榴莲的营养成分分析

陆承志

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2004年 11卷 10期
                                            《广东微量元素科学》
Trace Elements Science
起止页码：57-59
国际标准刊号：ISSN 1006-446X
国内统一刊号：CN 44-1396/T

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榴莲的营养成分分析
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刘冬英[1] 谢剑锋[2] 方少瑛[1] 王秀霞[1][1]广东药学院公共卫生学院，广东广州510240 [2]广东省疾病预防控制中心理化检验室，广东广州510300
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摘　要:对榴莲果的营养成分进行了分析。结果表明，榴莲果中的蛋白质含量达2.7％，脂肪为4．1％，而且矿质元素的含量丰富，其中以K和Ca的含量特别高，谷氨酸和Vitamin C、Vitamin A、Vitamin B2含量也较高，β-胡萝卜素的含量相对偏低。

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关键词:榴莲 热带水果 营养成分
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