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国外果蔬保鲜新技术

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发表于 2007-11-25 10:58 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 中国山东青岛

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果蔬保鲜是一项既实用又迫切需要解决的难题,致力于研 究该技术的外国科学家,最近推出一批果蔬保鲜新技术。可食性果蔬保鲜剂 英国研制成一种可食用的果蔬保鲜剂。 它是由蔗糖、淀粉、脂肪酸和聚脂物调配成的半透明乳液,可 用喷雾、涂刷或浸渍的方法覆盖于柑桔、苹果、西瓜、香蕉和 西红柿、茄子等表面,保鲜期可达200天以上。由于这种保鲜剂 在水果表面形成了一层密封薄膜,故能阻止氧气进入水果内部,从而延长了水果熟化过程,起到保鲜作用。这种保鲜剂可同水 果一起食用。新型塑料保鲜膜 日本研制成功一种一次性新型塑料保鲜 膜。它由两层透水性极好的尼龙半透明膜组成,两层之间装有 渗透压高的砂糖糖浆。用这种塑料膜来包装果蔬,能缓慢地吸 收从果蔬表面渗出的水分,从而达到保鲜目的。减压处理保鲜法 近年来,一种减压贮藏果蔬保鲜技术在 国外迅速广泛应用。这种保鲜方法的原理并不复杂。主要是应 用降低气压,配合低压和高温,并利用低压空气进行循环等措 施,为果蔬创造一个有利的贮藏环境。贮藏室的低气压是靠真 空泵抽去室内空气而产生的,将低气压控制在100毫米汞柱以下, 最低为8毫米汞柱。空气中的相对湿度是通过设在室内的增湿器 来控制的,一般在90%以上,由于抽气减少了室内氧气含量, 使果蔬的呼吸维持在最低程度的水平上,同时还排除了室内一 部分二氧化碳和乙烯等气体,因而有利于果蔬长期贮藏。

    高温处理保鲜法英国发明了一种鳞茎类蔬菜高温贮藏技术。该技术利用高温对鳞茎类蔬菜发芽的抑制作用,把贮藏室 温度控制在23℃,相对湿度75%,这样就可达到长期贮藏目的。 但在这种条件下蔬菜易产生腐生性真菌,造成病斑。目前,英 国正在研究如何控制这种腐生性真菌。据报道,洋葱在这种条 件下可贮藏8个月.

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发表于 2008-8-30 21:32 | 显示全部楼层 来自: 中国广东汕头
不错不错~~

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发表于 2008-9-4 17:11 | 显示全部楼层 来自: 中国广西崇左
路过,学习。

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