大枣核桃购买之道

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掐指一算不到一个月就要过年了，逢年过节城里的主妇们都爱蒸馒头、蒸枣糕……或过节时拿出一些土特产招待客人，早早备上这些“料”是件当前的事儿，那我们就瞧瞧大枣和核桃的市场行情吧。

■采买技巧一：锁定散装

出场实物：红枣(市场行情：阜平大枣、沧州金丝小枣、赞皇大枣、大油枣)

核桃(市场行情：棉核桃、河北纸皮核桃、新疆纸皮核桃、云南纸皮核桃)

实物实用：年节制作枣粘糕、枣花糕、油炸糕，枣卷、八宝粥、枣粥、核桃粥、火锅底料、入菜配料、干吃等等。

出场人物：建明小区张大妈

采买量：适量

张大妈膝下有一儿一女都已各自成家，张大妈逢年过节都爱蒸些枣卷或泡上一些醉枣来招待客人款待家人，核桃也是张大妈平日里爱吃的零食。居住在离水果批发市场不算太远的张大妈有着自己的采买经验，张大妈告诉记者她买枣和核桃不选择袋装只选择散装，也很少去超市购买。张大妈坦言今年枣的价格比去年要高得多，经打听得知去年枣成熟时正赶上连绵数十日的阴雨，好多的枣都烂在了树上，所以价格也就有了涨幅。

张大妈跟水果市场中的商户很相熟，购买红枣、核桃时商户也都推荐顾客买散装的，张大妈介绍说散装的一是可以品尝，二是可以直观的看其是否新鲜，而且散装的果儿种类多样选择余地很大。不一定就选择个大的，个头适中果肉饱满也不错，毕竟是家庭中用不全图个模样儿。

记者在采访中也了解到，各家商户推荐散装的干枣和核桃主打的就是新鲜二字，商户们坦言散装的较之袋装的更为好卖，价钱上也有一些小的差别。

账本：省钱一二

目前市场上的枣多为本地的枣：阜平大枣、沧州金丝小枣、大油枣等，价位在8-22元/500g不等。张大妈算过这样一笔账，同样是2500g的阜平大枣，个头相差无几精品袋装的在市面上价钱就会高出近10元左右的价格。批发市场上的阜平大枣有16-22元/500g不等的价格，你可以在多购买的情况下与商户讨价还价，也会有1-2元的余地，同时也购买了自己满意的商品。

市场上的核桃基本为两大类：棉核桃和纸皮核桃，价格上纸皮核桃要高于棉核桃。目前省会市场上的纸皮核桃有河北纸皮核桃、新疆纸皮核桃和云南纸皮核桃，从外形和颜色上就可以直接地辨别出产地，价格相近，因不同的等级也有15-22元/500g不等的价位。

■采买技巧二：自制精品

采买量：适量

记者在批发市场了解到，如果顾客购买了适量的商品同样也可以在商户那精品包装一把。顾客购买了自己节日里所用的“食量”后，其他的干果就可以让商户按每袋去分装，商户将干果装袋后会抽空袋中的空气这样会更长久的保存。同时还装于精美的纸制礼盒中，这样一来在采买了自己的用量后又可以将过节的礼品一并“打包”出来。

包装成本：无

因为有了一定的购买量，批发市场上的商户几乎都免费为你制作“精品”，顾客只要将干果挑选好并将它们分类“打包”，家庭用的礼品用的都有了真是两全其美。

■说说营养

名号：红枣

别号：“百果之王”

《黄帝内经》、《本草纲目》、《本经》中均记载：红远甘性温、归脾胃经，有健脾腋、补中益气、补肝降压、安神壮阳、养血生津、治虚劳损、缓和药性之功效。红枣营养丰富含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、矿物质、微量钙、维生素A、B、C等人体必需的多种维生素和18种氨基酸等丰富的营养成份。

名号：核桃

别号：“脑黄金”“长寿果”

核桃的药用价值是众所周知的，核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神、养心等功效。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。

■说说挑选

挑选红枣

跃进路水果批发市场的商户告诉记者，干枣要挑选颗粒匀整，皮色紫红，皮皱少且浅的果子。果皮有暗红处说明果子有烂不易清洗也不宜食用，如果皮皱多且深则说明果肉瘪、口感差。挑选时也要注意遭虫咬的果子，其特点是果身有虫眼或蒂上带深色的颗粒粉末。

买回的红枣该如何清洗呢？陈姓商户教了大家一招，首先将红枣用清水浸泡清洗，之后再用热水浸泡必要时可中途再换次热水，清洗干净后即可食用。因为这样处理的红枣果肉饱满果皮充盈口感也极佳，最主要的是更加的干净卫生。

挑选核桃

不管是什么品种的核桃都要看核桃的个头儿是否匀称，掂在手里分量要实。通常商家都会砸开一两个核桃让顾客品尝，好的核桃果仁饱满，新鲜的核桃肉颜色也为淡或浅琥珀色吃起来很香，如有核桃仁颜色发深发黑或有异味说明核桃已不新鲜了不要购买。

★如何贮藏

干枣受潮了容易发霉、虫蛀，如若被风干果肉干瘪就没了吃头，那年前购买了红枣又该怎样贮藏呢？将干枣用袋装，这一点在售卖干果的商户中也运用的最多，因为这样即经济又实惠，既能较好的保持红枣的品质同时又使贮藏的时间更长。可按自己的意愿将不同分量的干枣装于专用的食品袋中，并密封置于凉爽干燥处。

在冬季，核桃在室内或地下室可以存放很长的一段时间。

★小记提醒：

红枣适宜很多人群食用尤其是女性朋友，但过多食用大枣会引起胃酸产生胀气，红枣中含有大量的糖份所以不适合糖尿病人食用。有便秘者及宿疾者应慎食红枣。

枣忌与海鲜同食。

核桃适宜肾虚、肺虚、神经衰弱、气血不足、癌症患者多食；尤其脑力劳动者和青少年更应多食核桃。核桃不宜一次吃得太多会引起消化不良，因其含油脂大多吃会感油腻易上火，而上火、腹泻、痰热咳嗽、肺炎、支气管扩张、阴虚火旺的人也不宜食用核桃。核桃仁表面的褐色脆皮有一定的营养，应一同食用。

核桃忌与浓茶、白酒、野鸡肉同食。

(记者 李臻)

来源:燕赵都市报