鲜食枣产业发展正当时

陆承志

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鲜食枣产业发展正当时
来源：中国食品产业网 发布日期：2007-11-30
枣树这一中国特有的集绿化、美化、旅游、水土保持、扩大植被、改善生态环境、发展经济、惠及“三农”于一身的优质、高效、高附加值的优良树种，已广泛地发展于祖国各地，尤其这些年来，我国枣业已经进入蓬勃兴盛时代。 　　然而，长期以来，供给人们的枣产品99%以上是干制的红枣及蜜枣等加工品。鲜枣的利用和开发很少被人重视，直到二十世纪末，随着鲜枣贮存、流通和销售的设备技术的不断进步，鲜枣市场悄然而起，这无疑为枣业再创辉煌增添了极大的后劲和希望。 　　鲜食枣，因其营养丰富、外观艳丽、适应性强、寓意吉祥而深受消费者的欢迎，近年全国各地发展来势迅猛，已成为国内果品市场的佼佼者，在国际市场上也崭露头角，成为抢手的果品。我国鲜食枣品种十分丰富，而目前鲜枣栽培品种还很单一，只有少数几个品种，很多优质鲜食品种还没有被充分挖掘和利用。造成鲜食枣供应期集中，应市期短，严重制约了鲜枣产业的发展。为充分发挥鲜食枣优势，壮大鲜食枣产业，应进一步调优枣产业结构。 　　选择优质的具有突出优良性状的鲜食枣品种进行定向发展，具有广阔的发展前景。其原因，其一，是大宗水果供求量增大，人们对优质果的消费要求更加迫切；其二，是随着人民生活水平和文化水平的提高，人们对果品消费的观念和消费结构都发生了很大的变化，人们果篮子中的水果不应该是单一的，而应该是趋于多样化、高档化的，让鲜食枣走向市场，正是适应这一变化的具体体现。 　　发展鲜食枣产业，环节多多，途径多多，情况多多，任重而道远。在发展环节上我们提倡抓优良品种，让鲜食枣向大果化、优质化发展；在发展途径上我们要向着密植化、集约化的方向发展；在发展和管理中我们要向着有机化、生态化的方向发展；在生产发展和组织销售方靡们要向着规模化、国际化、产业化的方向发展；在发展形式上我们可发展营造水土保持型的绿色生态经济林，也可将低产老弱枣园改良转优，还可实行保护地进行错季生产。其中心目的是让农民迅速获得经济效益，尽快地走上致富之路。

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