巴旦杏分类与研究

果旗飘扬

　　巴旦杏树是珍贵的经济林树种，学名为扁桃，维语称巴旦木、巴旦姆(Badam)属蔷薇科、李亚科、扁桃属。植物学名扁桃(AmygdaluscommunisL.)。
　　
　　野生巴旦杏仅存于独联体、美国、加拿大和中国。据资料介绍，总面积在15万亩左右，我国主要分布在新疆的裕民县、托里县、塔城市和阿勒泰等地，裕民县以巴尔鲁克山西北坡最为集中。1980年经自治区批准在裕民县建立了野生巴旦杏自然保护区，保护区面积2.6万亩，其中中心区面积1.2万亩，占世界总面积的17.3%，是世界上最大的野生巴旦杏自然保护区，也是林业学家研演变史的重要科研基地。
　　
　　我国的巴旦杏栽培地主要分布在新疆的南疆各地州，栽培历史悠久新疆巴旦杏是从古波斯（现今伊朗）传入。我国种植巴旦杏，从唐朝开始，有一千三百多年的历史。在《酉阳杂阻》、《岭表录异》有记载考证，唐书文中载：偏桃出波斯国，波斯呼为婆淡树。长五六文，周四五尺，叶似桃而阔大，三月开花，白色。花落结实，状如桃子，而形偏，故为之偏桃。其肉涩不可唆，核中仁甘甜，西域诸国并珍之。。尤以喀什市、莎车、疏附、英吉沙、叶城县等地栽培较多，在阿克苏地区和和田地区各县也有少量栽培，巴旦杏属于南疆稀有果树，近年来在陕西、河北、北京、山东等地区引种试栽。
　　
　　新疆巴旦杏品种繁多，约有四十多个，根据种仁的甜苦与种壳的厚度、质地，可将品种分类为五大品系，分别是软壳甜巴旦杏品系、甜巴旦杏品系、厚壳甜巴旦杏品系、苦巴旦杏品系和桃巴旦杏品系。
　　
　　“纸皮”，又名露仁。坚果长椭圆形，果壳薄，壳软，平均重1.3至1.4克，仁重0.6至0.8克，出仁率48.7%至58%，含油率54.7%至57.7%，风味佳，品质优。
　　
　　“双果”。坚果较大，长扁圆形，果壳白色或微显浅黄，较软，平均重1.8克至2.2克，出仁率54%，含油率59.2%，仁饱满，味香甜，品质优。
　　
　　“鹰嘴”。坚果较大，扁圆锥形，先端尖，稍弯曲，形似鹰嘴。果壳厚，浅黄褐色，较光滑，平均重1.9克至2.0克，出仁率50.2%，含油率50%。仁饱满，棕褐色，味香，品质上，适合加工取仁。早果丰产性好，可作主栽品种。
　　
　　“克西”。坚果大型，壳较软，浅棕色，壳厚，不易开裂，平均重2.5克，出仁率47%，含油率51%，仁饱满，棕，味浓甜，品质中上。克西早，果性强，果型大，外观好看，味道香甜，宜带壳销售生食，或取仁加工。
　　
　　“那普瑞尔”，又名浓帕尔。美国主栽品种。该品种果个大而整齐，果仁表面光滑，浅褐色，外观好。外壳薄如纸，出仁率60%至70%，但外壳密封不严，果仁易受鸟、虫侵害。花期早，成熟早，较抗晚霜。
　　
　　“米森”。坚果果形特大，外壳坚硬，封闭严，商品性好，出仁率40%至45%，抗鸟、虫侵害能力强。果仁饱满，平均重1.0克至1.1克，略带苦味。
　　
　　目前，主要栽培品种如下：
　　
　　1、软壳甜巴旦
　　
　　（1）薄皮大巴旦(别名双仁薄壳)产于莎车县，果核较大，长2.82cm，宽1.72cm，厚1.37cm。尖端扁平，半月型黄白色，壳厚0.13cm，平均核重2.21g，1kg坚果560个左右，核仁平均重1.14g，出仁率51.7％，双仁率60％，果实8月下旬成熟。
　　
　　（2）小薄壳(别名薄皮小巴旦)产于莎车县，坚果卵圆形，浅褐色，平均核重0.9g，1kg有坚果1990个左右，核仁平均重0.49g，出仁率53.7％，果实8月下旬成熟。
　　
　　2、甜巴旦
　　
　　（１）软壳1号产于莎车和英吉沙县，坚果长卵形，灰褐色，大果型。平均核重2g，lkg坚果530个左右，核仁平均重0.9g，出仁率47％，果实8月下旬成熟。
　　
　　（２）软壳3号产于喀什市，坚果长卵形，淡褐色，大果型，平均核重2.3g，1kg坚果500个左右，平均核仁重1.1g，出仁率46％，果实8月下旬成熟。
　　
　　（３）双仁薄壳（双仁巴旦）产于叶城县，坚果椭圆形，淡，中果型，平均核重2.0g，1kg坚果540个左右，核仁平均重0.9g，出仁率42％，果实8月下旬成熟。（４）双果巴旦产于英吉沙县，一花结2果，产量高，出仁率30％。
　　
　　（５）长巴旦产于疏附县，大果型，半月形，褐色，平均核重1.2g，出仁率44.4％，果实8月中旬成熟。
　　
　　（６）中壳双仁产于叶城县，坚果大，阔卵形，米，平均核重2.8g，平均核仁重1.0g，出仁率35％，8月下旬成熟。
　　
　　（７）薄皮双仁产于英吉沙和莎车县，坚果中大，阔卵形，淡黄褐色；平均核重2.0g，核仁重平均1g，出仁率48％，味香甜，果实8月下旬成熟。
　　
　　3、厚壳甜巴旦
　　
　　大巴旦产于阿克苏市，坚果大，平均核重3.5g，平均核仁重0.9g，出仁率27.3％，果实9月上旬成熟。
　　
　　4、苦巴旦
　　
　　（1）薄壳苦巴旦产于莎车县，坚果大，先端歪尖，长半月形，暗褐色，平均核重1.7g，1kg坚果700个左右，平均核仁重0.85g，出仁率50％，果实8月下旬成熟。
　　
　　（2）厚皮苦巴旦产于莎车县，坚果大，先端歪尖，长半月形，暗褐色，平均核重1.7g，1kg坚果有700个左右，平均核仁重0.85g，出仁率80％，果实8月中旬成熟。
　　
　　5、桃巴旦
　　
　　花皮桃巴旦属桃巴旦甜仁类，坚果淡黄，阳面稀有小红点彩霞，果肉白，近核处桃红色，肉质柔软，味甜，坚果较大，扁圆锥形，红褐色，出仁率24％，果实9月上旬成熟。
　　
　　巴旦杏的生长结果特点
　　
　　巴旦杏是树体高大的落叶乔木，属蔷薇科扁桃属的果树。树性和要求条件与核桃等坚果类果树相一致。树体特征则与桃、杏、李等核果类果树相近似。巴旦杏花芽形成的时间，晚于桃树，和杏树基本一致。据报道，扁桃的花芽分化期，约在果实成熟前30～45天，在果实采收前发育缓慢，为了保证花芽的正常分化，果实采收后，还必须保持树势健壮和叶片完整。巴旦杏的萌芽力强，新梢生长旺盛，年生长量可达2米以上；巴旦杏的芽具有早熟性，在一个生长期内，可以发生二次枝，因此，可通过摘心，抑制过旺的营养生长、促进枝条充实，提高越冬能力；可通过夏季修剪，加速成形和提早结果．
　　
　　巴旦杏是喜光树种，在栽植密度过大时，枝条易变得纤细。弯曲，内膛空虚，枝条徒长，结果。所以，栽植密度不宜过大，修剪时单株留枝量也不宜过多。巴旦杏生产能力的大小，因立地条件和栽培管理技术的不同而有差异，在良好的栽培管理条件下，每公顷产巴旦杏仁可达3000千克以上。
　　
　　应用前景：巴旦杏营养及功效一般种仁含油量为55％—60％。果仁除了富含脂肪外，还含有蛋白质15％—35％，糖2％—10％，无机盐2.9％—5％。此外，还含有多种维生素(14.6％—18.6％)，18种微量元素和常量元素，如Ca、Mn、Fe、Mg、Cu等。经科学家分析测定，氨基酸总含量10.05%，脂肪碘价110.2g碘/100g油样，果仁经一系列处理后，可按下列配比制得风味独特的乳饮料：巴旦木果仁4.57%，蔗糖脂(HLB7～15)0.34%，褐藻酸钠0.5%，明胶0.5%，蔗糖适量
　　
　　巴旦杏不仅可以作为果品，也可用于多种加工食品的原料。巴旦杏中含有2％—8％的扁桃精(即苦杏仁素Amugdalin)，故在医药上新疆群众把巴旦杏作为传统的滋补食。通常用作止咳去痰，对气管炎、高血压、皮肤过敏、肺病、肠胃病有显著疗效。终于试制成功具有民族地域特色的植物蛋白饮料，该公司产品一出现在市场就被中亚客商看中，目前已有许多订货商批量订购。
　　
　　世界四大干果之一，在中亚和欧洲一些国家被誉为圣果，在国际市场非常畅销且价格较高，每吨约8000美元。
　　
　　新疆的南疆地区是中国巴旦木主产区，栽培历史有１３００多年之久,目前约有１０万亩巴旦木树，但因其中７５％属于间作式低产树，栽培技术落后，８０％的树只开花不结果，最高亩产量不足１０公斤。新疆的巴旦木产量根本不能满足本地市场的需要，目前乌鲁木齐等地市场上的巴旦木大部分从美国、吉尔吉斯斯坦等国进口。
　　
　　新疆林业科学院经济林研究所所长尚新业说，计划种植的１０００万株巴旦木在实行集约栽培技术后，每亩产量可以达到每亩５０公斤，进入盛果期以后总产量将达到５００万吨以上.
　　
　　

陆承志

新疆特产：巴旦木的营养价值与功效
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　　巴旦木是世界四大著名干果之一，属于第三纪子遗植物，被誉为[活化石]。
　　巴旦木别名甚多，古时称偏桃、偏核桃、婆淡树，现在世界上许多国家称“扁桃”。
　　新疆巴旦木是从古波斯（现今伊朗）传入。我国种植巴旦木，从唐朝开始，有一千三百多年的历史。在《酉阳杂阻》、《岭表录异》有记载考证，唐书文中载：偏桃出波斯国，波斯呼为婆淡树。长五六文，周四五尺，叶似桃而阔大，三月开花，白色。花落结实，状如桃子，而形偏，故为之偏桃。其肉涩不可唆，核中仁甘甜，西域诸国并珍之。
　　新疆是大陆性气候，早晚温差大。日照长、干旱。植物为适应此环境，在植株体内大量积累糖分和油分，所以新疆的瓜果特别香甜。新疆巴旦杏仁较国外的巴旦杏仁含油、含糖量均高，味更为香甜。
　　新疆巴旦木品种繁多，约有四十多个，分为五个大家族，分别是软壳甜巴旦木品系、甜巴旦木品系、厚壳甜巴旦木品系、苦巴旦木品系、桃巴旦木品系。前两个家族的最佳品种是：纸皮巴旦、软壳巴旦、薄壳巴旦、双仁巴旦等，维语称“皮斯特卡卡孜巴旦木”、“卡卡孜巴旦木”、“雀克巴旦木。
　　在国际市场上的价格居各经济林果前列。
　　目前除在哈萨克斯坦和美国有少量分布以外，大面积野生巴旦木主要集中在中国新疆。因为巴旦木喜高温和日照长，特别适宜在新疆南疆栽培，巴旦木的营养价值相当于等重量牛肉的六倍，并能治疗高血压、神经衰弱、皮肤过敏、气管炎、小儿佝偻病等疾病。
　　巴旦木主要产在天山以南喀什绿洲的疏附、英吉沙、莎车、叶城等县。
　　按植物分类学，巴旦杏不是杏，而是桃属中扁桃亚属的植物，巴旦杏果小，扁圆，果肉干涩无汁不能食，主要吃巴旦的仁。仁味超过核桃和杏仁，有特殊的甜香风味。
　　巴旦木营养价值很高，仁内含植物油５５－６１％，蛋白质２８％，淀粉、糖１０－１１％，并含有少量维生素Ａ、Ｂ１、Ｂ２和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、钙、镁、钠、钾，同时含有铁、钴等１８种微量元素。
　　巴旦木仁是维吾尔人传统的健身滋补品，有人每日睡觉前细嚼十余粒，开水冲下，长期食用，夜间能通宵熟睡无梦，身体抵抗力显著增强，保持身强体壮。
　　巴旦杏在医药上用途很广，民间维吾尔医用于治疗高血压、神经衰弱、皮肤过敏、气管炎、小儿佝偻等疾病。在喀什的维吾尔医中，60%的药都配有它，是良好的健身滋补品。
　　国外一些国家，酿有巴旦木乳、巴旦木酒补品及苦仁制的镇静止痛药剂。
　　美国一些医院，常以巴旦杏粉治疗糖尿病、儿童癫痫、胃病。近年来，又制成苦巴旦球蛋白氢氯化物新药，专治流行性病毒感冒。美国芝加哥洛约大学生物系主任哈罗德。曼纳在研究成果报告中提出，苦杏仁可治疗癌症。


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陆承志

巴旦木

巴旦杏是蔷薇科落叶小乔木，学名扁桃，商品名称美国大杏仁。属坚果类木本油料树种，是世界四大干果之一。原产中亚和西南亚，我国仅新疆有规模栽植，内地近年有少量栽植。

一、简介

目前世界上栽培较多的国家为美国、西班牙、意大利、希腊、土耳其、摩洛哥等，其中美国的产量占世界总产量的68%。巴旦杏在世界坚果产量中名列前两位，在国际市场十分畅销，交易量和交易额在坚果中居首位。国际市场交易价5-6美元/kg，国内市场售价人民币60元左右/ kg。巴旦杏营养丰富、用途广泛、经济价值高，种仁甜香，含油量达55%～58%；蛋白质15%～35%，糖2%～10%, 并含有丰富的维生素、矿质元素等，既可直接或简单加工后食用，又可作为加工巧克力、巴旦杏油、保健、化妆品的工业原料。

二、巴旦杏生物学特性

巴旦杏在生物学分类上属蔷薇科。巴旦杏树与桃树极相似，特别是在叶、花和一般生长习性上。巴旦杏树长势旺，树高可达8～10m。在3～4年开始挂果，6～7年进入盛果期。巴旦杏株产可达5～8kg，管理好的达12 kg。结果期可达50年。

巴旦杏树是虫媒花植物，在花期需引入蜜蜂果园帮助授粉，授粉要求有较高温度（12℃以上），绝大多数品种是异花授粉结实，并有选择性，巴旦杏树需配置花期相同及亲和性强的授粉品种。

巴旦杏适宜温暖气候，较耐寒。冬季休眠期间能耐一定低温，耐寒品种能忍耐-24.0℃～-26.0℃的低温。花芽分化期气温在20℃～28℃，9月、10月或11月初，在放大镜下可清楚观测花蕾正在形成，11月下旬至12月上旬再生细胞形成，花粉于12月中旬出现。这种微小结构要保持数星期至1月初，它快速生长两个胚珠导致花蕾膨大。经过12月和1月的寒冷气候，随之而来的2月和3月的温暖气候，将使巴旦杏进入花期。花开放期，日平均气温要稳定在12℃以上，巴旦杏花的有效授粉期为3～5天。授粉以后花瓣脱落，植株展叶，初期的灰绿色果即可见到。随着气候变暖，果实生长迅速至5月初期。经过这些生长过程，一些小果将会脱落，这种现象称为“生理落果”，可能是由于果实太多引起的生长竞争导致落果。随着果实生长达到最大，果壳开始变硬，果实的潜在大小就已确定。核仁干物质的生长从6月初开始至果实成熟。大约在7月出现果实开裂，8月中旬至10月末期，开裂变宽，暴露出部分棕色果壳，核仁开始变干，果壳和果肉分离，进入收获期。

巴旦杏品种栽培容易、适应性强，对土壤、低温、霜冻、干旱等具有较强的适应能力，巴旦杏品种能在pH 6.0～8.0的沙土、壤土、黑土、灰土、石灰土、盐渍化土壤等多种类型土壤上生长，特别是在瘠薄的立地条件下也能很好生长，适于温带年降雨量100～650毫米的干旱、半干旱气候区，如河南、安徽、山东、北京、天津、河北、陕西、山西、甘肃、新疆等省。

巴旦木又名巴旦杏，含有丰富的植物油、蛋白质和许多种微量元素，主要用于治疗高血压科神经衰弱、皮肤过敏、气管炎、小儿佝偻等疾病。新疆巴旦木主要产于英吉沙、莎车县，其中英吉沙的更为有名。据说其品种有“五大家族”、40多个品种，仁儿有苦的，也有甜的，其中有一种薄皮的品种，其皮可以用手指剥开，仁儿的味更香。由于皮薄，好剥，所以维吾尔人称其为“卡卡孜巴旦木”，意即“纸皮巴旦木”。

因其形扁如桃，又名扁校桃。是食用果仁的珍贵干果。果实椭圆形，成熟时易开裂，果核平滑有凹陷。其肉苦涩不可吃，核仁甘甜。巴旦杏原产古波斯，名“婆淡树”其品种较多，约有30多个，分为3个品系：软壳甜巴旦杏品系，成熟较早；一般在8月上旬，果型较小，核壳出仁率较高。品系中优良品种较多，有小软壳、双仁软壳、扁嘴褐等。英吉沙、莎车等县有栽培。甜巴旦杏品系，成熟较早，通常在8月上旬。果型较大，核壳薄，优良品种有早熟薄壳、双仁薄壳、白薄壳等。厚壳甜巴旦杏品系，成熟期晚，通常在8月下旬，果型大，核壳很硬，经济价值低。此外，在塔城地区裕民县巴尔鲁克山的布尔干河畔，有1．2万亩原生巴旦杏林。新疆巴旦杏栽培历史已有1300多年。杏仁经济价值很高；仁内含植物油，蛋白质，淀粉、糖，以及维生素AI、B1；B2和消化酶、杏仁酶、杏仁甙、钙、镁、钠、钾、铁、钡、矽等，是制作高级食品的重要原料，也是贵重药材。在少数民族药材中，常把它当作人参，作为延年益寿的滋补品。据现代医学研究，巴旦杏具有补气壮身、止咳平喘、益智安神等功效，可治疗体虚无力；腰膝酸痛、血管软化、高血压、神经衰弱、肺虚咳嗽、胃病、小儿佝楼等多种疾病。近年来，新疆巴旦杏已被部分省市引种。

巴旦杏是新疆维吾尔人民最珍视的干果，主要产在天山以南喀什地区的英吉沙、莎车等县。每逢初秋，当果园里的巴旦杏由绿变黄微带红晕，开始千裂成熟的时节，人们就络绎不绝地前去选购采摘，迅速将成熟的巴旦杏争购一空。按植物分类学，巴旦杏不是杏，而是桃属中扁桃亚属的植物，巴旦杏果小，扁圆，果肉干涩无汁不能食，主要吃发达的仁。仁味超过核桃和杏仁，有特殊的甜香风味。

  巴旦杏是喀什的名贵特产，是维吾尔族人民最珍视的干果，常用它待客赠友，还把它的图案绣在衣帽上，雕刻在建筑物上。喀什的维吾尔医药中，60% 的药都配有它。喀什巴旦杏远销国内外，在国际市场干果交易中占着重要的地位，售价很高。

扁桃是落叶乔木，属蔷薇科桃属，树皮灰色，叶披针形，花淡红或白色，几无梗。果实卵圆形，薄而少汁，熟时干燥裂开，核脱出。其果仁是新疆维吾尔人民最珍视的干果，果仁供食用或药用。中国市场上销售的“美国大杏仁”实为此种的种仁。

扁桃[蔷薇科桃属植物] - 形态特征

枝

扁桃属落叶乔木或灌木，树高4-6米，生长势强。枝直立或平展，无刺，具多数短枝，幼时无毛，一年生枝浅褐色，多年生枝或褐色至灰褐色；冬芽卵形，棕褐色。

叶

巴旦木

一年生枝上的叶互生，短枝上的叶常靠近而簇生；叶片披针形或椭圆状披针形，长3-6（9）厘米，宽1-2.5厘米，先端急尖至短渐尖，基部宽楔形至圆形，幼嫩时微被疏柔毛，老时无毛，叶边具浅钝锯齿；叶柄长1-2(3)厘米，无毛，在叶片基部及叶柄上常具2-4腺体。

花

花单生，先于叶开放，着生在短枝或一年生枝上；花梗长3-4毫米；萼筒圆筒形，长5-6毫米，宽3-4毫米，外面无毛；萼片宽长圆形至宽披针形，长约5毫米，先端圆钝，边缘具柔毛；花瓣长圆形，长1.5-2厘米，先端圆钝或微凹，基部渐狭成爪，白色至粉红色。雄蕊长短不齐；花柱长于雄蕊，子房密被绒毛状毛。

果

果实斜卵形或长圆卵形，扁平，长3-4.3厘米，直径2-3厘米，顶端尖或稍钝，基部多数近截形，外面密被短柔毛；果梗长4-10毫米；果肉薄，成熟时开裂；核卵形、宽椭圆形或短长圆形，核壳硬，黄白色至褐色，长2.5-3（4）厘米，顶端尖，基部斜截形或圆截形，两侧不对称，背缝较直，具浅沟或无，腹缝较弯，具多少尖锐的龙骨状突起，沿腹缝线具不明显的浅沟或无沟，表面多少光滑，具蜂窝状空穴；种仁味甜或苦。

花期3-4月，果期7-8月。

扁桃[蔷薇科桃属植物] - 生活习性

生境

巴旦木

喜光性强，根系发达，建园应在阳光较充足，土层较深的南坡，耐旱。

结果

大部分品种自花不实，一般坐果率只有1.7%～18.5%，若授粉树配置适宜，可使坐果率达到50%～100%，但授粉要求温度高，若空气湿度大，气温9～12℃条件下花药不开裂，受精不良，而减产。

扁桃开始结果早，实生苗3～4年结果，嫁接苗4-5年始果，8～10年进入结果盛期，30～40年结实能力下降。扁桃果实发育期依其品种不同，需3～4个月，大体可划分为果实膨大期，自受精坐住果到果核开始发育约经30～40天；硬核期，即从胚开始迅速生长到核硬化，约经历52～60天；成熟，即核色变褐，果肉失去水分干缩，裂开脱离果核。  

繁殖

用实生嫁接，根蘖均可繁殖。由于具有实生繁殖后代变异小，因此，国内多数仍沿用种子播种繁殖苗木，为提前结果多用共砧嫁接。

扁桃[蔷薇科桃属植物] - 经济价值

食用价值

巴旦木

扁桃是一种优良的木本油料与干果树。扁桃仁的营养价值很高，是植物蛋白的重要来源，同时还含有丰富的不饱和脂肪酸和无机元素。其果仁含油量高（55%至61%），油质稳定，容易消化。测定表明，巴旦木粗蛋白和总氨基酸含量高，必需氨基酸综合评价高于海参、面粉和核桃仁。

扁桃甜仁不仅人直接鲜食，炒食，享调，还大量作为配制多种面包，点心，糖果，巧克力等食品的原料。

药用价值 苦扁桃仁含有扁桃精（即苦杏仁素，在苦扁桃仁中占2%至8%），是医药业的重要原料，可广泛用于医疗、保健方面。在喀什地区，当地中药有60%左右配有巴旦木仁，对气管炎、高血压、神经衰弱、肺炎、糖尿病都有一定疗效。

工业价值 扁桃果皮含钾盐，可制作肥料、肥皂和精饲料。果壳可制活性炭，用作石油工业的缓冲物。木材纹理细致，伸缩性小，抗击力强，可用作细木加工用材。树干和果实分泌的树胶，可作纺织品印染和制作胶水的原料。

生态价值 扁桃抗寒、耐旱力强（甚至在半沙漠地带也能正常生长结果），根系发达，萌芽力强，可作为干旱地区造林与水土保持的生态树种。

观赏价值 其树姿优美，枝叶繁茂，开花较早，是优良的园林绿化树种和蜜源植物。

扁桃[蔷薇科桃属植物] - 栽培技术

嫁接方法

主要用芽接，芽接中又以套芽接（管状芽接）和T字形芽接较为普遍。

栽培模式

巴旦木

扁桃栽培主要有园式和间作式，栽植过密，生长不良，结果很少。根据当地情况，可选用3×5（m），4×4（m），4×5（m）或4×6（m）等方式，即栽27～44株/667m2。在干旱地区适当密些，在肥沃的灌区可栽稀一点。间作式一般株距为3～4米，行距12.5～50米不等。

配置授粉树 扁桃自花不实，可以每隔2～3行主栽品种，配置1～2行授粉品种。

整形修剪 扁桃定植当年定干，第二年后开始整形，可采用疏层形或自然开心形整枝，主干高度50～70cm。疏层形上留主枝5～7个，分为2～3层。开心形上留主枝3～4个，每隔10～20cm左右在主干上交错配置，主枝间方位角90～120度。在主干上除主枝外，其它枝条只要不太密可摘心保留，以促使主干加粗生长。巴旦木的修剪量较轻，冬季修剪和夏剪配合进行最佳。修剪方式与杏相似，幼龄树以轻剪缓放为主，结果枝组适当短剪回缩。对各级骨干枝的延长枝按需要长度进行短剪，对徒长枝、枯枝、病虫枝及过密枝加以疏除。对盛果期树的修剪以疏剪为主，适当进行短截，注意保留较多的中、短果枝，加强结果枝组的培养和更新。

肥水管理

巴旦木属抗旱、耐瘠薄树种，对土壤适应性强。巴旦木园每年需秋耕1次。生长季应及时中耕松土，保持土壤疏松、透气、无杂草。一般无需灌水，但过度干旱时应适时灌水。雨季应注意排水，防止土壤积水引起根系腐烂。越冬前灌防冻水效果好。巴旦木树每年秋施基肥1次，以果实采收至土壤冻结前为宜。幼树施2～4t/667m2农家肥或40～100kg/667m2复合肥，结果树秋施基肥应酌情增加。巴旦木树生长季节应追肥2～4次。成年树每株每年需氮1kg、磷0.4kg、钾0.4kg。此外，应注意补充含锌、硼、钙等元素的复合肥。

病虫害防治

扁桃的病害主要有褐腐病、弹孔病、溃疡病、叶疮痂病、叶枯萎病、果软腐病、冠腐病等。新疆的巴旦木生产上病害较少，只在苗期常见立枯病发生，成年树有非侵染性病害发生，树势弱是易染枝干流胶病，此外还有一些病毒危害巴旦木。巴旦木虫害主要有螨类、蚧壳虫、红蜘蛛、蝽类、蚜虫等。防治以生物防治与化学防治相结合，主要措施是选用无病的健壮种苗。

扁桃[蔷薇科桃属植物] - 相关事件

左侧为被称为“美国大杏仁”的扁桃仁，右侧为真正杏仁

中国各大农贸市场、商场和超市的坚果货架上，都不难找到一种叫做“大杏仁”的商品，它们在名称上略有差异，有的叫“美国大杏仁”，有的叫“美国杏仁”或“加州大杏仁”。大多数消费者可能连想都不曾想过这些东西真的是杏仁。

事实上，对真正的杏仁和“美国大杏仁”做物理（理化）对比检测后，鉴定和检测报告都表明，“美国大杏仁”的确不是杏仁，而是扁桃仁。在植物分类上归于桃属，中国学名是扁桃，与我国新疆所产的巴旦木属于同一果树，其核仁应该叫扁桃仁。

参与上述鉴定的专家表示，杏仁和扁桃仁尽管营养价值都很高，却是具有不同健康与药理功能的食品，杏仁可以入药，有润肺止咳平喘的作用，国人习惯在咳嗽时食用一些杏仁，但“美国大杏仁”没有这些功效。

在20世纪70年代美国扁桃仁出口到我国时，被误译成“美国大杏仁”，并广泛传播，以讹传讹。这使得大多数消费者根本不知道扁桃仁、杏仁是两种完全不同的产品，造成了长期的误导。美国扁桃仁硬是叫“美国大杏仁”，这是典型的鸠占鹊巢。其实多年来，中国林果及扁桃仁专家一直在为此澄清，但学界的声音很难传达到普通百姓。过去的翻译错误是无知、无心造成的，但错了就该改正，还消费者以知情权，同时让杏仁市场正本清源。

陆承志

《新疆林业》1978年第04期　　作者：仲卫松,艾海提司马义巴旦木优良品种分析、花期物候观测及授粉试验情况初报[url=]收藏本文[/url]　 [url=]分享[/url] 巴旦木在英吉沙县栽培历史悠久,品种繁多。新疆解放后,在党和毛主席的领导下,巴旦木栽培事业有了很大发展,特别是近几年来又有了新的发展。现已新建巴旦木科研站及国管巴旦木林场各一处,公社科研站及社队办巴旦木林场五个。新定植巴旦木幼林面积一千八百余亩,植树五万多株,有的已经开始结实。 由于长期栽培驯化的结果,产生了大量的不同类型或品种,现已收集到了一百五十多个品种(或类型)。经过观察、筛选,共评选出五十个优良品种或单株,其中有薄壳、大果、早熟、丰产、双果、双仁、含油量高、抗逆性强的等优良品种,有些品种不亚于国外选育的优良品种。经分析,这些品种(或类型)一般含油量都在50％以上,有的则高达5 5％以匕,最高达65.71％。 (详见表一) 为了解和掌握巴旦木开花、授粉、结实座果规律,初步进行了花期前后物候观察。英吉沙地区,巴旦木花芽一般在三月二十日以后开始萌动,四月五日初花,四月十五日花落,花期七一八天,最少五天,因不同品种(或类型)而异。 (参见表二)。 通过去雄套袋授粉试验,提出以下讨论问题: 1、巴旦木不全为异花授粉,大部分品种自交能力相当高。如7、4、11、10、9、12、3号树,自交授粉