斤少两的现象出现，那水果店经营的时间也不会长久。

　　如果经验不足，进的水果损耗较大，很可能一分钱都赚不到。

珍国园

如果经验不足，进的水果损耗较大，很可能一分钱都赚不到。这句话让很多新人都是很担心的~

yanlm-8

我现在就是,水果烂的多啊,才开张几天,可能烂的跟赚的差不多

fleetgo

森姐的经验对新人来说无疑是相当珍贵的，大家都应该感谢她。

shumchong

大家进水果的时候，本来就应该进那些成熟度合适的品种，而且不能单看别人进什么就跟着进什么。原因在于，别人长期进货，销售量大，对品种成熟度把握得好（他们早就交过烂果的学费了）；咱们新开张，走量小，如果进一样成熟度的水果，又没有保存水果的经验，能不烂果吗？？解决这个问题的办法，我想一是要在进货的时候，搭配好成熟度不同的品种，二是在网上和批发市场上仔细研究好打算经营的品种的各种情况，如果你要进15-20个品种，那么花3-5天来研究这些品种的外观，品质，硬度，产地，甜度什么的，总不算过分吧...因为水果行业标准化建设很滞后，售后服务也很差。去批水果绝不是买冰箱彩电那么简单的...

果笑

我是新手,看了受益非浅呀