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1. 当气温持续10摄氏度以上时,葡萄开始萌芽。
2. 新梢生长的最适温度为25至30摄氏度。
3. 开花期的最适温度为20至28摄氏度,品种间略有差异。
4. 夜间最低温低于14摄氏度时授粉受精不良。
5. 浆果生长不低于20摄氏度,低于20摄氏度,浆果生长缓慢,成熟期推迟。
6. 果实成熟期为25至30摄氏度,当低于14摄氏度时不能正常成熟。
7. 成熟期的昼夜温差大于10摄氏度时有利于糖分的积累和品质的提高。
8. 生长期温度高于40摄氏度,对葡萄会造成伤害。
9. 葡萄的生长发育还受大于10摄氏度活动积温的影响。如红地球葡萄要求有效积温在3500摄氏度左右。
10. 气温降到10摄氏度以下时,葡萄停止正常生长。
11. 气温降到3摄氏度时,葡萄的幼嫩组织开始受冻。
12. 气温降到-16摄氏度以下时,葡萄的根系开始受冻。
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