套袋对红富士苹果果实品质和农药残留的影响

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套袋对红富士苹果果实品质和农药残留的影响

李丙智 1 , 刘建海1,2 , 张林森 1 , 栾东珍 1 , 李亚绒2 , 雷延明3

（1西北农林科技大学园艺学院果树所，陕西西安   710065；2陕西省仪祉农校，陕西泾阳713702；3洛川县果树所，陕西洛川 727400）

［摘要］选用双层纸袋、单层纸袋和塑膜袋3种果袋，研究了套袋对红富士苹果果实品质和农药残留的影响。结果表明套纸袋能明显改善红富士苹果果实的外观品质，尤其是能增加果皮中花青苷含量，提高果实着色指数，降低果皮的粗糙程度和果锈，但套袋有减少单果重和增加日灼、促进黑点病发生的不利一面。套袋对果实硬度影响较小，其中双层纸袋和膜袋的硬度都比对照小，单层纸袋的硬度大于对照。套袋果的可溶性固形物及可滴定酸含量比对照有所降低，其中可滴定酸含量的下降幅度大，套单层纸袋的可滴定酸含量与对照相比下降27.8%。套袋果实的辛硫磷含量未检出，符合NY5011-2001国家农业行业标准无公害食品苹果的要求，而未套袋苹果的辛硫磷含量超出国家标准。

［关键词］套袋；红富士苹果；果实品质；农药残留

［中图分类号］S661          ［文献标识码］A        ［文章编号］

目前苹果销售价格高低和快慢与果实品质关系密切，品质好的苹果在市场上售价高、销售快。因此，提高果实品质是当前果农增收、果业发展的重要途径。果实品质包括外观品质、内在品质及果实中有害物质残留量几个方面。外观品质主要指果实外观色泽、果面洁净度、果实形状、果个大小等；果实内在品质主要指果实肉质、风味、硬度、可溶性固形物含量等；果实中有害物质残留量主要指农药残留量。我国在苹果套袋与果实品质关系方面研究较多，如秦安富等[1]研究了套袋对苹果品质及成熟度的影响，认为套纸袋可增加果实硬度，降低可溶性固形物含量；王少敏等[2]研究表明，新红星套袋果含糖量比对照下降0.5%，红富士下降1.0%～1.3%。但西北地区在套袋对果实品质和农残的影响方面研究较少，为此在2001～2002年进行了研究，现将研究结果报道如下。

1  材料与方法

    试验地点在陕西省洛川县果树所试验场果园，树龄为7年生的半矮化园，株行距为2.5m×3m，东西行向，树体为纺锤形，树高2.5～3m，小主枝12～15个。试验园面积为1.5hm2，不具灌溉条件，当地海拔900m以上。

试验选用陕西户县精工双层纸袋、秦林单层纸袋和山东晨硕塑膜袋，以不套袋果实为对照。在6月20日统一进行套袋，每处理5株树，随机选300个果实进行套袋。果实在10月9—10日同时采收，分别调查各处理果面日灼指数、粗糙程度、果锈指数、着色指数、黑点指数，并测定单果重、硬度、可溶性固形物、含酸量和果皮花青苷含量。

日灼分级标准为：0级无日灼；1级果面稍变色；2级果面褐斑2cm2；3级果面褐斑2～4cm2；4级果面褐班4cm2以上。粗糙程度分级标准为：0级果皮细；1级果面稍粗糙；2级果面粗糙、稍暗；3级果面粗糙如同未套袋果一样。果锈分级标准为：0级果棉锈；1级果面有0.5cm2以下锈斑；2级有0.5～1cm2锈斑；3级有1～3cm2锈斑；4级果面有3cm2以上锈斑。着色分级标准为：0级果么着色；1级果面有20%以下着色；2级有20%～50%着色；3级有50%～80%着色；4级着色面积大于80%。黑点病分级标准为：0级果棉黑点；1级果面有3个以下小黑点；2级有3～6个小黑点；3级有7～10个小黑点；4级超过10个黑点。

去皮硬度用HP-30型手持硬度计测定；可溶性固形物含量用泉州WYT-4手持折光仪测定；采用仝月澳等[3]的方法测定果皮花青苷的含量，可滴定酸用NaOH滴定法；农药残留由农业部农业环境质量监督检验测试中心（西安）用气相色谱仪按GB14857－94方法测定。

2  结果与分析

2.1   套袋对果实外观品质的影响

套袋能明显改善果实的外观品质。从表1看出，套袋影响了果实单果重，套纸袋与对照相比有下降趋势，其中套单层袋的单果重比对照下降8.3%。套纸袋使果实处在黑暗条件下，抑制了果实的光合作用，有研究提出，果实光合能力占果实光合产物10%以下[4]；再则套纸袋有可能降低了果实调运养分的能力[4]，以致套纸袋使果实重量减少。而塑膜袋对光照影响小，因此，对果实本身的营养合成、积累影

[收稿日期] 2003－09－12 [基金项目] 国家科技攻关计划项目（2002BA516A10），无公害苹果生产关键技术集成与产业化示范项目 [作者简介] 李丙智（1956－），男，陕西扶风人，研究员，主要从事果树栽培与生理研究。电话：8103530；13096961122

　

　

表1  套袋对果实外观品质的影响

Table 1  Effect of bagging on outside fruit quality

处理Treatment	果个大小		日灼 指数 Sunburn index	黑点 指数 Black spot index	果实粗糙程度 Fruit rough index	果锈 指数 Fruit russet index	着色 指数 Color index	花青苷 Anthocyanin content
	单果重∕g Weight	比对照增 减% Increased rate						含量 (总吸收/％)	比对照增减% Increased rate
双层纸袋	188.2	－4.3	0.45	0.5	0.00	0.2	4.0	71.36	30.7
单层纸袋	180.3	－8.3	1.40	0.4	0.20	0.5	3.8	68.24	25.0
塑膜袋	198.7	1.0	0.45	1.3	1.90	0.4	3.5	51.08	－6.4
对照	196.7	0.0	0.10	0.1	2.56	0.4	3.7	54.59	0.0

响较小，单果重与对照无差异。

表2表明，套袋增加了日灼发生，单层纸袋最重，其次为塑膜袋和双层纸袋。从日灼的发生过程看，塑膜袋日灼主要发生在套袋过程中，而单层纸袋主要发生在摘袋后。由于双层纸袋摘除外袋后3～5天再摘除内袋，果实有一个与外界环境的适应过程，而单层纸袋一次摘除，未经适应，以致日灼发生严重。因此，在旱塬果区用双层纸袋是最理想的选择，单层纸袋和塑膜袋应用还存在一些问题。

套双层纸袋，果皮粗糙程度和果锈情况均比对照要轻，单层纸袋和塑膜袋的果皮粗糙程度也轻于对照，但二者的果锈情况与对照基本相同。黑点病是影响套袋果实品质的一个主要病害，黑点病的病原是粉红聚端孢菌，为半知菌亚门的弱寄生菌，一般不侵染果面[5]。当套袋果处在湿度大、透气差、温度高的条件下，易引起病菌侵染而诱发黑点病。特别是在果实积水的萼洼、梗洼处易发病。套塑膜袋的黑点病发生比较严重，这是因为塑膜袋易贴在果面上，并且透气性较差，往往加重黑点病发生。树冠郁闭、施氮肥多及果袋排水不良时，发病较重。另外，套袋果实所处的微域环境，使果实正常合成的某些酚类次生物质受影响；还有研究认为，套袋易引起果实缺钙〔6〕，进而影响果实各种物质含量，可能对果实抗病性造成影响。

从着色指数来看，套纸袋的果实着色程度均好于对照，其中双层纸袋的着色最好，塑膜袋的着色比对照差。决定苹果色泽的主要色素有叶绿素、花青苷及类胡萝卜素[7]。其中花青苷含量越高，果实越红。套纸袋果实的花青苷含量均高于对照，其中双层纸袋的含量最高，花青苷含量在总吸收度为71.36%时着色最好。塑膜袋的花青苷含量低于对照，着色也比对照稍差。着色好的苹果在市场上售价高，着色差的售价较低，可见套纸袋可解决苹果着色的问题，对提高品质关系极大。

2.2  套袋对果实内在品质的影响

    从表2看出，套袋对果实内在品质有一定的影响。套袋对果实硬度影响较小，其中双层纸袋的硬度基本与对照相同，塑膜袋的硬度比对照小，单层纸袋的硬度大于对照。而套袋果实可溶性固形物及可滴定酸含量均比对照有所降低。其中可滴定酸含量的下降幅度大，套单层纸袋可滴定酸含量与对照相比下降27.8%，说明套袋对果实内在品质有所影响。

2.3  套袋对果实中农药残留量的影响

从表3看出，套袋苹果的辛硫磷含量未检出，符合NY5011-2001国家农业行业标准“无公害食品苹果”的要求，而未套袋苹果的辛硫磷含量超出国家标准。由于套袋后减少了喷药次数，并使农药不与果实直接接触，所以有效地降低果实中的农药残留量。据冯明祥等研究，给苹果树喷50％甲基1605和50％甲胺磷，1－7d内，套袋果实中的农药残留比不套袋果分别减少65％－68％和45％－73％[6]。据高华君研究，以水胺硫磷药剂而言，套袋红富士的残留仅为每公斤0.004毫克；而不套袋果达每公斤0.022毫克[6]。

表2   套袋对果实内在品质的影响

Table 2   Effect of bagging on inside fruit quality

处理 Treatment	硬度 Firmness（kg/cm2）	比对照增减的% Increased rate	可溶性固形物 Soluble solid content(%)	比对照增减的% Increased rate	可滴定酸 Acidity (%)	比对照增减的% Increased rate
双层纸袋	7.86	-0.3	12.80	-5.3	0.2132	－24.6
单层纸袋	8.14	3.0	12.44	-7.9	0.2042	－27.8
塑膜袋	7.76	-1.5	11.29	-16.4	0.2057	－27.3
对照	7.88	0.0	13.51	0.0	0.2828	0.0

表3  套袋苹果辛硫磷含量测定

Table 3  Phoxim survey and determination of Bagging apple fruit           (mg∕kg)

项目	指标 Standard	实测数据 Testing data
套袋苹果	≤0.05	未检出
对照苹果	≤0.05	0.06

3  讨论

3.1 套袋能明显改善果实的外观品质，尤其能增加果皮中花青苷含量，提高果实着色指数，苹果色泽艳丽。同时使果皮粗糙程度降低和果锈减少，果面清洁、干净。从着色指数来看，套纸袋的高于对照，其中双层纸袋的最高，膜袋的比对照要低。但套袋有减少单果重和增加日灼、促进黑点病发生的不利一面。套袋与对照单果重相比有下降趋势，其中套单层纸袋对果个影响最大。套袋有加重日灼发生的趋势，套塑膜袋日灼相对轻，套单层纸袋最重。

3.2 套袋对果实内在品质有不利的影响。套袋对果实硬度影响较小，其中塑膜袋的硬度比对照要小，单层纸袋的硬度大于对照。套袋果比对照果可溶性固形物及酸含量都有所降低，其中可滴定酸含量的下降幅度最大，套单层纸袋可滴定酸含量与对照相比下降27.8%。

3.3  套袋苹果的辛硫磷含量未检出，符合NY5011-2001国家农业行业标准无公害食品苹果的要求，而未套袋苹果的辛硫磷含量超出国家标准。由于套袋后减少了喷药次数，并使农药不与果实直接接触，所以能有效地降低果实中的农药残留量。

3.4 在高海拔优生果区要生产优质高档果就需应用双层纸袋，单层纸袋和塑膜袋应用还存在一些问题，不易大量推广。但据报道[1、5、6、8、9]，在低海拔非优生区，除用双层纸袋而外，也可适当选择单层纸袋和塑膜袋。

〔参考文献〕

[1] 秦安富，于庆美，张祖仁，等. 套袋对苹果品质及成熟度的影响[J]. 山西果树，2001(3)：9－10

[2] 王少敏，高华君，张骁兵. 套袋对红富士苹果色素及糖、酸含量的影响[J]. 园艺学报2002，29(3)：263～265

[3] 仝月澳，周厚基. 果树营养诊断法[M].北京： 北京农业出版社, 1982. 116～121

[4] 黄卫东，原永兵，彭宜本. 温带果树结实生理[M].北京： 北京农业大学出版社, 1994.125～126

[5] 刘志坚. 关于套袋苹果黑点病问题的探讨[J]. 山西果树，2000(4):26～27

[6] 刘志坚.苹果全套袋栽培[M].北京： 中国农业出版社, 2002. 19～23

[7] 王少敏，高华君，张骁兵，等.套袋苹果果皮色素含果对苹果色泽的影响.中国果树，2001，（3）：20-22

[8] 栾东珍，李丙智，韩明玉，等. 苹果育果纸袋与膜袋在富士苹果上的应用研究[J].西北林学院学报，2003(1):47～50

[9] 李丙智，张林森，梁俊，等. 苹果梨葡萄无公害套袋栽培技术[M].西安： 陕西科技出版社，2002年4月

The effect of Bagging on the quality and pesticide residual of Red Fuji apple

LI Bing-zhi1, LIU Jian-hai1,2, ZhANG Lin-sen1, LUAN Dong-zhen1, LI Ya-rong2, LEI Yan-ming3

（1Pomology institute, College of Horticulture, Northwest Sci-Tech University of Agriculture and Forestry, Xian,Shaanxi, 710065;  2Yizhi Aaggie, Jingyang,Shaanxi, 713702;  3Luochuan Pomology Institute, Luochuan,Shaanxi, 727400）

Abstract: The effect of bagging on the quality and pesticide residual of Red Fuji apple were conducted by using double paper bag, single paper bag and plastic paper. The result showed that fruit bagging can improve Fuji apple outside quality significantly, especially on great increase in Anthocyanin content and color index and on decrease in fruit rough index and russet index, but bagging decreased fruit weight slightly and increased sunburn and black spot occurrence. Fruit bagging had little effect on fruit firmness, in which double paper bags and plastic bag had lower firmness content and single paper bag had higher firmness content in comparison to the control. Fruit bagging decreased soluble solids concentration and titratable acidity compared with the control, especially in titratable acidity, titratable acidity in single bag was decreased by 27.8%. Fruit phoxim in bags hen’t determined by instrument that meet the national agricultural standard of green apple fruit (NY5011-2001), But phoxim content in control was slight higher than the national standard.   

Key Words: Bagging; Red Fuji apple; Fruit quality; pesticide residual