法式大餐配无花果干，节日美食一品鲜

kadoyo

在现代欧洲菜中担任重要角式的法国菜，经常被作为一流餐厅酒店上菜和菜单组合的蓝本。而在法国菜里头，有着世界三大美食之称的便是黑松露，鱼子酱，鹅肝酱。


最早懂得烹受煎鹅肝这项美食的，大概是两千多年前的罗马人。之后到了法国路易十六时期，鹅肝被进贡到法国宫廷后深受喜爱，从此成为宫廷广为采用的珍味，当时许多知名的音乐家，作家和社会名流都争相赞颂，自此奠定其顶级美食的地位。
鹅肝在法文中为Foie Gras，而煎煮则是Saute，所以在法国餐厅如果看见开胃菜中有Foie Gras Saute，那便是法式煎鹅肝了。
在品尝煎鹅肝时最适合搭配甜酒煮成的酱汁，或加入无花果干一起煎， 鹅肝的香味便能和无花果的风味配合一起，吃起来别有一番滋味。


当然，现代动物福利者认为培育鹅肝应该采用人道主义方式，而不是填鸭式

荣远0826

果迷的美餐

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