我国当前枣业的品种状况及发展对策

陆承志

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我国当前枣业的品种状况及发展对策

    枣树是我国的重要落叶果树种类之一，已被全球人们共认为是中国世界性独有树种,全球消费的99%枣产品均来源于我国。人们不论从食用角度及中医药应用和枣果的保健等用途上都显示出红枣具有较强的国内外市场空间。然而，当今国内各枣区枣业生产上在品种方面还存在良种数量少，国内现有良种性状不够完美，品种结构不完整的缺陷，严重制约了我国枣业生产水平向高层次发展，下面笔者就当前国内部分枣品种存在的几个问题及相应对策提出粗浅意见，共枣业界同仁参考！
一、国内现推广的代表品种及问题
1、鲜食枣品种
（1）山西梨枣：正名为临猗梨枣，早果丰产性强，果大的优点。但存在品质不高，果形不美，耐旱性差，不抗果实病害等严重缺陷。果实生长期遇到三、五天土壤水分低于13-15%的轻度旱情，即会引发大量落果。在年降雨量超过500毫米的地区，因轮纹病、褐腐病、炭疽病等的危害，病果率常达70%以上，栽培管理难度大，效益不高，现在生产及市场运作实践近十年间已暴露出上述诸多问题，望各地应引起高度注意！
（2）山东大雪枣：正名为枣庄薛城冬枣，优点是果形较大，光亮美观，缺点较多，果肉汁液较少，质地较硬，品质一般。前期花结的果，近果皮的维管束组织常发生轻重不等木质化病变，形成木针，甚至网状的核壳状 “核外核”，不堪食用，结果能力中等，须花期环剥提高产量，栽培价值不大，现已被淘汰。
（3）鲁北冬枣：正名为冬枣，地方名有沾化冬枣、黄骅冬枣等，完全转红着色的成熟果实品质极上。缺点是果实不大，平均果重仅14克，自然状况下结果不多，须用摘心，环剥等技术提高产量，管理难度大，近几年上市的鲜枣产品，成熟度不够，品质不佳。而且近年来国内各枣区发展冬枣面积不均衡，特别是山东、河北两省发展较快且面积已经饱和，近年来已出现冬枣集中上市的压力，故价格已出现大幅度下跌的境地，故当前各枣区应慎重发展此品种。
（4）金梅枣：据作者考察系鲁北冬枣更名的冒牌货，望用户引种注意。
（5）中华大梨枣：据作者考察系山西梨枣更名的冒牌货，望用户引种注意。
2、制干枣品种
（1）灰枣：平均果重只有11克，产量较低，品质上等偏下。在河南新郑枣区表现一般，近年来引到新疆表现比内地好。因新疆光照充足。日温差大，光合作用合成的营养物质，比内地高出很多，多数品种引到新疆品质有提高的表现。
（2）金丝小枣：平均果重6-8克左右，早果性差，容易裂果、浆果。惟品质较优良。
二、为什么这些枣品种在各枣区发展不稳定，甚至被淘汰？主要由于没有具备优良品种应有的性状，枣树优良品种性状为：
1、品质：
目前国内生产用的多数品种口感、品质比较差，有相当一部分鲜食枣口感，品质还逊于大宗水果群中的红富士苹果的果肉口感品质，所以这些普通枣品种必须用优质高品质枣良种接穗高接换种。但也不是所有枣口感品质都较差，而鲁北冬枣的口感品质确远远超过目前生产上的鲜食枣品质，就连红富士苹果的品质已远逊于鲁北冬枣的品质，由于国内各地用户均看好冬枣的高品质而忽略了它的其它不良性状，尤其难管理产量不理想，很多枣区栽种失败，而山东、河北枣区因栽培面积过大，产品集中上市，市场过于饱和，售价不高，枣农实际效益不大，所以各地应慎重发展。鲜食枣果肉口感、品质要求果肉细脆，渣滓少，多汁取1片厚0.5cm、长1cm、宽1cm的果肉挤压出4滴以上汁液，甜酸可口、没有苦、辣、草腥等其它异味。制干枣品质：要求果肉不面、甜酸可口、无异常味道，鲜果可溶性固形物33%以上，制干率50%以上。果皮要有韧性，干制品抗压、耐搓揉、不易折裂、掉皮。
2、产量性状
不论是制干枣还是鲜食枣品种必须首先具备较高的品质而且必须兼备早实高产稳产的优良性状，也就是既好吃又有较高的产量。这样才能在有限的单位面积内取得更大的经济收获。因为光有产量而果实品质差不好吃那怎么能有较好的收益呢？暂定优良产量性状标准为:成苗栽植或接穗高接换种当年能开花结果,第二年平均株产至少应达2公斤左右,3-5年平均亩产达1500公斤左右。
3、抗性
（1）、抗病：轮纹病、炭疽病、褐腐病、缩果病等果实病害是枣果生产的一大敌害，优良品种应具良好的抗性，常年病果率应低于5%，以减少病烂果的损失。
（2）抗裂：枣多数品种，在白熟期遇旱后，进入脆熟期（着色期）遇到较长时间的降雨、重露天气，果面长时间附有水气，即会发生裂果，进而浆烂。造成很大损失，优良品种应有较强的抗裂性状，常年裂果率低于5%。
（3）抗旱：花期，果实生长期遇到轻度干旱（土壤含水量13-15%），开花坐果，果实生长不受严重影响，不发生严重落花落果。
（4）风土适应：对气候、土壤有广泛的适应能力，能在内陆、滨海不同的气候条下、山岭、平原、沙壤、粘壤不同的土壤条件下正常生长结果。
三、枣业发展对策
1、改变品种结构不合理，优良早熟枣品种匮乏的局面
国内目前生产上所用枣品种结构极为不合理，突出表现在中、晚熟品种所占比例较大，早熟优质大果的鲜食枣品种匮乏。目前所推的早熟鲜食枣品种陕西的七月鲜（又称泾渭鲜枣），河北沧州的早脆王、山东六月鲜、安徽的“极枣金脆蜜”等成熟期并不早，品质也不尽人意。而我国现有的800多个枣种质资源中及目前枣研单位选育出的品种也没有在8月中旬成熟上市的早熟品种。故目前当务之急研育早熟高品质鲜食枣品种是我们枣研单位急需攻克的问题。
2、拓展国际广阔的市场空间
鉴于在今后相当长一段时期内我国将保持世界上惟一的枣产品出口国，我国枣业发展的最大障碍将不是外国的竞争而是自己对市场的开拓。目前，我国枣产品虽然已打入亚洲、欧洲、北美洲和非洲等20多个国家和地区，但其中80%以上是在东南亚，至少95%以上的国外消费者仍然是华人。因此从某种意义上讲，枣产品还没有真正地打入国际市场。这里面主要的原因有三个，一是饮食传统，由于国外绝大多数国家不产枣，外国人在历史上没有形成吃枣的习惯；二是我们的枣产品自身没有适应外国人的消费需求；三是宣传力度不够，没能让外国人普遍了解枣，了解枣的营养价值。事实上，枣特别是鲜枣有着独特的风味和良好的口感，出类拔萃的营养价值，非常适合国际上多样化、高级化、营养化的要求，国际市场的潜力巨大。为尽快打入国际市场，需借助一切手段尤其是互联网扩大宣传，同时改善枣产品的外观和内在品质，生产出符合不同国家、不同民族、不同年龄消费者需求的多样化高级产品，创出具有国际知名度的品牌，特别是应在潜力巨大的鲜食枣商品果出口上尽快有所突破。
3、枣育种科技创新
我国当前的枣品种仍停滞在20世纪90年代以前的水平。回顾过去及现在国内枣生产上所有的枣品种，仍然还是延用历史上祖先遗留下来的古老品种一统天下，规纳起来就是如下数十个：一、制干品种：有灰枣、金丝小枣，阜平大枣、骏枣、赞皇大枣、圆铃枣、长红枣等。二、鲜食枣品种：有鲁北冬枣、山西梨枣、大雪枣、大白铃、芒果冬枣（正名为山东成武冬枣），泗洪大枣、极枣金脆蜜、伏脆蜜、桐柏大枣、蜂蜜罐、六月鲜、山东梨枣等。而且这些枣品种中还有相当一部分品质只是中等级水平，其中还有丰产性较差及抗烂果病性状也不好等缺点，故我中心对上述枣品种性状鉴评，真正能适于当今消费高要求的枣也就瘳瘳无几了。不难看出在将来相当长一段时期，人们对枣优异良种的需求是极为迫切的。我中心对当前国内枣业问题初步结论，只有在枣优异品种研育方面取得突破，也就基本上等同于攻克了国内当前枣业大部分问题，而且将进一步推动枣业的大发展。枣业科研界现今及将来若不尽快研育出高效换代良种，仅在过去品种上下功夫可能带来的利益是微乎其微的。所以枣研界当务之急就是加快良种的育种进程。现推荐“早熟鲜食高品质姜闯3号”大枣：该枣是江苏泗洪县五里江农场华夏星火果树良种场大枣育种中心姜闯主任2005年研育成功。优良性状表现如下：
（1）平均果重21克左右，果实形状近似圆形。
（2）果实成熟期较早，在泗洪县8月20日即可采收作优质鲜食商品果出售。根据国内现推广的早熟鲜食枣品种对比，到目前为止尚未见到比“姜闯3号”枣更早及品质、果重、丰产性、抗性等诸多性状达到此优良标准的，所以我们结论该品种的问世将会使我国鲜食枣业产生一次重大革命！该枣的研育成功填补了国内至今无早熟鲜食品质接近极等水平（注：接近山东鲁北冬枣的口感品质）优质枣品种的空白！
（3）早果丰产性较强，成苗当年栽植或接穗高接均能坐果，三年进入丰产期，亩产可达2000公斤左右。
（4）品质优良：果实进入白熟期可溶性固形物即达31%，此期鲜食口感品质达上等中级水平，完熟期品质接近极等水平！果肉口感基本与冬枣
持平！
该枣的研育成功现总结：填补了国内至今无早熟鲜食枣品质接近极等水平的空白，该枣不仅仅鲜食品质优良，而且它的丰产性、果重、抗裂、抗病性等综合性状也比较优异！故根据已掌握的国内现推广的所有早熟鲜食枣品种从综合性状各项指标鉴评均属一流品种。我中心结论当今及将来枣业问题及对策主要靠良种的创新。枣良种是枣业的第一生产力，只有研育出优异换代品种加上栽培管理辅助措施，最终才能使枣业进一步飞跃！
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江苏省泗洪县五里江农场华夏星火果树良种场鲜食大枣育种中心 姜 闯
电话：0527—86781528 （0）13951067353 邮 编：223900
E-MAIL:DZAOJC@163.COM

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izaohua

陆老师，你和姜闯熟吗

顺子

此贴是藏品，值得收藏。

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普天之下，唯我独尊！

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