蓝莓果实采收与加工

果旗飘扬

　　①矮丛蓝莓矮丛蓝莓果实成熟期较长。但先成熟的果实也不易脱落，所以可待全部成熟时一起采收。
　　
　　矮丛蓝莓果实较小，人工采摘比较困难。使用最多而且快捷方便的是梳齿状人工采收器。采收器一般宽20---40厘米，齿长25厘米，30---40个梳齿。使用时，采收器沿地面插入株丛，然后向上捋起，将果实采下。果实采收后，清除枝叶、石块等杂物，装入容器，为了提高工作效率，在园内用白线打成长方条，宽2--3米左右，每人沿线采收一条。这种方法适合我国国情，值得推广。
　　
　　美国、加拿大矮丛蓝莓采收常使用机械。采收机械类似一个大型梳齿状采收器，装备摇动装置，采收时上下左右摆动。采收的果实由传送带运输到清选器中。
　　
　　②高丛蓝莓由于果实成熟期不一致，一般采收需要持续3--4周，通常每隔1周采1次。果实鲜销时，采用人工采摘。采收后放人塑料食品盒中，再放人浅盘中运输到市场。尽量避免挤压、曝晒。作加工用果实等果实全部成熟时采收，采用机械采收。
　　
　　(2)贮藏
　　
　　过分成熟的果实易腐烂。因此，一定要掌握适时采收，以延长保存期。果实采收后，及时清除杂质、青果等。
　　
　　①低温贮藏要求温度低于10℃。降温时要慢、要有预冷过程。过快降温，容易导致烂。
　　
　　②速冻贮藏速冻贮藏是美国蓝莓最常用的方法。果实采收后，经分级、清选，在—18℃以下低温速冻。速冻后的果实生食风味略偏酸，但仍较好，可以供应市场。缺点是冷冻果费用较高。
　　
　　③果实加工
　　
　　蓝莓果实加工品有果酒、果汁、饮料、果酱，以及冰淇淋等。加工品种，比较有前途的是纯果汁饮料。蓝莓果肉细腻，种子极小，适于加工成果肉型饮料。在我国栽培蓝莓病虫害少，因此可少用农药，并且工业污染少，利用这些优势，可以生产无污染的高档蓝莓饮品。
　　
　　

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加工市场如何