做葡萄酒做成了醋，是那里出错？

凤仙花 · 发表于 2013-6-6 11:25

马上加入农人之家，结交更多农友，享用更多功能，让你轻松玩转。

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？加入农人之家大家庭

x

去年用了几斤葡萄来酿酒，今天拿出来看了下，那瓶里长满了一层厚厚的，白色的东西。打开一闻，一大股醋味。这是哪里出错？那层白色的东西是不是醋蛾子？

白眉大虾 · 发表于 2013-6-6 11:53

淫才呀，请教一下，怎么做醋？

hdsvcn · 发表于 2013-6-6 12:08

自酿的最常见情况，果醋好呀，可以当调料。

坐看霞飞 · 发表于 2013-6-6 12:13

bossini7 · 发表于 2013-6-6 12:15

化学变化，酒酿得过头了就成了醋
高中的时候学过，^_^
葡萄醋也好呵

太空豆 · 发表于 2013-6-6 12:17

怎么酿醋啊？比例说一下？

928877894 · 发表于 2013-6-6 14:44

凤仙花 · 发表于 2013-6-6 18:08

白眉大虾发表于 2013-6-6 11:53
淫才呀，请教一下，怎么做醋？

我自己也想知。

二十坪 · 发表于 2013-6-6 18:12

没做错，和我一样。收获一坛醋

农科山子 · 发表于 2013-6-7 05:42

高温啦透气啦感染啦都会变醋哈

YOUNGALE · 发表于 2013-6-7 23:05

http://www.wines-info.com/bbs/show.aspx?class=73&id=281495
葡萄酿酒剩余皮渣酿醋操作细节(1.5) YOUNGALE

尽善尽美 · 发表于 2013-6-12 09:08

不懂农夫 · 发表于 2013-6-13 12:59

你的密封出了问题！
我们做葡萄酒布局是这样的；
1、用剪刀一颗一颗剪下，放入盐水泡个10来分钟，用清水洗干净！
  （如果用手直接摘下来在梗上会破皮，泡入水中容易进入盐水和残留农药切忌；葡萄用要太厉害了）
2、洗干净后捞起来凉干；注！（别让苍蝇叮上；葡萄甜味大，容易吸引）
3、凉干后；把葡萄用手一颗一颗挤压出果仁和皮一起放入罐中！
4、10斤葡萄放2斤冰糖，（冰糖比白糖口感要好）！
5，用保鲜膜封上，别太严密，5天后严点，口感好；但也要透点气为好
6，不要去摇动！
7、最好3个月后饮用！
8、吃的时候最好用小管抽，吃多少抽多少；这样颜色比较好；要是你过滤，挤压，颜色不好看！
注意；用玻璃瓶子在以下情况下会爆炸！
   A、全密封；B质不好，3瓶子太薄！
   当达到一定气压后就会爆炸！我见识过，不信的你们可以试下！后果自己负责！

葡萄与阿凡提 · 发表于 2013-6-13 18:54

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

爱上星期天 · 发表于 2013-6-14 18:44

去年酿的就有一小缸成了醋，可能因为那个缸做过酸菜没洗彻底，那个醋好酸，不过自己喜欢酸

田野季风 · 发表于 2013-6-17 16:09

确定是醋吗，怕是变质的，会有毒。

王X · 发表于 2013-6-21 19:57

水分多葡萄洗了没擦干葡萄差糖度低

月之星 · 发表于 2013-6-25 20:35

葡萄没充分成熟是催熟的，要用套袋的，成熟的

挚挚挚 · 发表于 2013-7-3 22:31

现在对酿酒到不感兴趣了深究怎么酿成醋

男人味 · 发表于 2013-7-5 20:39

农科山子发表于 2013-6-7 05:42
高温啦透气啦感染啦都会变醋哈

		自动登录	找回密码
密码			加入农人之家大家庭

做葡萄酒做成了醋，是那里出错？

马上加入农人之家，结交更多农友，享用更多功能，让你轻松玩转。

爱心勋章