巴西坚果-鲍鱼果-巴西栗介绍

陆承志

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巴西坚果-鲍鱼果-巴西栗介绍

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巴西坚果就是我们在市场上看到的鲍鱼果！

巴西坚果(Brazil nut)

巴西坚果，属王蕊科巴西坚果属，热带常绿果树，大乔木。别名巴西栗。果实商品名，鲍鱼果。



一、巴西坚果原产于南美洲

   巴西坚果原产于南美洲的巴西、秘鲁、玻利维亚、圭亚那、委内瑞拉的热带雨林，巴西坚果在亚马逊河盆地形成大片森林。70年代世界年产是3万-6万吨，树高20-45m，树干笔直，木质优良，叶长35-40cm，宽约7.5cm，波状，顶端尖，轮生，柄短。顶生或腋生圆锥花序；花暗，直径约5cm。果圆球形，棕色，直径10-15cm，具木质壳；每果有种子12-24粒，种子横切面三角形，种仁白色。要求高温高湿的气候和深厚而排水良好的土壤。用种子繁殖，10-15年开始结果，果实11月万熟，落地后收集。成年树每株产果100-300个。种子不耐贮。种仁含油65-70%，蛋白质13-17%，水化合物8%。多用于加工糖果等食品，油可食用。



二、巴西坚果树的生长

    当人们吃巴西果时，实际上在吃一种高大的常青树的种子。这种常青树生长在巴西森林中，其果实因而得此名。巴西果的外壳很象椰子果，在坚硬的圆壳里，十几个乃至更多的三面形果仁密集成簇地长在一起。果子成熟后便坠落到地上。由于这种树高达一百多英尺（50米），巴西坚果落地速度3秒可达80公里/小时，在果子成熟季节，人们最好不要靠近树底下。因此，巴西坚果又被戏称为森林炮弹。


巴西坚果树一种南美洲（巴西果）属常青树木，具有球形的木质果实和暗褐色的可食用的三角形种子。

巴西坚果树能活500-1000年，它的果实只能在原始森林中长出，成熟的果实如小足球般大小，外面有厚厚的坚壳，重量可以砸碎动物的头骨。各种生物的关系是相关的，再硬的壳也有动物能咬开。果实落到地上后，刺鼠（刺豚鼠，小的啮齿目哺乳动物）用小凿子般的牙齿咬切开壳，吃里面的种子，吃饱后，把剩下的种子埋在泥土里，但是它们经常忘记埋藏的地点，这就帮助了种子的传播。种子要发芽，一定要有阳光，森林的大树经常挡住阳光，种子难以发芽。它们一直在土里沉睡，有的甚至一睡便是数十年。1532年的时候，森林里来了一群人（欧洲人-西班牙），带来了斧头等工具，他们砍倒了大树，阳光射到了地面，沉睡的巴西坚果迅速发芽，开始生长，一直能长到50米高，成为亚马逊森林的主人。巴西坚果树被称为“雨林巨无霸”、 “雨林巨人”。

    巴西坚果树虽然高大，它也有被克的对象-绞杀榕。榕树的种子先在巴西坚果树的枝桠上安家，然后一天天的长大，绞杀榕的藤一边慢慢的缠绕着巴西坚果树，一边吸收养分，若干年后，坚果树只剩下一个空壳。

    巴西坚果树（Bertholletiaexcelsa）生长南美森林中，它是亚马孙寿命最长的树木之一，一般可成活1000年左右。巴西坚果树依靠紫蜂授粉，一旦授粉成功，可以发育成椰子般大小的果实，内含约20粒种子，最后掉落到地面上。巴西坚果树靠种子繁殖。


巴西坚果树是亚马孙脆弱生命网络的组成部分，很多动植物之间都是相互依存的。如果要可持续利用，这个有价值的资源将有助于改善当地居民的生活和更好保护他们的生活环境。



三、巴西坚果商品名叫鲍鱼果


    鲍鱼果具有一般坚果的重要特性：增强大脑记忆。而且果仁特别香而脆，它的外形特别像鲍鱼，所以谓之：鲍鱼果。外壳坚硬，果仁肥白香润，有香气，吃起来特别香美，余味绵绵，因此成为最受人们欢迎的坚果类食品，有“坚果之王”的称呼。
    鲍鱼果营养丰富，果仁中除含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，维生素B1、维生素B2、维生素E含量也非常丰富；果仁中含有人体所需的8种氨基酸，其中钙、磷、铁含量也高于其他坚果。吃的时候需要借助坚果钳子或者取仁小器。酥脆可口，回味香浓，是旅游休闲佳品和馈赠亲友之高档礼品。

巴西坚果是当今已知富含有机硒素最高的植物，能够促进谷胱甘肽的合成。最新研究表明：巴西坚果对于解酒护肝的作用相当明显。
鲍鱼果市场价25元/斤，巴西坚果价格比以往任何时候都要好。

鲍鱼果也有叫巴西果的，但市场上的巴西果常指西番莲,俗称“鸡蛋果”、“巴西果”、“巴西果百香果”,因其果汁营养丰富，气味特别芳香，素有“百香果”、“果汁之王”之美称，与巴西坚果不同。

巴西坚果行销全球，每年贸易额5000万美元以上。  

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