树莓简介

果旗飘扬 · 发表于 2008-1-30 21:25

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　　一什么是红树莓
　　
　　树莓就是我们通常所说的托盘、山莓果、悬钩子，东北地区称其为马林果，中草药中称其为覆盆子。只有经人工培养的栽培品种在园艺学上称其为树莓。所以在果树分类学中分属于树莓属，而在植物分类学中分属于悬钩子属。树莓果与草莓极相似，都是聚合果或多心皮果，只是两者同科，不同属，草莓是落叶矮小的多年生草本植物，果实比树莓大的多，而树莓则是落叶灌木型果树。树莓属浆果，果实成熟时与花托分离。也就是当采果时，果托留在果树上，果实中间是空的，像一顶帽子，属空心莓亚属，它的果实颜色有红色、、紫红色和黑红色。其中红色占主导地位，称之为红树莓，俗称红莓。
　　
　　我国北自大兴安岭，南至海南岛，东至台湾，西至新疆都有野生树莓分布。几百年前西欧国家就把树莓作为果树栽培。美国栽培树莓也不近百年历史了。到了今天，树莓加工产品在日常生活中处处可闻到其香味，从牛奶、面包，到饭后冰激淋，点心夹心，各种饮料等。同时，对树莓的保健作用，也作了大量研究，提炼出了树莓香精、鞣化酸、ＳＯＤ（超氧化物岐化酶）等高科技产品。
　　
　　二树莓的生物学特性
　　
　　树莓与一般灌木不同的地方是，它没有２年生以上的地上树。树莓与半灌木也有不同，半灌木的茎在当年冬天几乎全部衰亡或地上部只留下很短部分，而树莓１年生茎可以越冬，只在第２年结果后才干枯衰亡。然后，又萌发出新茎，年年周而复始生长。
　　
　　（一）根的特性树莓的根系为多年生，根的一般功能是支持、固着、吸收、合成、贮藏与输导，同时树莓根又是无性繁殖的主要器官。树莓根系是以纤维网状根生长在土壤的上层。在土壤层０～２５厘米的剖面层上约占根总量的７０％；在于２５厘米以下的土壤层中只占根总量的２０％；少数的根径粗大于６毫米，根偶尔也能扎入土层９０～１８０厘米的深处。
　　
　　（二）茎的特性树莓茎分为地上茎与地下茎两部分，而地上部分的茎则是树莓茎的“主干”。初生茎：初生茎就是第１年生出的茎。新的初生茎来自越冬后的茎地面以下的主芽。秋果型红树莓，在当年生茎的１／２处就可结果，此茎越冬后，在第２年初夏又可在茎的下部１／２处结果，故又可称其为双季莓。花茎：花茎是指初生茎生长到第２年才开花结果，也就是第１年为营养生长，到第２年才开花结果，这种生长到第２年的茎称之为花茎或者称结果茎。通常依树莓的结果习性分为两种类型，即夏果型品种和秋果型品种。
　　
　　（三）叶的特性树莓叶片一般扁平，互生，形成较大的光合和蒸腾面积。多为单数羽状或三出羽状复叶，顶端渐尖，基部心形，叶柄长６～９厘米，叶片长７～１３厘米，宽８～１５厘米。叶片颜色多为深绿，泛紫红。叶片寿命长短随品种类型而不同。夏果型初生茎年生长周期中叶片寿命呈现节奏性的变化，茎下部的叶片长５０～６０天即衰老枯黄；中上部叶片在正常生长的情况下寿命长达１５０～１８０天；结果枝上的叶片随果实成熟即衰老枯萎，一般在４０～５０天。秋果型叶片的寿命较长，果实成熟采收后，叶片仍具活力，起着以叶养根的作用。
　　
　　（四）对环境条件的要求温度对树莓有多种影响，春季和初夏低温霜害可以造成夏果型树莓花或新梢受害；秋季过早出现霜害或冻害，致使秋果型树莓果实停止发育，初生茎停止生长及焦梢；冬季温度波动可造成寒害。树莓休眠大约需要４.４°Ｃ的平均低温，８００～１６００个小时才能完成休眠。所以北方雪少而严寒的地区通常采用埋土防寒。如冬季有雪覆盖，树莓某些品种枝条可忍受－３６°Ｃ左右的低温。树莓是落叶性果树，必须经过落叶后低温阶段的休眠期，次年才能正常发芽、生长、开花和结果。树莓通常在通过休眠期后，芽在７.２°Ｃ时就开始萌芽。不经过低温阶段的芽可长期处于休眠状态而不萌芽，最长可达１年之久。
　　
　　树莓栽培地区，适宜的年降水量应在５００～１０００毫米之间，而且分布要均匀。年降水量低于５００毫米的地区，在干旱季节必须灌溉，否则树莓生长不良、产量不高。年降水量超过１０００毫米的地区，必须考虑到排水措施，且栽植不宜过密，要适当称植，有利于通风透光。特别是在结果期间，降水过多，会造成果实发霉、落果而减产。同时，降水多，湿度大，容易感染病害。树莓是喜水小浆果树，对水分状况很敏感，既不抗干旱也不耐涝。土壤水分过多，造成土壤氧气不足，要么根系不能进行政党的呼吸作用而死亡；栽在低洼处的红树莓，土壤积水２４小时就可使树莓萎蔫；栽在土壤黏重渍水处的树莓成活率很低。土壤水分不足，对树莓初生茎生长及果实发育都不利。特别是果实成熟期，每周需要６０毫米左右的水。可以使用覆盖物或采用滴灌，调节土壤温度和湿度，提供稳定的土壤水分。特别是在缺水地区使用滴灌既经济又能提高树莓的产量和质量。
　　
　　三树莓主要品种
　　
　　以下品种均为中国林业科学研究院引进的品种，夏果型红树莓主要有（一）夏红树莓１号来自加拿大的大不列颠哥伦比亚，高产、高质，易于收获，果色发暗，抗病性强。该果实比所有品种都小，单果重仅２克，但产量很高，加工质量好。可在我国华北、西北、东北地区种植。（二）夏红树莓６号来自加拿大，植株多刺，果早熟，平均单果重２.５克，果暗红而软，风味佳，产量高，是最耐寒的品种之一，可耐－３６Ｃ的低温，对炭疽病敏感。可在东北、华北和西北地区种植.（三）夏红树莓９号来自加拿大大不列颠哥伦比亚省，植株壮而产量高，果中晚期成熟，果大，平均单果重３.８克，淡亮红色，果较坚硬，采收后不变深，适合加工，也是鲜食优良品种，适宜东北地区、华北地区种植。（四）夏红树莓１５号来自美国纽约，其特色是果硬，成熟晚，高产，单果重３.１克，风味佳，植株生长繁，茎枝近无刺，抗寒。可在华北、东北及西北地区种植。（五）来自美国马里兰州，植株强壮，茎具稀疏的刺，对花叶病毒，叶斑病和真菌病敏感，为晚熟品种，果实中到大型，风味极佳，色艳，坚硬，为优良的鲜食品种，耐寒性中等，适宜东北、华北地区种植。（六）夏红树莓３９号来自美国，是俄勒冈产业标准认定的优良品种。果大，近圆形，暗红色。含糖量较低，适合加工的标准品种。根出条极多，抗寒性较差，适宜我国东北、华北地区及渤海湾地区种植。秋果型红树莓主要有（一）秋果型红树莓２８号来自美国。果早熟，平均单果重３克，味佳；生长旺盛，因每芽产生两个侧枝而高产，而且耐寒，适宜东北、华北和西北地区种植。（二）秋果型红树莓３５号来自于美国的俄勒冈州。植株强壮，为早熟品种。结果期较长，果实色暗，味佳，高产，平均单果重３克，耐寒，可忍耐较黏重的土壤。
　　
　　四树莓的经济价值
　　
　　（一）树莓的营养价值人们通常将梨、苹果、柑桔、桃、杏、葡萄等称为第1代水果。猕猴桃、草莓、山楂等称为第2代水果。沙棘、蓝莓、树莓等为第3代水果。第3代水果的特点是营养丰富，主要消费途径是加工成各种食品。树莓果实柔软多汁，香味浓郁，色泽宜人。氨基酸含量高于苹果、葡萄，常见的氨基酸有19种之多，它含有比现有水果及其它任何野生水果都高的维生素E、SOD9（超氧化物岐化酶）、Y—氨基丁酸、酶类自由基清除剂等抗衰老物质。特别是抗癌物质鞣化酸含量丰富。红树莓含糖可达10%左右，主要是人体吸收的葡萄糖和果糖，有机酸含量超过2%，主要是柠檬酸和苹果酸。
　　
　　（二）树莓的药用价值
　　
　　1．红树莓在人体保健方面的利用红树莓果实中含有多种对人体有益的微量元素。其中钾、锌、铁、铜、锰等是酶的辅助因子。钙对人体骨骼发育起重要作用。树莓果实中花青素含量也很高，红树莓中含30～60毫克/100克鲜果。花青素的存在不仅使树莓果实色泽宜人而且有抗衰老作用。树莓还含有黄酮、水杨酸和咖啡酸等营养物质。这些物质具有抗心血管病的功能。阿斯匹林的有效成分就是水杨酸类物质。树莓果每100克含有0.5～2.5毫克的水杨酸，可作为发汗剂，是治疗感冒、流感、咽喉炎的良好降热药。根浸酒可舒筋活血、消红退肿，茎叶煎水可洗痔疮等。红树莓果纤维素含量也丰富。纤维素含量高的食物有助于防治心脏病，还可降低血液中胆固醇，纤维素也有助于防治糖尿病，维持血液中葡萄糖的水平。由于红树莓果所含上述成份，使树莓果成为有利于防病、治病的保健食品。
　　
　　2．红树莓在抗癌方面的利用
　　
　　红树莓果实具有强抑制癌细胞生长的功能，其主要成分是果实中含鞣化酸。树莓果实中鞣化酸含量1.5～2毫克/100克鲜果，是各类可食物之首。美国将红树莓誉为癌症的克星，美国明尼苏达大学和南卡罗来纳医科大学贺岭斯癌症中心研究证实树莓是一种有效预防癌症的食品。
　　
　　鞣化酸：鞣化酸是一种带苯环的酚类化合物，可有效的抵抗致癌物质和抗有机体突变物质。
　　
　　鞣化酸的作用：鞣化酸像清道夫一样去结合致癌物质，阻止致癌物质，使其在人体内丧失活性。鞣化酸可保护人体细胞免受多种致癌物质危害，像香烟、食物添加剂和石油产品等物质对人体造成的危害。树莓中的鞣化酸很容易被人体吸收。食用树莓是抑制某些癌症发生的最有效的一种简单的自然疗法。
　　
　　（三）红树莓的食用价值
　　
　　红树莓经热、冰冻和浓缩加工处理后仍能保留其营养作用。所以，无论是食用鲜果、冷冻，还是果汁、果酱、蜜饯、冷饮或冷饮加工产品等，树莓都可以成为预防癌症食物，且没有副作用。人工合成的鞣化酸太粗糙，不适合人体吸收，也不易控制剂量。树莓是鞣化酸含量最丰富的食物来源，因此，红树莓在美国乃至全世界都是人们所关心的预防癌症有效的食品。
　　
　　红树莓果实除了鲜食外，还可用来加工制成各种食品，果汁、果酱、果浆、果冻、果酒、微发酵饮料、清凉饮料、糖渍果实、果汁糖浆等，还可加工成树莓酸奶、树莓冰淇淋、树莓巧克力糖，以及树莓糕点等。另外，它具有天然色素添加剂的特殊用途，为天然保健食品。总之，树莓味道鲜美，可做任何食物或小吃的添加剂。据日本最近研究结果，树莓食品，特别是鲜果，是目前最好的减肥食品，因此在日本树莓已形成一个新的水果消费热点。
　　
　　