枣的农业技术特点

陆承志

来源：中华名优土特产网信息中心

   一、苗木繁育  
        枣树的繁殖方法主要有分株、嫁接、扦插和组织培养等，以嫁接法最为常用。  

        1．分株法  
        是利用枣根易发生不定芽的特性培养枣苗的方法。繁殖出的苗为根蘖苗。具体方法：在枣树萌芽前，在优种栽培园行间(母株必须是根蘖繁殖或有性繁殖株，不能是嫁接树)挖条沟或在树冠外围挖环形沟，沟宽30～40cm，深40～50cm，剪断沟两壁的所有细根，然后用湿土覆盖断根。5月份，剪口及其附近萌生根蘖，相继出土长成芽苗。苗高20～30cm时，每丛留一株健壮苗，其余间除，同时每株母树施有机肥50～lookg，并在沟内填一次土。适时灌水，保持沟内土壤湿润。当年秋末，多数幼苗可长成1m以上的成苗。由于分株法繁殖系数较低，目前逐渐被嫁接育苗代替。  

        由分株法衍生而来的归圃育苗即根蘖归圃育苗法，在20世纪90年代应用广泛，目前部分产区仍有应用。将优良品种枣树根部自然萌生的幼小根蘖，集中移入苗圃人工培养成苗。其不足之处也是繁育系数低，成苗的纯度和种性受母树影响大，因此，只能限于品种纯度高，且有大规模栽培的枣区采用。北方枣树根蘖多在9月中下旬种植小麦前起挖。非枣粮间作区宜在10月下旬根蘖落叶后到土壤结冻前或翌春枣树发芽前起苗。为了保证根蘖的优良种性和纯度，根蘖必须在纯度很高的没有检疫病虫害(如枣疯病)的良种枣园内采挖。园内如品种较杂，应严格区分根蘖的形态特征，防止品种混杂。采挖时选茎干成熟度高，株高20cm以上发育良好的根蘖，挖好侧根，并尽可能带一段15cm左右长的母根。根蘖苗挖出后地上部留5cm剪去苗梢，然后蘸上含1 000mg／l的吲哚乙酸或萘乙酸的泥浆。根蘖运输前要用塑料袋包装，并在袋中填放湿锯末保湿运输。北方一般随起苗随栽植，以落叶后秋栽为宜，也可先假植等到翌春3～4月栽植。南方冬季温暖湿润，土地不结冻，从落叶到翌春发芽期都可栽植。一般按行距30～45cm，株距15cm栽植根蘖，666．7 m2育苗量9 800～14 000株。栽植深度要保持挖前苗木生长深度，栽后踏紧苗行两侧松土。根蘖栽好后灌足透水，使土壤与苗根密接。水渗干后，培土覆盖苗茬，然后覆盖地膜。春季根蘖发芽后，在苗茬部位划破地膜，放出幼苗，每株选留1个壮芽培养成苗，其余芽全部抹去。  

        2．嫁接法  
        是目前枣树规模化育苗最主要的繁殖方法。砧木有酸枣、铜钱树paliurus hemsleyanus rehd．和本砧，其中以酸枣最为常用。  

        酸枣苗的培育通常用实生繁殖的方法。种仁在播种前用温水(55～60℃)浸种4～5h，沟播或穴播，每666.7m2播种量为1.5～2.0kg，播种深度1—2cm，播后覆盖地膜。  

        枣树嫁接一般从枣树萌芽前2～3周开始，一直延续到5月中旬。苗圃地常采用的嫁接方法是改良劈接法，与劈接法不同的是剪砧时剪面与苗茎呈一定角度，为一斜面，切砧时，剪锋从斜面高的一侧斜切一刀，这样有利于砧穗愈合和提高嫁接效率。  

        3．扦插法  
        枣树的硬枝扦插生根较难，目前主要用嫩枝扦插。全光照喷雾扦插育苗、温室(塑料大棚)及小拱棚扦插育苗均可。基质为粗石子(炉灰渣)和纯净河沙各1份，0.1％福尔马林消毒，未木质化的嫩枝作插穗，插穗用800倍多菌灵溶液浸泡5min，再用500mg／l的iba速蘸5～10s，插后每周消毒1次，成活率可以达到90％以上。枣树苗木分级指标见表22-2。  

表22-2枣树苗木分级指标(db／t 481-2002)（暂缺）  
   
        4．组织培养法     
        目前，已经应用于生产的仅有茎尖(茎段)组织培养，成功的品种有鸣山大枣、苹果枣等。经过消毒后的外植体在无菌条件下，剪去药液接触后的伤口，截成1cm长的单芽茎段，插入经过高压灭菌的改良ms培养基中，附加iaa0.5+naa0.2或iaa0.2+naao．5进行生根培养。  

        一般接种后15～20天，茎段上产生米粒状白色愈伤组织，继而发根。生根率10％～40％。接种1个月后试管苗高度达5cm左右。当试管苗长到5cm以上时，可剪成1cm长的单芽茎段作继代培养。  

        继代培养的茎段，接种10～15天后，产生愈伤组织，继而生根，与此同时，叶腋内侧芽萌动，茎叶开始生长，经60天可发叶11～15片。  

        生根试管苗从培养室的恒温高湿无菌条件下到出瓶移栽，先经过闭口炼苗2周。炼苗条件为：散射日光、温度在20～30℃范围内逐渐达到室外温度。经过弱光和近室外气温的锻炼，幼苗变得油绿，移栽后恢复生长快。
  
        炼苗后用蛭石无土栽培20天，方法是先洗净试管苗根部琼脂，然后移栽到育苗盘或育苗钵中，育苗钵或盘中的蛭石要用0.1％高锰酸钾消毒，以防止栽后烂根。把移栽苗放在温室里，用塑料膜覆盖保湿1周，逐渐放风揭膜，温度保持在25～30℃，湿度为80％～90％，之后逐渐降低到温室常规湿度。  

        经过无土栽培后，组培苗还要再移人基质为砂土和腐殖质配成的营养土中，仍以营养钵在保护地条件下养护。移栽后前5天注意保温，一般在20～32℃，湿度80％左右，以后逐渐通气揭膜。期间注意喷水、除草和叶面喷肥。1个月左右，苗高大约10～12cm，移入有遮阳装置的露地，l周后，撤掉遮阳网，使苗充分适应露地环境。然后出钵带土移人大田苗圃。栽后立即灌水，并进入常规苗圃管理，第二年可达出圃要求。  
     
        二、栽培技术  
        (一)建园  

        1．园地选择  
        枣的适应性强，对环境要求不甚严格。日照充足，风害少，土层深，排水良好的地区均可建园。
  
        2．园地规划  
        在栽植枣树前，应平整土地，做好水土保持工程，挖高垫低，修建排灌系统，并搞好防护林建设，做好区划和改土工作。  

        3．品种选择  
        品种应做到因地制宜。一般近郊或工矿区枣园，以不同成熟期的鲜食或加工品种为主；山区坡地以制干品种为主；平原沙滩、盐碱地枣园以抗性强的制干或兼用品种为主。
  
        4．栽植方式和密度  
        枣树的栽培方式平地多采用长方形栽植，山地可采用等高栽植。密度依据环境条件和品种而定。稀植园地，生长势弱的品种行距6～7m，株距3～4m；生长强势的品种行距7～8m，株距4～5m。密植园地生长势弱的品种行距3～5m，株距2～3m；生长强势的品种行距4～6m，株距3～4m。枣粮间作一般行距15～20m，株距3～4m。  

        (二)土肥水管理  

        1．土壤管理  
        枣树多生长在山地、丘陵、沙滩、盐碱地上，因此，要重点做好水土保持和土壤改良工作。山地、丘陵地结合整修梯田、鱼鳞坑、炮震扩穴等，改善枣树根系环境；盐碱地、沙滩地、红壤林地要做好治盐、治沙和红壤的改良；提倡枣园生草或地面覆盖。  

        2．施肥      
        枣树生长期短，从萌芽到落叶其生命活动极为活跃。在不同物候期内，有各自的营养分配中心。在枣的年生长期中，特别是生长的前期，萌芽、花芽分化、枝条生长、开花坐果等物候期重叠，各器官对营养的争夺激烈。根据这一特点，枣树应按不同物候期分期施肥，以保证树体内最活跃的器官对营养物质的需求。枣树的施肥分以下几个时期：  

        (1)果实采收前施基肥  目的在于增加树体的贮藏营养，满足第二年萌芽、花芽分化和开花坐果的需要。
  
        (2)萌芽前追肥  一般在4月上旬进行，又叫催芽肥，常以氮肥为主。  

        (3)花期追肥  枣树花量大，消耗营养多，花期追肥有利于坐果和果实的生长发育。以氮、磷肥为主，配合以硼肥等。  

        (4)幼果期追肥  又叫助果肥。多在7月中旬进行，是提高产量，增进品质的关键。常以磷、钾肥为主，配合氮肥。  

        枣树的施肥量目前没有定论，一般每产100kg鲜枣约施人氮1．5kg，磷1．0kg，钾  
   
中国干果.350.(暂缺)  
   
氮肥、复合肥料及硝酸稀土等也可以提高枣树的座果率。  

        三、病虫害防治  
        (一)主要害虫及其防治  

        1．桃小食心虫carposina niponensis walsingham  
        别名桃蛀果蛾、食心虫、钻心虫、桃小。属鳞翅目蛀果蛾科害虫。在国内分布比较广泛，华中、华北、华东、西北、东北等地均有发生，尤其以华北和西北枣区危害最重，是枣树上最主要的害虫之一。以幼虫蛀食枣果，在果内潜食，排粪于果实内和枣核周围，导致果实不堪食用，降低商品价值。  

        防治方法：保护和利用天敌，对桃小食心虫控制作用较大的天敌主要有甲腹茧蜂chelonus sp．和齿腿姬蜂两种寄生蜂，球孢白僵菌和pascilomyces  fumosorseus两种寄生真菌；结合冬季挖树盘，翻动树干周围1m范围内的土壤，将冬茧翻到地表，以冻死越冬虫茧；6月中下旬，在枣林间悬挂人工合成的桃小性诱剂诱芯，可诱杀雄成虫，并具有干扰交配作用；7月中旬至8月中旬，捡拾越冬代桃小食心常害的枣果，集中销毁，可消灭大量第一代幼虫；在树冠下5～6cm深处埋入一定数量的桃小食心虫冬茧，并用笼罩之，从5月上旬开始逐日检查出土幼虫数，当出土幼虫达5％时，开始地面施药；采用性诱芯诱集雄蛾的方法进行虫情测报，在桃小食心虫发生高峰期，树冠喷施25％灭幼脲3号1 000～1 500倍，或菊酯类农药2 000～3 000倍，均可取得较好防效。  

        2．枣尺蠖chihuo zao yang  
        别名枣步曲、顶门吃、弓腰虫。属鳞翅目尺蛾科害虫。我国各大枣区均有分布，尤其河南、河北、山东、山西、陕西五大枣区，每年虫口密度都很大，是枣树主要叶部害虫之一。以幼虫取食枣叶危害。将叶片食成缺刻，严重的可将枣叶、花蕾，甚至枣吊全部吃光，导致二次萌芽，大量减产，甚至绝收，而且影响来年结果。  

        防治方法：结合冬季管理，深翻枣园或挖树盘，消灭越冬虫蛹；采用长效杀虫药带防治枣尺蠖；惊蛰前，在树干中下部光滑处绑5cm宽的塑料带，下缘内折，害虫出蛰期(3月中下旬)，在塑料带下缘涂0．5～1cm宽的长效尺蠖灵软膏，以毒杀上树的雌虫和初孵幼虫；4月下旬至5月上旬，树冠喷施4．5％高效氯氰菊酯1 500～2 000倍、25％灭幼脲3号1 500～2 000倍，均可取得较好防效；保护天敌，利用益鸟、益虫自然控制害虫，降低虫口密度，枣步曲的主要天敌有枣步曲寄蝇frontina iaeta meigen、蚕追寄蝇exorista sorbillans wiedemann和枣步曲肿跗姬蜂barylypa sp．等。  

        3．枣食芽象甲scythropus yasumatsui k6no et morhnoto  
        别名小白象、枣飞象、枣灰象、芽门虎。属鞘翅目象甲科。主要分布于河南、河北、陕西、山西、甘肃、辽宁等省枣区，是枣树上出现最早的叶部害虫之一。枣芽象甲以成虫取食枣树的嫩芽。严重时能将嫩芽全部吃光，长时间不能正常萌发，枣农俗称“迷芽”，造成二次发芽，大量消耗树体营养，导致枣树开花结果推迟，产量低、质量差。幼叶展开后，成虫继而食害嫩叶，将叶片咬成半圆形或锯齿形缺刻。  

        防治方法：成虫出土前，结合长效杀虫药带防治枣步曲，阻止或毒杀上树成虫；成虫出土前在树干周围喷洒48％乐斯本乳油300～500倍液或52．25％农地乐乳油400～600倍液，喷湿填土表，喷药后耙松表土，以毒杀羽化出土的成虫；在成虫发生盛期(4月中下旬)，全树喷施48％乐斯本乳油1 200～1 500倍液，或4.5％高效氯氰菊酯乳油1 500～2 000倍液，对成虫有良好防效。  

        4．枣黏虫ancylis sativa liu  
        别名卷叶虫、卷叶蛾、包叶虫、黏叶虫等。属鳞翅目小卷叶蛾科。该虫分布广泛，主要分布于河南、河北、山西、山东、陕西、湖南、安徽、江苏、浙江、湖北等省枣区，是枣树叶部重要害虫之一。以幼常害枣芽、叶、花，并蛀食枣果。  

        防治方法：结合枣树冬季管理，刮除老翘树皮，并集中烧毁，以消灭越冬蛹，或秋季在主枝基部梆草绳，诱虫在草绳上化蛹，集中烧之；在成虫发生盛期，利用其趋化性和趋光性，用黑光灯、糖醋液诱杀，由于雄虫对性诱敏感，可用性诱剂诱杀；在幼虫发生盛期，树冠喷施20％杀灭菊酯3 000～4 000倍，可取得较好防效；保护和利用害虫天敌，以虫治虫，枣黏虫的天敌主要有松毛虫赤眼蜂、卷叶蛾小姬蜂megasty sp．和姬蜂、白僵菌等。  

        5．枣瘿蚊contarinia sp．  
        别名枣芽蛆、卷叶蛆、枣蛆。属双翅目瘿蚊科。该虫分布于全国各枣区，以山东、山西、河南、河北、陕西五大枣区危害最为严重，是枣树叶部主要害虫之一。以幼滁食枣树嫩叶汁液危害。  

        防治方法：在枣芽萌动时和第一代老熟幼虫脱叶前，地面喷洒药剂，毒杀羽化出土的成虫或脱叶幼虫，有效药剂为48％乐斯本乳油300～500倍液，然后耙松土表；在枣树萌芽尚未展叶时进行第一次喷药，10天后再喷1次，有效药剂有48％乐斯本乳油1 500～2 000倍液、40％雷丹乳油1 000倍液等。  

        6．黄刺蛾cnidocampa flescens(walker)  
        别名洋辣子、刺毛虫。属鳞翅目刺蛾科。在我国分布比较广泛，几乎遍及我国各个枣区，国外分布于日本、朝鲜等。以幼常害叶片。初龄幼虫多在叶背面食叶肉，留叶脉和上表皮，形成圆形透明的小斑，严重时，能将叶片吃成网状或将叶片吃成缺刻、孔洞，甚至只留叶柄及三主脉，严重影响树势和枣的产量。  

        防治方法：结合冬季修剪和起苗，剪除树枝或枣苗上的越冬虫茧，以消灭越冬虫源；在幼虫发生期，可用菊酯类农药2 000～3 000倍树冠喷雾；保护利用天敌，黄刺蛾的天敌主要有上海青蜂、黑小蜂等。  

        7．枣龟蜡蚧ceroplastes japonicus green  
        别名日本龟蜡蚧、介壳虫、枣虱。属同翅目蜡蚧科。该虫分布广泛，全国各枣区均有不同程度的发生。以若虫、雌成滁食枝、叶、果中汁液危害。被害植株生长缓慢或停止生长。同时，该虫分泌大量糖质的排泄物，引起霉菌寄生，导致枣树枝叶果布满黑霉，严重影响光合作用，破坏叶内新陈代谢的过程，从而影响枝条、果实的正常发育，引起早期落叶，幼果早落，树势衰弱，严重时可导致植株部分或整株枯死，是枣树叶部主要害虫之一。  

        防治方法：结合冬季修剪，人工刮除枣树低处枣枝上的越冬雌成虫或剪除虫量较大的枣枝，并集中烧毁，以消灭越冬虫源，也可在树体冬季结冰时，用木棍敲击树枝，将越冬雌成虫连同冰块一起击落；根据虫情测报，在虫卵孵化盛期喷施15％蓖麻油酸盐碱800～1 000倍，若已形成蜡壳可喷施40％速扑杀2 000～3 000倍，防治效果好；保护和利用天效，枣龟蜡蚧的天敌主要有瓢虫类和草蛉类捕食性天敌昆虫及小蜂类和霉菌类寄生性天敌，瓢虫类主要有七星瓢虫、红点瓢虫、多异瓢虫、异色瓢虫等，草蛉类主要有丽草蛉、叶色草蛉、大草蛉、中华草蛉等，小蜂类主要有长盾金小蜂、红蜡蚧扁角小蜂、夏威夷软蚧蚜小蜂、蜡蚧花翅跳小蜂、豹纹花翅芽小蜂、黄盾软蚧蚜小蜂等，霉菌类主要有ento mophthora flaenii。  

        8．枣瘿螨epitrimerus zizyphagus keifer  
        别名枣壁虱、枣叶壁虱、枣锈壁虱。属蜱螨目瘿螨科。该虫在我国分布比较广泛，尤其以河南、河北、山西、山东、甘肃、宁夏、安徽、浙江等枣区危害最为严重，是枣树叶部主要害虫之一。以成虫，若常害叶片、花蕾、花及果实。枣叶被害后，叶片基部和沿叶脉部位首先出现轻度灰白色，严重时，叶缘枯焦早期脱落，严重影响树体的生长和枣果的发育。  

       防治方法：结合枣树冬季管理，刮除老翘树皮，并集中烧毁，以消灭越冬虫源；枣树发芽前，喷5波美度的石硫合剂，对枣股中越冬螨有一定的控制作用；5月下旬，根据虫情测报，当叶平均螨量在0．5头以上时，喷施50％硫悬浮剂300～500倍液，可控制该常害；虫口密度大的枣树可连喷2～3次，每隔10～15天一次。  

        9．绿盲蝽lygus pratensis l．  
        别名牧草盲蝽。属半翅目盲蝽象科。分布于黄河、长江流域枣区。以若常害枣树幼芽、嫩叶及花蕾。以成虫、若常害叶片、花蕾、花及果实。被害叶片先出现枯死小点，进而变成不规则的小洞，俗称“破叶疯”。受害花蕾停止发育而枯落，严重时几乎无花开放。  

        防治方法：枣树萌芽前在树上喷5波美度的石硫合剂；4月中下旬枣树近萌芽时，树上喷21％的杀灭毙乳油3 000～5 000倍液，1周后加喷1次；10月中旬左右，虫口密度大时，喷药杀灭成虫，减少产卵量。  

        10．山楂红蜘蛛tetranychus viennensis zacher  
        别名山楂叶螨，红蜘蛛。属蜱螨目叶螨科。该虫分布广泛，是枣树近年来危害程度最重的叶部主要害虫之一。以成螨或若螨危害叶片、花蕾、花及果实。叶片被害后出现淡斑点，并有一层丝网粘满尘土，叶片渐变焦枯。花蕾和花受害后，枯萎脱落。枣果受害后，失绿发黄，萎缩脱落，严重影响枣的产量。  

        防治方法：结合枣树冬季管理，刮除老翘树皮，集中焚烧，消灭越冬虫源；枣树萌芽前喷施5波美度的石硫合剂，对该虫的发生有一定控制作用，或在该常害高峰期喷施牵牛星2 000～3 000倍液、杀螨利果2 500～3 000倍液、40％硫悬浮剂300—500倍液，均对螨有较好防治效果，虫口密度大的枣林可连喷2～3次，每隔10～15天一次。  

        11．豹纹木蠹蛾zeuzera coffeae nietner  
        别名咖啡豹蠹蛾、豹蠹蛾、截干虫等。属鳞翅目豹蠹蛾科。国内分布于四川、河南、河北、山东、陕西、江苏、浙江、江西、福建、广东等地，是枣树枝干主要害虫之一。以幼虫蛀食枣树枝干危害，导致蛀孔至端部枝条枯死，有时也危害二次枝或幼树主干，导致幼树整株死亡。  

        防治方法：5月上旬结合枣树林间管理，普查枯枝，凡枣头干枯不萌发者，在枯枝下20～30cm处剪枝，集中焚烧；在成虫发生期，可在林间用黑光灯或火堆诱杀成虫；在幼虫孵化期，在其钻入枝前，喷施20％杀灭菊酯2 000～3 000倍液。  

        (二)主要病害及其防治  

        1．枣疯病mycoplasma-like organisms  
        别名枣火龙、扫帚病、丛枝病、公枣树等。病原为植原体(phytoplasma)，旧称类菌质体(mlo)。主要分布在河南、河北、山西、山东、陕西、甘肃、辽宁、安徽、广西、湖南、江苏、浙江等各主要枣区。枣树感病后症状主要表现为叶片黄化，花器返祖，小枝丛生，果实畸形，根皮腐烂，最后整株死亡。  

        防治方法：选用抗病品种苗木造林或用抗病品种为接穗；利用高抗品种(如河北农业大学选出的抗疯1号和2号)高接改造病树；选用无病苗木，在无枣疯病的枣园中采取接穗或分根繁殖，或者是采用组织培养脱毒，培育无病苗木；加强检疫，控制病苗外运；提高枣树管理水平，加强刺吸式口器害虫，尤其是菱纹叶蝉的防治，减少传病害虫；药物治疗，最近河北农业大学研制出了具有杀灭病原和补充营养双重功效的祛疯1号，采用树干输液，对病树的治疗和康复效果显著；彻底刨除重病树、病根蘖，及时清除病枝，减少病原。  

        2．枣铁皮病  
        别名铁皮病、雾抄、雾掠、黑腐病、干腰缩果病、雾落头、褐腐病等，是枣树上目前最重要的果实病害之一。河北农业大学中国枣研究中心(1996)研究认为枣铁皮病为细交链孢alternaria altanata(fr．)keissles、毁灭茎点霉phoma destuctiva plowr和壳梭孢属中一种真菌fuaicoccum sp．3种真菌单独或复合侵染引起的真菌病害。河南、河北、山东、陕西、山西、安徽、甘肃、辽宁等枣区均有大面积发生。枣果感病后，初期在果肩部或腰部出现淡斑点，进而呈淡水渍状斑块，边缘不清，后期病斑呈暗红色，失去光泽。病果果肉由淡绿转为土，果实大量脱水，组织萎缩松软，呈海绵状坏死，进而果柄形成离层，果实提前脱落。病果瘦缩、味苦、糖分下降。  

        防治方法：选育并利用抗病品种建园；加强枣树管理，增强树势，提高树体抗病能力；搞好果园卫生，早春刮树皮、清扫落叶、落果等，集中深埋或烧毁；枣树发芽前，树体喷布3～5°be的石硫合剂；从幼果期开始每隔1周到10天，树冠喷布50％多菌灵800倍液、80％大生1 000倍液等。  

        3．枣锈病  
        病原为真菌中的担子菌纲层锈菌属枣层锈菌phakopsora zizyphivulgaris(p．henn)diet。我国各大枣区均有发生，尤其以河南、河北、山东、安徽、陕西、江苏、湖南等枣区最为严重，是枣树主要病害之一。该病主要侵害枣叶，造成叶片早期脱落，严重时可使枣叶全部落光，严重影响枣树当年产量和生长发育。  

        防治方法：加强枣园冬季管理，清除落叶，并集中烧毁，以消灭越冬病原菌；重病区7月下旬、8月上旬各喷一次1：2：200波尔多液或绿得保500～800倍液、保果灵300～500倍、12％绿乳铜700～800倍液。