苹果外观等级标准

shanxifruit

　1范围
　　
　　本标准规定了鲜苹果的外观等级及其检验方法。
　　
　　本标准适用于鲜苹果（不包括小苹果）外观的分等分级。
　　
　　2引用标准
　　
　　下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
　　
　　GB/T10651—1989鲜苹果
　　
　　3定义
　　
　　本标准采用下列定义。
　　
　　3.1充分发育
　　
　　果实自然地长成应有的果个和形状。
　　
　　3.2成熟
　　
　　果实发育充分，呈现出本品种特有的色、香、味，果肉脆。
　　
　　3.3果实完整
　　
　　果实形态完整。
　　
　　3.4良好
　　
　　果实无虫眼、病害及腐烂。
　　
　　3.5新鲜
　　
　　果实无失水皱皮、色泽变暗等。
　　
　　3.6洁净
　　
　　果实表棉明显尘土、污垢、药物残留及其他异物。
　　
　　3.7异味
　　
　　见GB/T10651—1989中3.4。
　　
　　3.8无不正常外来水分
　　
　　不能有湿果。但果实从冷库或冷藏车内移出时，允许因温度差异而带轻微凝结水。
　　
　　3.9刺伤
　　
　　见GB/T10651一1989中3.17。
　　
　　3.10虫果
　　
　　见GB/T10651—1989中3.26。
　　
　　3.11病害
　　
　　可分为生理性病害和侵染性病害。
　　
　　3.11.1生理性病害
　　
　　主要有虎皮病、苦痘病、痘斑病、缩果病、红玉斑点病、褐心病、果肉褐变、水心病、冷害、二氧化碳中毒等。
　　
　　3.11.2侵染性病害
　　
　　主要有炭疽病、轮纹病、黑星病、褐腐病、霉心病、白粉病、黑点病、青霉病、绿霉病、锈果病、绿皱果病等。
　　
　　3.12果梗完整
　　
　　见GB/T10651—1989中3.13。
　　
　　3.13色泽
　　
　　本品种果实成熟时果皮应具有的色泽。
　　
　　3.14单果重
　　
　　单个果实的重量，是确定果实大小的依据，以克（g）为单位。
　　
　　3.15果形
　　
　　本品种果实成熟时应具有的形状。果形端正指没有异常的明显凹陷和突起。外形严重偏缺，致使变形者，为畸形果。
　　
　　3.16果锈
　　
　　果皮上覆盖的锈状木栓化物质，包括片状和网状两种。
　　
　　3.17果面缺陷
　　
　　自然或人为因素对果实表皮造成的损伤。
　　
　　3.18碰压伤
　　
　　果实因碰撞或受压造成的人为损伤。轻微碰压伤指伤处果皮未破，伤面轻微凹陷，变色不明显，无汁液外溢。
　　
　　3.19磨伤
　　
　　见GB/T10651—1989中、3.19。
　　
　　3.20水锈
　　
　　水长期停留在果面上形成的锈色斑点。
　　
　　3.21日灼
　　
　　见GB/T10650—1989中4.15。
　　
　　3.22药害
　　
　　喷洒农药在果面上残留的药斑及其引起的损伤。轻微药害指点粒细小、稀疏的斑点和不明显的网状薄层。
　　
　　3.23雹伤
　　
　　见GB/T10651—1989中3.23。
　　
　　3.24裂果
　　
　　见GB/T10651—1989中3.24。
　　
　　3.25虫伤
　　
　　危害果实的卷叶蛾、棉铃虫、玉米螟、椿象、金龟子等蛀食果皮和果肉引起的表面伤痕。虫害面积应包括伤口及其周围已木栓化部分。
　　
　　3.26痂
　　
　　不规则的黑色粗糙斑点，通常在萼洼处更多。
　　
　　3.27小疵点
　　
　　见GB/T10651—1989中3.28。
　　
　　3.28容许度
　　
　　见GB/T10651—1989中3.32。
　　
　　4外观等级
　　
　　苹果外观等级规格指标见表1。
　　
　　表1苹果外观等级规格指标
　　
　　项目特等一等二等
　　
　　基本要求充分发育，成熟，果实完整良好，新鲜洁净，无异味、不正常外来水分、刺
　　
　　伤、虫果及病害，果梗完整
　　
　　色泽具有本品种成熟时应有的色泽，苹果主要品种的具体规定参照附录A（标
　　
　　准的附录）
　　
　　单果重，g苹果主要品种的单果重等级要求见附录B（标准的附录）
　　
　　果形端正比较端正可有缺陷，但不得有
　　
　　畸形果
　　
　　果梗完整允许轻微操作允许损伤，但仍有果
　　
　　梗
　　
　　果1)褐色片锈不得超出梗洼和萼洼，可轻微超出梗洼和萼不得超过果肩，表面轻
　　
　　不粗糙洼，表面不粗糙度粗糙
　　
　　锈网状薄层不得超过果面的2%不得超过果面的10%不得超过果面的20%
　　
　　重锈斑无不得超过果面的2%不得超过果面的10%
　　
　　
　　
　　刺伤无无允许干枯刺伤，面积
　　
　　不超过0.03平方厘米
　　
　　碰压伤无无允许轻微碰压伤，面积
　　
　　不超过0.5平方厘米
　　
　　磨伤允许轻微磨伤，面积允许不变黑磨伤，面允许不影响外观的磨
　　
　　不超过0.5平方厘米不超过1.0平方厘米伤，面积不超过2.0
　　
　　平方厘米
　　
　　
　　
　　果2)水锈允许轻微薄层，面积轻微薄层，面积不超面积不得超过2.0平方
　　
　　不超过0.5平方厘米过1.0平方厘米厘米
　　
　　面
　　
　　日灼无无允许轻微日灼，面积不
　　
　　缺超过1.0平方厘米
　　
　　
　　
　　陷药害无允许轻微，面积不超允许轻微药害，面积不过0.5平方厘米超过1.0平方厘米
　　
　　
　　
　　雹伤无无允许轻微雹伤，面积不
　　
　　超过0.8平方厘米
　　
　　
　　
　　裂果无无可有1处短于0.5cm的风
　　
　　干裂口
　　
　　
　　
　　虫伤无许干枯虫伤，面积不允许干枯虫伤，面积不
　　
　　超过0.3cm2超过0.6cm2
　　
　　
　　
　　痂无面积不得超过0.3平方面积不得超过0.6平方厘
　　
　　厘米米
　　
　　
　　
　　小疵点无不得超过5个不得超过10个
　　
　　
　　
　　注：1）只有果锈为其固有特征的品种才能有果锈缺陷。
　　
　　2）果面缺陷，特等不超过1项，一等不超过2项，二等不超过3项。
　　
　　
　　
　　5检验方法
　　
　　5.1检验规则
　　
　　按GB/T10651—1989中6.1-6.6及本标准的5.1.1-5.1.4执行。
　　
　　5.1.1各等级容许度允许的串等果，只能是邻级果。二等不允许明显腐烂、严重碰压伤、重度裂口未愈合的果实包括在容许度内。
　　
　　5.1.2容许度的测定以全部抽检包装件的平均数计算。
　　
　　5.1.3容许度规定允许的果梗受损果其果梗损伤不得伤及果皮。
　　
　　5.1.4容许度规定的百分率一般以重量为基准计算，如包装上标有果个数，则应以果个数为基准计算。
　　
　　5.1.5验收容许度
　　
　　a）特等可有不超过2%的一等果。另外，允许有不超过2%的果实果梗轻微受损。
　　
　　b）一等可有不超过5%的果实不符合本等级规定的品质要求，其中串等果不超过3%，损伤果不超过1%，虫果不超过1%。另外，允许有不超过5%的果实无果梗。
　　
　　c）二等可有不超过8%的果实不符合本等级规定的品质要求，其中串等果不超过4%，损伤果不超过2%，虫果不超过2%。另外，允许有不超过10%的果实无果梗。本等级容许度范围内的果实，其正常外观不得受到影响，并具有适合食用的品质。
　　
　　d）各等级不符合单果重规定范围的果实不得超过5%。
　　
　　5.1.6整批货物不得有过于显著的果实大小差异。
　　
　　5.1.7经贮藏的苹果，各等级均允许有不超过5%的不影响外观和食用的生理性病害果，且不计入果面缺陷的规定限额。
　　
　　5.1.8在整批苹果满足该等级规定容许度的前提下，单个包装件的容许度不得超过规定容许度的1.5倍。
　　
　　5.2等级规格检验
　　
　　按GB/T10651—1989中5.1执行，但单果重用小台秤（感量为2g）测定。
　　
　　
　　
　　
　　
　　附录A
　　
　　（标准的附录）
　　
　　色泽等级要求
　　
　　表A1苹果主要品种的色泽等级要求
　　
　　
　　
　　品种特有色泽最低着色百分比，%品种特有色泽最低着色百分比，%
　　
　　特等一等二等特等一等二等
　　
　　元帅系浓红或紫红958570嗄拉系红色807055
　　
　　富士系片红/条红90/8080/7065/55乔纳金系浓红或鲜红807055
　　
　　寒富浓红或鲜红908065津轻系红色807055
　　
　　华冠鲜红908065国光暗红或浓红706050
　　
　　秦冠暗红908065金冠系绿黄所有等级均应表
　　
　　秋锦暗红908065王林黄绿或绿黄现出其固有色泽
　　
　　注：
　　
　　1.本表中未涉及的品种，可比照表中同类品种参照执行。
　　
　　2.提早采摘出口和用于长期贮藏的金冠系品种允许淡绿色，但不允许深绿色。
　　
　　
　　
　　
　　
　　附录B
　　
　　（标准的附录）
　　
　　单果重等级要求
　　
　　表B1苹果主要品种的单果重等级要求
　　
　　品种特等一等二等品种特等一等二等
　　
　　元帅系≥240≥220≥200金冠系≥200≥180≥160
　　
　　乔纳金系≥240≥220≥200华冠≥200≥180≥160
　　
　　富士系≥240≥220≥200津轻系≥200≥180≥160
　　
　　王林≥200≥180≥160秋锦≥200≥180≥160
　　
　　秦冠≥200≥180≥160嗄拉系≥180≥150≥120
　　
　　寒富≥200≥180≥160国光≥180≥150≥120