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玫瑰茄的成熟度与品质Ⅱ.花色素苷 | | [url=]Khafaga ,E.R.H.Koch ,卓仁松[/url] | | 从开花到过熟期,分析来自埃及、塞内加尔、印度、泰国及中美洲的五个玫瑰茄品系萼片中花色素苷的含量。在萼片生长期间所有品系的花色素苷含量达干重的1.7—2.5%。有些品系花色素苷的最高含量保持10至15天,随后均大大下降。含量最多的花色素苷为矢车菊素—3—接骨木二糖苷,其次为矢车菊素—3—葡萄糖苷。塞内加尔品系的花色素苷中没有飞燕草素二糖苷,而其它品系中飞燕草素二糖苷的含量达25—30%。埃及品系开花后30至45天花色素苷含量最高,印度品系为35至45天,塞内加尔品系40至45天,中美洲与泰国品系需45至50天达成熟阶段。
【DOI】:cnki:ISSN:1009-7791.0.1985-01-010
【正文快照】:
引 言 植株与产品同称的玫瑰茄干粤片已在上文中叙述了有机酸的形成过程。除有机酸外,玫瑰茄另一重要的品质特性为花色素背。它使曹片特别美丽鲜红,由此提取天然色素在食品工业上有重要作用。 过去的文献指出玫瑰茄有三种花色素茸。即矢车菊素一3一葡萄糖背,飞燕草素一3一葡萄糖昔,和飞燕草素一3一接骨木二搪昔,而后者为主要的花色素昔。D。和Fr。nCIS报道总共有六条花色素昔色素谱带,用色谱法只能鉴定出三条谱带,其它再也不能鉴定。用改进的方法可在一部已找出的色带上发现一个新的花色素昔——矢车菊素一3一接骨木H糖昔,而旧法常可鉴定… | | 推荐CAJ下载 PDF下载 | | CAJViewer7.0阅读器支持所有CNKI文件格式,AdobeReader仅支持PDF格式 |
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