覆盆子的营养保健药用价值

果旗飘扬

来源:百度百科

覆盆子可是个宝。《本草纲目》“等中医药文献记载：气味甘、平、无毒、有益肾固精缩尿壮阳作用。韩国人坚信覆盆子酒有明显的补肾壮阳、袪风寒作用，功效超过高丽参。中国民间自明清以来就有泡制“女贞子酒”的验方，是迄今世界上最古老的女性保健专用酒。  

泡制配方与方法（略）  

其主要功效是（略）  

无独有偶，欧洲妇女自古就有煎饮覆盆子叶汁的传统，对治疗痛经及妇科炎症，有奇效。我国民间则常有食覆盆子可袪风寒、疏肝、明目、治腹泻腹痛、固精缩尿、醒酒解酒的多种验方流传。  

辛秀兰教授的研究报告指出：  

一、覆盆子有丰富的营养价值  

覆盆子作为第三代水果，其营养丰富而齐全，含有多种易被人体吸引和人体不可缺少的营养元素，如维生素 B2 ，钙，锌，铁，镁等，尤其是 VC 的含量是苹果的 5 倍，氨基酸及铁、锌、磷的含量高于苹果和葡萄，糖含量与苹果、梨、柑桔三大水果相似，它含有比现有栽培水果及其他任何野果树都高的维生素 E 、 SOD 、氨基丁等抗衰老物质，特别是抗癌物质鞣花酸含量丰富，对结肠、宫颈、乳腺和胰癌有预防和一定的疗效。临床实验证明，红莓的鞣化酸很容易被人体吸收，能引导起癌细胞的凋亡，依用红莓是抑制某些癌症发生的一种简单、有效的自然疗法，所以欧美称它为红宝石、病症的克星。根据美国的最新研究成果表明，长期吃覆盆子果实，还能有效的保护心脏，防止心血管疾病。日本最新检测则证明，覆盆子中含有大量覆盆子酮，具有较好的减肥功能，其减肥效果是辣椒素的 3 倍，且临床效果十分明显。  

据《本草纲目》记载：其（覆盆子）根、茎、叶、果亦为药用，具有益肾固精，缩尿功能。因此，它不仅是一种美味水果，而且在医药、化妆、保健食品加工方面有着广泛的用途。这种具有特殊风味第三代小浆果将会成为未来的保健食品，因此发展覆盆子对提高人们的生活水平及健康水平具有重要意义。  

二、覆盆子中的药用有效成分对人体的作用  

A ．超氧化物歧化酶和维生素 E  

覆盆子中的植物 SOD （超氧化的物歧化酶）含量居各种水果之首，维生素 E 的含量也很丰富，经常食用，可清除氧自由基，提高免疫力，美容，抗衰老。  

B ．鞣花酸  

覆盆子中的天然抗致癌物质“鞣花酸”含量超过蓝莓居各类可食物之首。鞣花酸是一种广泛存在于植物中的天然多酚组分，它是没食子酸的二聚衍生物，是一种多酚内二酯。它不仅以游离形式存在，而且更多的是以聚合形式（如鞣花单宁、昔等）存在于自然界。其结构式为：（略）  

鞣花酸的生理功能主要体现在以下几个方面：  

•  抗癌、抗突变性能  

·抑制致癌剂的代谢活性  

鞣花酸能抑制多环芳香化合物、亚硝基化合物和黄曲霉素 B1 转换成诱导基因损伤的物质。  

·解除致癌物的毒性  

在小鼠实验中，鞣花酸可通过刺激体内一些酶的活性而解除某些致癌毒性。  

·致癌物清除剂  

鞣花酸能和致癌物的活性代谢形式结合成无害的化合物，以使其不能和细胞 DNA 结合，其作用相当于致癌物的清除剂。  

·占据 DNA 上可能和致癌和其代谢产物结合的部位。  

•  对人体免疫缺陷的病毒抑制作用  

•  具有凝血功能，能缩短凝血时间，是一种有效的凝血剂。  

•  对多种细菌、病毒有很好的抑制作用，能保护疮面免受细菌的侵入，防止感染，抑制溃疡。  

•  有降压、镇静作用。  

C ．花青素  

花青素属黄酮物质的一种，是植物的主要水溶性色素之一。花青素作为一种天然食用色素，安全、无毒、资源丰富，而且具有一定的营养和药理作用，在食品、化妆、医药方面具有很大的应用潜力，其保健功能主要体现在以下几个方面：  

•  抗氧化功能  

花青素是羟基供体，同时也是一种自由基清除剂，它能和蛋白质结合防止过氧化，还能防止 V1 过氧化。  

•  抗病  

有关证据表明，花青素不仅无毒、无副作用，而且具有一定的治疗特性。花青素在治疗眼科及各种血液循环失调疾病、发炎性疾病方面有疗效。由于花青素和相关黄酮物质具有抗氧化特性，许多文章都报导了花青素在减少冠心病方面的作用。  

D ．覆盆子酮  

覆盆子中内含覆盆子酮或覆盆子酮葡萄苷。经试验表明，覆盆子酮葡糖苷对氧化类脂的形成、清除一氧化二氮以及防治紫外线诱发的皮肤红斑均有特效。日本研究员原先生说，覆盆子的烯酮素也能够溶解人体脂肪，效率甚至是辣椒素的三倍。研究人员有把含有覆盆子烯酮的贴片，敷在女性朋友的手臂上，一段时间后拿下来，测量发现手臂上脂肪明显的萎缩了。  

E. 天然阿斯匹林“水杨酸”  

可镇痛解热、抗血凝，防治感冒亦可减少心脑血管栓塞的发生率。  

三、覆盆子具有多种保健功能  

（一）覆盆子果实  

覆盆子果实适用于下痢、妇女病，例如害喜及经痛等。可用来强健子宫壁，松驰子宫与小肠痉孪及减少经血。也能治疗口坏疽及促进指甲、头骨、牙齿及皮肤的健康。  

美国威斯康辛大学研究人员发现，覆盆子汁具有很强的抗氧化作用，某些成份例如浓缩单宁酸、生育三烯醇可避免低密度酯蛋白质胆固醇升高的万分，也就是说覆盆子有利于防治高血压血脂和心脏病。研究人员发现这种抗氧化物成分大量存大于黑莓中，但其作用机制有待进一步研究。  

西方妇女有两种常见的泌尿道感染的传统自疗法，一种喝酸奶，一般相信酸奶的乳酸菌能够抑制尿道“坏菌”的生长，另一种是一种常见的红莓，其中含有对付泌尿道感染的物质，而两种产品到底那一种比较好呢？根据芬兰最近发表的研究指出，对付妇女的泌尿道感染最好的方法是使用覆盆子，与酸奶比较起来，前者明显地效果较佳。该研究发表于在美国举办的第 38 届美国感染疾病学会，是根据 150 位患有泌尿感染的妇女连续六个月所进行的临床试验结果。研究人员 Dr. Tero Kontiokari 指出，覆盆子对于预防妇女的泌尿道感染比酸奶效果好，事实上，研究结果显示喝酸奶对于预防泌尿道感染再发甚至于没有效果，因此他们推荐覆盆子作为妇女泌尿道感染保健的补充品。其主要原因是覆盆子果汁中含有一种名为马尿酸的有机酸，它可以改变肠道酸碱值及泌尿道酸碱值，当泌尿道酸性增强，可以减少一些怕酸细菌的增长。一九九八年哈佛大学研究员证实红莓的复合物能防止细菌留在泌尿系统细胞里。美国医学会认为红莓有较佳抗菌功能，能抗葡萄球菌、沙门氏菌和大肠杆菌，其有效成分为覆盆子中的浓缩单宁酸，具有类疫菌的功用，能增强人体免疫力；覆盆子也富含 O-D 甘露糖，能将病菌包裹住，使有害菌无法粘著于尿道表层，就不会引起炎症，对于入侵的有害菌达到抑制作用。  

覆盆子中的有些成分能直接刺激内系统和交感神经，让人增加食欲，对不爱吃饭的小孩和老人有帮助。  

据外国研究发现，红莓等莓生果含丰富的鞣花酸。鞣花酸是一种天然存在的多酚类化合物，它既具有抗诱变功能，也具有抗癌功效。它能抵抗多环芳香碳氢化合物、亚硝胺、毒枝菌素如黄曲霉素等许多化学致癌物质，能保护人体贴体组织，增强身体机能。鞣花酸可解除草中与大豆的多环芳香烃（一种致癌物质），也可防熏肉与变霉花生中的致癌物质。  

（二）覆盆子叶  

自从 1597 年开始，人们就认为红莓叶提取物有各种各样的治疗效果。从 1970 年开始，人们就开始研究树莓叶的解痉孪作用。通过提取树莓叶中的药理活性成分，证明了覆盆子叶确实有此功效。  

用红莓叶制成的茶长期以来一直是西方民间广为流传的一种治疗孕妇早晨恶心呕吐、预防流产、缩短产程、减轻产痛的一种草药，同时它还可以用来治疗痛经。树莓叶需在花开前采集。这种草药既可以利尿，又可以作为一种放松剂。  

（三）覆盆子籽  

树莓籽的占覆盆子鲜重的 10% ，目前对覆盆子籽的开发利用还远远不够。覆盆子籽中油含量占干重的 15—23% ，覆盆子籽油的订成分为亚油酸、 a —亚油酸、油酸和棕榈酸。其主要特点是氧化缓慢。覆盆子籽油是一种衡有的芳香油，在加拿大的售价为 52 美元 / 升。由于树莓籽油有显著的抗齿龈炎、皮疹和其它皮肤损伤的功能，所以树莓籽油在化妆品和药品中有很大的利用价值。与其它的一些著名的芳香油如鳄梨油、葡萄籽油和小麦胚芽油相比，覆盆子籽油的优点更多。根据国外的一些著名的芳香油如鳄梨油、葡萄籽油和小麦胚芽油相比，覆盆子籽油的优点更多。根据国外的专利文献资料，树莓籽油中维生素 E 含量高，磷脂含量达 2.7% ，具有抗氧化、防炎、防晒、防汗、滋润的功能，可以用在牙膏、洗发水、口红等化妆品中。