苹果及其产业发展

shanxifruit

来源：北方水果网  发布日期：2007-1-3 11:13:41
    一、“苹果”一词的来历

    苹果，属蔷薇科、李属的一种落叶果树。古称“柰”、“来禽”、“林檎”、“频婆”、“苹婆果”等。名“来禽”者，据说熟时就引得飞鸟来偷食，故名。“林檎”者，飞鸟来集之意。称“苹婆果”者，据说出自佛经《采兰杂志》云：“燕地有苹婆果，味极平淡，夜置枕边，极有香气，即佛书所谓苹婆，华言于思也”。

    二、栽培历史

    苹果原产欧洲中部、东南部，中亚细亚乃至我国新疆。欧洲在纪元前三百年，M.P.Cato已记载了苹果的品种。其后，罗马人开始栽培，并有嫁接繁殖。十八世纪J.B. 蒙氏（1765-1842)及T.A.(1759-1838)已利用自然杂交进行实生苗选育，逐步推广栽培。当发现美洲新大陆，欧洲移民把苹果传入美洲，在美洲又培育了不少新品种。日本在明治维新时代，从欧美引入苹果，乃传入亚洲。此后，澳洲、非洲也都相继引入苹果。近百年来，世界五大洲先后有了苹果栽培。

    苹果在中国已有2000多年的栽培历史了。相传夏禹所吃的“紫奈”，就是红苹果，可见中国有苹果已经很久远了。晋朝郭义恭著《广志》中说：“西方例多柰，家家收切曝干为脯，数十百斛为蓄积，谓之频婆粮”。当时已知“正月二月中，翻斧斑驳椎之，则饶子”。即类似现代的环状剥皮技术，来促使多结果。可见，晋代中国种植苹果的技术水平已达到相当高的程度了。宋人李调元的《南海百咏抄》，已有咏苹婆果诗云：“虞翻宅里起秋风，翠叶玲珑剪未工，错认如花枝上艳，不知荚子缀猩红。”迄至明代，不但有“夏熟”的“素萘，朱柰、绿柰”，而且“凉州有冬柰，冬熟，子带碧色”(李时珍《本草纲目》)。然而，中国古代栽培的柰和林檎，虽“光洁可玩，香闻数步”，但“味甘松，未熟者食如棉絮，过熟又沙烂不堪食”(见《群芳谱》)。原产中国的绵苹果，在汉代已有记载。在魏晋时代已有栽培。贾思勰的《齐民要术》有关于柰和林檎的详细阐述。柰就是现在的苹果，包括槟子在内。林檎即沙果。故苹果在中国的栽培历史已有二千多年，在长期的生产实践中积累了苹果的繁殖、栽培和加工等方面的丰富经验。甘肃河西走廊成为绵苹果的中心产地。现绵苹果的陕西、甘肃、青海和新疆仍有广泛分布，并有100-150年左右的老树。新疆还有苹果原始森林。它是可供很好利用的苹果自然资源。

    19世纪中叶欧洲苹果入籍中国后，欧洲苹果的天生丽质，很快地显示出来，就逐渐代替中国的绵苹果。欧洲苹果先在山东烟台落户，19世纪末到本世纪初，山东青岛和辽宁南部，又相继引种，并开始进行经济栽培。现在中国各苹果产区，除原有苹果属树种外，作为经济栽培的苹果品种绝大部分都是从欧、美、日、苏等国引入的，称为西洋苹果。西洋苹果在中国栽培的历史较短，以烟台引入最早，约在1870年由美国传入，以后在青岛、辽南、成都、昆明及伊犁等地先后从日、德、美、法、苏等国引入不少品种。哈尔滨和吉林所栽的小苹果类多引自苏联和中东地带，以及北美等地。中国引入的苹果品种，在解放前各地栽培面积很小，产量也低，解放后才开始大量发展。

    三、经济意义

    苹果，是落叶果树中主要栽培树种之一，世界“四大水果”(葡萄、柑橘、香蕉、苹果)之一，号称“温带水果之冠”。中国是世界苹果重点产区之一，产量居第三位。苹果约占全国水果总产量的三分之一强，为各果晶之冠。苹果栽培面积较广，不仅因其高产，而且因其瞧有较高的营养价值。

    苹果作为药用，中医认为它性平，味甘，具有补血益气，止渴生津和开胃健脾之功，对消化不良，食欲欠佳，胃部饱闷，气壅不通者，生吃或挤汁服之，可消食顺气，增加食欲。

    现代医学研究表明，苹果是心血管的保护神、心脏病患者的健康水果，因为它不含饱和脂肪、胆固醇和钠。苹果中的胶质能保持血糖的稳定，防止胆固醇升高、减少血糖含量和治疗高血压、糖尿病。所以苹果不但是糖尿病患者的健康小吃，而且是一切想要控制血糖水平的人必不可少的水果。苹果有止泻、通便的作用。治疗单纯性轻度腹泻时，只吃苹果，不需用药，亦有疗效。因苹果所含有机酸能刺激肠道，纤维素可促进肠蠕动，故能通大便，治疗便秘。它还具有补脑和安眠养神的功用。而且还含有较丰富的维生素C1，对癌症有积极的抑制作用。苹果还有恢复疲劳，维护皮肤健美等作用。苹果汁有强大的杀灭传染性病毒的作用。吃较多苹果的人远比不吃或少吃苹果的人得感冒机会要低。所以，有的科学家和医师把苹果称为“ 全方位的健康水果”，或称为“全科医生”。

    苹果能还可以减轻环境污染造成的慢性中毒。现在空气污染比较严重，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响。苹果有着天然的怡人香气，具有明显的消除压抑感作用。所以，古今中外总是称誉苹果是“保健之友”。

    苹果还被称为“智慧果”。苹果中所含溶解性的磷和铁，易于消化和吸收，对婴幼儿生长发育十分有益。据美国《华侨日报》报道：“儿童多吃苹果，有利于增强记忆力”。科学家发现，苹果不但有多种维生素、矿物质、脂肪、糖类等构成大脑所必须的营养成分，而且含有利于儿童生长发育的细纤维和能增进儿童记忆力的锌。据科学家实验表明，只要食物中的锌减少，幼儿的记忆力与学习能力就会受到严重损害，这种损害可持续到成年。苹果不仅对儿童有益，对老年人更是食疗佳晶。每天食用3个苹果，对增进人体健康大有益处。

    现在城市生活节奏十分紧张，职业人群的压力很 大，很多人都有不同程度的紧张、忧郁，这时拿起 一个苹果闻上一闻，不良情绪就会有所缓解，同时还有提神醒脑之功。准妈妈每天吃个苹果可以减轻孕期反应。

    苹果除供鲜食外，尚可加工果酒、果汁、果脯、果干、果酱、蜜饯和罐头等。

    由于苹果种类品种较多，适应性强，分布地区广，成熟期自6月中旬开始直至11月。加之一些晚熟品种很耐贮运，故有利于市场周年供应。

    栽培苹果效益相当可观，1亩苹果的收益比种1亩大田作物高6—7倍。随着人民生活水平的提高，苹果的消费量与日俱增。因此，陇东果农把栽植苹果称为种“摇钱树”。陇东高原的气候、土壤和地理位置，与生产优质苹果的生态环境完全吻合，属全世界最佳苹果优生区，已列为甘肃和全国苹果生产基地。

    苹果产量高，产值大，适应性强，要因地制宜，适地适栽发展苹果。苹果也是中国重要的出口物资，在国际市场上，中国生产的苹果已畅销亚洲、欧洲种国。可见，发展苹果生产对中国经济建设有很大的意义。