开店容易守店难 经营水果窍门多

呆鷹

　　如今消费者买水果、吃水果的需求越来越大，事实上，近年杭城水果店发展趋势是：数量增加、规模变大，从一个侧面反映了水果需求市场在“膨胀”。而从投资水果店看，经营水果的门槛不高，如果选址合适、经营得法，还是有钱赚的。
　　
　　消费者吃水果，一般没有一日三餐那样具有迫切性，消费的随机性很大，比如市民下班路过水果店、居民早晚散步经过水果店……往往会无意中被色彩缤纷的水果所吸引，进而引发品尝和购买欲。根据这一消费特点，水果店的选址最好靠近居民集中的社区，或者热闹的农贸市场边，以川流不息的客源来带动销售。经营水果也有定位问题。一般在高档住宅区，可多经营一些高档水果、时鲜水果，价格也可相对高些。而在普通居民区附近的水果店，可多经营一些经济实惠的中低档水果。
　　
　　经营水果有个明显的难度，就是容易产生损耗，水果卖不掉，或经营不当就可能亏钱。因此，水果经营者大多对水果的进货特别讲究，初入者更要多下功夫学习。开始经营水果，应熟悉各个水果批发交易市场的规模、品种、价格等，有的水果市场的某一批发品种就可能代表全市的价格，进货时，可直接去这一交易市场采购。水果进货一定要勤，尤其对涉足水果经营的，可以采取各种水果品种都进一点，数量少一些的办法，规避风险，即使有损耗，损失也不大。另外，进货一定选取新鲜的水果进，越新鲜越好卖，对于一些刚上市的时鲜水果要及时“抢进”，因为可卖个好价钱。
　　
　　一家水果店的经营者认为，“开店容易守店难”，开始做水果生意，可能有个亏的过程，然后才慢慢开始盈利。要吸引顾客，最主要还是要靠质量来取胜，同时还要价格公道，服务态度要好。因为水果店是固定，不同于那种“游击”水果摊，因此要有意识地培养“回头客”，抓住消费心理，用心揣摩顾客喜欢的口味、品种。成功的经营者，在实践中都有一套“讨好”顾客的办法。
　　
　　目前，水果的进价与零售价之间的毛利大约是15%至30%之间，净利约是毛利的50%左右。目前杭州市区地段较好的街面房租金较高，但销售也相对高些。一间约30平方米的街面房，位于热闹地区的，年租金要四五万元，按日客流量150人，每人平均消费10元计算，一天的营业额是1500元，若毛利以20%计算，净利为150元左右，一年的净收入就有5.5万元左右。如果水果店规模大、生意好，收入也会更高。

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对分析的很对，我也向弄个店，可是很担心这个问题~

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是的,不同区域开的店,品规上应该略有不同,针对消费人群,应该多动动脑筋