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鲜杏果实质量

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发表于 2014-10-23 18:45 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 中国安徽合肥

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河 北 省 地 方 标 准
1  范围
本标准规定了鲜杏果实的定义、分类与品种、果实质量要求、检验方法、检验规则、包装、标志、运输和贮藏。
本标准适用于鲜杏生产和销售。
2  规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
NY/T 439-2001  苹果外观等级标准
GB/T 10651-1989  鲜苹果
GB/T 8855-1988  新鲜水果和蔬菜的取样方法
GB/T 12295-1990  水果、蔬菜制品可溶性固形物含量的测定~折射法
GB 18406.2-2001 农产品安全质量  无公害水果安全要求
3  术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1  新鲜
参照NY/T 439-2001中3.5。
3.2  洁净
参照NY/T 439-2001中3.6。
3.3  异味
参照GB/T 10651-1989中3.4。
3.4  品种特征
指本品种果实采收成熟度和生理成熟度时应具有的各项特征,包括果实形状、单果重、果皮色泽、果点大小及疏密,果皮厚薄、缝合线深浅、片肉是否对称、果梗长短及粗细、顶洼及梗洼深浅、肉质、风味、果汁多少、粘离核、杏仁甜苦等。
3.5  充分发育
参照NY/T 439-2001中3.1。
3.6  果形
指本品种果实成熟时应具有的形状。面对缝合线看主要有扁圆、圆、卵圆、椭圆、长圆等。
3.7  果形端正
指果实没有不正常的明显凹陷和突起、以及外形偏缺的现象,反之为畸形果。
3.8  单果重
指单个果实的重量,是确定果实大小的依据,以克(g)为单位。
3.9  色泽
指本品种果实采收成熟度和生理成熟度时果皮应具有的自然色泽。果皮颜色又分为底色和着色。
果皮底色主要有绿白、白、乳白、黄、绿黄、黄绿、橙黄、橙红。果皮着色主要有粉红、红和紫红。
3.10  肉色
本品种果实采收成熟度和生理成熟度时果肉应具有的颜色,果肉颜色主要有白绿、黄绿、浅黄、黄、橙黄、橙红等。
3.11  果面缺陷
指人为或自然因素对果面造成的损伤。  
3.12  刺伤
参照GB/T 10651-1989中3.17。
3.13  磨伤
参照GB/T 10651-1989中3.19。
3.14  碰压伤
参照GB/T 10651-1989中3.18。
3.15  梗洼处果皮损伤
指果实梗洼处的果皮受到的机械性破坏。
3.16  日灼
参照GB/T 10651-1989中3.21。
3.17  雹伤
参照GB/T 10651-1989中3.23。
3.18  裂果
参照GB/T 10651-1989中3.24。
3.19  药害
参照GB/T 10651-1989中3.22。
3.20  病害
分为生理性病害和侵染性病害。生理性病害有果肉褐变、裂果、冷害、CO2中毒等。侵染性病害有褐腐病、疮痂病、炭疽病、杏疔、细菌性穿孔病等。
3.21  虫果
指经食心虫危害的果实,果面上有虫眼,周围变色,害虫入果后蛀食果肉或果心,虫眼周围或虫道中留有虫粪,影响食用。危害杏的食心虫有桃小食心虫、李小食心虫、梨小食心虫、桃蛀螟等。
3.22  其它虫害
指桃粉蚜、象鼻虫、杏仁蜂等蛀食果皮和果肉引起的果面伤痕。虫伤面积包括伤口及周围已木栓化部分。
3.23  成熟度
指果实成熟的不同阶段。鲜果一般分为采收成熟度、鲜食成熟度和生理成熟度。
采收成熟度:指果实达到本品种正常的基本大小,果实底色发生变化,耐贮运,经贮藏后可食用。
鲜食成熟度:指果实基本呈现出本品种特有的色、香、味,果肉即将由硬变软。
生理成熟度:指果实完全成熟。
3.24  核粘离性
指果实鲜食成熟度时果肉与果核的粘离程度。
离核:指果实的果肉与果核能完全分离,只有纤维束相连。
半离核:指果实的果肉与果核能分离,但不完全。
粘核:指果实的果肉与果核完全不能分离。
3.25  果实发育期
指从盛花期到果实成熟盛期之间的天数,按天数分为早熟、中熟和晚熟。
早熟:指果实发育期<70天。
中熟:指果实发育期71~80天。
晚熟:指果实发育期>80天。
3.27  容许度
参照GB/T 10651-1989中3.32。
4         分类与品种
按单果重大小将杏的不同品种分为大果型、中果型和小果型。
大果型品种:凯特、中华大杏梅等。
中果型品种:串枝红、冀光、大丰、香白、供佛、新世纪、金太阳等。
小果型品种:甘玉、二红、骆驼黄等。
5   果实质量要求
5.1  果实质量等级指标
果实质量等级指标应符合表1要求。
项目
等          级
特  等
一  等
二  等
基本要求
果实基本发育成熟,完整,新鲜洁净,无异味、不正常外来水分、病果、虫果、药害、刺伤,具有采收成熟度。整齐度好。
色泽
具有本品种采收成熟度时应有的色泽
具有本品种采收成熟度时应有的色泽
基本具有本品种采收成熟度时应有的色泽
果形
端正
端正
稍不正,但不准畸形
表1  鲜杏果实质量等级指标

表1(续)    鲜杏果实质量等级指标
项目
等          级
特  等
一  等
二  等
单果重(g)
大果型
中果型
小果型
≥100
≥70
≥45
≥90
≥60
≥35
≥80
≥50
≥30
可溶性固形物
(%)
早熟品种
中熟品种
晚熟品种
≥11.5
≥12.5
≥13.0
≥10
≥11
≥11.5
≥8.5
≥9.5
≥10.5
果面缺陷
碰压伤
不允许
不允许
不允许
梗洼处果皮损伤
不允许
不允许
不允许
磨伤
不允许
不允许
允许轻微磨伤一处 ,面积不超过0.4cm2
日灼
不允许
不允许
允许轻微日灼,总面积不超过0.4 cm2
雹伤
不允许
不允许
允许轻微雹伤,总面积不超过0.2 cm2
病斑
不允许
不允许
允许轻微干缩病斑二处,总面积不超过0.1 cm2
裂果
不允许
不允许
允许轻微风干裂口二处,总面积不超过0.4cm2
虫伤
不允许
不允许
允许轻微干枯虫伤一处,面积不超过0.1 cm2
注:果面缺陷二等果不超过2项。
5.2  安全指标
鲜杏果实安全指标应符合GB 18406.2-2001中第4章的规定。
6  检验方法
6.1  外观等级指标检验
6.1.1  检验程序
按照GB/T 10651-1989执行。主要品种果实色泽参照附录A。
6.1.2  取样方法
按照GB/T 8855-1988规定执行。
6.1.3  检验用具
同GB/T 10651-1989鲜苹果。
6.2  内在品质指标检验
6.2.1  果实肉质:通过品尝鉴定。
6.2.2  果实可溶性固形物的测定:测定方法按照GB/T 12295-1990执行。
6.3  安全检验
按GB 18406.2-2001中第5章规定执行。
7   检验规则
7.1  组批
凡同品种、同等级、同批销售的杏果为一个检验批次。
7.2  抽样
7.2.1  以一个检验批次为一个抽样批次。抽样的样品必须具有代表性,应在全批货物的不同部位随机抽取。
7.2.2  抽样数量
一批产品在50件以内的抽取2件,50~100件的抽取3件,100件以上者,以100件抽取3件为基数,每增加100件增抽1件。在检验中如发现质量问题,应加倍抽样复检。
7.3  判定
7.3.1  验收容许度
特等果容许度不得超过5%,一等果容许度不得超过6%,其中损伤果不得超过1%,病虫果不得超过1%;二等果容许度不得超过10%,其中损伤果不得超过4%,病虫果不得超过2%。
7.3.2  各等级容许度允许的不符合本等级规定的果实,只能是邻级果。
8  包装、标志、运输、贮存
8.1  包装
8.1.1  包装容器必须坚固耐用、清洁卫生、干燥无异味,内外均无刺伤果实的尖突物,适当部位有通气孔,对产品具有良好的保护作用。包装内不得混有杂物,影响果实外观和内部品质。同一批果实采用相同质地、相同规格的包装容器。
8.1.2  外包装用纸箱及各种材料的塑料箱,高度应低于宽度,规格不应过大,用纸箱包装时,每件净重5kg~10kg,用塑料箱包装时,每件净重5kg~15kg。包装内要衬垫清洁、干燥的填充材料,可用衬垫、铺垫、各种材料包装膜等。
8.1.3  纸箱须用瓦楞纸箱,包装箱的长宽比为1.5倍以上,纸箱图案应鲜明、美观,突出产品的风格和品牌。
8.2  标志
外包装要贴上或印上不易抹掉的标志,标志内容要容易理解,文字简明,图案醒目,同一批产品,其外包装在形式和内容上要一致。标志内容应包括商品名、品种、商标、等级、毛重、净重、产地或企业名称、验收日期、质检人员。
8.3  运输
8.3.1  杏采收后尽快按本标准质量规定挑选分级,包装验收。验收完毕后尽快入库贮藏或运输到鲜销地。
8.3.2  待运的杏果必须批次、等级分明,码放整齐,环境清洁,不积水,通风良好,严禁烈日曝晒、雨淋,注意防热。
8.3.3  运输工具必须清洁卫生,严禁与有毒或有气味的物品混装,混运。分级、包装、搬动、装卸时轻装轻卸,防止碰压。空调工具运输注意防冻。
8.4  贮藏
8.4.1  需贮藏的杏果应在采收成熟度时采收。贮藏前应预冷,可采用冷库贮藏,贮藏期限因品种而异,最佳时期为20-~40天。
8.4.2    贮藏场所应清洁卫生,产品应分批、分级存放,不得与有毒、有异味的物品一起贮藏。不得落地或靠墙,要加强防蝇和防鼠措施。
  
附录A
(资料性附录)
主要鲜杏品种鲜食成熟度的基本性状及理化指标
品种
成熟期
单果重(g)
果形
底色
彩色
肉色
肉质
风味
香气
核粘离
可溶性固形物
(%)
甘玉
5月下旬
49.5
黄白
鲜红晕
黄白
酸甜
13.0
骆驼黄
5月下旬
50
圆形
橙黄
暗红
橙黄
甜酸
半粘核
11.5
新世纪
5月下旬
65
卵圆
橙黄
粉红
橙黄
酸甜
13.2
金太阳
6月上旬
64
金黄
红晕
细嫩
14.7
凯特
6月中旬
100
橙黄
橙黄
硬溶质
酸甜
12.5
二红
6月中旬
46.4
卵圆
金黄
紫红晕
浅金黄
13.1
中华
大杏梅
6月中旬
95
近圆
橙黄
红晕
橙红
致密
酸甜
半离核
14.5
香白
6月中旬
70
扁圆
黄白
红晕
黄白
细腻
13.6
大丰
6月中旬
71
长圆
橙黄
紫红
橙黄
酸甜
离核
11.3
冀光
6月中旬
58.3
圆形
橙黄
红晕
橙黄
致密
酸甜
离核
12.9
供佛
6月下旬
71.7
紫红晕
浅黄
半离核
14.0
串枝红
6月底至7月上旬
54.4
近圆
橙黄
紫红晕
桔黄
细密
酸甜
11.5

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