冬枣气调贮藏技术

果旗飘扬

　　该项目通过对冬枣采后的贮藏生理和品质变化、冬枣酒化现象以及冬枣采后贮藏保鲜技术构成等方面的研究，提出了冬枣气调贮藏保鲜技术，贮藏3~4个月，冬枣质地鲜脆，新鲜如初，脆果率在92%以上。
　　
　　一、主要技术特点
　　
　　该项目技术成熟可靠，操作简便易行，适于商业化生产。冬枣在适宜温度下贮藏3~4个月，气调贮藏和单纯的冷藏相比，硬度提高了6.43%，Vc的保存率提高了63.03%，乙醇的生成量降低了19.69%；脆果率和可食率分别提高了146?28%和46.76%，软果率和腐烂指数分别下降了83.96%和91.43%，脆果率在92%以上。果实色泽鲜亮，无酒化现象，香气农郁，酸甜适口，质地脆嫩。投资少，见效快，适合各种冷藏保鲜企业应用。
　　
　　二、适用范围
　　
　　可以在全国冬枣产区推广。
　　
　　三、市场预测
　　
　　冬枣是典型的鲜食品种，由于其丰富的营养价值和酥脆可口的鲜食品质在市场上很受欢迎。贮藏3~4个月后，市场价达到每kg30~40元左右。据调查，仅国内中心城市每年冬枣需求量就可达4~5亿Kg，我国目前冬枣产量和贮量远远不能满足市场需求，前景极为广阔。
　　
　　四、社会、经济效益分析
　　
　　本成果于2003年进行了生产应用，累计贮藏冬枣50公斤，实现纯收入1664?38万元。
　　
　　该项成果的推广应用，不仅满足了人们的消费需求，促进了农业产结构调整，加速了农产品的产业化进程，使农业增产，农民增收，而且也有利于改善生态环境，具有可观的经济效益良好的社会效益。
　　
　　五、转化形式
　　
　　技术转让，技术服务。
　　
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